Cách làm LẨU VỊT HẦM SẢ miền Tây thơm lừng nóng hổi

cach lam mon an ngon lau vit ham sa mien tay vnngon (1)

Lẩu thịt vịt kết hợp với các nguyên liệu hấp dẫn trong hương vị nước dừa, thoảng mùi sả sẽ là món ăn ‘tuyệt chiêu’ để đãi cả nhà trong dịp cuối tuần.

 

 

 

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ăn ngon lẩu vịt hầm sả miền tây:

  • – 1 con vịt xiêm
  • – 2 trái dừa để lấy nước
  • – trứng cút tùy ăn
  • – 3 lạng nấm rơm
  • – 2 bìa đậu phụ sống
  • – 1 mẩu Gừng, 3 nhánh sả, 1 chén sả băm, tỏi, hành củ, tiêu, đường, rượu trắng, chanh, nước mắm, hạt nêm
  • – Đầu hành, dưa chuột, củ cải trắng…và các nguyên liệu rau tùy chọn

Cách làm lẩu vịt hầm sả miền tây:

– Vịt mua về làm sạch, lấy gừng đập dập chà lên mình vịt rồi bôi rượu lên để khử mùi, để ráo rồi rửa lại cho sạch.
– Nấm rơm cắt bỏ gốc, cho vào nước muối ngâm rồi rửa sạch.
– Trứng cút luộc chín kĩ, lột bỏ vỏ.
– Bắc nồi cho 1,5 lít nước vào, cho củ cải trắng, dưa chuột, đầu hành cùng chút muối vào ninh lấy nước dùng.
– Vớt bỏ xác rau củ trong nước dùng, cho nước dừa vào cùng nấu sôi, cho nhánh sả đập dập và vài lát gừng vào nấu cùng.
– Vịt chặt miếng to vừa ăn, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh gừng băm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 thìa canh hành củ và tỏi băm, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước cốt chanh ướp vịt trong 30 phút.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào phi thơm 3 muỗng canh sả băm rồi cho vịt vào đảo săn, ngấm.
– Nước dùng sôi thì cho vịt vào đảo, vặn nhỏ lửa, vớt bọt liên tục cho nồi nước lẩu trong.
– Vịt mềm ta mới cho nấm rơm, trứng cút và đậu phụ thái miếng vào.
– Món này ăn với bún, mì hoặc cơm đều ngon.

Emily604 (Cách nấu món ăn ngon)

Cách làm BÁNH TÉT LÁ CẨM CHAY

100_0141

Bánh tét lá cẩm chay sẽ là món ăn ngon đầy đặn hương vị Tết cho bữa chay của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tét lá cẩm chay bao gồm:

  • 1 ký nếp
  • 3 lạng đậu xanh
  • Lá cẩm, lá dứa
  • 3 lon nước cốt dừa
  • Tiêu, đường, muối

Cách làm món ăn ngon ngày Tết bánh tét lá cẩm  chay

Làm nhân bánh chay:
Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm khoảng 1h. Sau 1h, rửa lại lần nữa, để ráo rồi cho một lon nước cốt dừa cùng với một thìa cà phê muối vào. Tiếp theo, các bạn bật bếp đặt nồi đậu xanh- nước cốt dừa nên đun. Khi đậu xanh đã chín, cho thêm 10 thìa cà phê đường vào, đảo đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút nữa là xong. Các bạn để đậu xanh nguội rồi tạo thành những hình trụ dài.

Làm lớp ngoài bánh:
Chia gạo nếp làm 2 phần đều nhau: một phần làm lớp vỏ lá dứa, còn phần kia làm lớp vỏ lá cẩm. Ngâm gạo nếp trong vòng 3h riêng với phần làm lớp vỏ lá cẩm sẽ cho thêm cả nước lá cẩm (đun lá cẩm lên để lấy được nước) vào cùng ngâm.
Với lớp vỏ lá dứa: Đặt chảo lên bếp, cho gạo nếp cùng với nước cốt dừa, muối, đường, nước màu lá dứa (cho lá dứa vào xay lọc lấy nước)  vào xào đều lên.
Với lớp vỏ lá cẩm: Cách làm tương tự như lớp vỏ lá dứa. Các bạn cũng cho gạo nếp vào cùng với nước cốt dừa, muối và đường rồi xào lên.
Khi xào nếp, các bạn không nên xào quá nhão, chỉ đủ để nước cốt dừa bám vào gạo là được.

Sau khi đã chuẩn bị xong những thứ ở trên, các bạn bắt đầu đi gói bánh.
Đặt một miếng nylon trong suốt loại dành cho thực phẩm lên bàn, cho một lớp vỏ lá dứa lên trải thật đều và phẳng theo hình chữ nhật trên đó, sau đó đặt một miếng nhân đậu xanh lên trên, khéo léo cuộn tròn lớp vỏ lại.

Trên lớp nylon đó, các bạn trải tiếp một lớp vỏ lá cẩm lên, nhớ là cũng phải trải cho thật đều và phẳng theo hình chữ nhật nhưng có kích thước lớn hơn so với lớp vỏ lá dứa. Sau đó đặt lớp vỏ lá dứa cuộn nhân lên và tiếp tục cuộn tròn lại. Khi đó, các bạn bỏ lớp nylon ra đặt lớp lá chuối vào và gói lại theo hình trụ như các loại bánh tét khác.

Dùng dây buộc theo cả chiều ngang và dọc của bánh cho chắc.

Khi gói xong, các bạn mang bánh đi luộc.
Đặt một nồi nước lên đun sôi, sau đó cho bánh tét vào. Khoảng 4h sau là bánh sẽ chín, các bạn vớt ra xả nước lạnh và để bánh ở nơi thoáng cho nhanh khô.

Theo Yeunoitro

Cách làm BẮP BÒ NGÂM CHUA NGỌT

cach lam mon an ngon bap bo ngam chua ngot (1)

BẮP BÒ NGÂM CHUA NGỌT với hương vị đặc trưng của thịt bò quyện trong các loại hương gia vị thơm ngon giúp nó trở thành món ăn hấp dẫn trong các bữa tiệc, chiêu đãi.

Nguyên liệu làm món ăn ngon bắp bò ngâm dấm:

  • 3,5 lạng bắp bò
  • 2 tai vị (hoa hồi
  • 1 miếng quế nhỏ
  • 100ml nước mắm
  • 70g đường
  • 100ml dấm
  • 1 củ tỏi
  • 2 củ sả
  • 3 trái ớt
  • 1 nhánh gừng
  • Muối, hạt nêm, gia vị

Cách làm món ăn ngon bắp bò ngâm dấm chua ngọt:

 

Gừng, tỏi, sả bóc vỏ. Sả cắt khúc ngắn. Ớt cắt dọc bỏ hạt.

Bắp bò bỏ mỡ, rửa sạch,để ráo, ướp với quế hồi tán nhuyễn sau đó luộc chín trong nước + muối + hạt nêm + sả + gừng.

 

 

Bắp bò chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để thịt nguội hẳn, vớt ra để ráo.

 

Bắc nồi nhỏ lên bếp, nêm dấm, nước mắm, đường, chút nước lã vào nấu sôi, khi nấu nêm nếm cho vừa khẩu vị. Vặn lửa nhỏ nấu cho tan đường. Để nguội.

 

 

Lọ thủy tinh tráng qua nước nóng cho sạch sau đó xếp bắp bò vào, xếp tiếp tỏi, ớt xen kẽ. Sau đó đổ nước dấm mắm đã nấu vào, đậy kín nắp. Sau 3 ngày là ăn được.

 

Khi ăn thái lát mỏng. Bắp bò ngâm dấm ăn kèm củ kiệu, tỏi, ớt, chuối chát cuốn bánh tráng đều ngon.

Theo Thu Trang (cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÁNH TỔ

cach lam banh to mon an ngon vnngon (2)

Bánh tổ là món bánh ngon, độc đáo không thể thiếu trong mâm cúng gia tiên của người miền Trung – nhất là xứ Quảng – vào dịp Tết.

Nguyên liệu làm món bánh tổ:

  • – 4,5 lạng bột nếp khô
  • – 3 lạng đường thẻ / hoặc đường mật
  • – 1 nhánh gừng nhỏ
  • – 550ml nước lọc
  • – mè rang
  • – Dầu ăn, lá chuối

Cách làm bánh tổ Quảng Nam ngon:

Bước 1:

– Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng có chiều ngang tầm 30cm hoặc to hơn tùy theo kích thước  bánh của bạn, xếp chồng hai lá chuối lên với nhau. Xếp xéo ba góc ở phần chiều dọc, dùng tăm đính vào góc để giữ chặt cho lá chuối không bị bung ra.

Bước 2:

– Tiếp tục xếp xéo ba góc ở phần chiều ngang, dùng tăm cố định, làm cho hết phần lá chuối. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bát nhỏ.

Bước 3:

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi thật mỏng.

– Cho nước lọc, đường, gừng vào nồi, đun sôi để đường tan, đun khoảng 4 phút thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4:

– Dùng muôi trộn để bột không bị vón cục, đến khi hỗn hợp bột nhấc muôi lên mà chảy xuống  thành từng dòng đặc chảy liên tục là đạt yêu cầu.

Bước 5:

– Đun sôi xửng hấp, thoa một ít dầu ăn ở khuôn lá chuối, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy kín nắp, khi hấp thỉnh thoảng dùng khăn lau sạch nước đọng dưới thành nắp.

Bước 6:

– Hấp từ 1 đến 1,5 tiếng, đến khi dùng tăm xiên nhẹ qua lớp bột, rút que tăm ra nếu vẫn còn dính bột thì tiếp tục hấp, nếu que sạch thì bánh đã chín.

– Bánh sau khi chín, tắt bếp dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh. Bánh có thể đề được trong vòng hơn 1 tuần,  bạn cắt bánh nhỏ và đem chiên.

Theo Cún Khang (cách làm bánh ngon)

Cách làm MẮM CHƯNG TÔM THỊT ngon lạ hao cơm cho cả nhà

cach lam mon an ngon mam chung tom (2)

 

Mắm chưng là món ăn ngon độc đáo của người dân vùng tây nam bộ. Đây là món ăn có hương vị hấp dẫn, kích thích khẩu vị khiến cho nồi cơm nhà bạn vơi rất nhanh.

Nguyên liệu làm món ăn ngon mắm chưng tôm:

  • 1 lạng mắm cá lóc xay (không xương), mua ở chợ hoặc siêu thị
  • 1 lạng thịt ba rọi xay
  • 2 lạng tôm to
  • 2 củ hành băm, nhúm hành lá, 1 nhánh gừng
  • 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 hột gà

Cách làm món ăn ngon mắm chưng tôm thịt:

Tôm bỏ vỏ  bỏ đầu, rửa sạch băm nhỏ, chừa lại vài cái mình tôm để trang trí thôi.

Gừng và các loại hành băm nhỏ. Trứng tách riêng lòng đỏ lòng trắng.

Cho thịt, tôm, mắm lóc cùng lòng trắng trứng và tất cả gia vị đã chuẩn bị vào một tô, dùng bao tay trộn thật đều và nhuyễn. Trút hỗn hợp vào tô ém lại.

Cho tô mắm vào hấp 20-25 phút cho chín mắm rồi đánh cái lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm, sau đó xếp tôm lên trang trí. Hấp tiếp 3-5 phút cho tôm trên chín là xong.

Dọn kèm hành, ớt, ăn với cơm nóng.

 

Theo Lâm Anh Đào (Khám Phá – cách làm món ăn ngon)

Cách làm LẨU THÁI chua cay cực hấp dẫn

cach lam mon an ngon lau tom thai chua cay vnngon (1)

 Lẩu Thái với vị chua cay thơm lừng đặc trưng là món ăn ưa thích của nhiều người, nhất là trong những ngày mát trời.

Nguyên liệu làm món ăn ngon lẩu thái chua cay:

– Tôm sú: 6 con

– Cà chua bi: 10 trái chẻ đôi

– Nấm rơm : 8 cái

– LÀm nước lẩu: 15-20 con tôm cỡ vừa, 2 trái chanh vắt lấy nước, 6 lá chanh, 20g ngò, 1 nhánh riềng xắt lát, 3 cây sả, 3 trái ớt, 2 tép tỏi, 500ml nước.

– Gia vị nấu lẩu: 45g sốt Thái Tom Yum, 15ml nước mắm, 45g tương ớt Thái (các nguyên liệu Thái Lan mua ở siêu thị đều có)

 

Cách làm lẩu Thái chua cay thơm ngon đúng vị:

Bước 1: Nấm rơm và cà chua bổ làm đôi.

Bước 2: Sả đập dập, băm vụn.

Bước 3: Bắc nồi cho chút dầu làm nóng rồi cho tôm đã làm sạch vào xào qua cho đổi màu rồi châm 500ml nước lọc vào nấu sôi rồi nấu tiếp 20 phút cho ngọt nước.

Bước 4: Bắc chảo to cho ít dầu rồi cho tỏi, sốt Tom Yum, tương Thái, ớt đỏ, lá chanh vào đảo đều dậy mùi.

Rồi cho nước nấu tôm bên nồi kia vào, cho thêm nước cốt chanh, riềng, sả, nước mắm, ngò vào chảo nấu cùng.

Bước 5: Nấu cho sôi rồi mới trút cà chua và nấm vào, nấu tiếp 10-15 phút. Nêm nếm vừa khẩu vị chua cay.

Cho tôm vào nấu 7-10 phút là tôm chín. Lúc này đổ qua nồi lẩu vừa làm nóng vừa ăn.

Thu Trang (cách làm lẩu ngon)

Cách làm CÁNH GÀ SỐT TƯƠNG ỚT cay thơm hấp dẫn

canh ga sot cay

Cánh gà sốt tương ớt sẽ là món ăn thật hấp dẫn trong những ngày đông lạnh như thế này.

Nguyên liệu làm món ăn ngon cánh gà sốt tương ớt:

– Cánh gà: 10 cái / phần gần nách

– Gia vị để ướp: 3 tép tỏi băm, 15g tương ớt Hàn Quốc (mua ở tiệm Hàn Quốc hoặc siêu thị), 2 hột gà đánh tan, 30g bột ngô, 30g bột mì, 7.5g muối, 2.5g tiêu trắng.

– Hành lá để trang trí.

– Làm nước sốt: 50ml nước, 30g mật ong, 25g tương ớt Hàn Quốc.

Cách làm món ăn ngon CÁNH GÀ SỐT TƯƠNG ỚT HÀN QUỐC.

 

Bước 1: Lấy mũi dao nhọn lọc phần thịt ở đầu nhỏ của cẳng cánh gà rồi tuốt cho thịt dồn xuống đầu còn lại, lật trùm thịt lại cho thành hình dáng của que kẹo (làm như trong ảnh).

Bước 2: Gà cho vào bát, ướp với gia vị ướp đã liệt kê trên, đậy kín cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 3: Bắc chảo nhỏ để tiết kiệm dầu, cho dầu vào đủ ngập mặt gà. Đun sôi rồi cho cánh gà vào rán ngập dầu trong 3-5 phút là chín, vớt ra.

 

Bắc chảo nhỏ khác cho tất cả hỗn hợp làm sốt vào (trừ mật ong), đun sôi vừa đun vừa khuấy. Khi nước sốt bắt đầu sôi thì mới cho mật ong vào khuấy cùng.

Cuối cùng cho cánh gà đã rán vào đảo đều, nấu tới khi sốt ngấm vào cánh gà lên màu đỏ hấp dẫn là được.

Ăn nóng với cơm.

 

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm BÁNH LỌT đậu xanh

pic5177

Bánh lọt là món ăn hấp dẫn của các nước Đông Nam Á mà ai đã ăn qua đều không thể không thích. 

Nguyên liệu làm bánh lọt đậu xanh:

 

  • 3 lạng bột gạo
  • 70g bột năng
  • 1 lạng đậu xanh cà (nếu thích ăn kèm đậu xanh)
  • Lá dứa (lá nếp): 1 nắm
  • 3 lạng  dừa nạo
  • 3 lạng đường cát
  • Muối


Cách làm bánh lọt đậu xanh:

Đậu ngâm nước ấm 2 tiếng.

Bột gạo và bột năng trộn chung.

Lá dứa xay ra ép lấy 1 chén nước (ít hơn cũng được), hòa với nước lọc cho đủ 3 chén rồi hòa chung với hỗn hợp bột ở trên. Khuấy cho bột tan hết rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.

Bắc nồi lên bếp cho bột vào, vặn lửa riu riu vừa đun vừa khuấy cho tới khi chín bột sánh lại, bột chín tới thì tắt lửa, chờ nguội.

Lấy cái thau sạch lồng vô cái rổ (để chút nữa dễ vớt bánh) rồi cho nước vào, cho vào vài viên đá cho lạnh, chuẩn bị khuôn bánh lọt (hoặc tự chế bằng một cái lon sữa có đục những cái lỗ to bằng đầu đũa), để trên thau rồi múc bột vào, rồi dùng đồ ép cho bột bánh chạy ra theo đường lỗ thành sợi và rơi xuống thau nước đá. Làm xong xuôi thì nhấc cái rổ lên để vớt bánh ra ngoài.

Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt dừa, phần còn lại châm nước vào ép lấy 1 bát nước dão dừa.

Bắc nồi nhỏ cho đậu xanh vào, cho tiếp nước dão dừa vào sao cho nước xâm xấp mặt đậu là được, cho 1/3 muỗng cafe muối cho có vị, đun lửa nhỏ cho nước cạn xuống, đậu chín mềm, thì tắt bếp, mở nắp chờ đậu xanh nguội. Đậu nguội thì lấy đồ đánh đậu xanh lên cho nhừ, để đó.

Hòa 3 lạng đường với 30ml nước lọc, cho vô nồi vặn lửa đun cho đường tan hết, để nguội.

Khi ăn cho sợi bánh lọt vào ly hoặc chén, rồi cho tiếp đậu xanh, chan nước đường rồi rưới nước cốt dừa lên trên. Bỏ vài viên đá lạnh vô ăn cho mát ngon hơn.

Bảo Tọa (Cách nấu chè ngon)

 

Cách làm NEM CUA BỂ ngon ăn mãi không ngán

cach lam mon an ngon nem cua be hai phong vnngon (2)

Nem cua bể là món nem được nhiều người ưa thích với nguyên liệu phối hợp thịt, rau củ, miến và thịt cua bể, điều này khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó chối từ. Công thức làm nem cua bể sau đây sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn ngon, khó ngán mà cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ăn ngon NEM CUA BỂ:

  • 2 lạng nạc heo băm hoặc xay sẵn
  • 1 con cua bể
  • hột gà: 1 cái
  • hột vịt muối: 1 cái
  • Su hào, cà rốt: mỗi thứ 1 củ
  • Bánh đa nem (bánh tráng): 20 cái
  • nửa lạng giá
  • 10g miến khô (Bún tàu)
  • 10g mộc nhĩ
  • Tỏi, hành củ, đu đủ sống, cà rốt
  • Nước mắm, muối, tiêu, dấm, chanh, hột nêm

Cách làm nem cua bể Hải Phòng ngon:

Cua bể mua về làm sạch rồi luộc chín, gỡ lấy hết thịt.

Hột vịt muối hấp chín rồi lấy lòng đỏ trứng dằm nát.

Su hào cà rốt gọt vỏ thái sợi.

Miến & nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi miến thái khúc 2cm, nấm mèo rửa sạch bỏ chân băm nhỏ.

Giá rửa sạch thái nhỏ

Cho thịt lợn, cua, trứng muối, cà rốt, su hào, giá, nấm vào cái tô rồi đập trứng gà vào trộn lên cho đều, nêm 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf tiêu vào đảo đều cho ngấm gia vị.

Bánh tráng nhúng vào nước dấm pha chanh để chút nữa khi rán nem sẽ giòn hơn.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho hỗn hợp nhân vào giữa dàn đều rồi gấp 4 góc lại cho thành cục nem vuông (kích cỡ to 4×4 cm hoặc to hơn tùy bạn).

Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bắc chảo nhiều dầu, đun cho dầu sôi già rồi cho nem vào rán, trở đều viên nem cho chín đều, nem vàng giòn rụm thì gắp ra ngoài cho ra dĩa lót giấy thấm dầu.

 

Pha nước chấm chua ngọt: Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi vắt cho ráo nước. Pha hỗn hợp nước mắm, chanh, hạt nêm, đường, nước dùng, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cho hỗn hợp này lên nồi đun sôi, tắt bếp, cho tiếp đu đủ và cà rốt đã thái vào chần sơ qua. Đổ nước này ra bát nhỏ, cho thêm ớt. Khi ăn chấm nem vào nước chấm rồi thưởng thức.

 

Ăn cùng bún, rau sống hoặc với cơm. Khi ăn có thể cắt nem ra làm đôi hay làm 4 cho dễ ăn.

 

 

Cách làm KẸO CU ĐƠ

pic5265

Kẹo cu đơ là đặc sản nổi danh xứ Nghệ, tuy vậy không phải dễ dàng để tìm mua món ngon này ở các vùng xa. Bạn có thể tự làm kẹo cu đơ với công thức đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo cu đơ

  • Bánh đa vừng loại mỏng: 16 cái
  • Lạc: 2 lạng
  • Mật mía: 1 lạng
  • Nước cốt gừng: 1 thìa súp
  • Gừng sợi: 1 thìa súp
  • Vừng rang
  • Bột mạch nha: nửa lạng

Cách làm món ngon kẹo cu đơ Hà Tĩnh

Đậu rang vàng giòn, sàng bỏ vỏ

Bánh tráng cắt thành miếng tròn hoặc hình gì tùy thích.

Bắc chảo cho mật mía vào đun cho tan chảy, cho thêm nước cốt gừng và bột mạch nha vào đảo đều tới khi mật mía đông đặc.


Muốn thử mật mía đã đông chưa, bạn lấy chén nước lạnh rồi nhỏ một giọt mật vào đấy, nếu mật đông lại chứ không loãng ra thì đã được rồi đấy.

Mật ngả vàng ta cho lạc, gừng thái sợi vào đảo đều cho hỗn hợp sánh quyện.

Đổ hỗn hợp kẹo lạc nóng lên một chiếc bánh tráng, dàn mỏng đều, rắc vừng rang rồi úp chiếc khác lên, vậy là bạn đã có kẹo cu đơ giòn ngọt ai cũng thích.

pic5265

Bảo Tọa (cách làm bánh ngon)