Cách làm GIÒ BÒ

CHẢ BÒ (giò bò) với kết cấu chắc, giòn mềm, vị ngọt và thơm đặc trưng của bò là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt đây là món ăn kèm hấp dẫn với bánh chưng ,bánh tét ngày Tết.

Nguyên liệu làm chả bò ngon:

  • 1 ký thịt bò loại dẻo, 5 lạng thịt heo, 3 lạng mỡ heo
  • Lá chuối
  • Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Cách làm giò bò:

Các loại thịt rửa sạch, lọc gân, thái nhỏ. Mỡ rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào tủ đông.

Lá chuối rửa sạch.

Chuẩn bị xong đầy đủ thì cho ba loại thịt vào cối xay, nêm chút nước mắm, bột ngọt, tiêu, xay tới khi nhuyễn, sờ vào thấy thịt dẻo quánh mới dừng.

Xay xong thì gói giò: Bó lá chuối vào khuôn gói giò, bôi một lớp dầu ăn mỏng đều lên mặt lá chuối, cho thịt vào đầy khuôn, ém chặt, đậy thịt lại bằng lớp lá chuối nữa, đóng khuôn, bó giò cho thật chặt và kín, rồi đem đi luộc trong nồi nước sôi sẵn. Khoảng 1 giờ là chín đều.

Chả chín, để nguội là ăn ngon rồi.

Bạn có thể bỏ ngăn mát tủ lạnh hoặc muốn để lâu hơn thì bỏ vào ngăn đá cấp đông, khi nào ăn chỉ việc rã đông rồi thưởng thức.

 

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm CHẢ QUẾ ngon như ngoài hàng

 

Chả quế là món giò chả ưa thích bên cạnh hương vị quen thuộc của giò chả nó còn thoang thoảng mùi quế rất hấp dẫn. Bạn có thể tự thực hiện làm món này tại nhà để có những mẻ chả quế ngon, chất lượng và an toàn cho gia đình.

 

Nguyên liệu làm món chả quế ngon:

  • 2kg thịt thăn lợn (cũng có thể dùng thịt xay sẵn)
  • 1,3 lạng bột khoai tây
  • 150ml nước lạnh
  • 40g bột nở
  • 2 thìa nhỏ bột quế
  • nửa thìa súp muối
  • 1,5 thìa súp đường
  • 4 thìa súp nước mắm
  • 2 thìa súp tiêu xay
  • Dầu ăn

Cách làm giò quế ngon:

 

Thịt thăn mua về rửa sạch thái nhỏ, ướp cùng nước mắm, đường, muối, tiêu, chút dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào tủ đông trong 1 giờ.

Sau 1 giờ lấy thịt ra chia làm 4 phần nhỏ rồi cho từng phần vào máy xay. Mỗi lần xay cho vào vài viên đá lạnh hoặc 30ml nước đá, xay ở tốc độ bình thường trong 1 phút. Lưu ý không xay lâu kẻo máy xay nóng làm chín thịt mất ngon.

Xay xong hết thịt rồi thì lại gói kín và cho thịt trở vào tủ lạnh trong 1 giờ, lấy ra xay tiếp. Lặp lại 2-3 lần cho tới khi thịt dai mịn.

Trộn hỗn hợp bột nổi, bột khoai, bột quế, dầu ăn thành hỗn hợp mịn. Trộn hỗn hợp này vào thịt rồi cho vào máy xay xay một lần nữa cho quyện là được.

Lấy cái khuôn, bôi chút dầu ăn để khỏi dính, cho thịt đã xay mịn vào ém cho chặt. Cho khay này vào lò nướng 10-15 phút sao cho lớp trên chín nâu vàng thì mở lò cho thoát hơi. Tiếp tục cho lại vào lò, nướng tiếp chừng 15 phút cho chả chín đều là được.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Ảnh đại diện: MeYeuCoca

 

Cách gói GIÒ HOA đẹp ngon đãi khách

Ngày Tết là dịp sum họp người thân, bạn bè, việc thết đãi cho nhau những món ngon, lạ, là không thể thiếu. Giò hoa ( hay còn gọi là chả hoa ngũ sắc ) sẽ là một trong những món được nhiều người thích thú vì vẻ hấp dẫn và hương vị đặc sắc của nó.

Nguyên liệu làm giò hoa

– 2,5 lạng giò sống
– 3 cái mộc nhĩ (nấm mèo)
– Nửa củ cà rốt
– 2 quả đậu đỗ /cove (hoặc đậu đũa)
– 3 hột gà
– 1/2 muỗng nhỏ bột năng, vài giọt dầu màu điều, tiêu xay
– 1 cây lạp xưởng dài 15cm (hoặc nhiều khúc ngắn)
– Lá chuối gói chả, dây lạc hoặc nilon để buộc.

Cách làm giò hoa ngon cho ngày Tết:

Bước 1: Trứng tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Bột năng hòa tan trong chút nước rồi cho vào cùng với lòng đỏ, cho thêm dầu màu điều, đánh tan rồi bắc chảo tráng cho mỏng. Lòng trắng trứng đánh nổi rồi tráng cho chín.

Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, vắt ráo, xắt thành sợi. Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Lạp xưởng luộc chín. Lá chuối hơ qua lửa cho lá dai khó rách.

Bước 3: Giò sống chia làm hai phần bằng nhau, 1 để nguyên, 1 trộn cà rốt, nấm mèo và tiêu, cho thêm chút hạt nêm vào phần này để đậm đà hơn.

Bước 4: Trải miếng nilon lên mặt phẳng, cho phần giò sống chưa trộn vào giữa, dàn đều rồi cho miếng lòng trắng tráng mỏng lên, rồi tới phần giò trộn rau nấm các thứ rồi xếp lạp xưởng vào giữa, 2 que đậu đỗ (hoặc đậu đũa) hai bên rồi cuộn tròn lại.


Bước 5: Bóp túm hai đầu ém cho chặt, lăn khúc giò cho tròn đều và chắc.

Bước 6: Lòng đỏ trứng tráng xếp lên lá chuối rồi cho cục giò (đã bóc lớp nilon) vào, cuộn lá chuối lại cho trứng ôm kín vào giò, dùng dây buộc lại như gói bánh tét, bánh tày.

Bước 7: Bắc nồi hấp chờ nước sôi rồi cho giò vào hấp chừng 45 phút là giò chín. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh. Khi ăn xắt miếng vừa ăn. Ăn kèm bánh chưng, bánh tét, dưa hành, dưa món rất ngon.

Giò hoa có thể trữ trong tủ mát 3 ngày. Nếu muốn lâu hơn thì trữ vào ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông.

Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI giản dị mà ngon

Chân giò rút xương nhồi hấp là món ăn đơn giản mà ngon nhờ vị ngon của chân giò hòa hợp với phần nhân tai heo giòn giòn đã tẩm ướp hương vị. Món ăn này thích hợp với bữa tiệc hoặc nhậu, cũng có thể làm món ăn cơm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món chân giò rút xương nhồi ngon:

  • Giò heo trước: 1 cái
  • Tai heo: 1 cái
  • Tỏi: vài tép
  • Tiêu hột: 1 muỗng cafe
  • Xì dầu: 1 muỗng canh, các loại gia vị thông thường
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm mèo: 3 cái, ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch
  • Rượu rum: 1 muỗng cafe

Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI ngon cho ngày Tết:

1. Giò khi mua chọn giò trước mới nhiều thịt, cạo rửa sạch sẽ rồi lấy dao nhọn lóc bộ da ở ngoài để riêng, cắt tới xương rồi rút hết xương và móng. Thịt lóc ra thì thái nhỏ hạt lựu hoặc thái miếng to (da để nguyên).

2. Tai heo rửa sạch với rượu rồi rửa lại nước lạnh cho kĩ sạch, đem luộc chín.

3. Hành tây băm nhỏ. Nấm mèo thái sợi hoặc xắt vụn. Khi tai heo chín thì xắt hột lựu trộn với nấm mèo, hành tây, nêm xì dầu và gia vị cho vừa ăn.

4. Chân giò cầm dốc ngược lên, nhúng méo trên của chân giò vô nước nóng cho da mềm, dễ may.

5. Đổ nước vào xửng nấu sôi để hấp giò.

6. Hỗn hợp tai heo nấm hành đã trộn đem trộn chung với thịt chân giò, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trộn thành hỗn hợp đều. Sau đó nhồi vào phần da giò.

Nhồi vừa phải đừng nhồi nhiều quá khi luộc dễ bị nứt. Nhồi xong thì lấy kim chỉ may kín mép chân giò lại, bên ngoài dùng muối tiêu xoa đều khắp, để 15 phút cho ngấm.

7. Cuối cùng dùng tấm vải trắng sạch bọc chặt bên ngoài chân giò lại, rồi cho vào xửng hấp chín.

Bảo Tọa. (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách làm GIÒ KHO SẢ ỚT giòn cay hấp dẫn

Móng giò là loại thực phẩm bổ dưỡng chữa nhiều collagen giúp da săn mịn ngừa nếp nhăn. Món ăn này cũng rất ngon miệng tuy nhiên hơi béo, nhưng nếu bạn kho với sả ớt cay thơm thì sẽ hấp dẫn rất nhiều.

Nguyên liệu làm món ngon MÓNG GIÒ KHO SẢ ỚT:

– Móng giò heo: 1 ký
– Sả: 3-4 nhánh
– Sả băm: 2 muỗng súp
– Tiêu, ớt, gia vị bình thường các thứ

Cách làm móng giò kho sả ớt cay thơm ngon miệng dưỡng sắc đẹp da:

Bước 1:

 Giò chặt khúc nhỏ vừa gắp ăn, rửa sạch với nước muối loãng.

Bước 2:

 Bắc nồi nước cho giò vào nấu sôi chừng 3 phút thì vớt giò ra xả lại nước lạnh cho giò sạch.

Bước 3:

 Sả bỏ vỏ khô, cắt khúc, đập dập.

Bước 4:

 Bắc chảo cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho sả băm, ớt bột vào xào 2 phút dậy mùi thì cho sả cây vào xào chung.

Bước 5:

 Cho giò vào xào chung đều tay, chan thêm 1 muỗng canh đường và chút nước mắm cho vừa miệng. Châm vào một ít nước lạnh ngập 2/3 thịt rồi nấu sôi, đậy nắp vặn lửa vừa.

Bước 6:

cach lam gio kho sa mon an ngon vnngon (2)

 Nước sôi 10-15 phút thì nêm nếm lại cho vừa miệng, nấu tiếp tới khi nào nước rút gần cạn, giò chín chắc mềm vừa ý thì tắt bếp. Múc ra dĩa ăn với cơm.

THEO Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm GIÒ HEO MUỐI CHIÊN GIÒN

 

Giò heo muối chiên giòn là món ăn đầy hấp dẫn trong bữa tiệc, lễ Tết hay trong bữa cơm gia đình của bạn. Cách làm món này rất đơn giản.

Cách làm GIÒ HEO NGÂM MẮM CHIÊN GIÒN:

Chuẩn bị 1 cái giò heo rút xương
Rồi pha hỗn hợp ngâm giò gồm:

  • – 2 bông hồi hương
  • – 20 tai đinh hương (rang sơ cho lên mùi)
  • – 2 lá bay leaf (lá thơm)
  • – 1 lít nước
  • – 120g nước mắm.

—> Cho giò heo vào ngâm 2 giờ đồng hồ. Sau đó lấy giò ra ngoài. Lấy miếng giấy bạc rắc 1 lớp muối hột lên rồi cho giò heo vào, rắc tiếp muối hột chung quanh giò rồi gói giấy bạc lại cho chắc.

Làm nước luộc giò:

  • – 30g nấm đông cô
  • – 2 lạng hành tây
  • – 2 lạng boa rô
  • – 1 lít nước ngâm giò ở trên.

Tất cả hòa tan rồi cho vào nồi. Cho tiếp giò đã cuộn giấy bạc vào nồi luôn. Luộc trong 1 giờ cho giò chín. Lấy giò ra, rửa sạch nhớt bám trên mình giò rồi cho giò vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi nào ăn thì lấy giò ra, chặt khúc vừa ăn, chiên cho vàng giòn bì rồi xắt ra lát mỏng. Ăn kèm dưa món, đồ chua, với bánh chưng bánh tét rất ngon.

Theo đầu bếp Hang Nguyen