Cách nấu XÔI HOÀNG PHỐ

cach nau mon an ngon xoi hoang pho xoi xeo vnngon

Xôi hoàng phố khá giống xôi xéo nhưng khác về kết cấu: xôi dẻo kết hợp cùng hành khô, ngô hoặc đỗ.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món ăn ngon XÔI HOÀNG PHỐ

  • Nếp ngon: 1kg
  • Nghệ: 1 mẩu
  • Hành khô: 1,5 lạng
  • Bắp nếp hoặc bắp Mỹ

Sơ chế nguyên liệu nấu món ăn ngon XÔI HOÀNG PHỐ

+ Nghệ cạo vỏ giã nhuyễn, vắt lấy nước.

+ Hành củ lột vỏ đem đông đá 15 phút rồi xắt lát mỏng.

Cách nấu món ăn ngon XÔI HOÀNG PHỐ:

1. Gạo vo sạch cho vào ngâm nước,cho cả phần nước nghệ vào ngâm khoảng 20-30 phút’ rồi chắt bỏ phần nước có nghệ đi xả một vài lần nước cho hết mùi nghệ cho nước mới vào ngâm 8h.

2. Sau 8h đổ gạo ra rá cho ráo nước,xóc vào gạo muối ,dầu ăn

3. Ngô đổ ra rá cho ráo rồi cũng trộn vào gạo

4. Đặt chõ lên bếp đồ lần 1.canh chừng khi xôi vừa chín tới tắt bếp dỡ xôi ra rá cho nguội.
Trong lúc chờ đợi ta phi hành khô .Lưu ý hành vừa vàng rộm là vớt ra ngay.Nếu để quá một chút là hành rất dễ cháy.
5. Cho xôi vào đồ lần 2 lần này chỉ đồ khoảng 10-15 bắc ra đơm xôi vào đĩa .

6. Đơm nhẹ tay cho xôi được tơi rồi rắc hành phi lên trên.

Theo Ung Vệ (cách nấu xôi ngon)

 

 

Cách nấu XÔI SẮN ĐẬU XANH

cach nau mon an ngon xoi san dau xanh vnngon (1)

Xôi sắn đậu xanh dẻo thơm, béo bùi sẽ là món ăn ưa thích cho bữa sáng của gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon XÔI SẮN ĐẬU XANH:

  • Nếp: 1 chén
  • Khoai mì: 1 củ
  • Đậu xanh cà: 1/2 chén
  • Đường, muối, dầu ăn, mè rang, dừa tươi bào sợi.

Cách nấu món ăn ngon XÔI SẮN ĐẬU XANH:

Bước 1:

– Nếp đãi vài lần nước cho sạch rồi ngâm nước lạnh pha chút muối trong 8 tiếng.

Bước 2:

– Sắn bỏ vỏ, cắt khúc, cũng ngâm qua đêm rồi rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn, rút sợi chỉ cứng ở lõi vứt đi.

Bước 3:

– Đậu qua vài lần nước, để ráo.

Bước 4:

– Nếp ngâm xong đổ ra để ráo sau đó trộn cùng đậu, sắn, 1/2 mcf muối, xóc đều.

Bước 5:

– Cho lên chõ hấp, khi hấp nhớ lâu lâu lấy đũa xới lên cho tơi. Nêm 2 muỗng súp đường trắng, nấu tới khi nếp và sẵn chín mềm thì rưới vào chõ chút dầu ăn, lại xới đều, nấu tiếp chừng 3 phút thì tắt lửa.

Bước 6:

– Dọn xôi ra rắc dừa sợi, muối mè rang.

Theo Cún Khang (cách nấu xôi ngon)

Cách làm SỮA CHUA NẾP CẨM ai ăn cũng thích

cach lam mon an vat ngon sua chua nep cam vnngon (2)

Sữa chua nếp cẩm là món ăn ngon hấp dẫn. Cách làm món sữa chua nếp cẩm trải qua nhiều công đoạn quan trọng, nhưng bù lại bạn sẽ có món ăn ngon, thơm tự nhiên của nếp và men.

Nguyên liệu làm món ăn ngon SỮA CHUA NẾP CẨM :

  • Nếp than: 2 chén
  • Men: khoảng 4-5 viên (mỗi viên nặng 1,5g)
  • 2 muỗng cafe muối
  • Sữa chua.

Cách làm món ăn ngon SỮA CHUA NẾP CẨM :

– Nếp đãi kĩ cho sạch, ngâm nước lạnh hòa 1 mcf muối trong 2 ngày, thay nước hàng ngày cho khỏi chua.

– Men cho vô bịch nylon sạch rồi lấy cối cán thành bột mịn.

– Nếp trải ra rổ cho ráo, đem vào chõ hấp, ăn thấy nếp chín ở trong, giòn ở ngoài thì nhấc ra, xới cho đều, để nguội.

– Lại cho xôi vào đồ tiếp cho chín mềm. Cách đồ hai lần này giúp cho nếp dẻo rục ở trong, mà không bị nhão nát ở ngoài.

– Lấy 1/2 chén nước lạnh hòa với 1 mcf muối, pha hơi mặn để làm nước cơm rượu ngọt hơn.

– Xôi chín trải ra mâm thành lớp mỏng. Chờ cho xôi hơi ấm (chừng 30 độ) thì rắc men đều khắp mặt xôi. Sau đó rảy nước muối vừa pha vào. Nhớ đừng rắc khi xôi còn quá nóng kẻo chết men.

– Lấy cái nồi sứ hoặc thủy tinh (không dùng đồ kim loại), lót một lớp lá chuối, đục lỗ ở giữa rồi cho cơm nếp vào, gói kín, đậy nắp thố.

– Cất vào nơi kín hoặc gần bếp chừng 3-4 ngày cơm nếp sẽ dậy mùi, tiết ra nước. (trường hợp không có lá chuối bạn có thể trải xôi đều lên thố rồi dùng khăn xô sạch ủ kín rồi để gần bếp.)

– Sang ngày thứ 4 bạn cất thố vào tủ lạnh, hoặc chuyển cơm rượu vào lọ thủy tinh rồi cất tủ lạnh để cơm rượu không chín thêm thành rượu.

– Khi ăn múc cơm rượu vào chén rồi múc sữa chua lên, thêm ít đá nếu muốn ăn lạnh.

 

Theo Cún Khang (cách làm món ăn vặt ngon)

Cách nấu XÔI BẮP dễ mà ngon cho buổi sáng

pic6789

 

Xôi bắp dẻo mềm kết hợp với đậu xanh bùi bùi, nếp dẻo và hành phi thơm sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa sáng của mọi nhà.

Nguyên liệu nấu xôi bắp:

– 2 lạng hột bắp nếp
– 2 chén nếp
– 1/2 chén đậu xanh không vỏ
– Hành tím: vài củ
– Muối, đậu phộng rang, mè rang, đường.

Cách làm xôi bắp đơn giản mà ngon cho bữa sáng:

– Bắp mua về ngâm qua đêm cho mềm nếu là bắp hạt khô, khi ngâm nhớ cho 1 muỗng cafe muối. Nếu dùng bắp tươi thì chỉ cần tách hạt.

– Gạo nếp châm nước ngập mặt ngâm qua đêm.

– Đậu xanh ngâm nước lạnh 3-4 giờ đồng hồ.

– Ngâm xong xuôi  đổ bắp, nếp ra rổ cho ráo, trộn đều với nhau rồi đổ vào chõ hấp chín.

– Đậu xanh thêm nước xâm xấp mặt, nấu chín mềm rồi đổ ra mâm, lấy chai thủy tinh rỗng sạch nghiền cho mịn, vắt thành vắt tròn cỡ lòng tay.

– Hành tím xắt lát mỏng, bắc chảo cho 3-4 muỗng cafe dầu cho hành vào phi vàng thơm, giữ lại dầu phi.

– Đậu phộng, mè rang giã nhuyễn trộn chút đường muối cho vừa khẩu vị.

– Xôi chín đều thì múc ra, trét đậu xanh lên rồi rắc hành phi, chút dầu phi, đậu phộng và mè rang, trộn đều lên để ăn.

Tâm Trang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm GÀ BỌC XÔI VIÊN CHIÊN GIÒN

cach nau mon an ngon ga boc xoi chien gion vnngon (1)

Gà bọc xôi chiên là món ăn no, ngon miệng để đổi gió cho bữa ăn gia đình. Món này cũng có thể dùng để đãi khách trong các bữa tiệc nhỏ ấm cúng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà bó xôi chiên:
  • Gà: con khoảng 1kg
  • Rau củ các thứ (cà rốt, khoai tây, đậu đỗ, đậu hòa lan … tùy bạn)
  • Nếp: 8 lạng
  • Tỏi băm, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm gà bọc xôi chiên ngon:
Nếp mua về đãi sạch ngâm nước vài tiếng cho nở rồi đem nấu hoặc hấp chín, sau đó để ra ngoài cho nguội.
Các loại rau củ thái hạt lưu, luộc chín rồi vớt ra để ráo.
Gà làm sạch, ướp cùng tỏi, bột ngọt, hạt nêm, tiêu trong 1 giờ cho ngấm sau đó chiên chín vàng, lọc lấy thịt xé nhỏ.

Trộn gà cùng rau củ luộc, nêm nếm lại gia vị vừa miệng.

 Xôi nguội bớt thì trải ra khay, cho hỗn hợp gà và rau củ vào, bọc xôi cho kín gà.



Bắc chảo dầu nóng, cho viên xôi vào chiên lửa lớn, ngập dầu càng tốt.
Chiên chừng 5-7 phút là xôi giòn, vớt ra để lên giấy thấm cho bớt dầu.
 
Dùng dao cắt xôi thành miếng vừa ăn, ăn khi còn nóng hổi.

Cách làm GÀ NHỒI THẬP CẨM

cach lam mon an ngon ga nhoi thap cam xoi vnngon (2)

Gà nhồi rau củ thập cẩm là món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng cách làm hoàn toàn đơn giản. Món này rất thích hợp để đãi tiệc tất niên, lễ giỗ…

Nguyên liệu làm gà nhồi xôi thập cẩm:

  • – Gà ta: 1 con
  • – Phần nhân 1: 2,2 lạng nếp, 50g hạt bobo, 5 trái táo đỏ, 5 hạt dẻ, 10 hạt sen
  • – Phần nhân 2: 4 tai nấm hương hoặc nấm rơm, 60g măng, 3 củ năn gọt vỏ, 40g cà rốt, 35g thịt nguội (jambon hoặc chả)
  • – Gia vị nấu gà: 15g tiêu xay, 5g tai vị (hoa hồi), 2,5ml xì dầu + 2,5 ml hắc xì dầu.

 

Cách làm gà nhồi rau củ thập cẩm đơn giản mà ngon:

Bước 1: Làm phần nhân 1:

Táo khoét bỏ hạt, hạt sen bỏ tâm bỏ vỏ, đem ngâm cùng với nếp, bobo trong 30 phút rồi xả nước cho sạch. Cho tất cả vào nồi cơm điện nấu chín hoặc hấp chín.

Bước 2: Làm Phần nhân 2:

Thịt nguội, carot, củ năn (mã thầy), măng, nấm thái thành viên vuôn nhỏ. Bắc chảo nóng cho ít dầu rồi cho các nguyên liệu này vào xào trong 5 phút, nêm tí muối cho vừa miệng.

Bước 3: Gà làm sạch, moi ruột. Trộn hai phần nhân lại với nhau, nhồi hết vào bụng gà.

Bước 4: Bắc nồi, đổ nước ngập 1/3 mình gà rồi nêm các thứ gia vị đã liệt kê ở đầu bài vào nấu sôi rồi mới cho gà vào, vặn nhỏ lửa đun 15 phút sau đó nấu cho sôi thêm 15-20 phút cho tới khi gà chín hoàn toàn. Trong khi nấu nhớ múc nước rưới lên mình gà cho ngấm.

 

 

Dọn ra ăn nóng.

Bảo Tọa (Cách làm món ăn ngon)