Cách làm LẨU VỊT HẦM SẢ miền Tây thơm lừng nóng hổi

cach lam mon an ngon lau vit ham sa mien tay vnngon (1)

Lẩu thịt vịt kết hợp với các nguyên liệu hấp dẫn trong hương vị nước dừa, thoảng mùi sả sẽ là món ăn ‘tuyệt chiêu’ để đãi cả nhà trong dịp cuối tuần.

 

 

 

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ăn ngon lẩu vịt hầm sả miền tây:

  • – 1 con vịt xiêm
  • – 2 trái dừa để lấy nước
  • – trứng cút tùy ăn
  • – 3 lạng nấm rơm
  • – 2 bìa đậu phụ sống
  • – 1 mẩu Gừng, 3 nhánh sả, 1 chén sả băm, tỏi, hành củ, tiêu, đường, rượu trắng, chanh, nước mắm, hạt nêm
  • – Đầu hành, dưa chuột, củ cải trắng…và các nguyên liệu rau tùy chọn

Cách làm lẩu vịt hầm sả miền tây:

– Vịt mua về làm sạch, lấy gừng đập dập chà lên mình vịt rồi bôi rượu lên để khử mùi, để ráo rồi rửa lại cho sạch.
– Nấm rơm cắt bỏ gốc, cho vào nước muối ngâm rồi rửa sạch.
– Trứng cút luộc chín kĩ, lột bỏ vỏ.
– Bắc nồi cho 1,5 lít nước vào, cho củ cải trắng, dưa chuột, đầu hành cùng chút muối vào ninh lấy nước dùng.
– Vớt bỏ xác rau củ trong nước dùng, cho nước dừa vào cùng nấu sôi, cho nhánh sả đập dập và vài lát gừng vào nấu cùng.
– Vịt chặt miếng to vừa ăn, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh gừng băm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 thìa canh hành củ và tỏi băm, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước cốt chanh ướp vịt trong 30 phút.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào phi thơm 3 muỗng canh sả băm rồi cho vịt vào đảo săn, ngấm.
– Nước dùng sôi thì cho vịt vào đảo, vặn nhỏ lửa, vớt bọt liên tục cho nồi nước lẩu trong.
– Vịt mềm ta mới cho nấm rơm, trứng cút và đậu phụ thái miếng vào.
– Món này ăn với bún, mì hoặc cơm đều ngon.

Emily604 (Cách nấu món ăn ngon)

Cách làm LẨU GÀ SAY RƯỢU

cach lam mon an ngon lau ga vnngon (1)

Trong những dịp bạn bè, người thân họp mặt, không thể thiếu những món ăn chính hấp dẫn. Cách nấu món lẩu gà sau đây sẽ mang lại cho bữa tụ họp của bạn một cảm giác ấm cúng, hướng vị khó quên.

Nguyên liệu nấu lẩu gà say rượu: (giành cho 2 người ,nếu nhiều người thì nhân lên)

  • Nửa con gà
  • 350ml nước luộc gà
  • 250ml nước
  • 100ml rượu nấu ăn
  • 30g hành lá (thái khúc dài chừng 3cm)
  • 40g gừng thái nhỏ
  • 10g hoa hồi
  • 10g tiêu
  • 30g cà rốt
  • Gia vị ướp: 1,5g muối + 1,5g hạt tiêu
  • 2 lạng cải thảo
  • Nấm hương tươi

 

Cách làm lẩu gà ngon:

Bước 1: Gà chặt miếng vừa ăn rồi ướp với các gia vị đã liệt kê trong 15 phút.

Bước 2: Cải thảo và nấm rửa sạch, cắt nhỏ bớt.

Bước 3: Bắc chảo đun nóng, cho dầu vào rồi cho hành lá, gừng vào phi thơm rồi cho gà vào đảo 2 phút.

Bước 4: Thêm hồi, tiêu, nước nấu gà, nước lọc, rượu nấu ăn vào nồi, nấu sôi rồi chuyển gà ra nồi lẩu. Ăn kèm cải thảo, nấm hương.

Bạn có thể thêm thịt hoặc rau các loại khác tùy thích.

Vậy là món lẩu gà đã xong, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng bún hoặc mì, cơm đều ngon nhé!

Bảo Tọa (cách nấu lẩu ngon)

Cách làm LẨU THÁI chua cay cực hấp dẫn

cach lam mon an ngon lau tom thai chua cay vnngon (1)

 Lẩu Thái với vị chua cay thơm lừng đặc trưng là món ăn ưa thích của nhiều người, nhất là trong những ngày mát trời.

Nguyên liệu làm món ăn ngon lẩu thái chua cay:

– Tôm sú: 6 con

– Cà chua bi: 10 trái chẻ đôi

– Nấm rơm : 8 cái

– LÀm nước lẩu: 15-20 con tôm cỡ vừa, 2 trái chanh vắt lấy nước, 6 lá chanh, 20g ngò, 1 nhánh riềng xắt lát, 3 cây sả, 3 trái ớt, 2 tép tỏi, 500ml nước.

– Gia vị nấu lẩu: 45g sốt Thái Tom Yum, 15ml nước mắm, 45g tương ớt Thái (các nguyên liệu Thái Lan mua ở siêu thị đều có)

 

Cách làm lẩu Thái chua cay thơm ngon đúng vị:

Bước 1: Nấm rơm và cà chua bổ làm đôi.

Bước 2: Sả đập dập, băm vụn.

Bước 3: Bắc nồi cho chút dầu làm nóng rồi cho tôm đã làm sạch vào xào qua cho đổi màu rồi châm 500ml nước lọc vào nấu sôi rồi nấu tiếp 20 phút cho ngọt nước.

Bước 4: Bắc chảo to cho ít dầu rồi cho tỏi, sốt Tom Yum, tương Thái, ớt đỏ, lá chanh vào đảo đều dậy mùi.

Rồi cho nước nấu tôm bên nồi kia vào, cho thêm nước cốt chanh, riềng, sả, nước mắm, ngò vào chảo nấu cùng.

Bước 5: Nấu cho sôi rồi mới trút cà chua và nấm vào, nấu tiếp 10-15 phút. Nêm nếm vừa khẩu vị chua cay.

Cho tôm vào nấu 7-10 phút là tôm chín. Lúc này đổ qua nồi lẩu vừa làm nóng vừa ăn.

Thu Trang (cách làm lẩu ngon)

Cách làm LẨU BẮP BÒ NHÚNG CHUA NGỌT

pic4509

THỊT BẮP BÒ mềm mềm, ngọt ngọt đem nấu lẩu thì quá tuyệt vời rồi. Việc còn lại là tìm bạn bè và một ngày mát trời để tụ tập và thưởng thức nữa mà thôi.

Nguyên liệu cho món LẨU BẮP BÒ NHÚNG CHUA NGỌT tuyệt ngon:

  • 500g thịt bắp bò hoa, có thể dùng bắp chuột
  • 5 trái sấu hoặc me
  • 3 trái cà chua
  • 1 muỗng canh gừng thái sợi
  • 2 trái ớt sừng trâu
  • 500g hành lá thái khúc
  • 1 lạng rau răm
  • 100ml nước ép quả dứa
  • 2 muỗng canh hành tây băm
  • 1/2 muỗng canh tỏi băm
  • 2 lít nước dùng (có thể nấu từ nước xương gà hoặc lợn cho ngọt)
  • 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe mắm tôm, dầu ăn.
  • Bún hoặc mì ăn kèm

Cách làm LẨU BẮP BÒ NHÚNG RAU RĂM món ngon cho bữa sum họp

Bắp bò mua về làm rửa sạch, thái miếng dày tầm 1cm trụng qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch, sau đó ướp cùng nước ép dứa, 1/2 phần tỏi và hành tây băm đã chuẩn bị, muối, mắm tôm, hạt nêm, ướp trong 10-15 phút cho ngấm.

Cà chua bổ múi cau. Rau răm nhặt rửa sạch.

Bắc nồi cho 1  muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho cà chua xào sơ, cà chua tái thì múc ra riêng.

Cho tiếp hành tây và tỏi băm vào nồi phi thơm rồi cho thịt bò vào xào săn thịt, sau đó châm nước dùng vào, nấu khoảng 30 phút cho bắp bò mềm. Sau đó cho sấu hoặc nước me (vắt me trụng nước sôi dầm lấy cốt) vào, nêm đường để trung hòa chua ngọt, nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng mới cho cà chua và gừng sợi vào

Làm canh ăn với cơm hoặc ăn lẩu với bún mì và các thứ hành, rau sống.

Thùy Trinh (cách nấu lẩu ngon)

Cách làm món ngon LẨU VỊT MĂNG CAY

lau-vit-mang-cay_1442177239.8219776

 

Lẩu vịt luôn hấp dẫn mọi người, nay thêm vị cay của ớt, miếng măng tươi giòn dai hòa trong vị ngọt thơm của nước dừa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món LẨU VỊT MĂNG CAY

– Vịt cỏ: 1 con chừng 1,5 kg
– Măng tươi: 3 lạng
– Dầu màu điều: 3 thìa súp
– Gừng: 1 miếng, 1/2 chén rượu trắng
– Hành khô: 3 củ
– Tiêu: 1 thìa cafe
– Đường: 1 thìa súp
– Hạt nêm: 1 thìa cafe
– Nước mắm: 1 thìa súp
– Ớt sừng: 3-4 trái
– Nước dừa tươi: 500ml
– Đậu hũ trắng: 1 miếng

Cách làm món ngon LẨU VỊT MĂNG CAY

1. Vịt làm sạch, lấy gừng giã nhuyễn hòa với rượu trắng rồi bôi khắp mình vịt để khử mùi, sau đó rửa lại nước lạnh cho sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Để vịt ráo rồi ướp với tiêu, tỏi và hành trong 20 phút cho ngấm.

2. Măng tươi thái lát mỏng nấu qua 2-3 lần nước để ra chất độc và mùi hôi, vị đắng. Để ráo. Đậu hũ thái miếng to. Ớt lấy 2 trái thái lát.

3. Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa súp dầu ăn rồi cho hành củ thái lát mỏng và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn trong 10 phút. Tiếp đến cho măng, ớt thái lát và dầu điều vào đảo cùng.

4. Vịt săn thì cho nước dừa tươi vào, cùng với khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cho ngập thịt và đủ làm nước lẩu, vặn lửa vừa nấu cho tới khi vịt chín mềm thì cho đậu hủ trắng vào hầm cùng khoảng 5-7 phút. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ý, tắt bếp.

6. Cho nước lẩu ra nồi lẩu để trên bếp ga hoặc lẩu chuyên dụng, khi ăn đun cho nóng rồi dùng. Ăn cùng rau sống, bún hoặc mì các thứ.

Theo hướng dẫn của lamanhdao (cách làm món ăn ngon)

Cách nấu LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ ngọt ngào ấm áp cho mùa lạnh

lau rieu cua bap bo (1)

Lẩu Riêu Cua Bắp Bò là món ăn rất hấp dẫn mọi người nhờ vào vị ngọt ngào tự nhiên của nước cua hòa quyện với miếng thịt bò mỏng mềm.

Nguyên Liệu làm Lẩu riêu

(cho 4-5 người ăn)

-8 lạng cua đồng xay lọc vỏ
– 1 ký thịt bắp bò cắt mỏng
– 1 ký xương ống lợn nấu lấy 1.5 lít nước dùng
– Cà chua khoảng nửa kí
– Đậu phụ rán vàng (khoảng 3 lạng)
– Bún tươi
-4 cái quẩy
– Hành tiều, tỏi, dấm bỗng hoặc 4 trái me sống (50gr), hành phi vàng, 2 giọt màu điều.
– Các loại rau ăn kèm gồm có bắp chuối bào, salad, hành lá, bông hẹ, ngò gai, tía tô, giá v.v…
-Gia vị : mắm tôm, muối, đường, hạt nêm & nước mắm.

Đầu tiên ta nấu nước dùng từ xương ống heo, cái này có thể nấu sẵn trước 1 ngày hoặc ko có nhiều thời gian có thể thay cho 5-6 lon nước súp gà.

Tiếp theo ta cho cua đồng xay lọc bỏ sạch vỏ, cho 1 thìa nhỏ muối và cho lên bếp nấu lửa riu riu, từ từ riêu cua sẽ nổi lên mặt nước. Vớt riêu cua ra bỏ riêng vào tô.

Nếu bạn có điều kiện sử dụng cua đồng tươi sống thì làm theo các bước như sau: Tách mai cua, rỉa gạch bỏ riêng. Xay cua lọc bỏ xác. Bắt lên bếp cho lửa riu riu , khuấy đều 10 vòng cùng 1 chiều để khi khối cua nổi lên nhìn đẹp mắt.

Phần gạch cua ko trộn chung với nước cua mà để riêng ra chén , đập dập vài cọng đầu hành phi với dầu nóng rồi cho phần gạch cua vào, nêm tí muối , bột ngọt, nước mắm , tiêu… Sau khi nấu xong nồi nước dùng, lúc múc nước lẩu ra ta cho 1 ít phần gạch cua đã xào lên mặt. Hoặc cách 2 là cho phần gạch cua thẳng vào nồi nước có riêu cua trong đó, để khi vớt riêu ra, riêu có màu thật đẹp mắt.

 

Cà chua thái múi cau, phi tỏi và đầu hành cho thơm cho cà vào đảo sơ. Nếu dùng cua đông lạnh không có gạch cua,  bạn cho vào 2 giọt màu điều cho có màu đẹp. Nêm nếm tí xíu gia vị như muối, đường & hạt nêm. Sau đó cho 1.5 nước dùng + với nước cua đồng nấu riêu lúc nảy. Khi nước sôi lên lại, cho dấm bỗng vào hoặc cho me đã nấu chín, dầm nát ra lấy nước chua để thay dấm bỗng.

Sau cùng nêm nếm lại với 1 thìa nhỏ mắm tôm, muối, đường cho vừa ăn.

Trình bày: Cho riêu, đậu hủ và nước vào cái lẫu, cuối cùng cho hành phi, ngò gai và tía tô xắt nhuyễn lên trên. Khi ăn đến đâu nhún vào đến đó. Ăn kèm bún hoặc giò cháo quẩy rất ngon miệng. Chấm với nước mắm ớt nguyên chất hoặc mắm tôm.

Theo Madison Pham.

Cách làm LẨU MẮM MIỀN TÂY thơm ngon đậm đà

lau mam (1)

 

Lẩu mắm là món lẩu đặc sắc, hấp dẫn từ miền Tây Nam bộ, nơi có nhiều loại mắm hấp dẫn, cùng những sản vật độc đáo và  phong phú từ thiên nhiên.

Nguyên Liệu cho 1 nồi lẩu 8-10 người ăn:

  • -400 grams mắm cá linh hoặc cá sặc
  • -2 trái dừa xiêm lấy nước
  • -1 con cá hú hoặc cá ba sa 800gr (thái phi lê vừa ăn)
  • -400gr thịt 3 rọi (cắt mỏng vừa ăn)
  • -400gr mực (cắt miếng vừa ăn)
  • -400gr tôm sú (làm sạch)
  • -300gr cà tím (cắt miếng vừa ăn, giữ nguyên vỏ)
  • -Các thể loại rau như : rau muống chẻ, bắp chuối, rau ghém chuối cây, rau dừa, tai tượng, rau nhúc, bông súng, bông điên điển vv…
  • -3 tép sả cây
  • -3 tép tỏi, ớt, dầu ăn, và đường.

Cho nước dừa và mắm vào nấu sôi đến khi con mắm rã ra hết, cho vào cái lược, lược sạch bỏ xác (xương ). Tuỳ trái dừa nhỏ hay lớn, với số lượng nguyên liệu trên, các bạn nên nấu khoảng 2.5L nước, nếu thấy chưa đủ thì cho thêm nước lạnh.

Sả, tỏi, và ớt băm nhuyễn, phi thơm, cho thịt ba rọi vào xào cho săn, cho mắm vào nấu lửa riu riu, thỉnh thoảng vớt bọt.

Khi thấy miếng thịt ba rọi trong vắt, lúc này các bạn cho đầu và xương cá hú hoặc cá ba sa vào nấu thêm tí nữa để lấy nước ngọt. Sau đó cho cá phi lê, tôm và mực vào, cuối cùng cho cà tím vào.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu mặn thì nêm thêm đường vào.

Cho tất cả vào cái lẫu, dùng nóng để nhúng rau. Có thể dùng với cơm hoặc bún. :))))))))

Theo Madison Pham