Cách làm BÁNH TÉT LÁ CẨM CHAY

100_0141

Bánh tét lá cẩm chay sẽ là món ăn ngon đầy đặn hương vị Tết cho bữa chay của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tét lá cẩm chay bao gồm:

  • 1 ký nếp
  • 3 lạng đậu xanh
  • Lá cẩm, lá dứa
  • 3 lon nước cốt dừa
  • Tiêu, đường, muối

Cách làm món ăn ngon ngày Tết bánh tét lá cẩm  chay

Làm nhân bánh chay:
Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm khoảng 1h. Sau 1h, rửa lại lần nữa, để ráo rồi cho một lon nước cốt dừa cùng với một thìa cà phê muối vào. Tiếp theo, các bạn bật bếp đặt nồi đậu xanh- nước cốt dừa nên đun. Khi đậu xanh đã chín, cho thêm 10 thìa cà phê đường vào, đảo đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút nữa là xong. Các bạn để đậu xanh nguội rồi tạo thành những hình trụ dài.

Làm lớp ngoài bánh:
Chia gạo nếp làm 2 phần đều nhau: một phần làm lớp vỏ lá dứa, còn phần kia làm lớp vỏ lá cẩm. Ngâm gạo nếp trong vòng 3h riêng với phần làm lớp vỏ lá cẩm sẽ cho thêm cả nước lá cẩm (đun lá cẩm lên để lấy được nước) vào cùng ngâm.
Với lớp vỏ lá dứa: Đặt chảo lên bếp, cho gạo nếp cùng với nước cốt dừa, muối, đường, nước màu lá dứa (cho lá dứa vào xay lọc lấy nước)  vào xào đều lên.
Với lớp vỏ lá cẩm: Cách làm tương tự như lớp vỏ lá dứa. Các bạn cũng cho gạo nếp vào cùng với nước cốt dừa, muối và đường rồi xào lên.
Khi xào nếp, các bạn không nên xào quá nhão, chỉ đủ để nước cốt dừa bám vào gạo là được.

Sau khi đã chuẩn bị xong những thứ ở trên, các bạn bắt đầu đi gói bánh.
Đặt một miếng nylon trong suốt loại dành cho thực phẩm lên bàn, cho một lớp vỏ lá dứa lên trải thật đều và phẳng theo hình chữ nhật trên đó, sau đó đặt một miếng nhân đậu xanh lên trên, khéo léo cuộn tròn lớp vỏ lại.

Trên lớp nylon đó, các bạn trải tiếp một lớp vỏ lá cẩm lên, nhớ là cũng phải trải cho thật đều và phẳng theo hình chữ nhật nhưng có kích thước lớn hơn so với lớp vỏ lá dứa. Sau đó đặt lớp vỏ lá dứa cuộn nhân lên và tiếp tục cuộn tròn lại. Khi đó, các bạn bỏ lớp nylon ra đặt lớp lá chuối vào và gói lại theo hình trụ như các loại bánh tét khác.

Dùng dây buộc theo cả chiều ngang và dọc của bánh cho chắc.

Khi gói xong, các bạn mang bánh đi luộc.
Đặt một nồi nước lên đun sôi, sau đó cho bánh tét vào. Khoảng 4h sau là bánh sẽ chín, các bạn vớt ra xả nước lạnh và để bánh ở nơi thoáng cho nhanh khô.

Theo Yeunoitro

Cách làm BÁNH NẬM ngon đúng chuẩn Huế

pic4317

BÁNH NẬM là món ăn có phần dân dã mộc mạc với lớp bánh bột gạo mỏng te gói với lá chuối, vậy mà đã làm say lòng biết bao nhiêu khách thập phương khi đến Huế. Sau đây là cách làm bánh nậm Huế ngon đúng kiểu cho các bạn tự làm món này ở nhà.

I.Nguyên liệu làm BÁNH NẬM HUẾ:

  • 2,5 lạng bột gạo
  • nửa lạng bột năng
  • 500ml nước
  • 1 lạng tôm đất
  • 1 lạng thịt nạc băm
  • dầu ăn, màu điều, gia vị thông thường

II.Cách làm món ngon BÁNH NẬM Huế:

1. Làm Phần nhân bánh nậm trước:

-Tôm đất mua về rửa sạch , lột vỏ , băm nhỏ . Ướp tôm cùng thịt băm, chút gia vị, tiêu 20 phút cho ngấm.

– Bắc chảo cho dầu và hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm thịt vào xào thật nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ không vón cục. Nêm nếm vừa miệng. Cho thêm bột màu điều vào để cho nhân có màu đỏ đẹp. Khi nhân chín, tơi ráo thì tắt bếp.

2. Làm Phần bột bánh nậm :

– Trộn đều bột gạo và bột năng, khuấy với nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cafe muối. Cho tất cả vào nồi bắc lên bếp vặn nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy nhanh tay cho tới khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp, khuấy đến khi nào bột sền sệt, mịn màng không bị óc trâu là đạt chuẩn.

-Lá chuối mua về rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi pha chút muối để lá chuối mềm, dai và có màu xanh. CẮt thành miếng 20x15cm.

-Nấu nước chấm: bắc nồi nhỏ cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi (cân lượng đường cho vừa ý), để nguội, khi nào ăn thì pha  chanh và dầm trái ớt tươi.

3. Gói & hấp bánh :

Trải chuối ra, mặt không gân ở trên. Bôi lớp dầu mỏng lên mặt này rồi trải một lớp bột làm bánh đã khuấy ban nãy, cho tiếp nhân tôm thịt vào (tỉ lệ 1 muỗng canh bột thì 3/4 muỗng cafe nhân thịt) giưa bột. Gấp hai bên lá lại thành hình chữ nhật rồi gấp hai đầu lại cho kín, vuông vức. Ép nhẹ và vuốt cho bánh tràn ra đều hình chữ nhật.

Xếp bánh vào xửng, hấp 15-20 phút cho bánh chín. Bánh chín thì để nguội ráo rồi mới ăn với nước mắm đã pha ban nãy. Bánh ngon là bánh gói đẹp, vuông, màu bánh đục, nhân nổi màu gạch tôm tràn đều. Bánh mềm nhưng không bở, thơm mùi bột và lá chuối, ăn mãi không chán.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm món BÁNH ĐÚC NÓNG ngon đúng điệu

pic4310

Bánh đúc nóng là món ăn ngon lấy lòng được nhiều người nhờ vào độ dẻo nóng của bánh, thơm tho của hành phi cùng các nguyên liệu hấp dẫn khác. Cách làm BÁNH ĐÚC NÓNG sau đây sẽ giúp bạn tự làm món này một cách đúng chuẩn và ngon lành.

Nguyên liệu làm món BÁNH ĐÚC NÓNG:

– Bột gạo: 2 lạng

– Nước vôi trong: 100ml

– Nước: 600ml

– Thịt nạc lợn: 3 lạng

– Nấm mộc nhĩ: 50g

– Dầu ăn: 2 thìa

– Muối: 1/2 thìa cafe

– Hạt nêm: 2 thìa cafe

– Đường: 2 thìa

– Nước cốt chanh: 1 thìa

– Nước mắm: 1 thìa

– Nước sôi để nguội: 200ml

– Hành củ: 1 lạng

– Hành lá

– Ớt băm

Cách làm món BÁNH ĐÚC NÓNG thơm ngon đúng điệu miền BẮC:

– Hòa bột gạo với 100ml nước vôi trong, nửa thìa cafe muối, 600ml nước cho thật đều rồi để chỗ mát 1 tiếng đồng hồ.

– Hành bóc vỏ thái lát vừa. Bắc chảo dầu cho hành vào phi vàng. Trút hành ra ngoài.

– Thịt nạc lợn băm nhỏ trộn với nấm mèo (ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ), 2 thìa cafe hạt nêm ướp trong 15 phút. Dùng lại chảo phi hành ban nãy cho thịt vào xào chín, rắc hành lá thái nhỏ vào, nêm tiêu, đảo đều, tắt bếp.

– Bột để nghỉ xong thì cho vào nồi, vặn lửa nhỏ vừa nấu vừa quậy đều tay cho tới khi bột dẻo trong, róc ở thành nồi thì tắt bếp.

– Pha nước dùng kèm bánh đúc nóng:

– 2 thìa đường + 1 thìa nước chanh + 2 thìa nước mắm + 200ml nước sôi để nguội

– Khi ăn múc bánh vào chén, rắc nhân thịt xào cùng hành phi lên ,chan nước dùng ngập bánh, cho thêm ớt băm rồi thưởng thức nóng.

Hằng MT (cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT

pic3508

Bánh bao nhân thịt là món ăn chơi hấp dẫn lại vừa là món ăn no bổ dưỡng. Bánh bao khiến ai nấy thích thú với phần vỏ bột mì xốp mềm, phần nhân thịt hòa quyện ngon lành.

Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT cơ bản.

Nguyên liệu:

Làm Bột cái

  • 1,7 lạng Bột mì đa dụng (hàm lượng protein 10-11%):
  • 150ml Sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
  • 2g Men nổi (men bánh mì):
  • 5g Đường cát:

Phần vỏ 

  • Bột cái đã ủ
  • 1,7 lạng Bột mì loại bông hồng xanh
  • 90g Đường cát
  • 10g Bột nở
  • 20ml Dầu ăn hoặc shortening:
  • 3g Muối

Phần nhân

  • Thịt nạc vai xay: 3 lạng
  • Hành tây hoặc củ đậu, băm vụn: 1 củ
  • Trứng cút, trứng muối, nấm mèo, nấm hương, gia vị

Cách làm BÁNH BAO NHÂN THỊT

Bước đầu tiên là Ủ bột cái: 

Cho tất cả nguyên liệu làm bột cái đã liệt kê trên vào thau trộn lên cho đều, lấy màng thực phẩm đậy lại rồi ủ 3-4 tiếng cho nở lên gấp 2-3 lần là được.

Làm Vỏ bánh: Có bột cái đã ủ rồi, ta trộn bột cái chung với tất cả nguyên liệu làm vỏ đã liệt kê ở trên. Nhồi cho mịn đều bằng tay. Sau đó để bột nghỉ 15-20 phút cho bột nở .

Nhân bánh:

– Trứng cút và trứng muối luộc chín, lột vỏ. Trứng muối bỏ lòng trắng.

– Những nguyên liệu còn lại ta trộn chung vào nhau, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Bọc thịt băm đã trộn quanh hai viên trứng (hoặc 3-4 viên tùy ý bạn), bọc cho kín rồi đem hấp cho chín.

Nặn bánh và hấp bánh

– Bột làm vỏ nghỉ xong thì chia làm từng phần to hơn viên nhân một tí. Cán bột cho mỏng rồi cho viên nhân vào giữa, túm mép lại tạo hình (theo hình lượn sóng truyền thống hoặc hình gì tùy bạn, miễn sao cho kín miệng bánh).

– Bánh đã bọc xong thì cho lên một miếng giấy trắng hoặc giấy nến nhỏ, mỗi cái một tờ giấy. Để đó 5 phút.

– Sau đó chuẩn bị nồi hấp. Xếp bánh vào sau đó đậy lên nồi một miếng khăn rồi mới đậy vung (để hơi nước không nhỏ xuống bánh).

– Hấp bánh trong vòng 10-17 phút tùy theo độ to nhỏ của bánh. Lưu ý trong khi hấp không nên mở nắp nồi vì sẽ làm bánh bị xẹp.

Bảo Thoa

 

Cách làm HAMBURGER THỊT GÀ

11221344_960368274020179_8636316197375183307_n

Tự làm hamburger kẹp thịt gà đãi cả nhà bữa sáng !!!

Nguyên liệu:

– 2 cái ức gà; 1 quả bơ; 1 quả cà chua; 1 củ hành tây tím; 1 ít rau xà lách

– Gia vị: 5g muối; 5g bột tỏi; 5g bột hành tây; 5g ớt bột; 2.5g bột hạt tiêu đen

– Sốt mayonnaise cam: 100g mayonnaise; 15g tỏi băm; 15ml nước cam; 5g vỏ cam mài nhỏ; 5ml nước cốt chanh; 5g vỏ chanh mài nhỏ; muối và hạt tiêu vừa đủ

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Bước 1: Thái hành tây thành các khoanh tròn.

Cà chua thái lát.

Bước 2: Cho muối, bột tỏi, bột hành tây, ớt bột, hạt tiêu đen vào trong một bát rồi trộn đều.

Bước 3: Cho ức gà vào bát gia vị trên rồi ướp.

Bước 4: Cho tỏi, mayonnaise, nước cam, vỏ cam, nước chanh, vỏ chanh, muối, hạt tiêu trộn đều trong một bát.

Cho chảo lên bếp, để lửa cao, thêm ít dầu ăn, cho ức gà vào chiên cho đến khi vàng nâu các mặt.

Bước 5: Sau đó cho ức gà vào lò nướng trong 10 phút.

Bước 6: Bơ gọt vỏ, cắt đôi, thái lát.

Phết sốt mayonnaise lên một mặt của bánh hamburger rồi lần lượt xếp rau xà lách, lát cà chua, hành tây, lát bơ và miếng ức.
Sau đó úp miếng bánh còn lại lên trên và thưởng thức.

Cách làm BÁNH TẰM BÌ MIỀN TÂY

pic2734

BÁNH TẰM BÌ là món ăn dân dã, hấp dẫn mang hương vị đặc trưng của miền tây sông nước.

Công thức này mình chỉ chia sẽ làm bánh tằm, lần tới sẽ chia sẽ làm bì heo và thêm món xíu mại ăn kèm.

Muốn có cọng bánh tằm mềm và dẻo, các bạn trộn tất cả loại bột như sau: 200gr bột gạo, 160gr bột nếp, 40gr bột năng. Rây cho bột hoà đều, nấu một chén nước sôi, chế từ từ vào, dùng tay nhồi đều, kẻo bị ốc trâu, nếu nhà có máy trộn bột thì càng tốt. Nhồi đến khi khối bột có độ đàn hồi, dẻo dẻo là đã được. Nếu không gấp rút như mình sáng nay thì nên cho bột nghĩ ít nhất 60 phút, đậy giấy kiếng kính lại để qua 1 bên cho bột nở ra.

Có 2 cách, các bạn có thể tự se từng cọng hoặc nhà có máy ép thì làm rất nhanh. Cho 1 khối bột vừa đủ vào ống ép, bắt nồi nước thật sôi, cho 2mcf dầu ăn vào, ép bánh trực tiếp vào nồi, luộc đến khi bánh nỗi lên là chín, khoảng 3-4 phút. Khi bánh chín, vớt ra ngoài rổ, trụng sơ qua nước ấm ấm cho cọng bánh được son. Để ráo nước như luộc bún khô.

Món bánh tằm bì ăn kèm rau sống như dưa leo, giá, dưa chua và rau thơm, sắp rau giá phía dưới, cho bánh tằm lên trên, kế tiếp cho bì heo, hành lá phi, chan nước cốt dừa và cuối cùng cho nước mắm chua ngọt.

Vị của món này béo béo ngọt ngọt, ai chưa ăn qua nghe lạ và đưa ra suy nghĩ chắc ngán lắm, nhưng khi đã ăn rồi thì nhất định sẽ ghiền thôi.

Theo Madison Pham