Cách làm CÁ KÈO NƯỚNG MUỐI ỚT

cach nau mon an ngon ca keo nuong muoi ot

Cá kèo có vị ngon và kết cấu đặc biệt, cách nướng dân dã sau đây sẽ làm tôn lên hương vị hấp dẫn của loại cá miền quê này.

Nguyên liệu làm món ăn ngon cá kèo nướng muối ớt:

  • Cá kèo: 5 lạng (lựa cá còn sống, to béo, không nên mua cá làm sẵn không ngon)
  • Ớt tươi
  • Đường, muối hạt, dầu ăn, bột ngọt, rau răm, chút rượu trắng
  • Xiên que và than để nướng.

Cách làm món ăn ngon cá kèo nướng muối ớt:

– Cá kèo cho vào nồi rộng, mở hé vung, rót nước ấm khoảng 70-80 độ C vào đậy vung lại một phút, sau đó chắt nước, thêm muối vào. Đeo bao tay rồi thò tay vào tuốt cá cho hết nhớt.

– Cá hết nhớt thì rửa lại nước cho sạch.

– Ớt trái bỏ hạt, đâm nát rồi trộn cùng 2 thìa con muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 2 thìa rượu trắng, 3 thìa dầu ăn.

– Chia hỗn hợp ra làm hai phần. Một phần đem ướp với cá kèo trong 30 phút.

– Xếp cá kèo lên bếp than nướng chín đều, khi nướng đem quét phần hỗn hợp muối ớt còn lại.

– Cá chín ăn ngay cho nóng. Dùng kèm muối ớt, rau răm, thêm mắm me và vài lon bia càng ngon.

Theo Lê Hà Ngọc Trâm (VnExpress)

Cách làm KHÔ MỰC CHIÊN NƯỚC MẮM mồi mới hấp dẫn

pic7815

 

Mực khô chiên nước mắm sẽ là món mồi mới lạ và ngon miệng cho bữa tụ tập vui vẻ của bạn.

Nguyên liệu làm món MỰC KHÔ CHIÊN NƯỚC MẮM

 

  • 3 lạng khô mực
  • 25g bơ
  • 1 củ hành tây, 1 trái ớt, tỏi
  • Đường, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn.

 

Cách làm món ngon MỰC KHÔ CHIÊN NƯỚC MẮM

Mực khô mua về rửa sạch, ngâm nước ấm 20 phút cho nở mềm.

Xé thành sợi.

Làm nước sốt: pha nước mắm, đường, ớt, tỏi, hạt nêm thành hỗn hợp hơi ngọt, vừa ý bạn.

Bắc chảo dầu nóng, chiên mực cho vàng.

Mực giòn thì cho mắm vào chảo đảo nhanh lửa lớn cho mực ngấm. Tiếp theo cho bơ vào đảo cho tan bơ. Tắt bếp.  Vớt mực ra cho ráo.

Trang trí ít rau răm cho đẹp. Ăn kèm tương ớt ngon.

Theo Minh Trường (cách làm món nhậu ngon)

 

Cách làm GỎI CÓC CHUA CAY

cach lam mon an ngon goi coc vnngon (1)

Cóc xanh có hương thơm hấp dẫn, kết cấu giòn giòn, vị chua hòa lẫn với hương vị của tôm khô, rau răm, sẽ là món ăn ngon đưa cơm cho gia đình và tất nhiên cũng là món mồi nhắm hấp dẫn trong bữa lai rai cùng bè bạn.

 Nguyên liệu làm món ăn ngon GỎI CÓC CHUA CAY:

  • Cóc xanh: 5-6 trái to hoặc nhiều hơn nếu trái nhỏ
  • Tôm khô: một nhúm
  • Ớt bột, nước mắm, đường, tỏi, muối, rau răm, chà bông, đậu phộng rang giòn.

Cách làm món ăn ngon GỎI CÓC CHUA CAY:

Bước 1:

– Cóc gọt vỏ, ngâm nướng muối loãng cho bớt mủ, rồi rửa lại nước sạch, để cho ráo nước.

Bước 2:

– Tôm khô ngâm nở rồi rửa sạch, giã sơ.

– Bắc chảo nhỏ cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho tôm vào rang chừng 2-3 phút, nêm tí nướng mắm cho đậm đà, trút ra để nguội.

Bước 3:

– Cóc xắt nhỏ, bỏ hạt.

– Rau răm thái nhỏ.

Bước 4:

– Cho cóc, tôm khô vào âu. Hòa tan 2 muỗng cafe đường + 2 muỗng cafe nước mắm + ớt bột, nêm nếm cho vừa ý rồi chan vào cóc.

Bước 5:

– Trộn lên cho thật đều và thấm. Khi ăn rắc đậu phộng rang, chà bông và rau răm nữa thì càng ngon.

Theo Cún Khang (cách làm món nhậu ngon)

Cách làm KHÔ BÒ ngon, an toàn tại nhà

cach lam kho bo vnngon mon an ngon viet nam (1)

Nếu không yên tâm với món khô bò ngoài chợ, bạn có thể tự làm ở nhà với hương vị ngon chẳng kém mà lại còn an toàn.

Nguyên liệu làm khô bò ngon:

  • Thịt bò thăn (hoặc pha tí gân): 5 lạng
  • Sả  bằm: 1 muỗng súp
  • Tỏi: vài tép
  • Ớt bột: 1 muỗng súp
  • Dầu hào, muối, hạt nêm, dầu ăn, ngũ vị hương, đường trắng.

Cách làm món ăn ngon khô bò:

Bước 1:

– Bò rửa sạch để ráo rồi thái mỏng dọc thớ (nếu khó thái cho thịt cấp đông trong 15 phút rồi thái).

– Sả + ớt + 1 muỗng cafe ngũ vị hương + 2 muỗng cafe dầu hào + 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng súp đường trắng + 1/2 muỗng cafe hạt nêm đem trộn đều.

Bước 2:

 Tay đeo bao nylon bốc gia vị vừa trộn xát kỹ lên mặt thịt bò. Lấy màng thực phẩm bịt kín tô thịt, cho vào tủ lạnh ngăn mát để ít nhất 7 giờ cho ngấm.

Bước 3:

 Bắc chảo làm nóng dầu rồi phi thơm tỏi, cho bò vào. Đậy nắp chảo, vặn lửa lớn nấu chừng 3 phút thì mở nắp trở mặt thịt cho tới khi thịt chín chuyển màu. Nhỏ lửa, đậy nắp kín, đun tiếp 20-25 phút cho thịt chín đều.

Bước 4:

 Sau đó mở nắp, dùng đũa đảo đều thịt, có thể nêm nếm lại vừa khẩu vị. Nấu tới khi nước thịt queo sánh lại thì tắt lửa.

Bước 5:

 Chờ thịt nguội, trải thịt ra thớt, lấy chai bia hoặc đồ cán bột dần cho thịt mềm tơi. Nếu muốn làm khô bò sợi thì xé sợi thịt bò ở ngay bước này.

Bước 6:

 Lót giấy nến vào khay nướng rồi xếp thịt vào.  Bật lò 100 độ cho thịt vào sấy tầm 15 phút thì lấy khay ra trở mặt thịt, lại cho vào sấy tới khi thịt ráo (chừng 30- 35 phút). Thịt càng khô càng giữ được lâu.

– Khi thịt khô bạn cho vào hũ sạch, ăn dần.

Theo  Cún Khang (cách làm mồi nhậu ngon)

Cách làm GỎI ỔI TAI HEO

cach nau mon an ngon goi oi tai heo vnngon (2)

Nếu bạn đã thích kết cấu giòn giòn và hương thơm hấp dẫn của ổi thì gỏi ổi tai heo sẽ là món ăn rất vừa ý bạn.

Nguyên liệu làm món ăn ngon gỏi ổi tai heo

  • Ổi (có thể cho thêm một ít cà rốt cho đẹp mắt)
  • Tai heo, đậu phộng rang
  • Ớt, tỏi, đường, dấm, nước mắm
  • Rau ngò rí, bạc hà, kinh giới

Cách làm món ăn ngon gỏi ổi tai heo

– Tai heo cạo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại nước lạnh. Sau đó luộc chín tới, để nguội xắt sợi mỏng.

– Ổi bỏ hạt, xắt sợi.

– Đậu phộng rang chín, ủ khăn trong 15 phút để giữ được độ giòn. Bỏ vỏ lụa, giã sơ.

– Rau thơm thái nhỏ.

– Trộn tất cả nguyên liệu vừa sơ chế lại với nhau.

Pha nước trộn gỏi: Tỏi băm, ớt bỏ hạt thái nhỏ, đường, dấm, nước mắm, trộn đều, nêm nếm vừa ý rồi chan vào hỗn hợp trên.

Rắc lạc rang, trộn đều trước khi ăn.

Theo Đinh Hương (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm TRÉ miền Trung

cach lam mon tre mien trung vnngon (1)

Tré là món đặc sản phổ biến ở một số tỉnh miền Trung, và là món mồi nhậu khoái khẩu ngang hàng với món nem ở những nơi này. 

Nguyên liệu làm món ăn ngon TRÉ miền Trung:

  • Tai heo: 1 cái chừng 3 lạng
  • Mũi heo đã lọc xương: cái cỡ 3,5 lạng
  • Thịt ba rọi: 2 lạng
  • Bì heo: 2 lạng
  • Thính gạo: 2 muỗng súp
  • Tỏi, Mè, riềng, muối, nước mắm, đường, ớt trái, ớt bột, giấm, lá chuối, dây cột.

Cách làm Tré:

Bước 1:

– Mũi và tai lợn rửa sạch trong dấm pha muối, chà hỗn hợp dấm muối vào tai heo để chừng 10 phút rồi rửa thật sạch.

Bước 2:

– Thịt ba rọi rửa sạch, cho vô nồi nấu sôi chừng 10-15 phút thì tắt bếp đậy nắp nồi chừng 8 phút rồi vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh, bước này để bì thịt được trong và dai.

– Mũi và tai lợn đem luộc chín trong nước ngập mặt thịt.

Bước 3:

– Bì rửa sạch, cho vào nồi nước sôi sẵn luộc trong 10 phút, đậy nắp cho kín chờ 3 phút rồi vớt ra thả bì vào nước đá lạnh. Vớt ra để ráo, xắt sợi thật mỏng.

Bước 4:

– Riềng chọn củ non cho đỡ xơ, bỏ vỏ thái sợi. Tỏi giã nát nhuyễn.

– Bắc chảo cho vào 2 muỗng súp mè, rang thơm rồi giã sơ.

Bước 5:

–  Tai heo, mũi heo và thịt ba rọi sau khi làm chín thì thái sợi thật mỏng. Trộn tất cả thịt đã thái vào thau sạch, cho thêm bì heo, 1 muỗng cafe ớt bột, vài trái ớt trái thái nhỏ, mè rang ban nãy, tỏi, thính gạo, trộn đều.

Bước 6:

– Tay đeo bao nylon rồi thò vào thau bóp trộn lên cho thật đều.

Bước 7:

– Bắc nồi nhỏ cho 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, nấu sôi cho tới khi hỗn hợp keo lại thì nhanh tay đổ vào thau thịt đang trộn.

Bước 8:

– Trộn thật nhanh tay, nêm nếm cho vừa miệng. Nếu mặn thì thêm đường, lạt thì thêm muối hoặc nước mắm. Nên nêm nếm cho đậm đà để thịt dễ chua và khó mốc.

Bước 9:

– Lá chuối làm sạch để cho thật ráo rồi xé miếng có bề ngang cỡ gang tay. Múc một ít thịt đã trộn đặt lên (có thể lót lá ổi dưới thịt càng ngon).

Bước 10:

– Gấp hai mép lại rồi cuộn dọc cho thật chặt, lấy dây thun hay dây nylon cột lại cho chặt, thật kín, không nên để hở vì dễ bị mốc.

Bước 11:

– Cuộn cho hết nguyên liệu rồi cột thành xâu, treo chỗ thoáng mát chừng 2-3 ngày là ăn được.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu THỊT LỢN RÁN KHÔ

CACH NAU MON AN NGON THIT HEO RAN KHO VNNGON (2)

 

Thịt heo chiên khô mặn ngọt nhè nhẹ sẽ là món mặn hấp dẫn cho các món cơm, xôi, hoặc có thể dùng làm mồi nhậu cũng rất hợp lý.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon THỊT LỢN RÁN KHÔ:

  • Thịt lợn: 1/2 kg, chọn miếng có mỡ
  • Dầu hào: 1 thìa súp
  • Bột nêm: 1/2 thìa nhỏ
  • Đường: 1 thìa nhỏ
  • Tiêu: 1 thìa nhỏ
  • Vừng trắng rang: 1 thìa nhỏ
  • Tỏi băm: 1/2 thìa súp
  • Rượu trắng: 1 thìa nhỏ

Cách nấu món ăn ngon THỊT HEO CHIÊN KHÔ::

Bước 1: Thịt lợn mua về rửa sạch, thấm thật ráo rồi xắt lát vừa.

Ướp thịt  cùng tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho ngấm.

Bước 2: Xếp thịt lên khay nướng bật sẵn ở 100 độ C, nướng 30-40 phút. Nếu không có lò nướng có thể nướng than tới khi thịt gần chín.

Bước 3: Sau khi nướng thì lấy khay thịt ra.

Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vào rán lửa hơi lớn.

Khi thịt chín vàng thì gắp ra để lên dĩa có giấy thấm dầu. Dầu được thấm bớt khiến cho miếng thịt khô ráo hấp dẫn.

Cách nấu món ỐC HƯƠNG RANG ME

cach nau mon an ngon oc huong rang me vnngon (1)

 Ốc hương rang me là món khoái khẩu của nhiều người với vị chua ngọt của sốt me, cay cay của ớt bột hòa trong miếng ốc giòn, mềm.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon ỐC HƯƠNG RANG ME:

  • Ốc hương bông: 1 ký
  • Me vắt nấu canh
  • Đường, muối, ớt bột, ớt trái, tỏi, hành lá
  • Nước mắm.

Cách nấu món ăn ngon ỐC HƯƠNG RANG ME:

Bước 1:

– Ốc rửa nhiều lần cho sạch rồi ngâm vào nước vo gạo có hòa vài trái ớt đập dập, để ốc nhả chất bẩn ra. Ngâm trong 6-7 giờ đồng hồ rồi vớt ốc ra xả lại cho sạch, để ráo.

Bước 2:

– Me dằm nước nóng, lấy nước cốt, bỏ bã và hạt.

Bước 3:

– Bắc chảo cho dầu vào làm nóng, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nước cốt me vào nấu sôi.

Bước 4:

– Cho tiếp ốc vào nấu chung, nêm 2 mcf đường, 1/2 mcf muối, chút ớt bột, 1 mcf nước mắm, nấu sôi và đảo ốc cho gia vị ngấm đều.

Bước 5:

– Nấu tới khi nước sốt me sánh, bám vào ốc, nêm nếm lại cho vừa ý.

Bước 6:

– Đảo qua rồi tắt bếp, rắc hành lá. Ăn nóng.

Theo Cún Khang (cách nấu món nhậu ngon)

Cách làm TRỨNG LỘN XÀO ME với 5 bước đơn giản

cach nau mon an ngon trung ga vit lon xao me vnngon (1)

Trứng lộn xào me là món ăn ưa thích của mọi người bởi sự kết hợp giữa những hương vị hấp dẫn với nhau, hòa trong kết cấu và vị ngon đặc biệt của loại trứng này. Bạn có thể dùng trứng gà, vịt hoặc cút lộn đều rất ngon.

Nguyên liệu làm món ăn ngon TRỨNG GÀ LỘN XÀO ME

  • Trứng lộn (gà hoặc vịt, cút): 3-5 quả tùy ăn
  • Me vắt: 1 vắt, có thể dùng 1-2 trái me sống
  • Ớt bột, đường, rau răm, tỏi, nước mắm, đậu phộng rang giã sơ.

Cách nấu món ăn ngon TRỨNG GÀ VỊT LỘN XÀO ME

Bước 1:

– Trứng rửa sạch, luộc chín.

Bước 2:

– Me cho ra chén, châm nước sôi vào dầm cho me ra cốt, lọc lấy phần nước này để sử dụng.

Bước 3:

– Trứng lộn làm chín rồi thì đập ra tô.

Bước 4:

– Bắc chảo cho dầu và tỏi vào phi thơm, rồi cho nước cốt me vào, nêm đường, ớt bột, nước mắm vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 5:

– Sau đó cho trứng lộn vào nấu chung, tới khi nước sốt queo đặc lại, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ý.

Bước 6:

– Dọn ra, rắc đậu phộng rang, ăn lúc còn nóng, kèm rau răm.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món GIÒ HEO MUỐI CHIÊN GIÒN đơn giản nhất

CACH NAU MON AN NGON CHAN GIO HEO MUOI CHIEN GION VNNGON (2)

Chân giò muối chiên giòn là món ăn ngon ưa thích của nhiều người với lớp da giòn vàng hấp dẫn, bên trong là thịt chân giò béo mềm, thơm tho, quyện đều gia vị. Món này có thể dùng ăn với cơm hoặc làm mồi phục vụ bữa nhậu đều rất thích hợp.

Nguyên liệu làm món ăn ngon chân giò muối chiên giòn

  • Giò heo lóc bỏ xương: 1 cái
  • Muối, tiêu, hành củ, đầu hành lá, hành tây

Cách nấu món ăn ngon chân giò heo muối chiên giòn

– Hành củ lột vỏ. Đầu hành rửa sạch lột vỏ ngoài. Hành tây lột vỏ xắt lát dày.

– Chân giò heo làm sạch, thấm khô rồi ướp cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu trong 20 phút. Lót một lớp màng bọc thực phẩm rồi đặt chân giò lên, cuốn chặt lại, vít chặt hai đầu. Cho cây chân giò vào nồi nấu chín cùng các loại hành đã sơ chế.

(Nếu không thích dùng màng bọc thực phẩm, bạn có thể dùng vải xô, giấy bạc.)

– Luộc chín giò rồi thì ngâm cùng nước lạnh cho nguội. Sau đó lột bỏ màng thực phẩm, đem giò đi chiên giòn.

– Khi ăn thái lát vừa ăn, ăn với cơm, xôi hoặc làm mồi nhậu đều ngon.

Hạ Hầu Đôn (theo Cách làm món nhậu ngon)