Cách làm VỊT QUAY XÀO ỚT CHUÔNG HÀNH TÂY

cach nau mon an ngon vit quay xao ot chuong vnngon (2)

Món vịt quay xào ớt chuông, hành tây sẽ là món ăn lạ miệng, hấp dẫn để đổi khẩu vị cho gia đình.

Nguyên liệu làm món ăn ngon  VỊT QUAY XÀO ỚT CHUÔNG HÀNH TÂY

  • Vịt quay: 2 lạng, xắt lát mỏng
  • Tỏi: vài tép
  • Hành tây tím: nửa củ
  • Ớt chuông đỏ & ớt chuông xanh mỗi thứ nửa quả
  • Nước luộc gà: 50ml
  • 1 muỗng rượu nấu ăn
  • 1 muỗng đường
  • 1/2 muỗng nhỏ muối
  • Chút tiêu

Cách làm món ăn ngon  VỊT QUAY XÀO ỚT CHUÔNG HÀNH TÂY

Bước 1: Tỏi xắt lát mỏng. Hành tây và ớt chuông thái hạt lựu.

 

Bước 2: Bắc chảo làm nóng cho chút dầu rồi xào thơm tỏi, hành tây.

Bước 3: Kế đến trút vịt quay vào đảo chừng 2 phút. Nêm rượu, châm nước luộc gà sâm sấp, đường, muối, tiêu, đảo đều.

Bước 4: Cuối cùng cho ớt chuông vào đảo cho ớt chín tái, sốt sánh lại. Nêm nếm lại vừa ý. Dọn ra ăn nóng với cơm.

 

Theo Mạnh Đức (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm VỊT QUAY LÁ MÓC MẬT

pic7370

Vịt nướng/quay lá móc mật là món ăn hấp dẫn có nguồn gốc từ các tỉnh biên giới phía Bắc. Làm món này phải có móc mật mới ngon. Nếu ở trong Nam bạn có thể mua lá móc mật hoặc quả móc mật khô ở các chợ người Bắc, hoặc đặt mua từ Tây nguyên.

Nguyên liệu làm vịt nướng lá móc mật:

  •  Vịt cỏ: 1 con
  •  Lá mắc mật tươi (có thể dùng quả móc mật khô)
  •  Lò nướng hoặc bếp nướng
  • Tỏi, hành, tiêu, muối, bột ngọt, mật ong, đường, ớt.

Sơ chế nguyên liệu:

+ Vịt mua nhớ kêu họ làm lông mổ bụng sẵn, đem về xát gừng, rượu và muối để khử mùi, rửa sạch, để ráo.

+ Ớt, tỏi, hành băm nhuyễn.

+ Lá móc mật /quả móc mật khô rửa sạch để ráo

Các bước thực hiện:

1. Mở bụng vịt nhồi lá móc mật, tỏi, hành, chút tiêu, muối, bột ngọt, ớt, đường rồi lấy kim chỉ khâu kín bụng vịt lại, dùng dây cột chặt cổ vịt.

2.  Bắc nồi nước hòa mật ong vào rồi nấu sôi. Nhúng vịt vào nấu sơ trong 2 phút rồi lấy ra, đem vịt đi nướng.

3. Chuẩn bị chảo to, cho dầu vào đun sôi, khi vịt vừa ngả vàng thì lấy vịt ra khỏi lò nướng, cho vịt vào chảo chiên nhỏ lửa (lượng dầu nhiều ngập vịt thì tốt, còn không thì khi quay phải lấy muỗng xúc dầu chan đều đặn lên mình vịt).

4. Quay vịt trong chảo chừng 3-5 phút cho vịt chín, da giòn lên màu vừa ý thì vớt ra, để lên giấy lót thấm dầu.

5. Khi ăn chặt vịt ra thành miếng vừa ăn. Móc nắm lá trong bụng vịt ra thái vụn, rắc lên dĩa thịt vịt. Nước quay vịt đem pha với xì dầu, ớt tỏi cho vừa khẩu vị để chấm cùng vịt.

Bảo Thu (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm VỊT QUAY SỐT ME

pic4796

Thịt vịt nấu được rất nhiều món ngon, trong đó hấp dẫn phải kể đến các món vịt chiên và sốt me. Bạn cũng có thể kết hợp vịt chiên (quay) với sốt me để mang lại cho bữa cơm gia đình một hương vị hoàn hảo.

Nguyên liệu làm món ngon vịt quay sốt me:

  • 2 cái đùi vịt
  • 1 thìa canh hắc xì dầu (mua ở tiệm gia vị)
  • 1 thìa nhỏ nước ép tỏi
  • 1/3 thìa nhỏ tiêu
  • hai bông hồi, rang vàng (bông hồi còn gọi là tai vị, lục giác hồi hương, mua ở tiệm gia vị hoặc thuốc bắc)
  • Me vắt: nửa lạng
  • 1 thìa canh bột năng hòa nước cho tan
  • Nước dùng (nếu có nước từ xương gà hoặc lợn thì rất ngon)
  • Dầu ăn
  • Gia vị: 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ mì chính, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh hành lá

Cách làm món vịt chiên sốt me ngon:

– Đùi vịt làm rửa sạch, xát gừng cho khử mùi, rửa lại lần nữa cho sạch rồi để ráo, lấy dao béng khứa xéo từ da ăn vô thịt để cho dễ ngấm, ướp với nước ép tỏi, hắc xì dầu, hồi hương, tiêu, ướp trong 15 phút.

– Bắc chảo cho vào 2 thìa canh dầu, cho vịt vào chiên vàng đều. Tiếp tục cho phần nước ướp thịt còn lại vào cùng với nước dùng, hầm cho tới khi nước hơi sánh thì vớt vịt ra đem cho vào lò nướng khoảng 10 phút (có thể nướng than)

– Me hòa nước sôi lược lấy nước cốt. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Hành lá lấy gốc tước sợi.

– Bắc chảo cho ít dầu rồi phi thơm tỏi, cho đường, bột ngọt, muối và phần nước hầm vịt ban nãy vào nêm nếm vừa miệng rồi cho hành và ớt vào đảo, cho bột năng đã hòa tan trong nước vào cùng để tạo độ sánh cho sốt.

– Khi ăn chặt đùi vịt thành miếng, cho ra dĩa rưới sốt lên ăn nóng.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm VỊT QUAY CHAO LẠNG SƠN

cach lam vit quay mac mat lang son chao

VỊT QUAY LẠNG SƠN quay cùng lá mắc mật, thêm chao nữa để miếng thịt càng thêm đậm đà. Công thức do Thái Sơn (Văn Lãng, Lạng Sơn) chia sẻ.

Nguyên liệu:

 

 Vịt béo 1 con khoảng 1,5kg

Chao 4 miếng, 1 thìa mật ong

1 nắm lá mắc mật

1 thìa canh tương khô

4 của hành to

1 củ tỏi, giấm 1 bát nhỏ

 

Cách làm:

 

– Vịt rửa sạch, bôi qua chút rượu trắng để khử mùi, chú ý lấy phổi ra bỏ đi
– Lá mắc mật băm nhuyễn, hành băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, trộn đều với chao, tương khô, cho thêm ít bột ngọt nhồi vào bụng vịt, khâu kín lại phần cổ dùng dây thắt lại.
– Dùng 1 chiếc kim tiêm luồn nhẹ vào phần chân vịt được cắt ra luôn lên phần đùi bơm phông da vịt lên, lau sạch khô,
– Lấy mật ong hòa dấm xoa đều khắp người con vịt,
– Bỏ vào lò nướng 30p, rồi bỏ ra chao trên dầu nóng khoảng 20p cho vịt vàng đều óng,
– Lưu ý cắt chân, đầu, cánh cắt 1 nửa,
– Đây là cách làm vịt quay lạng sơn kết hợp với chao, chúc mọi người thành công

CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH ĐƠN GIẢN NHẤT

pic2911

Công thức đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món VỊT QUAY theo kiểu BẮC KINH ngon lành mà không mất nhiều thời gian và công sức.

Nguyên liệu làm VỊT QUAY BẮC KINH

– Đùi vịt: 2 cái to

– Nửa lạng mạch nha

– 50ml giấm

– Dầu ăn

– Mẩu gừng để khử mùi vịt

– 1 thìa nhỏ gừng băm

– 1 thìa nhỏ tỏi

– 1 thìa hành tím băm

– 1 thìa canh rượu trắng

– 1 thìa canh đường

– 2 thìa nhỏ muối

– 2 thìa nhỏ hạt nêm

– 1/2 thìa nhỏ bột sa khương

– 1/2 thìa nhỏ ngũ vị hương

– 2 thìa nhỏ xì dầu

– Rau dưa ăn kèm.

Cách làm Vịt quay Bắc Kinh:
– Đùi vịt làm cho sạch, dùng gừng đập nát chà xát lên da vịt hoặc bôi nước gừng lên da vịt khử mùi hôi.

– Trộn gừng bằm, tỏi băm, hành củ băm, đường, muối, hột nêm, bột sa khương, bột ngũ vị hương, rượu trắng, xì dầu thành hỗn hợp ướp. Khứa 2 đường quanh đùi vịt (lựa chỗ dày), ướp với hỗn hợp đã pha cho ngấm trong 10 phút.  

– Cho vịt vào nồi có ít nước nấu cho thịt gần chín rồi vớt ra.

– Dấm trắng  và mạch nha đem xoa đều quanh miếng vịt, rồi hong khô thịt trong 30 phút (hoặc cho vào lò nướng 15 phút).

– Bắc chảo dầu đun sôi. Xiên vịt vào que, lấy muôi múc dầu rưới lên miếng vịt tới khi nào da vịt giòn (không cho vịt vào chiên nhé! ), vịt chín thì vớt ra ngoài.

– Ăn nóng là ngon nhất.

Trang Tử

LÀM THỊT QUAY NGON VÀ CỰC ĐƠN GIẢN

12191466_930323893671867_2607940724714283474_n

Lần đầu làm thịt heo quay giòn bì mà đã thành công ngoài mong đợi ạ!

Công thức siêu dễ:

Nguyên liệu gồm thịt, ngũ vị hương, các gia vị thông thường.

Cách làm:

– Phần thịt em ướp với ngũ vị hương, đường, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột gừng, chút muối. Còn phần da chỉ việc dùng đầu dao nhọn hoặc que chích mụn đâm lỗ lỗ rồi quết hỗn hợp dấm và muối thôi.

Nướng lò 200º, lần đầu 30′ mặt da ở dưới, xong lấy ra sau sạch da rồi phết thêm 1 lần dấm muối rồi nướng thêm 1 lần 25~30′ mặt da ở trên,nếu để thịt ở tầng cao nhất sát thah lửa nhưng thế da dễ bị cháy lắm, em để ở giữa nướng 2 lửa trên dưới ạ!

Không có màu điều hay chất tạo màu gì mà nướng lên giòn rụm thơm phức vàng óng í ạ!

Chia sẻ : Chị Quyên Hoàng

Cách làm THỊT HEO QUAY tại nhà

12079656_968270056563334_9142533873486911226_n

Thịt heo quay là món ưa thích của mọi gia đình. Bạn có thể tự làm món này tại nhà để đảm bảo vệ sinh mà vẫn cho ra những mẻ thịt thật ngon và hấp dẫn.

Chuẩn bị:
– 250gr thịt ba rọi (vì dùng làm mẫu nên em mua ít thế thôi chứ nhà 5 người ăn thì phải mua 1 kí đến 1 kí rưỡi nhé các mẹ! Thịt nướng xong nó teo rút lại mất hẳn khoảng 200gr đấy ạ!)
– Muối + bột ngũ vị hương + dấm + tiêu (tùy thích)

Cách làm:

1. Xẻ thịt ra để ướp gia vị, lưu ý là chỉ xẻ phần thịt không chạm vào phần da và mỡ ở đầu nhé!

2. Trộn vào chén 1 thìa café muối và ½ thìa café bột ngũ vị hương (nếu thích dùng vị tiêu có thể cho vào lúc này) Trộn cho hỗn hợp quyện thật kĩ vào nhau. Cứ trộn theo tỉ lệ 1 – ½ này vào chén khác và xát lên miếng thịt để ướp. Thịt to thì dùng nhiều, thịt nhỏ dùng ít nha các mẹ.

Chú ý quan trọng là chỉ xát gia vị vào phần thịt và mỡ, KHÔNG XÁT VÀO DA! Để thịt ướp từ 1 – 2 tiếng tùy vào điều kiện thời gian. Hihi Ướp lâu thì thịt thấm vị ngon hơn.
=> Trước khi cho vào lò nướng lưu ý lau sạch mặt da heo bằng khăn giấy sạch.

3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Về phần lò nướng:
· Khi nướng heo quay tốt nhất nên dùng lò hai lửa hoặc có lửa trên mạnh hơn để lớp da phồng nhiều mà thịt không bị khét. Vì da cần nhiều nhiệt độ hơn thịt, khi da phồng rộm thì thịt đã chín ngon rồi
· Nên nướng trên khay có rãnh để mỡ chảy xuống giảm lượng mỡ trong thịt
· Luôn quan sát miếng thịt trong lò vì không phải miếng thịt nào cũng có thời gian nướng giống nhau, có miếng thì da sẽ nhanh phồng hơn, miếng thì da nhanh khét hơn, quan sát nhưng không mở nắp lò nha các mẹ, phải để thịt yên trong lò.
Thời gian nướng thịt trung bình từ 30 – 45 phút.

4. Sau khi da phồng, thịt chín, lấy ra và dùng cọ thoa đều một lớp hỗn hợp dấm.

5. Cho lại vào lò nướng từ 3 – 5 phút. Các bạn chỉ đợi và cho ra lò món thịt quay ngon tuyệt nhé.

Theo Trang Hoàng.