Cách làm ỐC LEN XÀO DỪA

Ốc len xào dừa là món quen thuộc và khoái khẩu của thực khách trong các quán ốc. Cách làm món này thật đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ốc len xào dừa:

  • Ốc len: nửa kí
  • Nước cốt dừa: 350ml (có thể mua 250g dừa nạo về tự vắt lấy)
  • Sả: 3 cây, đập dập
  • Tỏi băm, ớt, rau răm, ngò gai

Cách nấu món ăn ngon ốc len xào dừa:

Sơ chế nguyên liệu:

+ Ốc len mua về rửa sạch, chặt đuôi ốc cho dễ hút, ngâm ốc vào nước pha vài trái ớt hiểm đập dập cho ốc nhả bớt nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa lại ốc với nước sạch, để ráo.

+ Nước cốt dừa hòa với 1/2 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm.

Các bước thực hiện:

1. Bắc chảo to đủ xào, cho chút dầu vào chảo rồi phi thơm sả, tỏi.

2. Trút nước cốt dừa đã pha + ốc vào, đảo trên lửa lớn, chờ nước sôi, vớt một con ốc ra hút thử nếu ốc dễ tuột vô miệng là chín ngon rồi. Tắt bếp kẻo nấu lâu ốc bị cứng không ngon.

3. Cho rau răm, ngò gai thái nhỏ vào, trộn đều rồi dọn ra ăn nóng.

Bảo Tố (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CHÈ KHOAI SỌ NƯỚC DỪA

Chè khoai sọ bột báng nước dừa là loại chè ngon khác từ khoai sọ, nguyên liệu ưa thích của nhiều người và hẳn sẽ chinh phục khẩu vị của gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu món chè bột báng khoai sọ nước cốt dừa:

– 4 lạng khoai sọ
– 20g bột báng khô
– 2,5 lạng đường cát
– 2 lạng nước cốt dừa.

Cách làm chè bột báng khoai sọ nước dừa:

– Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt).

– Cho vào nồi khoảng một bát ăn cơm nước + khoai + đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi dính đáy nồi.

– Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình.

– Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Hà Linh (cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ CỦ NĂNG BA MÀU

Chè củ năng bọc bột năng ăn với nước cốt dừa, đường phèn được nhiều người yêu thích bởi cái giòn nhẹ nhàng của củ năng, dai dai của bột năng và vị béo thơm của nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm chè củ năng nước dừa:

 

  • 2 lạng Củ năng
  • 2,5 lạng Bột năng
  • 60ml nước cốt dừa
  • Vài lá dứa, lá cẩm (chỉ để tạo màu)
  • 2 lạng Đường phèn
  • 100ml Nước hoa bưởi.


CÁCH LÀM CHÈ CỦ NĂNG NƯỚC DỪA:

 

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Lá cẩm, lá dứa rửa sạch xay nhuyễn chắt lấy nước cốt màu, bỏ bã.

Chia củ năng ra làm ba phần, phần để làm màu lá dứa, phần làm màu lá cẩm, ngâm củ năng trong hai loại nước màu đó cho thấm, phần còn lại giữ nguyên màu trắng.

Cho 2 lạng bột năng vào trộn đều với 3 chỗ củ năng này, trộn tới khi bột bám đều củ năng, vẩy ít nước rồi cho tiếp 50g bột năng còn lại vào để bột dày hơn.

Cho củ năng bột ra rá để bột nào không bám thì rơi ra ngoài.

Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả củ năng tẩm bột vào, nấu tới khi viên củ năng nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào nước sôi để nguội.

Làm nước ăn chè: Bắc nồi nấu khoảng 100ml, cho đường phèn vào hòa đều cho tan đường, cho tiếp 100ml nước hoa bưởi, quấy lên cho đều, tắt bếp.

Nước chè nguội thì cho củ năng bột lọc vào cho chúng hòa vào nhau. Khi ăn múc ra chén, rưới nước cốt dừa lên.

Bảo Tọa (cách nấu chè ngon)

 

Cách làm CHÈ ĐẬU XANH ĐÁNH NƯỚC CỐT DỪA

Dù ngày nay có nhiều loại chè bắt mắt hấp dẫn ngoại nhập đi nữa thì chè đậu xanh đánh vẫn ở một vị trí riêng trong những tâm hồn ăn uống. Không ai là không mê miếng chè vàng ươm hấp dẫn có kết cấu mịn màng, hương vị thơm tho dịu ngọt.

cach lam che dau xanh danh nuoc cot dua mon ngon vnngon (2)

Nguyên liệu làm chè đậu xanh nước cốt dừa:

  • – 5 lạng đậu xanh cà
  • – 2 lạng đường phèn bột
  • – 1 ống vani
  • – Gừng

Phần nước cốt dừa (nếu thích ăn kèm nước cốt dừa):

  • – 1 ký dừa nạo để làm nước cốt dừa
  • – 10g bột báng
  • – 1 muỗng canh bột năng, hòa với chút nước cho tan
  • – 1 muỗng canh đường cát
  • – 1 muỗng cà phê muối.

Cách làm món ngon chè đậu xanh đánh nước cốt dừa:

Làm chè đậu xanh đánh:

– Đậu mua về ngâm nước 3 tiếng, nhặt hạt sâu, hỏng, đãi lại vài lần cho sạch rồi để ráo nước.

– Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập chừng 1/2 lóng tay, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe gừng băm, vặn lửa nấu.

– Nước sôi thì nhớ dùng vá vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa lại, ninh cho tới khi đậu mềm nhữ. Nhớ thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đậu tơi và tránh bị cháy đậu.

– Đậu mềm nhừ thì lấy đũa đánh cho đậu nát nhuyễn. Rắc đường + vani vào (vừa châm đường vừa đánh từ từ cho vừa khẩu vị), đánh lên cho đều, tới khi chè đậu sánh lại là được. Tắt bếp.

– Đợi chè nguội thì cho vào hộp, cho tiếp vào ngăn mát tủ lạnh.

– Tới đây là xong phần chè đậu xanh đánh và ăn ngon rồi, nhưng nếu bạn thích ăn có nước cốt dừa beo béo thì làm nước cốt dừa:

Làm nước cốt dừa:

– Dừa nạo cho vào miếng vải sạch túm lại, vắt cho ra nước cốt.

– Bột báng ngâm cho nở.

– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa + 1 muỗng canh bột năng + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe muối khuấy cho tan đều trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho bột báng vào nấu tới khi  nước cốt sánh lại, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

– Khi ăn chan nước cốt dừa bột báng lên chè.

Bảo Tọa (cách làm chè ngon)

Cách làm THẠCH ĐU ĐỦ CỐT DỪA ngon xinh

Phối hợp giữa đu đủ và thạch cốt dừa thì chắc chắn là ngon rồi, nhưng không những thế, món ăn này còn rất ngon để lấy điểm trong mắt người thân hoặc là các em bé.

 

Nguyên liệu

+ Đu đủ chín ngọt: 1 trái

+ Nước cốt dừa: 250ml

+ Gelatin: 2,5 g

+ 1 muỗng canh đường

Cách làm

– Đu đủ cắt bỏ phần đuôi (khoảng 5-10cm để có lỗ to), dùng đồ vét bỏ hột bên trong quả.

– Gelatin ngâm vào nước lạnh cho mềm.

– Bắc nồi cho nước cốt dừa + đường + gelatin đã ngâm mềm vào, nấu sôi, khuấy đều, tắt bếp.

– Chờ hỗn hợp nguội thì đổ vào đu đủ, sau đó cho quả đu đủ vào tủ lạnh ngăn mát cho nhanh đông.

– Sau khoảng 1 tiếng thấy phần thạch đã đông thì lấy quả đu đủ ra, bổ làm đôi rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

Đề Oanh

Cách nấu CƠM GÀ LÁ DỨA NƯỚC CỐT DỪA

 

Món cơm hấp dẫn là sự kết hợp giữa cơm, thịt gà xé, nấm, nước dừa tạo nên hương vị thơm ngon hòa quyện.

Nguyên liệu:
– 2 lon gạo (nên mua gạo Tài nguyên hoặc Nhãn thơm)
– 1 con gà ta
– 5 cái nấm Đông cô
– Lá dứa (lá nếp)
– Cơm dừa nạo (1 trái)
– Nước dừa tươi
– Tỏi, gia vị

Cách làm CƠM GÀ NƯỚC CỐT DỪA:

– Gạo vo sạch, gút ráo.
– Lá dứa rửa sạch xay nhuyễn rồi trộn vào với dừa khô nạo > Vắt lấy nước đầu làm nước cốt.
– Cho nước cốt dừa dứa vào trộn với gạo, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, nấu như nấu cơm.
– Gà làm sạch chặt miếng, ướp 4 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cafe muối, bỏ vô chảo với nước dừa tươi xâm xấp, nấu sôi, nêm nếm lại (nêm sao cho hơi nhạt một tí) rồi nấu tới khi gà chín nước keo lại gần cạn thì tắt bếp. Để gà nguội rồi xé sợi.
– Nấm ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước rồi cắt sợi.
– Bắc chảo cho dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi cho nấm vào xào. Tiếp theo cho gà xé sợi vào xào chung cho ráo nước, trút ra dĩa.
– Cơm nấu chín thì xới cho tơi, cho ra tô to, trộn chung với gà, nấm đã xào. Trộn thật đều.

pic3022
– Ăn nóng.

Đầu bếp Hạnh Nguyễn.