Cách nấu CHÈ THƯNG

cach nau che ngon che thung vnngon

Chè thưng là món ăn ngon, bổ dưỡng. Món chè hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa những nguyên liệu ngon như khoai lang, đậu phộng, đậu xanh, nấm mèo… tạo nên kết cấu đặc biệt và hương vị quyến rũ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món ăn ngon CHÈ THƯNG

– Đậu xanh cà: 500g
– Bột năng: 350g
– Lạc sống: 500g
– Khoai môn cao: 200g
– Khoai lang bí: 500g
– Đường cát: 1 ký
– Nấm mèo: 10 cái
– Dừa nạo: 500g
– Vani: 2 ống
– Chút muối
– Lá dứa (lá nếp): 1 bó.

Cách nấu món ăn ngon CHÈ THƯNG

1. Sơ chế

– Đậu xanh ngâm qua đêm, đãi bỏ vỏ.
– Lạc: ngâm nước nóng 2 giờ, rửa sạch, lột vỏ.
– Dừa nạo: vắt lấy 1 chén nước cốt, còn bã thì châm nước nóng vắt lấy 3 lít nước dão.
– Khoai môn gọt vỏ, xắt hạt lựu, luộc sơ cho mau mềm.
– Khoai lang gọt vỏ, xắt hạt lựu lớn, luộc sơ, vớt ra để ráo.
– Bột năng: lấy 250g hòa với 400g nước lã cho tan, bắc lên bếp khuấy cho thành bột đặc sánh, nhắc xuống.
– Phần bột năng còn lại se thành cọng dài cỡ 3cm, luộc chín rồi dội qua nước lã, để ráo [công đoạn này dùng bột báng sẽ ngon hơn].
– Nấm mèo ngâm rửa qua nước ấm rồi cắt sợi nhỏ.

2. Chế biến

– Cho nước dão dừa vào nồi nấu sôi rồi cho đậu xanh vào nấu 15 phút, sau đó cho tiếp lạc vào.
– Lá dứa rửa sạch bó lại thành 1 bó rồi cho vào nồi nấu luôn.
– Đậu phộng chín mềm thì cho khoai lang, khoai môn, cọng bột năng vào nấu cùng.
– Khi chín hết rồi mới cho nấm mèo, cho chút muối, cho đường vào nêm nếm vừa ý. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào khuấy đều.
– Tắt bếp, rắc vani vào. Ăn nóng hay lạnh đều được nhưng nóng ngon hơn.

Trang Chu (cách nấu chè ngon)

Cách nấu món CHÈ HẠT SEN

cach nau mon an ngon che hat sen vnngon

Chè sen là món ăn rất ngon miệng lại bổ dưỡng, giúp ngủ ngon.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon chè hạt sen

  • Hạt sen không vỏ: 5 lạng
  • Đường cát trắng: 5 lạng
  • Nước: 1 lít
  • Nước hoa bưởi: 1 thìa canh

Cách nấu món ăn ngon chè hạt sen

– Sen thông bỏ nhụy rồi rửa sạch. Đem luộc mềm với lửa nhỏ cho hạt khỏi nát. Giữ lại nước luộc sen. Nếu dùng sen khô thì ngâm vài tiếng rồi nấu.

– Bắc nồi nấu chè, cho nước + đường vào nấu sôi rồi cho sen vào đun chừng 15 phút cho sen ngấm đường. Nước luộc hạt sen lược qua rồi châm vào nồi nấu chè. Cuối cùng cho tiếp nước hoa bưởi vào, nhắc xuống.

– Ăn nóng hoặc để nguội ăn kèm đá. Nếu ăn nóng thì nhớ nêm nhạt hơn ăn lạnh cùng đá.

Trang Nhã (cách nấu chè ngon)

Cách làm CHÈ ĐẬU XANH BÍ ĐỎ PHỔ TAI

cach nau mon an ngon che bi do dau xanh vnngon (1)

Bát chè đậu nấu cùng bí đỏ, nếp, thêm sợi phổ tai giòn giòn sần sật sẽ là món ăn không thể chối từ trong những ngày nóng bức.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon CHÈ ĐẬU XANH BÍ ĐỎ PHỔ TAI:

  • Đậu xanh còn vỏ: 1/4 chén
  • Bí đỏ: 1/2 trái nhỏ
  • Nếp: 1 nắm
  • Đường trắng, phổ tai.

Cách nấu món ăn ngon CHÈ ĐẬU XANH BÍ ĐỎ PHỔ TAI:

Bước 1:

 Đậu xanh đãi nhiều lần cho sạch, ngâm nước sạch ít nhất 4-5 giờ hoặc qua đêm. Ngâm xong đem đậu xanh đi nấu trong nước lạnh tới khi đậu bung mềm (có thể nấu nồi áp suất).

Bước 2:

 Bí đỏ bỏ vỏ, rửa sạch, thái vừa ăn.

Bước 3:

 Phổ tai rửa sạch, ngâm nước lạnh 15 phút cho nở rồi rửa lại cho sạch, lấy kéo cắt ngắn vừa ăn, để ráo.

Bước 4:

 – Nếp đãi vài lần cho sạch, nấu cùng khoảng 2 chén nước lọc trong lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho khỏi bị dính vào nồi.

Bước 5:

– Nấu tới khi nếp chín nở mềm thì cho bí đỏ nấu chung, thêm chừng 5 muỗng súp đường trắng tùy khẩu vị, nấu sôi lửa nhỏ.

Bước 6:

– Nấu chừng 5-8 phút thì cho đậu xanh đã nấu vào đun chung, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đun sôi lửa nhỏ cho chè được thấm đường. Nấu tới khi nào bí và đậu mềm vừa ý.

Bước 7:

– Cuối cùng cho phổ tai vào nấu tiếp chừng 2 phút thì tắt bếp. Không nấu lâu kẻo phổ tai bị rục mất ngon.

– Chè có thể ăn nóng hoặc để nguội ăn cùng đá.

Theo Cún Khang (cách nấu chè ngon)

Cách làm SỮA CHUA NẾP CẨM ai ăn cũng thích

cach lam mon an vat ngon sua chua nep cam vnngon (2)

Sữa chua nếp cẩm là món ăn ngon hấp dẫn. Cách làm món sữa chua nếp cẩm trải qua nhiều công đoạn quan trọng, nhưng bù lại bạn sẽ có món ăn ngon, thơm tự nhiên của nếp và men.

Nguyên liệu làm món ăn ngon SỮA CHUA NẾP CẨM :

  • Nếp than: 2 chén
  • Men: khoảng 4-5 viên (mỗi viên nặng 1,5g)
  • 2 muỗng cafe muối
  • Sữa chua.

Cách làm món ăn ngon SỮA CHUA NẾP CẨM :

– Nếp đãi kĩ cho sạch, ngâm nước lạnh hòa 1 mcf muối trong 2 ngày, thay nước hàng ngày cho khỏi chua.

– Men cho vô bịch nylon sạch rồi lấy cối cán thành bột mịn.

– Nếp trải ra rổ cho ráo, đem vào chõ hấp, ăn thấy nếp chín ở trong, giòn ở ngoài thì nhấc ra, xới cho đều, để nguội.

– Lại cho xôi vào đồ tiếp cho chín mềm. Cách đồ hai lần này giúp cho nếp dẻo rục ở trong, mà không bị nhão nát ở ngoài.

– Lấy 1/2 chén nước lạnh hòa với 1 mcf muối, pha hơi mặn để làm nước cơm rượu ngọt hơn.

– Xôi chín trải ra mâm thành lớp mỏng. Chờ cho xôi hơi ấm (chừng 30 độ) thì rắc men đều khắp mặt xôi. Sau đó rảy nước muối vừa pha vào. Nhớ đừng rắc khi xôi còn quá nóng kẻo chết men.

– Lấy cái nồi sứ hoặc thủy tinh (không dùng đồ kim loại), lót một lớp lá chuối, đục lỗ ở giữa rồi cho cơm nếp vào, gói kín, đậy nắp thố.

– Cất vào nơi kín hoặc gần bếp chừng 3-4 ngày cơm nếp sẽ dậy mùi, tiết ra nước. (trường hợp không có lá chuối bạn có thể trải xôi đều lên thố rồi dùng khăn xô sạch ủ kín rồi để gần bếp.)

– Sang ngày thứ 4 bạn cất thố vào tủ lạnh, hoặc chuyển cơm rượu vào lọ thủy tinh rồi cất tủ lạnh để cơm rượu không chín thêm thành rượu.

– Khi ăn múc cơm rượu vào chén rồi múc sữa chua lên, thêm ít đá nếu muốn ăn lạnh.

 

Theo Cún Khang (cách làm món ăn vặt ngon)

Cách nấu CHÈ ĐẬU XANH TRÂN CHÂU SƯƠNG SÁO

cach nau mon an ngon che dau xanh suong sao tran chau vnngon (1)

Trời hè oi bức này hẳn không ai có thể chối từ một ly chè mát lạnh, giải nhiệt và thật hấp dẫn với đậu xanh, sương sáo…

Nguyên liệu làm chè đậu xanh trân châu sương sáo:

  • Đậu xanh xát vỏ: 1 chén
  • Đường cát trắng: tùy lượng ăn
  • 50g sương sáo (thạch đen)
  • Trân châu lớn: 1 muỗng canh
  • Nước cốt dừa, lạc rang

Cách làm chè đậu xanh sương sáo:

Bước 1:

– Đậu đãi nhiều lần nước cho sạch rồi đem ngâm ít nhất 7h (qua đêm)

Bước 2:

– Bắc nồi cho đậu vào, châm nước lạnh ngập mặt đậu, nấu sôi cho đậu nở mềm rồi cho đường cát trắng vào vừa đủ độ ngọt bạn muốn. Dùng vá quậy cho tan đường rồi cho tất cả vào cối xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn. Lại trút vào nồi, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy tới khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội, bỏ tủ lạnh.

Bước 3:

– Sương sáo pha theo hướng dẫn (1 gói 50g hòa với khoảng 200ml nước lạnh), khuấy đều. Bắc nồi với 750ml nước sôi cho hỗn hợp bột sương sáo đã khuấy vào vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho sương sáo đông lại như keo sền sệt thì trút ra âu, để nguội, bỏ tủ lạnh 5-6 tiếng cho đông chắc hẳn.

Bước 4:

– Sương sáo đông thì cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 5:

– Trân châu rửa sạch, luộc chín, múc ra cho vào nước lạnh cho nguội rồi đổ ra rổ cho ráo.

Bước 6:

– Khi ăn múc chè đậu vào ly rồi tới sương sáo, hạt trân châu, đá bào, nước cốt dừa, đậu phộng rang.

Theo Cún Khang (Cách nấu chè ngon)

Cách làm LỤC TÀU XÁ

pic6496

Lục tàu xá là món ăn gốc Hoa, rất được nhiều người ưa thích. Lục tàu xá hay lục đậu sa là món ăn làm từ đậu xanh cùng với các nguyên liệu khác phối hợp với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon và độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè lục tàu xá ngon:

  • Đậu xanh cà vỏ 2 chén
  • Phổ tai cắt sợi nhỏ cở 2 chén hay hơn nếu thích.
  • 1/2 chén nhãn nhục không cần ngâm ,chỉ cần rửa sơ cho sạch cát,bụi bặm .
  • 1 chén táo đỏ
  • 1 chén hạt sen
  • Hoa móng tay 1 chén

Ngoài 6 món chính trên,còn trần bì hay mứt trần bì xí muội khoảng 1 nhúm trong tay mà thôi vì nó mặn mặn ngọt ngọt,nước cốt dừa để làm base cho chè nữa khoảng 1,6 l ,cho khoảng 1/2 chén bột báng ngâm với nước lạnh cho mềm để làm cho chè sền sệt lại mà không lỏng như nước.

Cách làm lục tàu xá ngon:

Bước 1: Nấu đậu xanh cho sôi lên ,hớt bọt cho sạch cho vào xíu muối cho đằm và đẩy bọt đừng cho nhiều ,chất dơ lên cho mình hớt dể dàng hơn,thấy đậu nở gần chín cho hoa móng tay vào trần bì hoặc mứt trần bì vào cho nở thơm lên và táo đỏ vào nấu nhỏ lửa cho táo nở ra,nếu không có táo đỏ thì dùng táo đen loại lớn để nấu thuốc bắc mua ở tiệm thuốc bắc ngâm cắt nhỏ ra ,lúc nầy cho vào táo mềm rất mau do đó cho sôi và cho đường vào nêm ngọt ngọt 1 chút vì còn nước dừa món chè nầy tựa tựa như chè thưng của người miền NAM  ngoại mình nói chè thưng nấu na ná giống món lục tào xá này.

Bước 2: Cho hạt sen đã nấu mềm ,nhản nhục ,bột báng đã ngâm nước lạnh cho mềm và nước dừa vào nêm nếm lại cho phổ tai vào ,sôi lên tắt lữa,cho vào vài giọt dầu chuối hay nước hoa bưởi cho thơm ,chè nầy đặc biệt là chỉ còn thấy màu vàng sữa khi ăn mới biết có đậu xanh vì nó đã tan ra rồi,thuộc vào dạng lỏng.

Theo Phương Trang (thế giới ẩm thực)

Cách làm SÂM BỔ LƯỢNG giải nhiệt ngon miệng

pic6495

Trời nóng bức không có gì tuyệt hơn là một bát sâm bổ lượng với các nguyên liệu bổ dưỡng, có tính năng giải khát, giải nhiệt và ngon miệng nữa.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sâm bổ lượng:

  • Rau câu chân vịt: 1 lạng
  • Táo tàu khô: 1 lạng (chọn loại chưa ướp / ngâm)
  • Nhãn nhục: 2 lạng
  • Đường phèn tùy ăn, có thể dùng đường cát

Sơ chế:

+ Rau câu ngâm nước 1 giờ cho nở, rửa sạch đất cát, để ráo.

Nhãn khô ngâm nước lạnh 30p, xả lại, lại ngâm nước lạnh 30p rồi xả sạch, rửa nhẹ nhàng cho sạch, để ráo.

+ Táo tàu dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ quanh quả để nấu được nở ngấm.

Cách nấu sâm bổ lượng ngon:

1. Bắc nồi cho chừng 1 lít nước, cho táo tàu và đường phèn (nêm nhạt) vào nấu tới khi táo tàu nở mềm.

2. Táo tàu nở thì cho nhãn đã ngâm rửa vào, tắt bếp, nêm nếm lại vừa khẩu vị.

3. Chờ 5 phút thì cho rau câu chân vịt đã ngâm rửa sạch vào, lúc này nước đã nguội bớt nên rau câu chân vịt sẽ có độ giòn sần sật. Bạn cũng có thể cho rau câu chân vịt vào sớm ngay sau khi tắt bếp nếu muốn ăn sền sệt, vì rau câu chân vịt sẽ tan trong nước nóng.

4. Múc chè ra chén, ăn nóng hoặc cho vài viên đá ăn lạnh.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách nấu CHÈ KHOAI SỌ NƯỚC DỪA

che khoai so nuoc dua cach nau mon an ngon vnngon (1)

Chè khoai sọ bột báng nước dừa là loại chè ngon khác từ khoai sọ, nguyên liệu ưa thích của nhiều người và hẳn sẽ chinh phục khẩu vị của gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu món chè bột báng khoai sọ nước cốt dừa:

– 4 lạng khoai sọ
– 20g bột báng khô
– 2,5 lạng đường cát
– 2 lạng nước cốt dừa.

Cách làm chè bột báng khoai sọ nước dừa:

– Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt).

– Cho vào nồi khoảng một bát ăn cơm nước + khoai + đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi dính đáy nồi.

– Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình.

– Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Hà Linh (cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ NẾP CẨM KHOAI SỌ

cach nau mon an ngon che nep cam khoai so vnngon (1)

CHÈ NẾP CẨM KHOAI SỌ sẽ chinh phục khẩu vị của từng người trong gia đình bạn với cái kết cấu bùi bùi của khoai sọ hòa lẫn với nếp cẩm trong hương vị beo béo thơm tho của nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm chè nếp cẩm khoai sọ:

– 1/2 chén nếp cẩm (nếp than)
– 3-4 củ khoai sọ
– 200ml nước cốt dừa
– Đường (định lượng tùy theo sở thích của bạn)
– 1 ống vani nhỏ, muối
– Dừa sợi.

Cách làm món ăn ngon chè nếp cẩm khoai sọ:

Bước 1:

– Nếp cẩm đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo qua đêm với một ít muối.

Bước 2:

– Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm vào âu nước muối để ra bớt chất nhớt.

– Rửa khoai sọ lại cho thật sạch, cắt hạt lựu lớn.

Bước 3:

– Nếp cẩm sau khi ngâm, đãi lại cho sạch, cho nếp cẩm vào nồi, đun sôi đến khi ăn thử thấy hạt nếp mềm.

Bước 4:

– Cho tiếp khoai sọ vào đun cùng, thêm đường vào.

– Đun lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để phần nếp không bị dính vào đáy nồi.

Bước 5:

– Đổ từ từ nước cốt dừa vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đến khi đặc lại, bạn nêm nếm lại đường cho vừa ăn.

Bước 6:

– Đun khoảng thêm 5 phút thì tắt bếp, thêm ống vani vào, dùng muôi khuấy nhẹ tay. Múc chè ra bát, rắc vài cọng dừa sợi lên bề mặt, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Cún Khang (cách nấu chè ngon)

Cách làm CHÈ KHOAI MÔN NẤU NẾP ngon lạ

cach lam che khoai mon nau nep mon an ngon vnngon (1)

Khoai môn ngầy ngậy, nếp dẻo thơm, món chè này sẽ là món khoái khẩu cho tất cả thành viên trong gia đình bạn.

Nguyên liệu làm chè khoai môn:

– 6 lạng khoai môn cao

– 1 chén nếp

– Muối, đường nâu, 1 bó lá dứa (miền bắc gọi lá nếp)

Cách làm chè khoai môn nấu nếp:

Bước 1:

– Khoai môn gọt vỏ rửa sạch thái quân cờ.

Bước 2:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, lá nếp rửa sạch, để ráo, bó tròn lại.

– Cho gạo nếp và bó lá nếp vào nồi, thêm khoảng 3 bát con nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, đặt lên bếp.

Bước 3:

– Đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi.

Bước 4:

– Đun khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt gạo nở bung thì cho khoai môn vào đun cùng, đun lửa nhỏ thêm khoảng 8 phút.

Bước 5:

– Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay, thêm đường nâu vào, đun tiếp thêm khoảng 15 – 25 phút, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn đến khi ăn thử phần khoai vừa ý, gạo nếp đặc lại thì tắt bếp. Múc chè ra bát dùng nóng, nếu muốn có vị béo bạn có thể dùng thêm nước cốt dừa.

Theo Cún Khang (cách nấu chè ngon)