Cách làm NEM CUA BỂ ngon ăn mãi không ngán

cach lam mon an ngon nem cua be hai phong vnngon (2)

Nem cua bể là món nem được nhiều người ưa thích với nguyên liệu phối hợp thịt, rau củ, miến và thịt cua bể, điều này khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó chối từ. Công thức làm nem cua bể sau đây sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn ngon, khó ngán mà cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ăn ngon NEM CUA BỂ:

  • 2 lạng nạc heo băm hoặc xay sẵn
  • 1 con cua bể
  • hột gà: 1 cái
  • hột vịt muối: 1 cái
  • Su hào, cà rốt: mỗi thứ 1 củ
  • Bánh đa nem (bánh tráng): 20 cái
  • nửa lạng giá
  • 10g miến khô (Bún tàu)
  • 10g mộc nhĩ
  • Tỏi, hành củ, đu đủ sống, cà rốt
  • Nước mắm, muối, tiêu, dấm, chanh, hột nêm

Cách làm nem cua bể Hải Phòng ngon:

Cua bể mua về làm sạch rồi luộc chín, gỡ lấy hết thịt.

Hột vịt muối hấp chín rồi lấy lòng đỏ trứng dằm nát.

Su hào cà rốt gọt vỏ thái sợi.

Miến & nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi miến thái khúc 2cm, nấm mèo rửa sạch bỏ chân băm nhỏ.

Giá rửa sạch thái nhỏ

Cho thịt lợn, cua, trứng muối, cà rốt, su hào, giá, nấm vào cái tô rồi đập trứng gà vào trộn lên cho đều, nêm 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf tiêu vào đảo đều cho ngấm gia vị.

Bánh tráng nhúng vào nước dấm pha chanh để chút nữa khi rán nem sẽ giòn hơn.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho hỗn hợp nhân vào giữa dàn đều rồi gấp 4 góc lại cho thành cục nem vuông (kích cỡ to 4×4 cm hoặc to hơn tùy bạn).

Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bắc chảo nhiều dầu, đun cho dầu sôi già rồi cho nem vào rán, trở đều viên nem cho chín đều, nem vàng giòn rụm thì gắp ra ngoài cho ra dĩa lót giấy thấm dầu.

 

Pha nước chấm chua ngọt: Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi vắt cho ráo nước. Pha hỗn hợp nước mắm, chanh, hạt nêm, đường, nước dùng, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cho hỗn hợp này lên nồi đun sôi, tắt bếp, cho tiếp đu đủ và cà rốt đã thái vào chần sơ qua. Đổ nước này ra bát nhỏ, cho thêm ớt. Khi ăn chấm nem vào nước chấm rồi thưởng thức.

 

Ăn cùng bún, rau sống hoặc với cơm. Khi ăn có thể cắt nem ra làm đôi hay làm 4 cho dễ ăn.

 

 

Hai cách làm CHẢ CỐM ngon như ngoài hàng chỉ vài bước đơn giản

cach lam cha com kho tuoi ngon mon ngon vn vnngon (3)

Sự kết hợp giữa hạt cốm dẻo thơm với chả dai ngon được nhiều người ưa thích vì vị ngon và kết cấu hấp dẫn của nó. Cách làm Chả cốm thật ra không có gì phức tạp, đúng với chất dân dã mộc mạc làng quê của nó, tuy vậy bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thật ngon nhé!

Có thể làm chả cốm từ  cốm tươi hoặc cốm khô, tùy theo mùa mà bạn chọn nguyên liệu thích hợp.

Cách 1: CÁCH LÀM CHẢ CỐM TỪ CỐM TƯƠI

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm tươi:

  • 300g cốm tươi
  • 600g thịt nạc vai, xay 2 lần cho nhuyễn
  • 400g giò sống
  • Nước mắm

Các bước làm món chả cốm từ cốm tươi:

1. Cốm tươi, thịt và giò sống ta trộn chung với nhau cho thật đều, nêm nước mắm và tiêu. Lượng nước mắm tùy theo giò sống chỗ bạn có đậm hay nhạt. Lưu ý món này không nên cho hành tỏi vì sẽ làm mất mùi cốm.

2. Trộn xong ta chỉ việc nặn thành từng viên nho nhỏ, dẹt dẹt. Nặn cho hết chả thì bắc xửng hấp qua cho se mặt chả. Bước này để chả cốm không bị chảy nước khi tán.

3. Cuối cùng chỉ việc gắp từng miếng chả cho vào chảo nóng nhiều dầu, rán nhỏ lửa tới khi chín vàng.

Cách 2: CÁCH LÀM CHẢ CỐM NGON TUYỆT TỪ CỐM KHÔ

Chả cốm từ cốm khô tuy không bao giờ ngon bằng cốm tươi, nhưng cũng đủ làm vừa lòng tất cả mọi người thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm từ cốm khô ngon như ngoài hàng:

  • 4 lạng giò sống
  • 2 lạng nạc vai xay
  • 1,5 lạng cốm khô
  • 2 hột gà
  • Lá chuối hoặc lá sen, nước mắm, dầu ăn

Cách làm chả cốm từ cốm khô thật ngon

1. Cốm nhặt sạch những hạt lép, hỏng, cho vào bát đập 2 quả trứng gà trộn lên để cho cốm mềm ra.

2. Cho thịt xay, giò sống, cốm trộn trứng vào trộn chung với nhau, nêm nước mắm và ít tiêu nhào lên cho đều kỹ. Sau đó gói chả vào lá chuối hoặc nặn chả thành viên vừa, cho vào nồi hấp 15 phút cho chín bề mặt.

3. Bắc chảo dầu thật nóng rồi cho chả đã hấp chín vào chiên nhỏ lửa cho chín vàng.

Theo Trần Trung (cách làm món ăn ngon)

Cách làm CHẢ CÁ LÃ VỌNG ngon bất ngờ

cach lam mon cha ca la vong thom ngon mon an ngon ha noi vnngon (2)

Chả cá Lã Vọng là món ăn nổi tiếng thế giới và thuộc loại ‘gia truyền’ của một hàng quán tại phố Chả Cá, Hà Nội. Chính vì vậy nên khó mà lọt được bí quyết làm món này ngon ra ngoài. Tuy vậy nếu không có điều kiện để thưởng thức chính gốc, bạn có thể làm theo công thức học lỏm sau đây, món chả cá thành phẩm trông cũng rất giống và thơm ngon, hấp dẫn.
  • – Cá lăng (1kg thịt cá) / Có thể dùng cá lóc, cá tầm nhưng cá lăng là ngon và chuẩn nhất
  • – Mỡ cá để chiên.
  • – Thì là: một bó
  • – Hành lá: 10 cây, chọn hành củ to
  • – Mẻ: 4 muỗng canh
  • – Đường: 2 muỗng canh
  • – Mắm tôm: 1 muỗng canh
  • – Bột nghệ: 1/4 muỗng canh
  • – Riềng giã nhỏ: 40g
Ăn kèm: đậu phộng rang (bỏ vỏ không giã), mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt, bún hoặc cơm, dưa góp chua ngọt tùy thích…

Bước 1:

– Mẻ lọc lấy nước mịn.

Bước 2:

– Cá làm sạch, dùng khăn thấm cho ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nhớ giữ lại phần mỡ cá.

Bước 3:

– Ướp cá với riềng, đường, mắm tôm, mẻ, nghệ đã chuẩn bị trong 45 phút cho ngấm.

Bước 4:

– Trong lúc ướp thì rửa hành và thì là. Hành cắt phần xanh ra riêng thành khúc dài, phần đầu và cổ hành cắt mỏng. Thìa là rửa sạch, thái khúc ngắn.

Bước 5:

– Bắc vỉ lên bếp than cho cá vào nướng cháy xém 2 mặt. Trong khi nướng quết dầu ăn lên mặt cá cho cá khỏi bị khô.

Bước 6:

– Cá nước sém rồi thì bắc chảo, cho phần mỡ cá vào rán cho chảy thành dầu.

Bước 7:

– Trút cá vào chiên chín vàng.


– Nhanh nhẹn cho thìa là và hành vào đảo nhẹ là xong món chả cá kiểu Lã Vọng. Ăn ngay trên chảo nóng là ngon nhất! Ăn kèm lạc rang, mắm tôm pha đường chanh đánh sủi bọt và bún hoặc cơm tùy ý.

Bảo Tọa (theo cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CANH BÓNG THẢ thơm ngọt mát lành

cach lam canh bong tha moc mon an ngon ngay tet vnngon (1)

Món canh bóng mọc thả thường có mặt trong các mâm cỗ truyền thống. Đây là món ăn ngon hấp dẫn nhiều người với vị ngọt của nước dùng gà, mùi thơm hấp dẫn của gừng và viên mọc, nấm hương.

  • Bóng bì: 1/2 lạng
  • Tôm tươi: 1,5 lạng
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm hương: 10 cái
  • Cà rốt, su hào, bông cải: mỗi thứ nửa cái
  • Thịt thăn heo: 1 lạng
  • Hành lá, ngò rí, gừng, rượu trắng, gia vị các thứ
  • Xương gà rửa sạch, cho vào nồi cho thêm nước và 1 mẩu gừng to đập dập vào nấu lấy nước dùng, nhớ hớt bọt cho sạch.
  • Thịt thăn heo luộc chín. Thái miếng vừa ăn.
  • Bóng bì ngâm nước vo gạo rồi xát qua gừng, rửa qua rượu trắng để khử mùi và làm trắng bóng bì. Xả bóng bì lại với nước lạnh cho sạch. Để ráo. Thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Tôm lột vỏ rút chỉ bỏ đầu đuôi, xẻ dọc lưng để khi chín tôm banh ra cho đẹp.
  • Nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt chân rồi nhồi (ịn) giò sống vào mặt dưới của nấm. LÀm lần lượt cho hết giò sống. Luộc nấm cho vừa nổi thì vớt ra.

  • Su hào, cà rốt, súp lơ rửa sạch kĩ rồi xắt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi cho gần chín rồi xả lại nước lạnh.
  • Bắc chảo cho ít dầu rồi cho su hào, cà rốt, súp lơ, bóng bì vào xào cho rau vừa chín, đừng xào nát.

Thưởng thức

  • Nồi nước dùng nấu sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

  • Chuẩn bị tô để múc canh. Xếp rau củ các thứ vào tô cùng thịt thăn, bóng bì, tôm tươi, nấm hương bọc giò sống, hành lá thái nhỏ lên. Trước khi ăn chan nước dùng nóng hổi vào. Ăn nóng.

Yêu cầu

  • Canh bóng thả ngon khi nước dùng ngọt thanh, rau củ chín nhưng giòn, nấm mềm, mọc thơm, bóng dai ngon không để lại mùi.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món BÚN SƯỜN CHUA hấp dẫn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình

cach nau bun suon chua ngon bun moc suon chua (3)

Bún sườn chua ngon bởi cái hấp dẫn đặc trưng của sườn non, giò sống, hòa trong nước chua ngọt giúp món ăn không bao giờ bị ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún sườn chua:

  • Sườn non: nửa kí
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm mèo: 3-5 cái
  • Dọc mùng: 1 bó
  • Cà chua: 2 trái
  • Me chua: 1 trái
  • 1/4 trái dứa
  • Hành củ: 2 cái
  • Mùi tàu: 1 bó
  • Bún, gia vị các thứ

Cách làm bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cà chua bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Dứa thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ.

– Dọc mùng tước xơ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng 10 phút. Đeo găng tay vào vắt dọc mùng cho ra nước. Rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước nấu sôi rồi chần dọc mùng qua rồi vớt ra dĩa.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái vụn. Trộn chung với giò sống + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf hạt nêm. Vê thành viên nhỏ vừa ăn.

– Sườn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo, sau đó chặt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu 20 phút.

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn làm nóng rồi phi thơm hành củ băm, sau đó cho sườn vào xào săn.

– Châm nước ngập sườn. Cho me vào cùng nấu sôi, nhớ hớt bọt. Vặn nhỏ lửa ninh tới khi sườn mềm thì vớt sườn và me ra.

Thực hiện nấu bún sườn chua

Châm thêm nước vào nồi cho đủ ăn, rồi cho mọc vào nấu tới khi mọc chín nổi lên thì vớt mọc ra riêng. Cho me đã nấu sôi cùng sườn ban nãy vào chén nước nóng, dầm me cho nhừ, rồi đổ trở lại vào nồi nước dùng. Cho tiếp cà chua và dứa vào nấu chín mềm. Nêm thêm đường và muối cho vừa vị chua ngọt.

Khi ăn xếp bún – sườn – mọc – cà chua – dọc mùng rồi chan nước dùng ngập bún, rắc tiếp hành ngò, ăn với rau thơm như tía tô, ngò, và các loại rau sống tùy thích.

Móc bún sườn chua tuy không kỳ công nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn thích thú và bổ dưỡng.

Bảo Tọa

 

Cách làm VỊT QUAY CHAO LẠNG SƠN

cach lam vit quay mac mat lang son chao

VỊT QUAY LẠNG SƠN quay cùng lá mắc mật, thêm chao nữa để miếng thịt càng thêm đậm đà. Công thức do Thái Sơn (Văn Lãng, Lạng Sơn) chia sẻ.

Nguyên liệu:

 

 Vịt béo 1 con khoảng 1,5kg

Chao 4 miếng, 1 thìa mật ong

1 nắm lá mắc mật

1 thìa canh tương khô

4 của hành to

1 củ tỏi, giấm 1 bát nhỏ

 

Cách làm:

 

– Vịt rửa sạch, bôi qua chút rượu trắng để khử mùi, chú ý lấy phổi ra bỏ đi
– Lá mắc mật băm nhuyễn, hành băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, trộn đều với chao, tương khô, cho thêm ít bột ngọt nhồi vào bụng vịt, khâu kín lại phần cổ dùng dây thắt lại.
– Dùng 1 chiếc kim tiêm luồn nhẹ vào phần chân vịt được cắt ra luôn lên phần đùi bơm phông da vịt lên, lau sạch khô,
– Lấy mật ong hòa dấm xoa đều khắp người con vịt,
– Bỏ vào lò nướng 30p, rồi bỏ ra chao trên dầu nóng khoảng 20p cho vịt vàng đều óng,
– Lưu ý cắt chân, đầu, cánh cắt 1 nửa,
– Đây là cách làm vịt quay lạng sơn kết hợp với chao, chúc mọi người thành công

KHÁM PHÁ MÂM CỖ ĐẬM VỊ NÚI RỪNG CỦA NGƯỜI THÁI Ở LAI CHÂU

pic3389

Ẩm thực của người Thái ở Lại Châu nói riêng và người Thái nói chung là một nền ẩm thực lâu đời, dựa trên sự kết hợp những nguyên liệu trên rừng dưới suối với các loại gia vị thảo mộc tự nhiên không chỉ đậm đà, kích thích khẩu vị mà còn tốt cho sức khỏe. Các món  ăn của người Thái không được trình bày bắt mắt, nhưng khi thưởng thức xong, ai cũng có thể nghiện vì sự quyến rũ của hương vị núi rừng.
Sau đây mời các bạn điểm qua những món ăn độc đáo của người Thái trắng trong dịp lễ hội Then Kin Pang, ở Khổng Lào (Lai Châu). Đây là một lễ hội văn hóa tâm linh quan trọng của người Thái, và cũng là dịp để bạn khám phá rất nhiều món ngon vật lạ của đồng bào Thái nơi đây.

Ăn cỗ là một phần không thể thiếu của dịp lễ hội, những mâm thức ăn đầy ắp, nghi ngút tỏa hương mời gọi.

Cá bống suối thịt chắc, ngọt, gói với lá dong rồi vùi tro tạo nên hương vị rất hấp dẫn.

Canh rêu, món ăn nổi tiếng của đồng bào vùng cao.

Pa Pỉnh Tộp – món cá nướng ‘danh bất hư truyền của người Thái.

Trong khi các nhà hàng trên thế giới mới bắt đầu phát hiện ra vị ngon của Dế mèn, thì loài côn trùng này đã có mặt trên bàn ăn của người Thái từ rất lâu rồi.

Ếch vùi trong tro, dậy mùi phưng phức.

Măng đắng – đặc sản mà người miền xuôi nào cũng muốn mang về nhà làm quà.

Nộm măng diềm ăn với các loại lá rừng.

Nộm rau sắng – hay còn gọi là rau mì chính. Loại rau  từng được nhiều văn nhân thi sĩ ca ngợi.

Thịt bò nướng của người Thái.

Trâu nấu nấu lá lồm.

Ve sầu chiên giòn cũng là một món lạ không thể bỏ qua.

Xôi nếp nương được nhuộm màu bằng màu sắc lá rừng tự nhiên.

Theo Lê Bích

Cách làm XÔI VÒ

cach nau xoi vo (2)

Xôi vò là món ăn truyền thống giản dị nhưng ngon miệng. Xôi vò ngon khi có hạt nếp chín dẻo, thơm, tơi và bám đều đậu xanh.

Nguyên liệu:

– 1 ký nếp bắc
– 5 lạng đậu xanh không vỏ
– Nước cốt dừa
– Muối, dầu ăn

Cách làm xôi vò:

– Nếp mua về vò sạch, ngâm nước lạnh từ 8- 10 tiếng rồi vớt ra để cho thật ráo.
– Xóc nếp với 1mcf muối vụn.
– Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 3-4h rồi vớt ra để ráo, xóc với 1/2 muỗng cafe muối cho đều rồi hấp chín (khoảng 20-25 phút là chín), để nguội rồi xay thật nhuyễn.


– Trộn 1/2 lượng đậu xanh đã xay với nếp + 50g nước cốt dừa + 1 muỗng canh dầu ăn, trộn cho thật đều.
– Cho nếp trộn đậu xanh vào xửng hấp: hấp 15 phút đầu không mở nắp, sau đó mở nắp hấp tiếp tới khi nước sôi nhẹ thì đậy nắp, hấp cho chín hẳn.


Khi hấp nhớ tạo những cái lỗ trên mặt lớp nếp để nếp chín đều.


– Xới sôi ra mâm, để cho nguội bớt rồi trộn phần đậu xanh xay còn lại vào cho thật đều (nếu ăn ngọt thì cho thêm đường vào lúc này).

Bảo Tọa