Cách làm BÁNH RÁN KHOAI TÍM NHÂN ĐẬU

cach nau mon an ngon banh ran khoai lang tim vnngon (2)

Món bánh rán giờ đây được cách điệu với vỏ khoai tím, nhận đỗ đen trộn dừa rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món ăn ngon BÁNH RÁN KHOAI TÍM:

Cho khoảng 25 cái nhỏ:

– Phần vỏ:

  • Khoai lang tím: 1 củ to
  • Đường: 2 muỗng súp
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Bột nếp: 2,5 lạng
  • Bột gạo: 2 muỗng súp
  • Nước, dầu ăn, mè (vừng).

– Phần nhân: làm y như trong bài: CÁCH LÀM BÁNH BAO NHÂN NGỌT

Cách làm món ăn ngon BÁNH RÁN KHOAI TÍM:

Với món này chúng ta làm sẵn phần nhân trước theo như trong bài  CÁCH LÀM BÁNH BAO NHÂN NGỌT

Sau đó làm phần vỏ theo các bước:

Bước 1:

 Khoai tím rửa sạch rồi luộc hoặc hấp chín. Để nguội, lột vỏ, được chừng 2,5 lạng khoai. Lấy đồ nghiền nát mịn.

Bước 2:

– Trộn hỗn hợp bột nếp, bọt gạo, khoai nghiền, đường, muối vào một cái thau nhôm. Cho ít nước nếu khó trộn. Vừa trộn vừa nhồi cho tới khi cảm nhận được bột mịn dẻo, không dính tay nếu ấn nhẹ. Lấy màng bọc thực phẩm đậy kín thau ủ bột trong 15 phút.

Bước 3:

– Ủ xong ngắt bột thành viên nhỏ đều bằng nhau. Cầm viên bột rồi ép viên nhân vào, miết cho thật kín và không có lỗ hỗng giữa vỏ và nhân. Bước này cần chú ý vì nếu vê bột không kín bánh sẽ bị nổ khi rán.

Bước 4

 Làm hết nguyên liệu, lăn qua vừng trắng.

Bước 5:

 Bắc chảo sâu lòng cho dầu đủ ngập viên bột vừa nặn (chảo nhỏ thì tiết kiệm dầu). Làm nóng dầu rồi xếp bột vào rán cho chín đều, bánh sẽ ngả vàng hấp dẫn. Bánh chín vớt ra để lên giấy thấm dầu. Ăn lúc còn ấm.

Theo Cún Khang (cách làm bánh ngon)

Cách làm BÁNH BAO NHÂN ĐẬU DỪA

cach nau mon an ngon banh bao nhan ngot vnngon (2)

Bánh bao nhân đậu dừa ngọt sẽ là món ăn ngon, bổ dưỡng và đặc biệt được trẻ em ưa thích.

Nguyên liệu làm món ăn ngon BÁNH BAO NHÂN NGỌT:

(Cho chừng 10 cái)

– Phần vỏ:

  • 3,3 lạng bột mì
  • 180ml sữa tươi
  • nửa muỗng cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê men bánh mì
  • 60g đường
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê dầu ăn.

– Phần nhân:

  • Đậu đen: 1 chén
  • Đường trắng: 50g
  • Dừa nạo

Cách làm món ăn ngon BÁNH BAO NHÂN NGỌT:

Làm nhân:

 

 

Bước 1:

– Đậu đãi nhiều lần nước cho sạch rồi ngâm nước ngập mặt qua đêm.

Bước 2:

 Hôm sau đem đậu nấu trong nước cho tới khi mềm thì vớt ra đem xay thật mịn khi đậu còn nóng.

 Đậu xay xong cho vào chảo, nêm đường vừa ý, lấy vá gỗ đảo trong 5-10 phút cho hỗn hợp queo lại.

Bước 3:

 Đảo tiếp  cỡ 8 phút tới khi nào đậu se khô lại thì cho dừa nạo sợi vào. Đảo dừa cùng đậu tiếp 3 phút, tắt bếp chờ nguội. Khi hỗn hợp này nguội sẽ se lại, ấn nhẹ vào không thấy dính tay. Bấy giờ bạn vê đậu dừa thành từng viên vừa ăn để làm nhân bánh bao. Cho vào tủ lạnh 4 tiếng đồng hồ.

 

Làm vỏ bánh:

Bước 1:

 Sữa đem vi sóng chừng 30 giây cho ấm (hoặc hâm lên bằng nồi cho sữa hơi ấm là được), cho đường và men bánh mì vào chờ 5 phút cho men nở.

Bước 2:

 Lấy cái thau cho bột mì, bột nổi, dầu ăn, muối vào trộn đều.

Bước 3:

 Trộn bột và sữa vào chung cho thật đều, nhào tới khi bột mịn không dính tay thì lấy ra bàn nhồi tiếp chừng 5 phút.

Bước 4:

 Lấy màng thực phẩm bọc kín thau bột, ủ bột chừng 1-2 giờ đồng hồ ở chỗ kín (trời nóng thì ủ nhanh, trời lạnh ủ lâu).

Bước 5:

 Bột ủ xong thì nở ra gấp đôi, ta bắt đầu bẹo ra vê thành viên nhỏ.

Bước 6:

 Ép cho bột bẹp ra rồi cho nhân đã làm ở trên vào, rồi gấp mí bột lại cho kín và ôm sát nhân. Tạo hình gì tùy ý bạn.

Bước 7:

 Xếp bánh lên xửng hấp đã lót những miếng giấy nhỏ để chống dính.

– Với nồi hấp bạn nấu nước cho thật sôi rồi cho 1 muỗng súp giấm gạo để hấp bánh trắng. Bây giờ bạn xếp bánh bao vào, hấp 8-10 phút bánh sẽ nở mềm và chín.

– Bánh chín là ăn nóng được rồi. Nếu muốn để lâu bạn để nguội, bọc bánh trong màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Khi nào ăn thì đem hấp lại.

Theo Cún Khang (cách làm bánh ngon)

Cách làm SỮA CHUA NẾP CẨM ai ăn cũng thích

cach lam mon an vat ngon sua chua nep cam vnngon (2)

Sữa chua nếp cẩm là món ăn ngon hấp dẫn. Cách làm món sữa chua nếp cẩm trải qua nhiều công đoạn quan trọng, nhưng bù lại bạn sẽ có món ăn ngon, thơm tự nhiên của nếp và men.

Nguyên liệu làm món ăn ngon SỮA CHUA NẾP CẨM :

  • Nếp than: 2 chén
  • Men: khoảng 4-5 viên (mỗi viên nặng 1,5g)
  • 2 muỗng cafe muối
  • Sữa chua.

Cách làm món ăn ngon SỮA CHUA NẾP CẨM :

– Nếp đãi kĩ cho sạch, ngâm nước lạnh hòa 1 mcf muối trong 2 ngày, thay nước hàng ngày cho khỏi chua.

– Men cho vô bịch nylon sạch rồi lấy cối cán thành bột mịn.

– Nếp trải ra rổ cho ráo, đem vào chõ hấp, ăn thấy nếp chín ở trong, giòn ở ngoài thì nhấc ra, xới cho đều, để nguội.

– Lại cho xôi vào đồ tiếp cho chín mềm. Cách đồ hai lần này giúp cho nếp dẻo rục ở trong, mà không bị nhão nát ở ngoài.

– Lấy 1/2 chén nước lạnh hòa với 1 mcf muối, pha hơi mặn để làm nước cơm rượu ngọt hơn.

– Xôi chín trải ra mâm thành lớp mỏng. Chờ cho xôi hơi ấm (chừng 30 độ) thì rắc men đều khắp mặt xôi. Sau đó rảy nước muối vừa pha vào. Nhớ đừng rắc khi xôi còn quá nóng kẻo chết men.

– Lấy cái nồi sứ hoặc thủy tinh (không dùng đồ kim loại), lót một lớp lá chuối, đục lỗ ở giữa rồi cho cơm nếp vào, gói kín, đậy nắp thố.

– Cất vào nơi kín hoặc gần bếp chừng 3-4 ngày cơm nếp sẽ dậy mùi, tiết ra nước. (trường hợp không có lá chuối bạn có thể trải xôi đều lên thố rồi dùng khăn xô sạch ủ kín rồi để gần bếp.)

– Sang ngày thứ 4 bạn cất thố vào tủ lạnh, hoặc chuyển cơm rượu vào lọ thủy tinh rồi cất tủ lạnh để cơm rượu không chín thêm thành rượu.

– Khi ăn múc cơm rượu vào chén rồi múc sữa chua lên, thêm ít đá nếu muốn ăn lạnh.

 

Theo Cún Khang (cách làm món ăn vặt ngon)

Cách nấu CHÈ ĐẬU XANH TRÂN CHÂU SƯƠNG SÁO

cach nau mon an ngon che dau xanh suong sao tran chau vnngon (1)

Trời hè oi bức này hẳn không ai có thể chối từ một ly chè mát lạnh, giải nhiệt và thật hấp dẫn với đậu xanh, sương sáo…

Nguyên liệu làm chè đậu xanh trân châu sương sáo:

  • Đậu xanh xát vỏ: 1 chén
  • Đường cát trắng: tùy lượng ăn
  • 50g sương sáo (thạch đen)
  • Trân châu lớn: 1 muỗng canh
  • Nước cốt dừa, lạc rang

Cách làm chè đậu xanh sương sáo:

Bước 1:

– Đậu đãi nhiều lần nước cho sạch rồi đem ngâm ít nhất 7h (qua đêm)

Bước 2:

– Bắc nồi cho đậu vào, châm nước lạnh ngập mặt đậu, nấu sôi cho đậu nở mềm rồi cho đường cát trắng vào vừa đủ độ ngọt bạn muốn. Dùng vá quậy cho tan đường rồi cho tất cả vào cối xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn. Lại trút vào nồi, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy tới khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội, bỏ tủ lạnh.

Bước 3:

– Sương sáo pha theo hướng dẫn (1 gói 50g hòa với khoảng 200ml nước lạnh), khuấy đều. Bắc nồi với 750ml nước sôi cho hỗn hợp bột sương sáo đã khuấy vào vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho sương sáo đông lại như keo sền sệt thì trút ra âu, để nguội, bỏ tủ lạnh 5-6 tiếng cho đông chắc hẳn.

Bước 4:

– Sương sáo đông thì cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 5:

– Trân châu rửa sạch, luộc chín, múc ra cho vào nước lạnh cho nguội rồi đổ ra rổ cho ráo.

Bước 6:

– Khi ăn múc chè đậu vào ly rồi tới sương sáo, hạt trân châu, đá bào, nước cốt dừa, đậu phộng rang.

Theo Cún Khang (Cách nấu chè ngon)

Cách làm LỤC TÀU XÁ

pic6496

Lục tàu xá là món ăn gốc Hoa, rất được nhiều người ưa thích. Lục tàu xá hay lục đậu sa là món ăn làm từ đậu xanh cùng với các nguyên liệu khác phối hợp với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon và độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè lục tàu xá ngon:

  • Đậu xanh cà vỏ 2 chén
  • Phổ tai cắt sợi nhỏ cở 2 chén hay hơn nếu thích.
  • 1/2 chén nhãn nhục không cần ngâm ,chỉ cần rửa sơ cho sạch cát,bụi bặm .
  • 1 chén táo đỏ
  • 1 chén hạt sen
  • Hoa móng tay 1 chén

Ngoài 6 món chính trên,còn trần bì hay mứt trần bì xí muội khoảng 1 nhúm trong tay mà thôi vì nó mặn mặn ngọt ngọt,nước cốt dừa để làm base cho chè nữa khoảng 1,6 l ,cho khoảng 1/2 chén bột báng ngâm với nước lạnh cho mềm để làm cho chè sền sệt lại mà không lỏng như nước.

Cách làm lục tàu xá ngon:

Bước 1: Nấu đậu xanh cho sôi lên ,hớt bọt cho sạch cho vào xíu muối cho đằm và đẩy bọt đừng cho nhiều ,chất dơ lên cho mình hớt dể dàng hơn,thấy đậu nở gần chín cho hoa móng tay vào trần bì hoặc mứt trần bì vào cho nở thơm lên và táo đỏ vào nấu nhỏ lửa cho táo nở ra,nếu không có táo đỏ thì dùng táo đen loại lớn để nấu thuốc bắc mua ở tiệm thuốc bắc ngâm cắt nhỏ ra ,lúc nầy cho vào táo mềm rất mau do đó cho sôi và cho đường vào nêm ngọt ngọt 1 chút vì còn nước dừa món chè nầy tựa tựa như chè thưng của người miền NAM  ngoại mình nói chè thưng nấu na ná giống món lục tào xá này.

Bước 2: Cho hạt sen đã nấu mềm ,nhản nhục ,bột báng đã ngâm nước lạnh cho mềm và nước dừa vào nêm nếm lại cho phổ tai vào ,sôi lên tắt lữa,cho vào vài giọt dầu chuối hay nước hoa bưởi cho thơm ,chè nầy đặc biệt là chỉ còn thấy màu vàng sữa khi ăn mới biết có đậu xanh vì nó đã tan ra rồi,thuộc vào dạng lỏng.

Theo Phương Trang (thế giới ẩm thực)

Cách làm SÂM BỔ LƯỢNG giải nhiệt ngon miệng

pic6495

Trời nóng bức không có gì tuyệt hơn là một bát sâm bổ lượng với các nguyên liệu bổ dưỡng, có tính năng giải khát, giải nhiệt và ngon miệng nữa.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sâm bổ lượng:

  • Rau câu chân vịt: 1 lạng
  • Táo tàu khô: 1 lạng (chọn loại chưa ướp / ngâm)
  • Nhãn nhục: 2 lạng
  • Đường phèn tùy ăn, có thể dùng đường cát

Sơ chế:

+ Rau câu ngâm nước 1 giờ cho nở, rửa sạch đất cát, để ráo.

Nhãn khô ngâm nước lạnh 30p, xả lại, lại ngâm nước lạnh 30p rồi xả sạch, rửa nhẹ nhàng cho sạch, để ráo.

+ Táo tàu dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ quanh quả để nấu được nở ngấm.

Cách nấu sâm bổ lượng ngon:

1. Bắc nồi cho chừng 1 lít nước, cho táo tàu và đường phèn (nêm nhạt) vào nấu tới khi táo tàu nở mềm.

2. Táo tàu nở thì cho nhãn đã ngâm rửa vào, tắt bếp, nêm nếm lại vừa khẩu vị.

3. Chờ 5 phút thì cho rau câu chân vịt đã ngâm rửa sạch vào, lúc này nước đã nguội bớt nên rau câu chân vịt sẽ có độ giòn sần sật. Bạn cũng có thể cho rau câu chân vịt vào sớm ngay sau khi tắt bếp nếu muốn ăn sền sệt, vì rau câu chân vịt sẽ tan trong nước nóng.

4. Múc chè ra chén, ăn nóng hoặc cho vài viên đá ăn lạnh.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách nấu CHÈ KHOAI SỌ NƯỚC DỪA

che khoai so nuoc dua cach nau mon an ngon vnngon (1)

Chè khoai sọ bột báng nước dừa là loại chè ngon khác từ khoai sọ, nguyên liệu ưa thích của nhiều người và hẳn sẽ chinh phục khẩu vị của gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu món chè bột báng khoai sọ nước cốt dừa:

– 4 lạng khoai sọ
– 20g bột báng khô
– 2,5 lạng đường cát
– 2 lạng nước cốt dừa.

Cách làm chè bột báng khoai sọ nước dừa:

– Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt).

– Cho vào nồi khoảng một bát ăn cơm nước + khoai + đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi dính đáy nồi.

– Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình.

– Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Hà Linh (cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ NẾP CẨM KHOAI SỌ

cach nau mon an ngon che nep cam khoai so vnngon (1)

CHÈ NẾP CẨM KHOAI SỌ sẽ chinh phục khẩu vị của từng người trong gia đình bạn với cái kết cấu bùi bùi của khoai sọ hòa lẫn với nếp cẩm trong hương vị beo béo thơm tho của nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm chè nếp cẩm khoai sọ:

– 1/2 chén nếp cẩm (nếp than)
– 3-4 củ khoai sọ
– 200ml nước cốt dừa
– Đường (định lượng tùy theo sở thích của bạn)
– 1 ống vani nhỏ, muối
– Dừa sợi.

Cách làm món ăn ngon chè nếp cẩm khoai sọ:

Bước 1:

– Nếp cẩm đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo qua đêm với một ít muối.

Bước 2:

– Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm vào âu nước muối để ra bớt chất nhớt.

– Rửa khoai sọ lại cho thật sạch, cắt hạt lựu lớn.

Bước 3:

– Nếp cẩm sau khi ngâm, đãi lại cho sạch, cho nếp cẩm vào nồi, đun sôi đến khi ăn thử thấy hạt nếp mềm.

Bước 4:

– Cho tiếp khoai sọ vào đun cùng, thêm đường vào.

– Đun lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để phần nếp không bị dính vào đáy nồi.

Bước 5:

– Đổ từ từ nước cốt dừa vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đến khi đặc lại, bạn nêm nếm lại đường cho vừa ăn.

Bước 6:

– Đun khoảng thêm 5 phút thì tắt bếp, thêm ống vani vào, dùng muôi khuấy nhẹ tay. Múc chè ra bát, rắc vài cọng dừa sợi lên bề mặt, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Cún Khang (cách nấu chè ngon)

Cách làm MỨT XOÀI DẺO ngon lạ

cach lam mut tet mon an ngon mut xoai vnngon (2)

Mứt xoài chua ngọt dịu dàng lại thơm hương đặc trưng của xoài sẽ là món ăn chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người.

 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt xoài:

– 3-4 quả xoài, có thể dùng xoài xanh hay xoài vừa chín tới
– 1 thìa nhỏ vôi tôi
– 400g đường cát trắng
– Muối.

Cách làm mứt xoài dẻo ngon cho ngày tết:

Bước 1:

– Xoài gọt vỏ, ngâm xoài vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.

Bước 2:

– Dùng dao cắt xoài thành từng lát xéo, tầm 2-3 cm.

Bước 3:

– Vôi tôi hòa tan trong nước lạnh, để khoảng 30 phút để phần vôi lắng cát xuống đáy, lọc lấy phần nước vôi bên trên, đổ bỏ phần cặn.

Bước 4:

– Ngâm xoài vào âu nước vôi, khoảng từ 5 đến 6 tiếng, sau đó vớt ra rửa lại nước lạnh cho thật sạch.

Bước 5:

– Để xoài lên rổ cho ráo nước, cho đường vào, xóc đều để khoảng 2-3 tiếng cho đường tan.

– Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

– Đun 40-45 phút đến khi phần nước đường chuyển màu vàng cánh gián và từng lát xoài dẻo quánh thì bạn tắt bếp, để nguội.

Bước 6:

– Gắp từng miếng xoài lên vỉ hong cho ráo, chờ 3-4 tiếng cho ráo bớt rồi lăn qua lớp đường cát mỏng (loại mịn càng tốt), bước này có thể bỏ qua nếu bạn không thích ăn ngọt quá. Cất vào lọ đậy kín bỏ nơi khô thoáng dùng dần.

Theo Cún Khang (cách làm mứt tết ngon)

Cách làm MỨT RAU CÂU món ngon tuổi thơ ai cũng thích

IMG_5390

Mứt rau câu là hương vị quen thuộc trong những hàng quà bánh xưa kia… ngày nay tuy vẫn còn nhưng có lẽ nhiều người sẽ e ngại về chất lượng của loại mứt nhiều màu này. Bạn hoàn toàn có thể tự làm nó tại nhà thật đơn giản, chất lượng và an tâm để sử dụng.

13-615460-1375787931_500x0.jpg

Nguyên liệu làm mứt rau câu:

– 1 gói bột rau câu 25g
– 1 lít nước lọc
– 3/4 bát con đường cát trắng
– Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
– Vài giọt màu thực phẩm.

Cách làm mứt rau câu ngon cho ngày Tết:

Bước 1:

– Đổ bột rau câu vào nồi có chứa 1 lít nước.

Bước 2:

– Dùng muôi hòa tan rau câu với nước, để yên khoảng 30 phút trước khi đun.

Bước 3:

– Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì cho đường vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi đường tan, bạn nhớ hớt bỏ bọt rau câu.

– Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi rau câu, tắt bếp.

Bước 4:

– Đổ rau câu vào từng khuôn, mỗi khuôn nhỏ một vài giọt màu thực phẩm.

Bước 5:

– Dùng muôi trộn đều cho màu tan hoàn toàn. Để nguội cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng đến khi rau câu đông cứng lại.

Bước 6:

– Rau câu sau khi đông, úp ngược ra thớt, dùng dao hình gợn sóng, cắt thành từng từng thỏi dài tầm 6cm, chiều ngang 1,5cm, dày 1cm.

Bước 7:

– Làm lần lượt đến hết rau câu. Bạn không nên cắt nhỏ quá vì khi sấy mứt sẽ nhỏ lại.

Bước 8:

– Xếp từng mẻ rau câu vào khay. Có hai cách sấy, bạn có thể đem khay mứt phơi từ 2-3 nắng lớn (khi phơi bạn nhớ phủ vải lưới mỏng để không bị ruồi muỗi). Hoặc có thể cho vào lò nướng, không đóng cửa lò nướng, sấy ở nhiệt độ 60 độ C đến khi rau câu khô hẳn.

Bước 9:

– Xếp mứt vào lọ, đậy kín bảo quản nơi thoáng mát.

Theo Cún Khang (cách làm mứt tết)