Cách làm CÀ DẦM TỎI ỚT

Cà dầm tỏi ớt với kết cấu giòn tan của cà cộng với những gia vị đầy kích thích là một món ăn đầy hấp dẫn cho bữa cơm nhà.

Nguyên liệu làm món ăn ngon cà pháo dầm tỏi ớt:

Cà pháo: 1 ký (cà tím hoặc trắng đều ngon, không chọn cà quá non hoặc già)
Ớt, 3 củ tỏi, nước mắm, đường, dấm gạo
Riềng củ: cạo vỏ xắt sợi

Cách làm món cà dầm tỏi ớt hấp dẫn đưa cơm:

Cà mua về rửa sạch, bổ đôi, ngâm trong nước muối (pha hơi đậm) cho cà khỏi thâm và ra nhựa. Ngâm trong 1 giờ, thấy cà se mặt thì vớt ra để ráo.

Tỏi bỏ vỏ, ớt rửa cho sạch. Cho 3 củ tỏi đã bóc vỏ cùng 2 lạng ớt (hoặc ít/ nhiều tùy khả năng ăn cay), 10 muỗng đường vào cối giã nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Cho vào hỗn hợp này 2-3 muỗng nhỏ nước mắm, 3 muỗng dấm, khuấy lên cho đều. Nước sốt phải sánh nhuyễn, nêm nếm lại có vị chua ngọt mặn và cay nồng.

Cho hỗn hợp vừa trộn vào cùng với cà và riềng xắt sợi trong một cái thau đủ to, dùng tay đeo bao nylon vào để trộn được kĩ và ngấm.

Trộn xong cho cà vào lọ hoặc tô, đậy nắp lại chừng 2-3 giờ đồng hồ rồi cất tủ lạnh. Để khoảng nửa ngày là ăn được.

Theo Thiên Trang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm LẨU VỊT HẦM SẢ miền Tây thơm lừng nóng hổi

Lẩu thịt vịt kết hợp với các nguyên liệu hấp dẫn trong hương vị nước dừa, thoảng mùi sả sẽ là món ăn ‘tuyệt chiêu’ để đãi cả nhà trong dịp cuối tuần.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ăn ngon lẩu vịt hầm sả miền tây:

– 1 con vịt xiêm
– 2 trái dừa để lấy nước
– trứng cút tùy ăn
– 3 lạng nấm rơm
– 2 bìa đậu phụ sống
– 1 mẩu Gừng, 3 nhánh sả, 1 chén sả băm, tỏi, hành củ, tiêu, đường, rượu trắng, chanh, nước mắm, hạt nêm
– Đầu hành, dưa chuột, củ cải trắng…và các nguyên liệu rau tùy chọn

Cách làm lẩu vịt hầm sả miền tây:

– Vịt mua về làm sạch, lấy gừng đập dập chà lên mình vịt rồi bôi rượu lên để khử mùi, để ráo rồi rửa lại cho sạch.
– Nấm rơm cắt bỏ gốc, cho vào nước muối ngâm rồi rửa sạch.
– Trứng cút luộc chín kĩ, lột bỏ vỏ.
– Bắc nồi cho 1,5 lít nước vào, cho củ cải trắng, dưa chuột, đầu hành cùng chút muối vào ninh lấy nước dùng.
– Vớt bỏ xác rau củ trong nước dùng, cho nước dừa vào cùng nấu sôi, cho nhánh sả đập dập và vài lát gừng vào nấu cùng.
– Vịt chặt miếng to vừa ăn, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh gừng băm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 thìa canh hành củ và tỏi băm, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước cốt chanh ướp vịt trong 30 phút.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào phi thơm 3 muỗng canh sả băm rồi cho vịt vào đảo săn, ngấm.
– Nước dùng sôi thì cho vịt vào đảo, vặn nhỏ lửa, vớt bọt liên tục cho nồi nước lẩu trong.
– Vịt mềm ta mới cho nấm rơm, trứng cút và đậu phụ thái miếng vào.
– Món này ăn với bún, mì hoặc cơm đều ngon.

Emily604 (Cách nấu món ăn ngon)

Cách làm BÁNH TÉT LÁ CẨM CHAY

Bánh tét lá cẩm chay sẽ là món ăn ngon đầy đặn hương vị Tết cho bữa chay của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tét lá cẩm chay bao gồm:

1 ký nếp

3 lạng đậu xanh
Lá cẩm, lá dứa
3 lon nước cốt dừa
Tiêu, đường, muối

Cách làm món ăn ngon ngày Tết bánh tét lá cẩm chay

Làm nhân bánh chay:
Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm khoảng 1h. Sau 1h, rửa lại lần nữa, để ráo rồi cho một lon nước cốt dừa cùng với một thìa cà phê muối vào. Tiếp theo, các bạn bật bếp đặt nồi đậu xanh- nước cốt dừa nên đun. Khi đậu xanh đã chín, cho thêm 10 thìa cà phê đường vào, đảo đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút nữa là xong. Các bạn để đậu xanh nguội rồi tạo thành những hình trụ dài.

Làm lớp ngoài bánh:
Chia gạo nếp làm 2 phần đều nhau: một phần làm lớp vỏ lá dứa, còn phần kia làm lớp vỏ lá cẩm. Ngâm gạo nếp trong vòng 3h riêng với phần làm lớp vỏ lá cẩm sẽ cho thêm cả nước lá cẩm (đun lá cẩm lên để lấy được nước) vào cùng ngâm.
Với lớp vỏ lá dứa: Đặt chảo lên bếp, cho gạo nếp cùng với nước cốt dừa, muối, đường, nước màu lá dứa (cho lá dứa vào xay lọc lấy nước) vào xào đều lên.
Với lớp vỏ lá cẩm: Cách làm tương tự như lớp vỏ lá dứa. Các bạn cũng cho gạo nếp vào cùng với nước cốt dừa, muối và đường rồi xào lên.
Khi xào nếp, các bạn không nên xào quá nhão, chỉ đủ để nước cốt dừa bám vào gạo là được.

Sau khi đã chuẩn bị xong những thứ ở trên, các bạn bắt đầu đi gói bánh.
Đặt một miếng nylon trong suốt loại dành cho thực phẩm lên bàn, cho một lớp vỏ lá dứa lên trải thật đều và phẳng theo hình chữ nhật trên đó, sau đó đặt một miếng nhân đậu xanh lên trên, khéo léo cuộn tròn lớp vỏ lại.

Trên lớp nylon đó, các bạn trải tiếp một lớp vỏ lá cẩm lên, nhớ là cũng phải trải cho thật đều và phẳng theo hình chữ nhật nhưng có kích thước lớn hơn so với lớp vỏ lá dứa. Sau đó đặt lớp vỏ lá dứa cuộn nhân lên và tiếp tục cuộn tròn lại. Khi đó, các bạn bỏ lớp nylon ra đặt lớp lá chuối vào và gói lại theo hình trụ như các loại bánh tét khác.

Dùng dây buộc theo cả chiều ngang và dọc của bánh cho chắc.

Khi gói xong, các bạn mang bánh đi luộc.
Đặt một nồi nước lên đun sôi, sau đó cho bánh tét vào. Khoảng 4h sau là bánh sẽ chín, các bạn vớt ra xả nước lạnh và để bánh ở nơi thoáng cho nhanh khô.

Theo Yeunoitro

Cách làm MẮM CHƯNG TÔM THỊT ngon lạ hao cơm cho cả nhà

Mắm chưng là món ăn ngon độc đáo của người dân vùng tây nam bộ. Đây là món ăn có hương vị hấp dẫn, kích thích khẩu vị khiến cho nồi cơm nhà bạn vơi rất nhanh.

Nguyên liệu làm món ăn ngon mắm chưng tôm:

1 lạng mắm cá lóc xay (không xương), mua ở chợ hoặc siêu thị
1 lạng thịt ba rọi xay
2 lạng tôm to
2 củ hành băm, nhúm hành lá, 1 nhánh gừng
1 thìa súp đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 hột gà

Cách làm món ăn ngon mắm chưng tôm thịt:

Tôm bỏ vỏ bỏ đầu, rửa sạch băm nhỏ, chừa lại vài cái mình tôm để trang trí thôi.

Gừng và các loại hành băm nhỏ. Trứng tách riêng lòng đỏ lòng trắng.

Cho thịt, tôm, mắm lóc cùng lòng trắng trứng và tất cả gia vị đã chuẩn bị vào một tô, dùng bao tay trộn thật đều và nhuyễn. Trút hỗn hợp vào tô ém lại.

Cho tô mắm vào hấp 20-25 phút cho chín mắm rồi đánh cái lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm, sau đó xếp tôm lên trang trí. Hấp tiếp 3-5 phút cho tôm trên chín là xong.

Dọn kèm hành, ớt, ăn với cơm nóng.

Theo Lâm Anh Đào (Khám Phá – cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÁNH LỌT đậu xanh

Bánh lọt là món ăn hấp dẫn của các nước Đông Nam Á mà ai đã ăn qua đều không thể không thích.

Nguyên liệu làm bánh lọt đậu xanh:

3 lạng bột gạo
70g bột năng
1 lạng đậu xanh cà (nếu thích ăn kèm đậu xanh)
Lá dứa (lá nếp): 1 nắm
3 lạng dừa nạo
3 lạng đường cát
Muối

Cách làm bánh lọt đậu xanh:

Đậu ngâm nước ấm 2 tiếng.

Bột gạo và bột năng trộn chung.

Lá dứa xay ra ép lấy 1 chén nước (ít hơn cũng được), hòa với nước lọc cho đủ 3 chén rồi hòa chung với hỗn hợp bột ở trên. Khuấy cho bột tan hết rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.

Bắc nồi lên bếp cho bột vào, vặn lửa riu riu vừa đun vừa khuấy cho tới khi chín bột sánh lại, bột chín tới thì tắt lửa, chờ nguội.

Lấy cái thau sạch lồng vô cái rổ (để chút nữa dễ vớt bánh) rồi cho nước vào, cho vào vài viên đá cho lạnh, chuẩn bị khuôn bánh lọt (hoặc tự chế bằng một cái lon sữa có đục những cái lỗ to bằng đầu đũa), để trên thau rồi múc bột vào, rồi dùng đồ ép cho bột bánh chạy ra theo đường lỗ thành sợi và rơi xuống thau nước đá. Làm xong xuôi thì nhấc cái rổ lên để vớt bánh ra ngoài.

Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt dừa, phần còn lại châm nước vào ép lấy 1 bát nước dão dừa.

Bắc nồi nhỏ cho đậu xanh vào, cho tiếp nước dão dừa vào sao cho nước xâm xấp mặt đậu là được, cho 1/3 muỗng cafe muối cho có vị, đun lửa nhỏ cho nước cạn xuống, đậu chín mềm, thì tắt bếp, mở nắp chờ đậu xanh nguội. Đậu nguội thì lấy đồ đánh đậu xanh lên cho nhừ, để đó.

Hòa 3 lạng đường với 30ml nước lọc, cho vô nồi vặn lửa đun cho đường tan hết, để nguội.

Khi ăn cho sợi bánh lọt vào ly hoặc chén, rồi cho tiếp đậu xanh, chan nước đường rồi rưới nước cốt dừa lên trên. Bỏ vài viên đá lạnh vô ăn cho mát ngon hơn.

Bảo Tọa (Cách nấu chè ngon)

Cách làm BÁNH ĐÚC LÁ DỨA

Bánh đúc lá dứa hay bánh đúc ngọt là kiểu bánh đúc đặc trưng của miền nam, với kết cấu dai dai, vị thơm của lá dứa, ăn cùng nước cốt dừa, mè rang.

Nguyên liệu làm BÁNH ĐÚC LÁ DỨA

– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng
– 1 bó lá dứa
– Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu muốn xanh bắt mắt)
– 2 thìa canh dầu ăn
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 chén nước dừa
– Gừng vài lát đập dập.

Cách làm bánh đúc ngọt:

– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.

Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia bột ra làm 2 phần:

Bánh màu trắng: 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn. Trộn lên cho đều.
Bánh màu xanh: 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (không đủ thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh tùy thích. Quậy lên cho đều.

Để bột nghỉ 20 phút.

Đúc bánh:

Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn, để sẵn.

Bắc một lúc hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trút hai chỗ bột vào với nhau trộn lên để tạo vân.

Rồi nhanh tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.

Trong lúc chờ cho nguội, ta làm nước cốt dừa:

Bắc cái nồi nhỏ, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng (đã hòa tan trong nước), 1/2 muỗng cà phê bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đều, nấu cho sền sệt lại. Nếm cho vừa béo ngọt mặn là ok.

Làm nước đường:

Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn tào phớ đậu hũ.

Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, cho ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn rất ngon!

Bảo Tọa

Search the site