Ngày Tết là dịp sum họp người thân, bạn bè, việc thết đãi cho nhau những món ngon, lạ, là không thể thiếu. Giò hoa ( hay còn gọi là chả hoa ngũ sắc ) sẽ là một trong những món được nhiều người thích thú vì vẻ hấp dẫn và hương vị đặc sắc của nó.
Nguyên liệu làm giò hoa:
– 2,5 lạng giò sống
– 3 cái mộc nhĩ (nấm mèo)
– Nửa củ cà rốt
– 2 quả đậu đỗ /cove (hoặc đậu đũa)
– 3 hột gà
– 1/2 muỗng nhỏ bột năng, vài giọt dầu màu điều, tiêu xay
– 1 cây lạp xưởng dài 15cm (hoặc nhiều khúc ngắn)
– Lá chuối gói chả, dây lạc hoặc nilon để buộc.
Cách làm giò hoa ngon cho ngày Tết:
Bước 1: Trứng tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Bột năng hòa tan trong chút nước rồi cho vào cùng với lòng đỏ, cho thêm dầu màu điều, đánh tan rồi bắc chảo tráng cho mỏng. Lòng trắng trứng đánh nổi rồi tráng cho chín.
Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, vắt ráo, xắt thành sợi. Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Lạp xưởng luộc chín. Lá chuối hơ qua lửa cho lá dai khó rách.
Bước 3: Giò sống chia làm hai phần bằng nhau, 1 để nguyên, 1 trộn cà rốt, nấm mèo và tiêu, cho thêm chút hạt nêm vào phần này để đậm đà hơn.
Bước 4: Trải miếng nilon lên mặt phẳng, cho phần giò sống chưa trộn vào giữa, dàn đều rồi cho miếng lòng trắng tráng mỏng lên, rồi tới phần giò trộn rau nấm các thứ rồi xếp lạp xưởng vào giữa, 2 que đậu đỗ (hoặc đậu đũa) hai bên rồi cuộn tròn lại.
Bước 5: Bóp túm hai đầu ém cho chặt, lăn khúc giò cho tròn đều và chắc.
Bước 6: Lòng đỏ trứng tráng xếp lên lá chuối rồi cho cục giò (đã bóc lớp nilon) vào, cuộn lá chuối lại cho trứng ôm kín vào giò, dùng dây buộc lại như gói bánh tét, bánh tày.
Bước 7: Bắc nồi hấp chờ nước sôi rồi cho giò vào hấp chừng 45 phút là giò chín. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh. Khi ăn xắt miếng vừa ăn. Ăn kèm bánh chưng, bánh tét, dưa hành, dưa món rất ngon.
Giò hoa có thể trữ trong tủ mát 3 ngày. Nếu muốn lâu hơn thì trữ vào ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông.
