Món sợi

Cách làm MIẾN TRỘN TÔM mềm dai ăn mãi không chán

Công thức miến trộn tôm sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng mà lại đơn giản, dễ ăn, ai cũng thích được.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm miến trộn tôm

  • Tôm: 2 lạng, bóc vỏ bỏ đầu
  • Miến khô: 1 lạng
  • Dấm gạo: 1 thìa súp
  • Nước mắm: 1 thìa súp
  • Đường
  • Dưa chuột: 1 quả
  • Cà rốt: 2 quả
  • Gừng, hành củ, lạc rang, hành lá, chanh, rau thơm các thứ
  • 1 thìa súp dầu dừa / hoặc dầu mè, dầu ăn

Cách làm miến trộn tôm bổ dưỡng không ngán

Hành củ lột vỏ thái lát.

Cà rốt, dưa leo xắt cọng nhỏ, gừng băm hoặc bào nhuyễn.

Lạc rang vàng thơm rồi giã dập.

Pha nước mắm, đường, bột ngọt, ớt, chanh thành hỗn hợp vừa miệng để ăn kèm.

Miến ngâm qua nước lạnh cho sạch và mềm bớt rồi cho vào nồi nấu sơ cho mềm, đừng nấu quá nhão hay quá cứng. Vớt ra để ráo.

Bắc bếp cho dầu dừa hoặc dầu ăn vào phi thơm hành rồi cho tôm vào xào chín.

Lấy cái tô cho tất cả miến, cà rốt, dưa chuột, lạc, gừng, tôm vào trộn đều rồi chan nước mắm. Có thể đeo bao tay nilon trộn cho ngấm. Cuối cùng rắc hành lá, rau thơm thái nhỏ rồi trộn lên là ăn được.

Read More...

Cách nấu MIẾN GÀ nhanh chóng mà ngon miệng để đổi gió cho gia đình

Miến là món ăn khoái khẩu của nhiều người vì độ dai nhẹ, mềm mại của loại nguyên liệu sợi này. Miến gà là một trong những món miến được ưa thích nhất. Sau đây là một công thức làm miến gà ‘cấp tốc’ nhưng đủ để gia đình bạn có được một bữa ăn thỏa mãn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm miến gà:

  • Thịt gà (dùng cánh hoặc đùi là ngon nhất)
  • Miến khô
  • Nấm mèo, nấm hương
  • Hành củ, hành lá, ngò, gia vị, nước mắm, ớt, tiêu

Sơ chế nguyên liệu làm miến gà

+ Gà làm sạch.

+ Miến ngâm rửa qua nước lạnh cho sạch.

+ Nấm mèo, nấm hương rửa trong nước ấm, đổ nước rửa đi rồi lấy chén nước nóng khác cho nấm vào ngâm nở. Giữ lại phần nước ngâm này.

+ Hành khô băm nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch thái vụn.

Cách làm miến gà đơn giản nhất:

1. Gà chặt miếng nhỏ bỏ vào nồi, cho tí nước mắm, hành khô vào rim cho thịt ngấm, đậm đà hơn.

2. Nấm mèo ngâm xong thì thái sợi mỏng, nấm hương bỏ chân cắt đôi, cho vào nồi rim cùng thịt gà. Cho tô nước ngâm nấm hương vào nồi, vặn nhỏ lửa nấu 15 phút.

3. Châm thêm nước đủ ăn, nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu sôi. Nước sôi mới cho miến đã rửa sạch vào.

4. Nấu tới khi miến mềm vừa ý (đừng để nát hoặc cứng) thì rắc hành lá, ngò, tắt bếp.

5. Múc ra ăn luôn, hoặc có thể dùng làm canh ăn với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Ảnh minh họa: ngoinhacuatho

Read More...

Cách nấu món BÚN MĂNG SƯỜN ngon

Bún măng sườn là món ăn khéo léo kết hợp vị ngon của măng và sườn cho nước bún thanh thanh, ngọt ngào mà thấm thía. Cách làm món ngon bún măng sườn sau đây sẽ giúp bạn có được cho gia đình một bữa ăn đầy thú vị trong ngày trở lạnh.

Nguyên liệu làm món bún măng sườn (cho 3 người)

+ 5 lạng sườn non
+ 3 lạng măng tươi
+ Ngò, mùi  tàu, hành lá, hành củ, tiêu
+ 1 ký bún sợi nhỏ
+ Gia vị thông thường
– Sườn mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc sơ cùng chút muối cho tái ngoài rồi vớt sườn ra rửa nước lạnh cho thật sạch. Để ráo nước.
– Măng thái mỏng, luộc rồi vớt ra để ráo. Hành lá, ngò, rau mùi tàu thái nhỏ.
– Bắc chảo cho vào chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô, cho tiếp măng vào xào, nêm chút hạt nêm để măng ngấm vị.
– Tiếp theo cho sườn vào đảo cùng trong 5 phút, châm nước vào nồi để làm nước dùng. Nước sôi thì vặn lửa vừa ninh trong 40 phút cho sườn chín mềm. Nêm nếm nước mắm, tiêu và gia vị cho vừa miệng.
– Khi ăn chần bún cho tơi rồi cho vào tô, chan nước dùng và măng, thịt, rắc hành ngò tiêu lên ăn nóng.

Bảo Tọa (theo cách nấu bún ngon)

Read More...

Cách nấu BÁNH CANH SƯỜN BỘT XẮT dễ dàng mà ngon

Read More...

Cách nấu BÚN MỌC, món ăn đơn giản mà cả nhà thích mê

Bún mọc là món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại được nhiều người ưa thích. Một tô bún với nước xương ngọt thanh với viên mọc mềm dai thơm ngon sẽ là bữa ăn đổi gió hoàn chỉnh cho gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn ngon:

  • 4 lạng thịt sườn thăn
  • 3 lạng xương ống
  • 50g giò sống
  • 7 lạng bún tươi
  • 3 cái mộc nhĩ
  • Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường
  • Mắm tôm (nếu thích)
  • Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống

Cách nấu bún mọc sườn:

1. Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.

2. Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.

3. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.

4. Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm.

Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏvào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước.

5. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.

6. Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.

7. Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.

8. Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.

Ngọc Anh (cách làm bún ngon)

Read More...

Cách nấu BÁNH CANH CHẢ CÁ GIÒ HEO

Món bánh canh bột xắt với chả cá dai thơm, giò heo béo chắc và nước lèo ngọt tự nhiên sẽ là một chuyến ‘đổi gió’ đầy thích thú cho bữa ăn nhà bạn.

banh-canh-cha-ca-2-553169-1375788798_500

Nguyên liệu làm BÁNH CANH GIÒ HEO CHẢ CÁ:

– Chân giò heo: 2 cái vừa ăn
– Cá phi lê: 3 lạng (cá thu hoặc thác lác đều ngon, có thể mua chả cá làm sẵn)
– Hành củ, tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm.
– Hành lá, ớt, chanh
– Làm sợi bánh canh: 1 chén bột năng, 1 chén bột gạo, chút muối.

Cách làm món BÁNH CANH BỘT XẮT CHẢ CÁ GIÒ HEO:

Bước 1:

– Bột năng + bột gạo đổ ra thố, trộn đều với chút muối.

– Châm nước sôi vào từ từ (độ 250ml), vừa châm vừa lấy vá gỗ trộn đều. Tùy loại bột mà điều chỉnh lượng nước, đến khi nào bột đóng sánh dẻo, hơi chắc thì ngưng.

Bước 2:

– Nhồi bột cho thật đều ra một khối dẻo chắc. Nếu nhão quá lấy khăn khô bọc lại để hút bớt nước. Nếu khô ráp quá thì châm thêm nước vào nhồi.

Bước 3:

– Áo một lớp bột khô quanh cục bột để chống dính. Sau đó Lấy đồ cán cán bột mỏng trên một mặt phẳng.

Bước 4:

– Dùng sao xắt thành sợi nhỏ. Nhớ vẩy bột khô lên sợi đã xắt để chống dính.

Bước 5:

– Bắc nồi nước sôi, cho bánh vào luộc chín. Bột chín thì đổ ra xả lại nước lạnh cho khỏi bị dính thành chùm với nhau. Để ráo.

Bước 6:

– Cá lọc bỏ xương, xay hoặc băm nhuyễn. Sau đó ướp cá với hành củ băm, chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe dầu ăn, quết cho đều để chả hoàn thành được dai.

Bước 7:

– Múc từng muỗng chả cá ấn dẹp rổi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, sau đó vớt ra để vào giấy thấm cho bớt dầu.

Bước 8:

– Giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại nước lạnh cho sạch.

Bước 9:

– Bắc nồi cho chút dầu ăn vào rồi cho hạt điều vào phi để tạo màu đẹp, vớt bỏ hạt điều, bỏ hành củ vào phi thơm rồi trút khoảng 3 chén nước vào, cho giò vào nấu cùng, nêm chút muối. Nếu muốn nước ngon hơn thì thêm xương gà hoặc xương lợn vào.

– Giò mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 10:

– Khi ăn cho bánh canh vào bát, chan nước lên rồi sắp chả cá, giò lên trên. Rắc hành lá, tiêu, dọn kèm nước mắm ớt để chan cho tăng hương vị.

THEO Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Read More...

Cách nấu món BÚN SƯỜN CHUA hấp dẫn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình

Bún sườn chua ngon bởi cái hấp dẫn đặc trưng của sườn non, giò sống, hòa trong nước chua ngọt giúp món ăn không bao giờ bị ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún sườn chua:

  • Sườn non: nửa kí
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm mèo: 3-5 cái
  • Dọc mùng: 1 bó
  • Cà chua: 2 trái
  • Me chua: 1 trái
  • 1/4 trái dứa
  • Hành củ: 2 cái
  • Mùi tàu: 1 bó
  • Bún, gia vị các thứ

Cách làm bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cà chua bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Dứa thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ.

– Dọc mùng tước xơ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng 10 phút. Đeo găng tay vào vắt dọc mùng cho ra nước. Rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước nấu sôi rồi chần dọc mùng qua rồi vớt ra dĩa.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái vụn. Trộn chung với giò sống + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf hạt nêm. Vê thành viên nhỏ vừa ăn.

– Sườn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo, sau đó chặt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu 20 phút.

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn làm nóng rồi phi thơm hành củ băm, sau đó cho sườn vào xào săn.

– Châm nước ngập sườn. Cho me vào cùng nấu sôi, nhớ hớt bọt. Vặn nhỏ lửa ninh tới khi sườn mềm thì vớt sườn và me ra.

Thực hiện nấu bún sườn chua

Châm thêm nước vào nồi cho đủ ăn, rồi cho mọc vào nấu tới khi mọc chín nổi lên thì vớt mọc ra riêng. Cho me đã nấu sôi cùng sườn ban nãy vào chén nước nóng, dầm me cho nhừ, rồi đổ trở lại vào nồi nước dùng. Cho tiếp cà chua và dứa vào nấu chín mềm. Nêm thêm đường và muối cho vừa vị chua ngọt.

Khi ăn xếp bún – sườn – mọc – cà chua – dọc mùng rồi chan nước dùng ngập bún, rắc tiếp hành ngò, ăn với rau thơm như tía tô, ngò, và các loại rau sống tùy thích.

Móc bún sườn chua tuy không kỳ công nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn thích thú và bổ dưỡng.

Bảo Tọa

 

Read More...

Cách làm MIẾN GÀ TRỘN dễ dàng, ăn ngon mà không ngán

Nếu bạn là một người yêu thích độ dai mềm của sợi miến, vị ngọt của thịt gà thì miến gà trộn là món ăn hoàn hảo cho bạn.

Nguyên liệu làm món ngon miến gà trộn:

Món này ngoài thịt gà, miến và hành tây là những thứ cần thiết thì bạn có thể thêm bớt nguyên liệu tùy theo ý thích.

  • Thịt gà (đủ ăn)
  • Trứng (tùy thích)
  • Nấm hương, nấm mèo
  • Cà rốt, hành tây, cải xanh, giá, ngò, hành lá
  • Xì dầu, dầu mè, hạt nêm, đường.
  • Mỡ gà hoặc dầu ăn

Cách làm miến gà trộn đơn giản mà ngon miệng:

Chuẩn bị các thành phần nguyên liệu:

– Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch, thái chỉ.

– Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Hành tây bổ múi cau. Cải xanh xắt khúc ngắn vừa ăn.

– Trứng tráng mỏng, thái sợi

– Gà làm sạch, luộc chín với chút muối và vài cái đầu hành, sau đó vớt gà ra ngâm gà vào nước lạnh cho săn da lại. Xé thịt ra thành miếng nhỏ.

– Phần nước luộc gà nêm tí muối, hạt nêm để ăn cùng.

– Bắc nồi nước sôi cho miến vào nấu khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra ngoài, xối qua nước lạnh, cho ít mỡ gà vào để sợi miến khỏi dính. Để ráo

– Bắc chảo cho tỏi vào phi thơm với chút dầu ăn, cho tiếp nấm hương và nấm mèo vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà rốt, giá, cải vào xào chung.

Làm Nước trộn:

  • Trộn hỗn hợp gồm: 5 phần xì dầu + 2 phần mỡ gà + 1 phần dầu mè + 1 phần đường + 1/3 phần muối. Cho lên bếp nấu sôi cho quyện đều, hơi sánh, nếm lại cho vừa miệng.

– Trộn tất cả các thành phần lại với nhau rắc tiêu và hành ngò thái nhỏ lên. Khi ăn mới chan nước trộn.

– Dọn Ăn cùng với chén nước luộc gà đã làm ở trên.

Bảo Tọa

Read More...

Cách nấu BÚN MẮM miền Tây

Bún mắm là món ăn hấp dẫn nhiều người nhờ sự phối hợp giữa những nguyên liệu hấp dẫn trong hương vịn ước lèo thơm ngon đậm đà. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm món Bún mắm ngon và đơn giản nhất.

Nguyên liệu:

– 1 lạng mắm lóc
– 1 lạng mắm linh
– 1 trái dừa xiêm
– 3 lạng sả cây
– 1 lạng ngải bún
– 1 lạng tỏi tây
– 5 lạng bún tươi
– Cá lóc phi lê xắt miếng, tôm lột vỏ, mực xắt khoanh, thịt quay tùy lượng ăn
– Rau sống: rau đắng, cù nèo, cọng súng, rau muống cọng, giá, cà tím xắt lát xéo ngâm nước muối (cho trắng)…
– Nước mắm dầm me.
– Nước dùng từ xương

Cách làm bún mắm tây nam bộ:

Mắm lóc gói vào giấy bạc, nướng sơ khoảng 5 phút đều hai mặt.

Củ ngải bún đem nướng thơm, đập dập

Nấu nước rồi cho tôm, mực, cá vào luộc chín

Mắm linh và mắm lóc bỏ vào nồi nấu nhừ, lược bỏ xác.

Bắc nồi, cho dầu ăn + 2 muỗng canh boaro băm + 2 muỗng canh sả băm + 5 đầu sả đập dập vào phi thơm, rồi cho ngải bún đập dập vào, tiếp theo cho mắm đã nấu vào rồi cho tiếp nước hầm xương + nước 1 trái dừa xiêm + 1/4 trái thơm + cà tím + ít dầu điều hoặc nghệ cho có màu.

Bắc chảo cho đầu boa rô + 2 cục chao trắng + chút nước xào lên rồi trút chảo này vào nồi nước dùng.

Nêm nếm nước dùng lại với muối đường cho vừa miệng.

Cho bún tươi vào tô, xếp tôm, cá, mực, heo quay lên, chan nước dùng lên. Ăn với các loại rau quả và nước mắm me.

Bảo Tọa.

Read More...

Cách nấu BÚN BÒ HUẾ đơn giản mà ngon

BÚN BÒ HUẾ là món ăn được xếp vào 50 món ngon nhất thế giới, rất phổ biến ở khu vực phía Nam đất Việt đặc biệt là Huế và Sài Gòn. Bún bò Huế có những hương vị khác nhau theo gia truyền nhưng về căn bản vẫn trung thành với hương vị sả, ớt rất đặc trưng. 

Nguyên liệu làm món Bún bò Huế:

  • 9 lạng bắp bò
  • 9 lạng đuôi bò
  • 9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
  • 4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
  • 4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.

Nước dùng:

  •  Nước luộc từ xương gà
  • 10 cây sả, đập dập đầu
  • 2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
  • 45g muối
  • 30g đường
  • 30g bột tôm
  • Nước mắm
  • Bột ngọt
  • 2 muỗng canh mắm ruốc

Tạo màu và mùi vị

  • 45g hạt điều đỏ
  • 45ml dầu ăn
  • 30g hành tím
  • 30g tỏi

Rau ăn cùng

  • Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh

Bún sợi to hoặc nhỏ tùy thích.

Cách làm:

Bước 1:  Rửa thịt

– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.

Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.

Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu

Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.

Bước 4: Làm hoa chuối:

Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.

Bước 6:  Thưởng thức

Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo.

Ăn bún với giá, bắp chuối và rau sống các thứ.

 

Theo Như Lan (Hungry H) (Khám phá)

Read More...