Sườn nấu đậu có thể dùng chấm với bánh mì hoặc ăn với cơm đều ngon.
Nguyên liệu làm món sườn nấu đậu sốt cà:
- Sườn non: 1kg
- Khoai tây: 6 củ
- Đậu trắng: 1 lạng
- Đậu Hà Lan: 1 lạng
- 400ml sốt cà
- Chút bột năng, hòa tan trong nước (nếu ăn chấm bánh mì)
Cách làm sườn nấu đậu sốt cà:
1. Sườn rửa sạch chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh, xếp vào nồi hoặc chảo sâu.
2. Cho vào nồi hành tím băm, hạt nêm và nước, vặn lửa để ninh sườn.
3. Khi sườn chín gần mềm thì cho khoai tây đã gọt vỏ xắt miếng nhỏ vào hầm cùng.
4. Khoai tây mềm thì cho sốt cà + 200ml nước lọc. Đợi nước sôi lại thì cho đậu trắng và đậu Hà Lan vào. Nếu ăn chấm bánh mì thì hòa tan bột năng rồi đổ vào nồi, khuấy đều cho nước sánh lại.
6. Nêm nếm gia vị vừa miệng, nấu tới khi đậu mềm vừa ý là được.
Theo Bạch Hạc (cách nấu món ăn ngon)
– Bước 3: Đậu hũ xắt miếng vừa ăn. Chiên sơ cho hơi vàng mặt. Cà tím rửa sạch thái miếng vừa ăn. Tía tô rửa sạch thái nhỏ.
– Bước 4: Thịt chín mềm thì trút cà chua đã xào ban nãy cùng cà tím, đậu phụ rán vào nấu sôi, nấu tới khi cà chín thì thêm lá tía tô vào, nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp.
Ăn nóng với cơm hoặc bún.
