Cách làm ỨC GÀ CHIÊN XÙ

Ức gà lăn bột chiên xù có lớp vỏ giòn, trong mềm, hương vị dung hòa chấm thêm tương chua cay ngon hết ý. Cách làm ức gà chiên bột thật đơn giản.

Nguyên liệu:

  • Ức gà: 2 cái
  • Bột chiên giòn và bột chiên xù đủ để lăn gà
  • Trứng gà: 2 cái
  • Dầu ăn, muối tiêu


Cách làm ức gà chiên bột:

Ức gà mua về làm sạch, để ráo sau đó cho vào túi nilon sạch, lấy chày hoặc búa dần cho thịt mỏng ra.

Sau đó thái thành dải dài to cỡ ngón tay, ướp với chút muối, tiêu trong 15 phút.

Chuẩn bị 3 cái bát hoặc dĩa sâu, mỗi bát đựng một thứ: hột gà đánh tan, bột chiên giòn, bột chiên xù.

Lăn gà đã ướp qua bột chiên giòn

Lăn tiếp qua bát trứng, rồi lăn lần cuối qua bột chiên giòn

Lăn cho hết gà. Bắc chảo dầu cho nóng, cho gà vào rán lửa vừa cho tới khi chín vàng đều các mặt.

Chiên xong miếng nào gắp ra để lên miếng giấy thấm dầu miếng ấy.

Ăn cùng tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise nếu thích.

Phàm An

Cách nấu món BÚN SƯỜN CHUA hấp dẫn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình

Bún sườn chua ngon bởi cái hấp dẫn đặc trưng của sườn non, giò sống, hòa trong nước chua ngọt giúp món ăn không bao giờ bị ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún sườn chua:

  • Sườn non: nửa kí
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm mèo: 3-5 cái
  • Dọc mùng: 1 bó
  • Cà chua: 2 trái
  • Me chua: 1 trái
  • 1/4 trái dứa
  • Hành củ: 2 cái
  • Mùi tàu: 1 bó
  • Bún, gia vị các thứ

Cách làm bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cà chua bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Dứa thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ.

– Dọc mùng tước xơ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng 10 phút. Đeo găng tay vào vắt dọc mùng cho ra nước. Rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước nấu sôi rồi chần dọc mùng qua rồi vớt ra dĩa.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái vụn. Trộn chung với giò sống + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf hạt nêm. Vê thành viên nhỏ vừa ăn.

– Sườn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo, sau đó chặt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu 20 phút.

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn làm nóng rồi phi thơm hành củ băm, sau đó cho sườn vào xào săn.

– Châm nước ngập sườn. Cho me vào cùng nấu sôi, nhớ hớt bọt. Vặn nhỏ lửa ninh tới khi sườn mềm thì vớt sườn và me ra.

Thực hiện nấu bún sườn chua

Châm thêm nước vào nồi cho đủ ăn, rồi cho mọc vào nấu tới khi mọc chín nổi lên thì vớt mọc ra riêng. Cho me đã nấu sôi cùng sườn ban nãy vào chén nước nóng, dầm me cho nhừ, rồi đổ trở lại vào nồi nước dùng. Cho tiếp cà chua và dứa vào nấu chín mềm. Nêm thêm đường và muối cho vừa vị chua ngọt.

Khi ăn xếp bún – sườn – mọc – cà chua – dọc mùng rồi chan nước dùng ngập bún, rắc tiếp hành ngò, ăn với rau thơm như tía tô, ngò, và các loại rau sống tùy thích.

Móc bún sườn chua tuy không kỳ công nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn thích thú và bổ dưỡng.

Bảo Tọa

 

Cách làm MIẾN GÀ TRỘN dễ dàng, ăn ngon mà không ngán

Nếu bạn là một người yêu thích độ dai mềm của sợi miến, vị ngọt của thịt gà thì miến gà trộn là món ăn hoàn hảo cho bạn.

Nguyên liệu làm món ngon miến gà trộn:

Món này ngoài thịt gà, miến và hành tây là những thứ cần thiết thì bạn có thể thêm bớt nguyên liệu tùy theo ý thích.

  • Thịt gà (đủ ăn)
  • Trứng (tùy thích)
  • Nấm hương, nấm mèo
  • Cà rốt, hành tây, cải xanh, giá, ngò, hành lá
  • Xì dầu, dầu mè, hạt nêm, đường.
  • Mỡ gà hoặc dầu ăn

Cách làm miến gà trộn đơn giản mà ngon miệng:

Chuẩn bị các thành phần nguyên liệu:

– Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch, thái chỉ.

– Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Hành tây bổ múi cau. Cải xanh xắt khúc ngắn vừa ăn.

– Trứng tráng mỏng, thái sợi

– Gà làm sạch, luộc chín với chút muối và vài cái đầu hành, sau đó vớt gà ra ngâm gà vào nước lạnh cho săn da lại. Xé thịt ra thành miếng nhỏ.

– Phần nước luộc gà nêm tí muối, hạt nêm để ăn cùng.

– Bắc nồi nước sôi cho miến vào nấu khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra ngoài, xối qua nước lạnh, cho ít mỡ gà vào để sợi miến khỏi dính. Để ráo

– Bắc chảo cho tỏi vào phi thơm với chút dầu ăn, cho tiếp nấm hương và nấm mèo vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà rốt, giá, cải vào xào chung.

Làm Nước trộn:

  • Trộn hỗn hợp gồm: 5 phần xì dầu + 2 phần mỡ gà + 1 phần dầu mè + 1 phần đường + 1/3 phần muối. Cho lên bếp nấu sôi cho quyện đều, hơi sánh, nếm lại cho vừa miệng.

– Trộn tất cả các thành phần lại với nhau rắc tiêu và hành ngò thái nhỏ lên. Khi ăn mới chan nước trộn.

– Dọn Ăn cùng với chén nước luộc gà đã làm ở trên.

Bảo Tọa

Cách làm món TÉP RANG KHẾ

 

Có những món ăn rất đồng quê, mộc mạc nhưng chỉ nghe tới tên là lại thấy ‘có gì đang ứa ra trong miệng’, tép rang khế là một món như vậy.

Nguyên liệu làm món tép rang khế:

– Tép khô: 2 lạng (hoặc tép tươi, tép nào cũng ngon cả)
– Khế chua: 1 trái
– Hành củ, tỏi, hành lá
– Gia vị các thứ

Cách làm món tép rang khế

– Tép ngâm trong nước lạnh, quậy đều cho cát long ra rồi để cát lắng xuống, vớt tép ra, đổ nước đi. Lặp lại lần nữa để cho tép thật sạch. (Nếu dùng tép khô bạn chỉ cần rửa tép trong nước muối loãng)
– Tép để lên rổ cho ráo nước, ướp với 1/2 mcf muối.


– Khế rửa sạch, gọt viền, rồi xắt lát mỏng, chẻ đôi.


– Hành lá thái nhỏ. Hành củ xắt lát. Tỏi băm nhuyễn.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành củ và tỏi, cho khế vào xào 3 phút.
– Trút tép vào đảo đều, nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe muối, rang đều.


– Nếm nêm lại cho vừa miệng. Tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu rồi trộn lên.


– Ăn với cơm.

Theo Cún Khang.

Cách làm CƠM HẤP LÁ SEN

Cơm hấp lá sen là món ăn ngon hấp dẫn quen thuộc của người Huế. Món cơm được ưa chuộng bởi vị thơm lá sen, hạt sen quyện hòa trong các nguyên liệu thanh ngọt.

Nguyên liệu làm món Cơm hấp lá sen:

– Gạo dẻo: 1 thố
– Hạt sen bỏ vỏ: 1 chén
– Tôm: 1 chén
– Cà rốt: 1 củ
– 1 lạng đậu đỗ (cô ve)
– Hành củ, tỏi, gia vị
– 2 lá sen

Cách làm món cơm hấp lá sen kiểu Huế:

– Gạo dẻo đem nấu thành cơm, nấu hơi khô vì sẽ hấp tiếp với rau củ.
– Tôm rửa sạch bỏ chỉ đen, lột vỏ, ướp với tiêu, muối.
– Hạt sen luộc sơ cho hơi mềm (đừng luộc kĩ vì sẽ hấp tiếp)


– Đậu ve rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, cùng thái hạt lựu nhỏ rồi chần qua nước sôi cho tái. Vớt ra để cho ráo.


– Bắc chảo cho ít dầu rồi phi tỏi và hành băm cho thơm, tiếp đến cho tôm vào xào sơ, rồi tới cà rốt, đậu ve, đảo luôn tay. Nêm nước mắm + hạt nêm.


– Cho tiếp tô cơm đã nấu chín và hạt sen vào, đảo nhẹ tay kẻo nát hạt sen. Nêm nếm cho vừa miệng.


– Bây giờ rửa sạch lá sen, lót vào thố, xếp vài miếng cà rốt tỉa hoa ở dưới cùng cho đẹp rồi đổ cơm rang trong chảo vào, xếp lại cho kín đều đẹp.


– Đem đi hấp 15 phút.

Hấp xong để úp ra dĩa cho nguội vỏ. Khi ăn dùng dao khứa ngang dọc rồi tách ra như búp sen nở.


– Ăn cùng xì dầu ớt.

THEO NHƯ YẾN.

LÀM CHẢ PHỤNG ĐƠN GIẢN TỪ GIÒ SỐNG KHÔNG CẦN KHÉO TAY MÀ VẪN ĐẸP

 

Chả Phượng là món ăn thường có mặt trên các mâm tiệc trang trọng ở đất Huế, tuy vậy món ăn này xét về cơ bản thì cũng không quá khó làm. Bạn có thể thết đãi gia đình một bữa ‘chả phụng’ xinh xinh qua công thức sau đây.

Nguyên liệu làm CHẢ PHỤNG (chả hoa)

– 2 lạng giò sống
– 3 hột vịt
– 3 trái đậu đỗ (cô ve), luộc sơ
– 1 củ cà rốt, gọt vỏ xắt cọng dài luộc sơ
– 1 tai nấm mèo (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhuyễn)
– Gia vị thông thường

Trang trí:
– Cà chua, hành, ớt, dưa leo, rau thơm,… tùy bạn

Cách làm món CHẢ PHỤNG đơn giản:

– Trứng đánh ra bát rồi bắc chảo tráng thành 3 miếng mỏng.


– Giò ướp với hành tỏi băm, nấm mèo, 1/2 mcf hạt nêm, chút tiêu, trộn đều.
– Trải trứng ra cho giò vào giữa trải dài, đặt lên 1 quả cô ve, 1 thanh cà rốt, cuốn lại nhẹ nhàng.
– Cho trứng cuốn giò vào nồi hấp 15 phút thành chả chín.
– Chả chín thì xắt khoanh 1cm, cho ra đĩa trang trí.
– Xếp theo hình gì tùy bạn nhưng nếu làm chả phượng thì xếp hình con phượng. Đầu Phượng dùng đầu hành gắn thêm trái ớt làm mỏ cho dễ khỏi cần đục đẽo, mình phượng dùng quả cà chua. Cho phượng đậu lên các thứ rau, phần đuôi là chả phượng sắp lớp.


– Ăn cùng nước mắm chua ngọt.

Nguyễn Thị Lành.

Cách làm GỎI BÒ THÁI LAN

Món gỏi bò kiểu Thái này rất hấp dẫn với thịt bò áp chảo bên ngoài thơm, bên trong chín tái, hòa trong vị chua ngọt của gia vị và mùi thơm của rau húng, thính gạo.

Nguyên liệu:

  • 5 lạng thịt bò
  • 1 chén nếp
  • 1 trái chanh, 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 trái ớt
  • 1 nắm rau húng, rau thơm
  • Dấm, tiêu, gia vị

Cách làm:

– Bò rửa qua nước muối loãng rồi lau khô, dùng chuôi dao dần miếng thịt cho mềm. Sau đó ướp với 1/2 mcf muối, chút tiêu, dầu ăn trong 1 giờ.

– Nếp vo sạch, để cho ráo nước. Sau đó bắc chảo làm nóng, cho nếp vào rang vàng rồi giã sơ làm thính.

– Hành tây xắt cọng nhỏ, ngâm qua nước pha dấm +đường + đá lạnh cho trắng giòn trong 30 phút, rồi vớt ra để ráo.

– Hành tím xắt lát mỏng, phi vàng rồi trút ra chén.

– Dưa leo gọt vỏ, thái miếng nhỏ.

– Rau húng nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Bắc chảo lên bếp bật lửa lớn cho miếng bò vào áp chảo cho xém bên ngoài, bên trong vẫn hồng (có thể nướng thịt trên than, thịt sẽ thơm ngon hơn).

– Sau đó thái thịt ra thành cọng nhỏ.

– Cho hết thịt vào bát, vắt trái chanh rồi trộn lên cho đều.

– Tiếp đến cho hành tím phi, hành tây, thính, rau húng, ớt vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng chua ngọt cay thơm.

pic4951

Ăn ngay sau khi làm.

Như Yến

Cách làm BÒ XÀO DỨA

BÒ XÀO DỨA là món ăn ngon nhanh gọn, nhưng hấp dẫn và khó ngán, đồng thời cũng là một món giàu dinh dưỡng cho bữa ăn nhà bạn.

Nguyên liệu làm bò xào dứa:

– 2 lạng thịt bò
– Nửa trái dứa (thơm)
– 1 Quả cà chua,
– 1/2 củ hành tây
– Cần, hành lá
– Tiêu, tỏi, gia vị

Cách làm món BÒ XÀO DỨA

Sơ chế:

– Bò ướp với: 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1muỗng cà phê  bột nêm, 1/2 muỗng cà phê  tiêu, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, trộn lên cho đều.
– Ướp trong 15 phút.
– Dứa bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây và cà chua bổ múi cau.

Thực hiện: 

– Bắc chảo nhỏ cho thịt bò vào xào 5 phút cho tái
– Bắc chảo dầu nóng khác cho tỏi vào phi vàng thơm, tiếp tục trút cà chua vào xào nhanh tay.
– Sau đó cho dứa vào đảo cùng. dứa hơi mềm thì trút tiếp hành tây vào nấu chung.
– Rồi trút chảo thịt bò qua chảo rau quả xào tiếp tới khi bò chín. Nêm nếm lại vừa miệng.
– Rắc cần và hành lá vào rồi tắt bếp.
– Dọn ra rắc tiêu ăn nóng.

Bảo Tọa

Cách làm VỊT QUAY CHAO LẠNG SƠN

VỊT QUAY LẠNG SƠN quay cùng lá mắc mật, thêm chao nữa để miếng thịt càng thêm đậm đà. Công thức do Thái Sơn (Văn Lãng, Lạng Sơn) chia sẻ.

Nguyên liệu:

 

 Vịt béo 1 con khoảng 1,5kg

Chao 4 miếng, 1 thìa mật ong

1 nắm lá mắc mật

1 thìa canh tương khô

4 của hành to

1 củ tỏi, giấm 1 bát nhỏ

 

Cách làm:

 

– Vịt rửa sạch, bôi qua chút rượu trắng để khử mùi, chú ý lấy phổi ra bỏ đi
– Lá mắc mật băm nhuyễn, hành băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, trộn đều với chao, tương khô, cho thêm ít bột ngọt nhồi vào bụng vịt, khâu kín lại phần cổ dùng dây thắt lại.
– Dùng 1 chiếc kim tiêm luồn nhẹ vào phần chân vịt được cắt ra luôn lên phần đùi bơm phông da vịt lên, lau sạch khô,
– Lấy mật ong hòa dấm xoa đều khắp người con vịt,
– Bỏ vào lò nướng 30p, rồi bỏ ra chao trên dầu nóng khoảng 20p cho vịt vàng đều óng,
– Lưu ý cắt chân, đầu, cánh cắt 1 nửa,
– Đây là cách làm vịt quay lạng sơn kết hợp với chao, chúc mọi người thành công

Cách làm BÒ SỐT RAU CỦ ĐẬU PHỤ

Bò sốt rau củ đậu phụ non đơn giản, dễ ăn lại cung cấp đủ cả thịt, rau củ, đậu… cho bữa ăn của bạn. 

Nguyên liệu:

– Thịt thăn bò: 3 lạng

– Đậup hụ non: 2,5 lạng

– Cà rốt, súp lơ xanh, mỗi thứ nửa củ

– Hành tây: 1 củ

– Gừng: 1 mẩu

– Dầu hào, xì dầu, tỏi, hành lá, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt rửa sạch, thái mỏng, ướp với mẩu gừng đập dập, 1 mcf dầu hào, 1/2mcf tiêu, chút dầu ăn trong 30 phút.

Bước 2:

– Cà rốt cạo vỏ, súp lơ tước phần xơ cứng bỏ đi, rồi tất cả xắt nhỏ vừa ăn. Hành tây bổ múi cau. Đậu non rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 3:

– Bắc chảo cho 3 mcf dầu ăn  rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho bò vào xào nhanh tay trong lửa lớn. Bò tái thì trút ra ngoài. Cho cà rốt, súp lơ vào xào cùng với 1 muỗng canh xì dầu + chút dầu hào + đường + nước lọc, nấu sôi.

Bước 4:

– Nấu từ 6-9 phút cho cà rốt chín thì cho tiếp đậu non và hành tây vào nấu chung, lắc chảo cho thấm đều, đậy kin nắp nấu sôi thêm chừng 10 phút nữa.

Bước 5:

– Nêm nếm lại vừa miệng, sau đó trút thịt bò vào xào vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu xay. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang