Lẩu mắm là món lẩu đặc sắc, hấp dẫn từ miền Tây Nam bộ, nơi có nhiều loại mắm hấp dẫn, cùng những sản vật độc đáo và phong phú từ thiên nhiên.
Nguyên Liệu cho 1 nồi lẩu 8-10 người ăn:
- -400 grams mắm cá linh hoặc cá sặc
- -2 trái dừa xiêm lấy nước
- -1 con cá hú hoặc cá ba sa 800gr (thái phi lê vừa ăn)
- -400gr thịt 3 rọi (cắt mỏng vừa ăn)
- -400gr mực (cắt miếng vừa ăn)
- -400gr tôm sú (làm sạch)
- -300gr cà tím (cắt miếng vừa ăn, giữ nguyên vỏ)
- -Các thể loại rau như : rau muống chẻ, bắp chuối, rau ghém chuối cây, rau dừa, tai tượng, rau nhúc, bông súng, bông điên điển vv…
- -3 tép sả cây
- -3 tép tỏi, ớt, dầu ăn, và đường.
Cho nước dừa và mắm vào nấu sôi đến khi con mắm rã ra hết, cho vào cái lược, lược sạch bỏ xác (xương ). Tuỳ trái dừa nhỏ hay lớn, với số lượng nguyên liệu trên, các bạn nên nấu khoảng 2.5L nước, nếu thấy chưa đủ thì cho thêm nước lạnh.
Sả, tỏi, và ớt băm nhuyễn, phi thơm, cho thịt ba rọi vào xào cho săn, cho mắm vào nấu lửa riu riu, thỉnh thoảng vớt bọt.
Khi thấy miếng thịt ba rọi trong vắt, lúc này các bạn cho đầu và xương cá hú hoặc cá ba sa vào nấu thêm tí nữa để lấy nước ngọt. Sau đó cho cá phi lê, tôm và mực vào, cuối cùng cho cà tím vào.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu mặn thì nêm thêm đường vào.
Cho tất cả vào cái lẫu, dùng nóng để nhúng rau. Có thể dùng với cơm hoặc bún. :))))))))
Theo Madison Pham
