Cách làm MẮM TÉP CHƯNG THỊT

Món mắm tép chưng thịt tuy bình dân, giản dị nhưng là một món đưa cơm ưa thích của nhiều người. Bạn có thể làm sẵn món này rồi cất vào tủ lạnh để dùng từ từ.

Nguyên liệu làm món ăn ngon mắm tép chưng thịt

  • Thịt nạc heo: 3 lạng
  • Riềng: 1 củ nhỏ
  • Sả: 3 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành củ: 2 củ
  • Ớt: 1 trái
  • Mắm tép: 3 muỗng

Cách làm món ăn ngon mắm tép chưng thịt

– Riềng dùng muỗng cạo bỏ vỏ. Hành củ và ớt băm vụn.

– Riềng và sả xay nhuyễn.

– Thịt heo làm sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn vừa.

– Cho vào thịt 1 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 muỗng nước mắm trong 30 phút.

– Mắm tép hòa với chút nước, khuấy tan.

– Bắc chảo cho dầu vào làm nóng, cho hành củ băm vào phi thơm rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều.

– Khi thịt xém cạnh, bắt đầu chảy mỡ thì cho riềng cùng xả xay nhuyễn vào trộn đều. Nếu thịt tiết ít mỡ thì cho 1 muỗng dầu ăn vào để khỏi khô. Đảo đều tay tới khi riềng dậy mùi, chuyển màu vàng thì đổ mắm tép vào đảo cùng.

– Đảo đều tay tới khi mắm ngả vàng, khô lại, rang tiếp chừng 3 phút cho mắm tép lên màu nâu óng hấp dẫn thì tắt lửa.

 

Theo Trung Chỉnh (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm MẮM CHƯNG TÔM THỊT ngon lạ hao cơm cho cả nhà

 

Mắm chưng là món ăn ngon độc đáo của người dân vùng tây nam bộ. Đây là món ăn có hương vị hấp dẫn, kích thích khẩu vị khiến cho nồi cơm nhà bạn vơi rất nhanh.

Nguyên liệu làm món ăn ngon mắm chưng tôm:

  • 1 lạng mắm cá lóc xay (không xương), mua ở chợ hoặc siêu thị
  • 1 lạng thịt ba rọi xay
  • 2 lạng tôm to
  • 2 củ hành băm, nhúm hành lá, 1 nhánh gừng
  • 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 hột gà

Cách làm món ăn ngon mắm chưng tôm thịt:

Tôm bỏ vỏ  bỏ đầu, rửa sạch băm nhỏ, chừa lại vài cái mình tôm để trang trí thôi.

Gừng và các loại hành băm nhỏ. Trứng tách riêng lòng đỏ lòng trắng.

Cho thịt, tôm, mắm lóc cùng lòng trắng trứng và tất cả gia vị đã chuẩn bị vào một tô, dùng bao tay trộn thật đều và nhuyễn. Trút hỗn hợp vào tô ém lại.

Cho tô mắm vào hấp 20-25 phút cho chín mắm rồi đánh cái lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm, sau đó xếp tôm lên trang trí. Hấp tiếp 3-5 phút cho tôm trên chín là xong.

Dọn kèm hành, ớt, ăn với cơm nóng.

 

Theo Lâm Anh Đào (Khám Phá – cách làm món ăn ngon)

Cách nấu BÚN MẮM miền Tây

Bún mắm là món ăn hấp dẫn nhiều người nhờ sự phối hợp giữa những nguyên liệu hấp dẫn trong hương vịn ước lèo thơm ngon đậm đà. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm món Bún mắm ngon và đơn giản nhất.

Nguyên liệu:

– 1 lạng mắm lóc
– 1 lạng mắm linh
– 1 trái dừa xiêm
– 3 lạng sả cây
– 1 lạng ngải bún
– 1 lạng tỏi tây
– 5 lạng bún tươi
– Cá lóc phi lê xắt miếng, tôm lột vỏ, mực xắt khoanh, thịt quay tùy lượng ăn
– Rau sống: rau đắng, cù nèo, cọng súng, rau muống cọng, giá, cà tím xắt lát xéo ngâm nước muối (cho trắng)…
– Nước mắm dầm me.
– Nước dùng từ xương

Cách làm bún mắm tây nam bộ:

Mắm lóc gói vào giấy bạc, nướng sơ khoảng 5 phút đều hai mặt.

Củ ngải bún đem nướng thơm, đập dập

Nấu nước rồi cho tôm, mực, cá vào luộc chín

Mắm linh và mắm lóc bỏ vào nồi nấu nhừ, lược bỏ xác.

Bắc nồi, cho dầu ăn + 2 muỗng canh boaro băm + 2 muỗng canh sả băm + 5 đầu sả đập dập vào phi thơm, rồi cho ngải bún đập dập vào, tiếp theo cho mắm đã nấu vào rồi cho tiếp nước hầm xương + nước 1 trái dừa xiêm + 1/4 trái thơm + cà tím + ít dầu điều hoặc nghệ cho có màu.

Bắc chảo cho đầu boa rô + 2 cục chao trắng + chút nước xào lên rồi trút chảo này vào nồi nước dùng.

Nêm nếm nước dùng lại với muối đường cho vừa miệng.

Cho bún tươi vào tô, xếp tôm, cá, mực, heo quay lên, chan nước dùng lên. Ăn với các loại rau quả và nước mắm me.

Bảo Tọa.

Cách làm LẨU MẮM MIỀN TÂY thơm ngon đậm đà

 

Lẩu mắm là món lẩu đặc sắc, hấp dẫn từ miền Tây Nam bộ, nơi có nhiều loại mắm hấp dẫn, cùng những sản vật độc đáo và  phong phú từ thiên nhiên.

Nguyên Liệu cho 1 nồi lẩu 8-10 người ăn:

  • -400 grams mắm cá linh hoặc cá sặc
  • -2 trái dừa xiêm lấy nước
  • -1 con cá hú hoặc cá ba sa 800gr (thái phi lê vừa ăn)
  • -400gr thịt 3 rọi (cắt mỏng vừa ăn)
  • -400gr mực (cắt miếng vừa ăn)
  • -400gr tôm sú (làm sạch)
  • -300gr cà tím (cắt miếng vừa ăn, giữ nguyên vỏ)
  • -Các thể loại rau như : rau muống chẻ, bắp chuối, rau ghém chuối cây, rau dừa, tai tượng, rau nhúc, bông súng, bông điên điển vv…
  • -3 tép sả cây
  • -3 tép tỏi, ớt, dầu ăn, và đường.

Cho nước dừa và mắm vào nấu sôi đến khi con mắm rã ra hết, cho vào cái lược, lược sạch bỏ xác (xương ). Tuỳ trái dừa nhỏ hay lớn, với số lượng nguyên liệu trên, các bạn nên nấu khoảng 2.5L nước, nếu thấy chưa đủ thì cho thêm nước lạnh.

Sả, tỏi, và ớt băm nhuyễn, phi thơm, cho thịt ba rọi vào xào cho săn, cho mắm vào nấu lửa riu riu, thỉnh thoảng vớt bọt.

Khi thấy miếng thịt ba rọi trong vắt, lúc này các bạn cho đầu và xương cá hú hoặc cá ba sa vào nấu thêm tí nữa để lấy nước ngọt. Sau đó cho cá phi lê, tôm và mực vào, cuối cùng cho cà tím vào.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu mặn thì nêm thêm đường vào.

Cho tất cả vào cái lẫu, dùng nóng để nhúng rau. Có thể dùng với cơm hoặc bún. :))))))))

Theo Madison Pham