Bò kho mật mía là kiểu kho thịt bò nổi tiếng của xứ Nghệ. Món này có thể dùng làm mồi nhậu ưa thích để chiêu đãi bạn bè hoặc có thể ăn cùng cơm nóng rất ngon.
1. Nguyên liệu làm bò kho mật mía xứ Nghệ:
- Thịt bắp bò (chọn lõi rùa / bắp hoa): 1kg
- Gừng tươi: 1 lạng
- Sả: 5 nhánh
- Quế: 1 mẩu
- 1 chén nước mắm ngon
- 1 chén mật mía
- 1/2 muỗng canh ớt bột.
2. Cách nấu món ăn ngon bò kho mật mía Nghệ An:
– Bắp bò rửa sạch rồi để ráo.
– Sả đập dập, thái khúc dài 5cm
– Quế nghiền vụn, gừng giã nát (không nên dùng cối gỗ giã gừng vì dễ làm gừng mất nước bớt ngon)
– Trộn hỗn hợp quế, gừng, sả, ớt bột cho đều.
– Cho vào nồi, Rồi trộn thêm mắm và mật mía vào hỗn hợp trên.
– Cho thịt bò vào hỗn hợp ướp ít nhất 1 giờ đồng hồ.
– Đặt nồi thịt ướp lên bếp, đậy nắp vặn lửa to cho sôi chừng 10 phút thì tắt bếp, đợi thịt nguội.
– Thịt nguội lại vặn lửa đậy nắp đun tiếp, nhớ thi thoảng trở miếng thịt cho ngấm đều.
– Lần 2 này đun tới khi nước cạn là xong.
– Khi ăn thái thịt thành miếng mỏng, ăn với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều rất ngon.
– Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.
