admin 
Dù ngày nay có nhiều loại chè bắt mắt hấp dẫn ngoại nhập đi nữa thì chè đậu xanh đánh vẫn ở một vị trí riêng trong những tâm hồn ăn uống. Không ai là không mê miếng chè vàng ươm hấp dẫn có kết cấu mịn màng, hương vị thơm tho dịu ngọt.
Nguyên liệu làm chè đậu xanh nước cốt dừa:
- – 5 lạng đậu xanh cà
- – 2 lạng đường phèn bột
- – 1 ống vani
- – Gừng
Phần nước cốt dừa (nếu thích ăn kèm nước cốt dừa):
- – 1 ký dừa nạo để làm nước cốt dừa
- – 10g bột báng
- – 1 muỗng canh bột năng, hòa với chút nước cho tan
- – 1 muỗng canh đường cát
- – 1 muỗng cà phê muối.
Cách làm món ngon chè đậu xanh đánh nước cốt dừa:
– Đậu mua về ngâm nước 3 tiếng, nhặt hạt sâu, hỏng, đãi lại vài lần cho sạch rồi để ráo nước.
– Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập chừng 1/2 lóng tay, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe gừng băm, vặn lửa nấu.
– Nước sôi thì nhớ dùng vá vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa lại, ninh cho tới khi đậu mềm nhữ. Nhớ thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đậu tơi và tránh bị cháy đậu.
– Đậu mềm nhừ thì lấy đũa đánh cho đậu nát nhuyễn. Rắc đường + vani vào (vừa châm đường vừa đánh từ từ cho vừa khẩu vị), đánh lên cho đều, tới khi chè đậu sánh lại là được. Tắt bếp.
– Đợi chè nguội thì cho vào hộp, cho tiếp vào ngăn mát tủ lạnh.
– Tới đây là xong phần chè đậu xanh đánh và ăn ngon rồi, nhưng nếu bạn thích ăn có nước cốt dừa beo béo thì làm nước cốt dừa:
Làm nước cốt dừa:
– Dừa nạo cho vào miếng vải sạch túm lại, vắt cho ra nước cốt.
– Bột báng ngâm cho nở.
– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa + 1 muỗng canh bột năng + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe muối khuấy cho tan đều trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho bột báng vào nấu tới khi nước cốt sánh lại, sôi lăn tăn thì tắt bếp.
– Khi ăn chan nước cốt dừa bột báng lên chè.
