Cách làm BÒ KHO NƯỚC DỪA kiểu miền Tây

cach lam  bo kho mien tay nuoc dua vnngon (2)

Bò kho kiểu miền tây với vị thơm ngọt của nước dừa và màu sắc bắt mắt, có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm, bún, hủ tiếu đều ngon.

Nguyên liệu:

– 1 ký thịt nạm bò, cắt khúc

– 1 củ hành tây thái miếng

– 2 củ cà rốt thái khúc

– 2 thìa súp dầu điều

– 1 củ tỏi đập dập

– 3 nhánh hồi

– 1 thìa súp đường

– 1 thìa súp cà ri bột

– 1 miếng quế nhỏ

– 1 thìa súp xì dầu, 6 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp hạt nêm

– Tiêu sọ, lá chanh, ớt đỏ, rau húng lủi để ăn kèm.

Cách làm  bò kho nước dừa kiểu miền tây nam bộ:  

– Bò ướp cùng đường, nước mắm, xì dầu, hạt nêm, curry chừng 45 phút cho ngấm.

– Bắc nồi cho dầu điều vào rồi cho tỏi, sả, hành tây vào phi thơm rồi trút bò nạm vào đảo săn trên lửa lớn. Châm nước dừa, hồi hương, quế vào vặn nhỏ lửa đun riu riu cho bò chín mềm thì cho tiếp carrot vào hầm mềm. Khi thấy được hết rồi thì hòa chút bột năng vào nước rồi chan vào nồi khuấy lên cho nước sánh lại vừa ý.

– Ăn bò kho chấm bánh mì, trang trí húng lủi, tiêu sọ, lá chanh, ớt.

Bài và ảnh: Đoàn Xuân

Ngoisao.net

Cách làm BÁNH TẰM BÌ MIỀN TÂY

pic2734

BÁNH TẰM BÌ là món ăn dân dã, hấp dẫn mang hương vị đặc trưng của miền tây sông nước.

Công thức này mình chỉ chia sẽ làm bánh tằm, lần tới sẽ chia sẽ làm bì heo và thêm món xíu mại ăn kèm.

Muốn có cọng bánh tằm mềm và dẻo, các bạn trộn tất cả loại bột như sau: 200gr bột gạo, 160gr bột nếp, 40gr bột năng. Rây cho bột hoà đều, nấu một chén nước sôi, chế từ từ vào, dùng tay nhồi đều, kẻo bị ốc trâu, nếu nhà có máy trộn bột thì càng tốt. Nhồi đến khi khối bột có độ đàn hồi, dẻo dẻo là đã được. Nếu không gấp rút như mình sáng nay thì nên cho bột nghĩ ít nhất 60 phút, đậy giấy kiếng kính lại để qua 1 bên cho bột nở ra.

Có 2 cách, các bạn có thể tự se từng cọng hoặc nhà có máy ép thì làm rất nhanh. Cho 1 khối bột vừa đủ vào ống ép, bắt nồi nước thật sôi, cho 2mcf dầu ăn vào, ép bánh trực tiếp vào nồi, luộc đến khi bánh nỗi lên là chín, khoảng 3-4 phút. Khi bánh chín, vớt ra ngoài rổ, trụng sơ qua nước ấm ấm cho cọng bánh được son. Để ráo nước như luộc bún khô.

Món bánh tằm bì ăn kèm rau sống như dưa leo, giá, dưa chua và rau thơm, sắp rau giá phía dưới, cho bánh tằm lên trên, kế tiếp cho bì heo, hành lá phi, chan nước cốt dừa và cuối cùng cho nước mắm chua ngọt.

Vị của món này béo béo ngọt ngọt, ai chưa ăn qua nghe lạ và đưa ra suy nghĩ chắc ngán lắm, nhưng khi đã ăn rồi thì nhất định sẽ ghiền thôi.

Theo Madison Pham

Cách nấu BÚN SUÔNG ngon lạ

pic2682

Bún suông là món ăn của miền tây sông nước, tuy tên gọi là “suông” nhưng cách làm khá “phức tạp”, nhưng khi thưởng thức thành quả bạn sẽ cảm thấy rất xứng đáng với công sức mình bỏ ra.

16-613615-1368254257_600x0.jpg

Nguyên liệu (cho khoảng 5-6 tô):

– 800g xương lợn, 1 củ cải trắng to, 1 nhúm tôm khô
– 500g tôm đất, muối, hạt nêm, dầu điều, hạt tiêu, tỏi, hành khô, bột năng
– 300g thịt ba chỉ
– Bún, giá, xà lách xoăn, rau thơm, hành phi, chanh, ớt rau mùi, hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

– Xương lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi cho xương lợn vào luộc khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho thật sạch.

– Cho xương lợn vào nồi, thêm tôm khô, củ cải gọt vỏ cắt khoanh tròn rửa sạch, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng được trong. Đun khoảng 2 tiếng.

Bước 2:

– Bóc bỏ vỏ tôm đất, rút chỉ đen, ngâm tôm vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để tôm lên rổ cho thật ráo nước.

Bước 3:

– Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm sơ.

– Cho tôm, tỏi, hành khô vào máy xay, xay thật mịn. Nếu không có máy bạn có thể băm nhuyễn tôm và trộn lẫn với tỏi, hành khô đã băm.

Bước 4:

– Cho tôm vào âu sạch, thêm hạt tiêu, một thìa nhỏ màu dầu điều (để tạo màu), một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa nhỏ bột năng, trộn đều, dùng thìa quết nhiều lần để tôm được dai. Dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng.

Bước 5:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.

Bước 6:

– Để thịt nguội, thái lát vừa ăn, xếp thịt ra đĩa.

Bước 7:

– Phần tôm sau khi ướp, bạn lấy ra dùng thìa quết nhuyễn một lần nữa để tôm được dai.

– Cho tôm vào túi nilon sạch, cắt đầu bao.


Bước 8:

– Nồi nước dùng sau khi xương mềm, bạn lọc lại lấy phần nước hầm.

– Dùng nồi nhỏ khác, thêm ít màu dầu điều cho đẹp, phi tỏi thơm, đổ phần nước dùng đã lọc vào, thêm vào một ít muối, gia vị cho vừa ăn.

Bước 9:

– Khi nồi nước dùng sôi, bạn dùng tay nặn phần tôm vào nồi nước dùng, phần chả tôm dài hay ngắn tùy theo sở thích của bạn, làm cho hết phần tôm. Tiếp tục đun khoảng 5-10 phút, đến khi phần tôm chín, nổi lên bề mặt, bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích.

Bước 10:

– Giá nhặt sạch, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 11:

– Xà lách xoăn rửa sạch, cắt làm đôi nếu nhánh xà lách dài.

– Rau thơm nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch.

Bước 12:

– Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm ít lát thịt ba chỉ.

Bước 13:

– Chan nước dùng và cho phần chả tôm vào, rắc hành lá, rau mùi, thái nhỏ lên bề mặt và cuối cùng là hành phi, trộn đều lên dùng nóng. Dùng kèm với giá, xà lách, ớt, chanh và rau thơm.

Cún Khang