Cách làm CHẢ ỐC

cach-nau-mon-an-ngon-cha-oc-la-lot-vnngon-10

Nguyên liệu nấu món ăn ngon chả ốc:

– 1/2kg ốc vặn
– 1/2kg giò sống
– 1,5 lạng mỡ heo
– 2 củ hành
– 5 cái lá lốt

Cách làm CHẢ ỐC LÁ LỐT

Ốc rửa sạch ngâm trong nước gạo qua đêm để nhả hết chất dơ bẩn. Luộc ốc trong lửa to tới khi nước vừa bùng sôi lên thì tắt lửa, khuấy cho ốc bung nắp. Sau đó trút ốc ra rổ chờ nguội, khều lấy phần cồi ốc (không sử dụng phần ruột).

Mỡ heo xắt hạt lựu. Hành củ và lá lốt băm vụn.


Trộn tất cả ốc, mỡ, hành, lá lốt… cùng với giò sống, vì giò sống đã nêm nếm sẵn nên bạn chỉ cần nêm một ít tiêu trong bước này.


Nặn chả thành từng viên mỏng tròn vừa ăn.

Hấp chín trong xửng trước.


Sau đó bắc chảo cho vào tí dầu làm nóng rồi cho chả viên vào rán vàng đều hai mặt.

Vậy là xong món chả ốc cực thơm ngon và hấp dẫn. Với món này nếu muốn để lâu bạn cho chả lúc còn sống vào tủ đá đông đá lại, khi nào ăn bạn rã đông rồi hấp chín và rán vàng nhé!

Cách nấu món BÚN MỌC DỌC MÙNG

pic8875

Bún mọc dọc mùng là món ăn sáng phổ biến ở Hà Nội, món ăn ngon với nước xương ngọt ngào, mọc dai thơm và dọc mùng mềm dai hấp dẫn. 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món ăn ngon  BÚN MỌC DỌC MÙNG HÀ NỘI:

  • 500g bún
  • 500g giò heo (có thể dùng giò rút xương)
  • Khoảng 1kg xương ống heo
  • 5 lạng dọc mùng (miền nam gọi là bạc hà)
  • 5 lạng giò sống
  • 5 lạng cà chua
  • Mộc nhĩ: 5-6 tai (nấm mèo)
  • Hành tây: 1 củ
  • Giá đỗ, hành, ngò, 2 quả táo Tây loại xanh.
  • Đường, muối, dấm, rượu trắng, tiêu xay, bột nêm.

Sơ chế nguyên liệu làm món ăn ngon  BÚN MỌC DỌC MÙNG:

+ Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cát đất, bằm vụn.

+ Dọc mùng tước vỏ, cắt cọng vừa ăn, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa lại cho thật sạch.

+ Lấy 1 quả táo rửa sạch bộ làm tư. Quả còn lại ép lấy nước táo.

+ Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt.

+ Giò heo cạo lông, ngâm nước muối 20 phút rồi rửa sạch. Chặt khoanh dày 2-3 phân. Nếu dùng giò rút xương thì cắt khoanh mỏng.

+ Xương cũng ngâm nước muối rồi rửa cho sạch.

Cách nấu món ăn ngon  BÚN MỌC DỌC MÙNG:

1. Giò và xương heo cho vào nồi nước lạnh, nấu sôi, hớt bọt, đổ bỏ nước đi. Xả lại nước lạnh cho thật sạch sau đó bắc nồi nước mới, cho giò và xương vào ninh cùng hành tây, tiêu hạt. Nồi này sẽ là nồi nước dùng.

2.  Giò chín mềm thì vớt ra cho vào nước lạnh để nguội, vớt ra để ráo.

3. Hầm xương heo cho ngọt nước (chừng 3-4 tiếng). Khi hầm nhớ hớt bọt.

4.  Khi hầm xong rồi thì nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Cho thêm 1 thìa súp dấm, 1 thìa súp rượu trắng, 3 thìa súp nước ép táo đã làm lúc nãy. Cho quả táo đã bổ tư vào nấu cùng.

5. Cho tiếp cà chua vô nồi, nấu cho sôi lại, nêm nếm lại lần nữa sao cho hương vị chua ngọt thanh thanh.

 6. Nấm mèo trộn cùng giò sống, thường thì giò sống đã nêm nếm sẵn nên bạn không cần nêm gia vị. Sau đó dùng muỗng múc giò sống thành từng viên cho vào nồi nấu tới khi giò sống chín nổi lên thì vớt ra để riêng.

7.  Bước tiếp theo cho dọc mùng nấu chín tới, vớt ra để nguội, lấy tay vắt bớt nước, nhớ đừng vắt kiệt quá mất ngon.

8.  Chuẩn bị tô, cho bún vào, xếp mọc, giò heo, dọc mùng vào. Chan nước dùng ngập bún rồi cho hành ngò thái vụn lên, cho thêm rau thơm. Khi ăn xịt tương ớt và nước mắm tùy thích.

Theo Tô Thảo Nhi (cách nấu  bún ngon)

Cách nấu món CANH BẮP CẢI SƯỜN NON

cach nau canh chua bap cai suon non

Canh bắp cải bổ dưỡng nấu cùng sườn non chua ngọt thanh hấp dẫn sẽ là món ăn ưa thích trong thực đơn hàng ngày của nhà bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh bắp cải sườn non:

  • Bắp cải: 6 lạng
  • Sườn heo: 5 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Cà chua: 2 trái
  • Me chua: 2 trái
  • Hành, ngò, dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm, bột canh.

Sơ chế chuẩn bị cho món canh bắp cải sườn non:

+ Sườn mua về rửa sạch, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch rồi chặt miếng vừa ăn, ướp cùng chút hạt nêm, bột canh, tiêu xay.

+ Bắp cải rửa sạch, để ráo rồi xắt sợi mỏng.

+ Cà rốt dùng thìa cạo bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi.

+ Cà chua bổ múi cau.

+ Hành, ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phần đầu hành màu trắng để riêng.

+ Me luộc sơ, dằm trong nước sôi lọc lấy nước cốt me chua, bỏ bã.

Cách nấu món canh ngon canh bắp cải nấu chua cùng sườn non:

1. Phần đầu trắng của hành lá đem xắt mỏng, phi thơm trong chút dầu, sau đó cho sườn vào xào săn, nêm tí nước mắm.

2. Châm lượng nước đủ nấu canh vào nồi sườn vừa xào, cho thêm nước cốt me, nấu sôi rồi vặn lửa riu riu để hầm sườn.

3. Sườn chín mềm thì cho bắp cải vào, nấu tới khi bắp cải sắp chín thì cho cà chua, cà rốt vào. Nấu tới khi cà rốt vừa chín thì nêm đường và gia vị cho vừa ý. Cho hành ngò vào.

4. Tắt bếp, dọn ra ăn nóng với cơm.

Theo Thanh Thu (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách nấu món CÁ KHO NƯỚC CHÈ CÙNG THỊT BA CHỈ

cach nau mon an ngon ca kho thit ba chi voi nuoc che vnngon

Cá kho cùng nước chè tạo hương vị đậm đà, thơm ngon, cùng với thịt ba chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món ăn ngon CÁ KHO NƯỚC CHÈ VỚI THỊT BA CHỈ:

  • Cá trắm đen: 1,5 ký
  • Thịt ba rọi: 1/2 ký
  • Riềng: 2 củ
  • Lá trà tươi: 1 nắm
  • Nước mắm, tiêu sọ, đường trắng.

Sơ chế trước khi nấu:

+ Cá làm sạch, bỏ ruột, chặt thành miếng vừa ăn.

+ Thịt ba rọi xắt miếng dày chừng 1,2cm.

+ Riềng xắt lát mỏng.

+ Chuẩn bị nồi, lót lớp lá chè tươi ở dưới cùng riềng. Cho thịt, cá, tiêu sọ đập vỡ vào nồi, cho nước mắm vào ướp 15 phút.

+ Vò nát phần lá chè còn lại đắp lên phía trên cá.

Cách nấu món ăn ngon cá kho thịt ba chỉ trong nước chè tươi:

Món này muốn ngon nên kho 2 lần, cho thịt chắc, cá nhừ:

Lần 1: Đặt nồi cá nấu với lửa to tới khi nước gần cạn thì thắng nước hàng cho vào nồi. Nấu tới khi nước gần cạn, thịt cá chín và khá mềm thì tắt bếp, để nguội.

– Lần 2: Vặn lửa nhỏ, cho nồi cá trở lại bếp nấu tới khi thịt nhừ, nước cạn.

– Dọn ra ăn với cơm.

Theo Meo Tu (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món CANH BẮP CẢI CUỐN TÔM THỊT

cach nau mon an ngon canh bap cai cuon tom thit vnngon

Canh bắp cải cuốn tôm thịt vị thanh ngọt nhẹ nhàng sẽ là lựa chọn ngon miệng cho bữa cơm ngày nóng của gia đình bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món ăn ngon CANH BẮP CẢI CUỘN TÔM THỊT:

  • Bắp cải: lấy khoảng 20 lá
  • Thịt xay sẵn: 4 lạng
  • Tôm thẻ: 2 lạng
  • Nước xương heo
  • Hạt nêm, tiêu xay, muối
  • Hành lá, ngò rí.

Cách nấu món ăn ngon canh bắp cải cuốn tôm thịt:

1. Thịt xay ướp cùng hạt nêm, đầu hành băm nhỏ, chút muối. Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen, chừa lại đuôi.

2.  Bắp cải làm sạch sẽ rồi để ráo. Hành lá chia ra đầu hành băm nhỏ.

3. Bắp cải luộc mềm, phần hành lá xanh trụng sơ, sau đó cho cả hai thứ vào thau nước lạnh.

4. Lá bắp cải trải ra rồi cho 1 con tôm, 1 nhúm thịt xay vào cuộn chặt, dùng lá hành đã trụng dai cột lại cho cố định.

5. Nước xương nấu sôi, cho bắp cải cuộn tôm thịt vào nấu chín phần bên trong. Khi nấu nhớ hớt bọt. Nêm nếm vừa miệng. Tắt bếp. Dọn ra rắc ngò rí thái nhỏ vào rồi ăn với cơm.

Theo Nguyên Nhân (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách nấu món SƯỜN HẦM KHOAI MÔN

cach nau mon an ngon suon ham khoai mon vnngon (2)

Sườn hầm khoai môn là món ăn ngon miệng, dễ làm để bổ sung dinh dưỡng vào thực đơn nhà bạn.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon SƯỜN HẦM KHOAI MÔN:

  • Sườn heo: 4 lạng
  • Khoai môn: 5 lạng
  • Hành lá, tỏi, ớt, ngò rí, tiêu xay, dầu ăn
  • Các gia vị thông dụng.

Cách làm món ăn ngon SƯỜN HẦM KHOAI MÔN:

– Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vuông vừa ăn.

– Khoai môn rửa qua rồi đem luộc tới khi sôi chừng 5 phút rồi vớt ra, để nguội, gọt bỏ vỏ.

 

– Rửa lại khoai môn với nước rồi cắt miếng vừa ăn.

 

Tỏi băm vụn rồi phi thơm cùng dầu ăn. Cho sườn, ớt băm, gia vị vào xào lửa to chừng 1 phút cho thịt săn và ngấm gia vị.

 

– Châm chừng 1l nước vào nồi, đậy nắp nấu sôi chừng 10-15 phút trên lửa vừa.

– Sau đó cho khoai môn vào đậy nắp nấu sôi chừng 5 phút tới khi khoai môn chín mềm vừa ý.

– Nêm nếm lại rồi tắt bếp.

 

– Dọn sườn ra rắc hành ngò thái nhỏ, tiêu, ăn nóng với cơm.

Bài, ảnh: Song Lê (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CHÁO SƯỜN RAU CỦ đơn giản mà ngon

cach nau mon an ngon chao suon non rau cu vnngon (2)

Cháo sườn rau củ là món ăn ngon, dễ tiêu, rất thích hợp để bồi bổ người ốm dậy.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon  CHÁO SƯỜN RAU CỦ:

  • Sườn non: 3 lạng
  • Xương ống: 5 lạng
  • Rau đậu các thứ tùy chọn (ở đây dùng khoai tây, cà rốt, ngô ngọt, đậu đỗ, đậu Hòa Lan…).
  • Đường, hành, ngò, hạt nêm.

– 1 chén rau củ thập cẩm (có bán tại các siêu thị), hạt nêm, đường, hành và ngò rí.

Cách nấu món ăn ngon  CHÁO SƯỜN RAU CỦ:

– Rau củ rửa sạch, thái lựu, để cho ráo nước.

– Xương rửa sạch cho vào nồi ninh lấy nước dùng. Hớt bọt cho nước được trong. Vớt bỏ xương ống cho sườn non đã rửa sạch vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, vừa đun vừa hớt bọt tới khi sườn chín.

– Sau đó cho gạo vào nấu thành cháo.

– Gạo nở thành cháo thì cho rau củ vào nấu chín đều. Nêm nếm lại cho vừa ý.

 

– Khi ăn rắc tiêu, hành ngò, ăn nóng.

Theo Khánh Hòa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món GIÁ XÀO TÔM THỊT

cach nau mon an ngon gia do xao tom thit vnngon

Giá đỗ xào tôm thịt là món ăn ngon nhưng lại có cách làm rất đơn giản và nhanh gọn. Món này phải ăn nóng mới ngon.

Nguyên liệu làm món ăn ngon  GIÁ XÀO TÔM THỊT

– 3 lạng giá

– 3 lạng tôm thẻ tươi

– 2 lạng thịt ba chỉ

– Hành lá,

– Dầu hoặc mỡ, tỏi, nước mắm

Cách nấu món ăn ngon  GIÁ XÀO TÔM THỊT

– Giá mua loại mập cọng cho ngon, rửa sạch, bỏ gốc
– Tôm rửa sạch bỏ vỏ, nếu tôm to xẻ đôi theo chiều dài, ướp cùng chút muối
– Thịt ba chỉ cạo da, rửa sạch thái mỏng.
– Hành lá rửa sạch thái khúc dài.
– Bắc chảo lên bếp, vặn lửa riu riu, cho dầu mỡ vào phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào săn. Tiếp đến cho tôm vào đảo chín.
– Cuối cùng bỏ giá và hành vào, đảo nhẹ nhàng.
– Nêm nước mắm cho vừa miệng.
– Giá hơi mềm thì tắt bếp, đừng để lâu giá nhũn mất ngon.

Tào Nhi (cách nấu món ăn ngon)

Ảnh: Jolie/ Trí Thức Trẻ

Cách làm BÁNH HỎI TÔM NƯỚNG

cach nau mon an ngon banh hoi tom nuong vnngon

Tôm nướng bánh hỏi là món ăn hấp dẫn với kết cấu của bánh hỏi hòa quyện trong nước mắm chua ngọt, kèm tôm nướng ngọt thơm.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon BÁNH HỎI TÔM NƯỚNG

  • Tôm càng tươi: 1kg
  • Thịt bắp đùi: 2 lạng
  • 5 tép hành lá
  • Dầu ăn hoặc mỡ
  • 500g bán hỏi
  • 20 cái bánh tráng để cuốn gỏi cuốn.
  • Rau sống, dưa leo, khế, chuối, xà lách
  • Nước dừa tươi
  • Nước mắm, đường, chanh, dấm, ớt, tỏi, đồ chua.

Cách nấu món ăn ngon BÁNH HỎI TÔM NƯỚNG

– Tôm rửa sạch để ráo, nước riu riu trên lửa than cho chín rồi lột bỏ vỏ, xắt lát nếu tôm to, chẻ đôi nếu tôm nhỏ. Xếp ra dĩa.

– Hành lá thái nhỏ bỏ vô chén. Bắc chảo làm nóng rồi cho mỡ nước hoặc dầu ăn vào đun sôi rồi trút vào chén hành lá làm mỡ hành. Trộn đều.

– Bánh hỏi cắt đôi nếu bánh lớn, cuốn tròn lại xếp ra dĩa, rưới bát mỡ hành vừa làm lên bánh cho hấp dẫn.

– Thịt heo luộc chín với vài củ hành cho thơm, thái mỏng.

– Rau sống các thứ nhặt rửa sạch.

– Dưa leo, chuối chát, khế rửa sạch gọt sơ vỏ, xắt lát mỏng, xếp cùng rau sống.

– Bánh tráng cắt làm 4, xếp ra kèm với bát nước lạnh để nhúng ướt cho dễ cuộn.

Pha nước mắm: 

  • Tỏi bỏ vỏ, giã nhuyễn cùng ớt.
  • Chanh vắt lấy nước.
  • Trộn chanh, ớt, tỏi, đường, dấm, nước mắm, bột ngọt, nước dừa tươi, nêm nếm cho vừa ý mặn ngọt.

Khi ăn xếp rau sống các thứ cùng với bánh hỏi, tôm, thịt, đồ chua lên bánh tráng, cuốn lại chấm nước mắm chua ngọt.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món CANH SƯỜN MĂNG TƯƠI

cach nau mon an ngon canh mang suon vnngon (1)

Canh măng tươi nấu sườn giản dị và dễ làm nhưng sẽ mang lại cho bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn, ấm áp.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon CANH SƯỜN MĂNG TƯƠI:

  • Sườn non: 4 lạng, chặt nhỏ
  • Măng tươi tước sợi: 2 lạng
  • Hành củ, hành lá, hạt nêm, muối, nước mắm, ngò tàu.

Cách nấu món ăn ngon CANH SƯỜN MĂNG TƯƠI:

Bước 1:

– Sườn rửa thật sạch rồi cho vào nồi nước lạnh, nấu sôi chừng 5 phút, tắt bếp, vớt sườn ra xả lại nước lạnh cho sạch. Phần nước nấu sườn đem đổ bỏ.

– Làm lại nồi nước khác cho sườn vào nấu sôi chừng 30p.

Bước 2:

– Măng tươi tước sợi, rửa sạch, xả nhiều lần nước cho đỡ chua.

Bước 3:

– Cho măng vào nồi nhỏ luộc chừng 5-10 phút rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo.

Bước 4:

– Nồi nấu sườn đun tới khi sườn mềm thì cho măng vào nấu cùng, sau 15-20p nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.

– Rắc hành lá, ngò tàu xắt nhỏ vào. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang (cách nấu canh ngon)