Cách làm CÁ LÓC CHIÊN SẢ ỚT cay thơm hấp dẫn

pic5083

Cá lóc có thịt ngọt, chiên cùng sả ớt sẽ mang lại thêm sức hấp dẫn cho nguyên liệu này.

Nguyên liệu làm món ăn ngon cá lóc chiên sả ớt

  • 1 con cá lóc chừng 1kg
  • Bột nghệ, ớt băm, sả băm
  • Dưa chuột, rau thơm
  • Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn

 

Các bước làm món ăn ngon cá lóc chiên sả ớt

Cá lóc mua về đánh vẩy, làm sạch, lấy chanh chà lên cá cho đi nhớt, để thật ráo rồi chặt khúc chừng 3-4cm bề dày, sau đó ướp cùng sả ớt băm, cho thêm 1/2 mcf bột nghệ, 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf tiêu trong 30 phút cho ngấm.

Dưa leo thái lát mỏng, rau thơm nhặt rửa sạch.

Bắc chảo cho dầu nóng già rồi cho cá đã ướp vào chiên cho tới khi lên màu vàng đẹp, chín đều là xong, vớt ra để ráo dầu. Bày ra dĩa kèm với chén nước mắm ớt. Dọn cùng dưa leo, các thứ rau thơm. Ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.

 

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm món CÁ CHẠCH KHO ĐẬU ĐEN thơm ngon bổ dưỡng

cach lam mon an ngon yeu sinh ly ca chach kho dau den (1)

Cá chạch là loại cá khỏe, ngon miệng có tác dụng bồi dưỡng và chữa bệnh rất tốt, đặc biệt cá chạch được coi là “thần dược” tăng cường phong độ cho nam giới. Cá trạch kho đậu đen là một trong những món ăn bài thuốc nổi tiếng với tác dụng chữa đau lưng, tăng cường sinh lực hiệu quả.

NGUYÊN LIỆU CHO MÓN CÁ CHẠCH KHO ĐẬU ĐEN:

  • – Nửa ký cá chạch
  • – 2 lạng đậu đen
  • – Hành, tỏi, gia vị, lá sả / lá tre hoặc tro bếp

CÁCH LÀM MÓN NGON CÁ CHẠCH KHO ĐẬU ĐEN:

Muốn làm món này phải chọn cá còn tươi sống, cá càng lớn thịt càng nhiều. Trước tiên làm sạch nhớt cá bằng cách chà xát với tro, lá sả, lá tre hoặc rửa bằng phèn. Sau đó cắt bỏ phần đầu, đuôi mà không cần đánh vảy và bỏ ruột vì bụng cá rất sạch. Rửa sạch cá, để ráo rồi ướp với nước mắm, tiêu, hành, đường, tỏi, bột nêm chừng 15 phút cho thấm đều.

Đem ngâm đậu đen với nước ấm khoảng nửa giờ, sau đó nấu cho thật mềm, vớt ra, để ráo. Cho cá và đậu vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi vài dạo, hớt bọt và giữ lửa liu riu cho đến khi cá chín đều. Nếu muốn có hương vị độc đáo hơn thì kho với nước dừa tươi. Trước khi nhắc nồi xuống bếp có thể cho thêm chút dầu mè hoặc dầu phộng, điểm xuyết thêm vài trái ớt hiểm cho bắt mắt. Món này ăn kèm với các loại rau vườn, dưa leo, khế, chuối chát. Thịt cá chạch béo, ngọt, lại có sự kết hợp hài hòa giữa gia vị, đậu làm cho món ăn có mùi vị đặc trưng.

 

Vậy là xong món ngon cá chạch kho đậu đen để thưởng thức và tẩm bổ.

Bảo Tọa (theo cách làm món ăn ngon)

Cách làm CÁ TRẮM KHO RIỀNG đẹp mắt ngon miệng

pic4557

Cá kho củ riềng thì ai cũng thích vì củ riềng không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp món cá thêm ngon ngọt. Cá trắm kho riềng là món ăn quen thuộc ở mọi miền quê.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá trắm kho củ riềng:

  • Cá trắm cỏ: 1 con
  • Riềng: 1 củ, sả: 1 cây
  • Lá chè xanh: 1 nắm
  • Nước màu

Sơ chế 

– Cá trắm làm sạch moi ruột chặt khúc vừa ăn, rửa qua dấm hoặc rượu, rửa lại bằng nước lạnh, để cho ráo.

– Riềng xắt lát mỏng

– Sả đập dập đầu, cắt khúc ngắn.

– Lá chè xanh rửa cho sạch.

Các bước thực hiện làm món cá trắm cỏ kho riềng chè xanh:

1. Xếp lá chè xanh dưới đáy nồi, sau đó rải riềng sả lên trên. Tiếp theo xếp cá vào nồi. Chế nước mắm ngập 1/3 mình cá ướp 30 phút.

2. Bắc nồi cá lên bếp vặn lửa to nấu cho sôi sùng sục khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Để nghỉ 45 phút rồi lại vặn bếp đun cho cá sôi lần 2.

3. Trong lúc chờ nước sôi ta làm nước kho:  bắc chảo cho 2 muỗng đường vào đun nóng chảy, vừa đun vừa khuấy đều tới khi đường ngả cánh gián thì châm ít nước nóng vào khuấy cùng cho hơi sánh lại để làm nước hàng.

4. Sau đó ta đổ nước hàng đã làm ở trên vào nồi cá sao cho nước xâm xấp mặt cá. Tiếp theo cho gia vị vào nêm nếm vừa ý, đợi nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa, nấu riu riu tới khi cá chín mềm đóng màu cánh gián hấp dẫn.

Lưu ý:Trong khi kho nếu muốn thêm nước phải dùng nước sôi, không dùng nước lạnh vì sẽ khiến cá bị tanh.

Bảo Tọa (cách kho cá ngon)

BÍ QUYẾT KHO CÁ THƠM NGON, KHÔNG BỊ TANH

pic4364

Cá kho là món ăn ngon được nhiều người ưa thích. Không chỉ có hương vị hấp dẫn, mà món cá này còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy vậy kho cá là một nhiệm vụ khá khó khăn với người không có kinh nghiệm làm bếp, vì tính chất đặc trưng của cá là có vị tanh và kết cấu khó xử lý hơn so với thịt.

Để có được nồi cá kho ngon, người làm bếp phải bắt đầu ngay từ khâu chọn lựa và khâu làm cá. Sau đây là những phương pháp, kinh nghiệm để có món cá kho ngon:

1. Cách chọn cá tươi ngon

 

– Mắt cá tươi lồi và trong suốt, cá ươn thì mắt thường lõm và có màu đục.

– Cá tươi, phần hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép, ngược lại, cá ươn phần hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.

– Mang cá tươi có màu đỏ hồng, không nhớt và không có mùi hôi. Còn cá ươn thì mang cá có màu xám và có nhớt.

– Miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở.

– Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.

2. Làm cá đúng cách

Cá còn tươi thì ít tanh hơn cá ươn, tuy nhiên, khi mua cá về cũng cần làm cá thật sạch để cá không có mùi tanh.

– Rửa cá: Rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Hoặc khi rửa nên xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá.

Với cá mè thì khi làm phải bóc hết màng đen dính ở khoang bụng cá, rửa sạch. Còn với cá lóc thì nên lạng bỏ phần da và vẩy cá. Chú ý cá lóc có 2 vẩy tanh ở sát đầu cá, phải loại bỏ và làm sạch cả chỉ tanh ở sát xương sống lưng cá.

– Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô cá rồi mới chế biến thì cũng giúp hạn chế mùi tanh.

– Khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh để giúp mất vị tanh.

– Nếu làm cá mà bị vỡ mật, bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá, để một lúc, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, vị đắng của mật cá sẽ hết.

3. Bí quyết Kho cá ngon, không bị tanh

– Muốn kho cá chắc thịt và thơm nên ướp cá với gia vị trước khoảng 2 giờ, hoặc bạn có thể chiên sơ cá để khi kho cá, cá sẽ chắc và không bị nát. Có thể ngâm cá vào nước và giấm trước khi kho thì cá sẽ mềm và ngon.

– Khi kho nên đặt lên bếp đun lửa lớn cho thật sôi rồi hạ lửa nhỏ cho đến khi cạn nước. Lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì phải cho nước đun sôi để cá không bị tanh.

– Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món cá kho thật ngon thì bạn có thể cho bia vào kho để khử mùi tanh và làm cho nồi cá kho thơm ngon hơn.

– Khi kho cá, bạn nên kho chung với một ít mỡ gà hoặc mỡ heo, cá kho sẽ béo và ngon hơn.

– Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cá kho để cá được thấm gia vị, béo và thơm hơn.

– Khi bắt đầu kho thì không đảo, trộn cá nhiều nữa, cũng không để nước kho cá sôi mạnh dễ làm cá vỡ nát. – Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.

L.S. (cách kho cá ngon)

Cách làm CÁ NỤC KHO ỚT TỎI

cach lam mon an ngon ca nuc kho ot toi vnngon (2)

Cá nục là loại cá biển được ưa thích bởi hương vị biển đậm đà đặc trưng. Cá nục kho ớt tỏi với vị cay thơm của tỏi ớt lại càng làm cho miếng cá nục trở nên hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá nục kho ớt tỏi:

Cá nục tươi: nửa kí

Dừa xiêm: 1 trái, lấy nước

Tỏi, ớt

Gia vị: Nước hàng, Dầu ăn, tiêu, gia vị thông thường

 

Cách làm món CÁ NỤC KHO TỎI ỚT ngon:

Cá mua về bỏ ruột, làm sạch, để thật ráo.

Chặt cá thành khúc vừa, đầu cá chặt nhét vào bụng cá, cách này giúp cho cá kho xong không bị xẹp bụng.

Bắc chảo dầu nóng cho cá vào chiên sơ.

Tỏi, ớt băm nhỏ hoặc giã nát.

Xếp cá đã chiên vào nồi, nêm 1mcf hạt nêm, 1 mcf bột canh, 1 muỗng súp nước mắm, 2 thìa súp nước màu, 1 mcf tiêu. Rải tỏi ớt đã băm vào cùng cho đều. Ướp trong 15-20 phút.

Sau khi ướp thì cho nồi lên bếp vặn lửa to nấu 5 phút, châm nước dừa xiêm vào vặn nhỏ lửa, kho khoảng 20-30 phút cho nước kẹo lại còn 1/3 ban đầu, nêm nếm lại lần nữa rồi kho cho nước sánh lại là ngon. Tắt bếp.

Ăn với cơm.

Bảo Tọa (cách kho cá ngon)

Cách nấu CÁ HẤP HÀNH GỪNG

cach lam ca hap hanh gung thơm ngon hap dan mon an ngon vnngon (1)

 

 CÁ HẤP là cách làm cá được ưa thích vì đây là phương thức giúp giữ lại vị ngọt của cá đầy đủ nhất. Cá hấp hành gừng sẽ là món ăn ngon lành cho gia đình bạn, hành và gừng có tác dụng làm đậm vị ngọt của cá và khử mùi tanh hôi.

Nguyên liệu cho món cá hấp hành gừng:

  • – Cá sông: con khoảng 1kg (cá lóc, cá chép, cá bông lau… tùy thích)
  • – Dưa leo: 1 trái
  • – Hành củ: 3 củ, hành lá: vài nhánh, đậu Hà Lan nấu chín (hoặc đậu xanh), ớt đỏ thái nhỏ, vài tép tỏi, 15ml nước tương, 15ml rượu, 15ml dấm trắng.

 

Cách làm cá hấp hành gừng ngon:

Bước 1: Cá mua về làm sạch rồi thấm cho thật khô ráo. Chặt đầu và đuôi bỏ qua một bên. Phần thân moi ruột làm sạch sẽ. Hành tỏi gừng băm hoặc thái chỉ cho nhỏ.

Phần mình cá lấy dao béng cắt thành những lát dày 0,5-1cm, lưu ý để lại phần bụng không cắt rời.

Bước 2: Xếp cá vào dĩa có thành cao, xếp cho đẹp mắt. Rắc hành tỏi gừng băm lên rồi rưới rượu lên cá. Làm hỗn hợp dấm + muối hòa tan rồi rưới luôn lên cá ướp trong 10 phút.

Bước 3: Bắc nồi hấp cách thủy lửa lớn. Nước sôi thì cho dĩa cá vô hấp chín. Khi cá chín trang trí vài hạt đậu đã luộc chín, cùng dưa leo, ớt cho ngon mắt.

 

Bước 4: Trước khi ăn bắc cái chảo cho ít dầu vào đun sôi rồi rưới lên mình cá (có thể phi mỡ hành nếu thích), chan tiếp một ít xì dầu lên cá. Thưởng thức.

 

Vậy là xong món ăn rất hấp dẫn mà đơn giản từ cá cho gia đình bạn!

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món CANH CHUA RAU NHÚT CÁ RÔ ĐỒNG

cach nau mon ngon canh ca ro dong rau nhut rut canh chua vnngon (1)

Canh chua rau rút (rau nhút) cá rô đồng là món ăn mộc mạc, quê mùa, nhưng cũng vì hương vị đậm chất quê đó mà ai đã ăn qua đều không thể quên được.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món ngon canh chua rau rút cá rô đồng :

  • Rau nhút: 1 bó
  • 2 Con cá rô đồng béo ú
  • Đậu bắp: 4 quả
  • Cà chua: 2 quả. Me chua, ngò om (rau ngổ), tỏi, ớt, gia vị, dầu ăn

Cách nấu canh chua rau rút cá rô đồng :

Sơ chế : Rau nhút nhặt sạch, bỏ cọng già và vỏ đi, chỉ lấy phần non không dai. Rửa cho thật sạch rồi cắt làm khúc 3cm.

– Cá rô bỏ đầu đuôi vây, rửa sạch,  dần cho dập thịt.

– Cà chua bổ múi cau.

– Ngò om nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Ớt cắt lát mỏng.


Thực hiện cách nấu món CANH CÁ RÔ ĐỒNG

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn, cho vài lát hành củ vào phi thơm rồi cho cá vào xào sơ nhẹ nhàng.

– Trút nước vào nồi cá, nấu lửa vừa cho sôi.

– Nước sôi thì cho rau rút vào.

– Me lấy ra bát, cho nước nóng vào dầm cho ra cốt chua, bỏ bã.

– Cho nước me dầm vào nồi.

– Rau rút chín thì cho tiếp cà chua và ớt vào. Nấu sôi lần nữa thì thêm muối, mắm, bột ngọt vừa ăn (nếu khẩu vị thích chua ngọt kiểu miền Nam thì cho đường vào để đậm đà).

– Nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Nhắc xuống, rắc ngò om lên trên. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm CHẢ CÁ LÃ VỌNG ngon bất ngờ

cach lam mon cha ca la vong thom ngon mon an ngon ha noi vnngon (2)

Chả cá Lã Vọng là món ăn nổi tiếng thế giới và thuộc loại ‘gia truyền’ của một hàng quán tại phố Chả Cá, Hà Nội. Chính vì vậy nên khó mà lọt được bí quyết làm món này ngon ra ngoài. Tuy vậy nếu không có điều kiện để thưởng thức chính gốc, bạn có thể làm theo công thức học lỏm sau đây, món chả cá thành phẩm trông cũng rất giống và thơm ngon, hấp dẫn.
  • – Cá lăng (1kg thịt cá) / Có thể dùng cá lóc, cá tầm nhưng cá lăng là ngon và chuẩn nhất
  • – Mỡ cá để chiên.
  • – Thì là: một bó
  • – Hành lá: 10 cây, chọn hành củ to
  • – Mẻ: 4 muỗng canh
  • – Đường: 2 muỗng canh
  • – Mắm tôm: 1 muỗng canh
  • – Bột nghệ: 1/4 muỗng canh
  • – Riềng giã nhỏ: 40g
Ăn kèm: đậu phộng rang (bỏ vỏ không giã), mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt, bún hoặc cơm, dưa góp chua ngọt tùy thích…

Bước 1:

– Mẻ lọc lấy nước mịn.

Bước 2:

– Cá làm sạch, dùng khăn thấm cho ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nhớ giữ lại phần mỡ cá.

Bước 3:

– Ướp cá với riềng, đường, mắm tôm, mẻ, nghệ đã chuẩn bị trong 45 phút cho ngấm.

Bước 4:

– Trong lúc ướp thì rửa hành và thì là. Hành cắt phần xanh ra riêng thành khúc dài, phần đầu và cổ hành cắt mỏng. Thìa là rửa sạch, thái khúc ngắn.

Bước 5:

– Bắc vỉ lên bếp than cho cá vào nướng cháy xém 2 mặt. Trong khi nướng quết dầu ăn lên mặt cá cho cá khỏi bị khô.

Bước 6:

– Cá nước sém rồi thì bắc chảo, cho phần mỡ cá vào rán cho chảy thành dầu.

Bước 7:

– Trút cá vào chiên chín vàng.


– Nhanh nhẹn cho thìa là và hành vào đảo nhẹ là xong món chả cá kiểu Lã Vọng. Ăn ngay trên chảo nóng là ngon nhất! Ăn kèm lạc rang, mắm tôm pha đường chanh đánh sủi bọt và bún hoặc cơm tùy ý.

Bảo Tọa (theo cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CÁ RÔ NƯỚNG MUỐI ỚT thơm da ngọt thịt

cach lam mon ngon ca ro nuong

Cá rô đồng thường dùng kho tộ, nấu canh hoặc chiên giòn, nhưng với nhiều người, cá rô nướng mới là hảo hạng nhất vì hương vị mộc mạc của cá rô khi nướng lên có sức hấp dẫn kỳ lạ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá rô đồng nướng hành:

• Cá rô: 1 ký
• Rau răm: 2
• Hành lá: 2 lạng
• Muối: 1mcf
• Ớt băm: 1mcf
• Đường: 1mcf
• Tỏi băm: 1mcf
• Dầu ăn: 1mcf
• Xoài xanh gọt vỏ thái sợi, Ớt tỉa hoa và xà lách trang trí nếu thích.

Cách làm cá rô nướng muối ớt:

1. Cá rô moi ruột, làm sạch, rồi để thật ráo

2. Làm hỗn hơp ướp cá bằng cách trộn đều muối + ớt băm + đường + tỏi theo liều lượng đã chuẩn bị, cho cá vào xóc đều rồi để nghỉ 3 tiếng đồng hồ cho ngấm.

3. Rau răm nhặt rửa sạch để cho ráo nước.

4. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch ngắt ngọn hành vì ngọn hành chứa nhiều sâu. Sau đó đầu hành chẻ cọng mỏng, lá hành thái nhỏ.

5. Trộn đầu hành + lá hành + rau răm cho đều.

6. Bắc lò nướng làm nóng 5 phút, Trải phân nửa lượng rau răm và hành trong khai rồi xếp cá lên trên, rắc tiếp phần rau và hành còn lại lên mình cá. Cuối cùng rưới một lớp dầu ăn lên cá rồi cho vào lò nướng 180 độ trong 15 phút. (Không có lò nướng có thể nướng than).

7. Cá chín, gắp ra dĩa, ăn nóng với muối ớt, xoài xanh bào sợi.

Dũ Lan Nhân (món ăn ngon)

Cách nấu món CÁ THU SỐT DƯA

pic3679

CÁ THU là nguyên liệu vốn ngon nên chúng ta chỉ cần rán vàng rồi làm sốt rưới lên vậy là đã có một món mặn hoàn hảo cho gia đình.

Nguyên liệu:

– 5 lạng cá chu

– Dưa cải chua: 1 chén

– Cà chua: 2 trái

– Hành lá, hành củ, tỏi

– Gia vị vừa đủ

Thực hiện:

Bước 1: Cá thu cắt khúc, rửa sạch tẩm ướp gia vị cho ngấm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào để nóng già rồi cho cá vào rán vàng 2 mặt.

Bước 2: Cà chua thái hạt lựu. Dưa chua để nguyên không cần rửa lại.

Bước 3: Sau khi cá đã rán vàng hai mặt, gắp ra đĩa, lấy luôn chảo rán cá cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào đảo đều để làm nước sốt.

Bước 4: Tiếp đến cho dưa chua vào đảo đều.

Bước 5: Cho thêm ít nước để sốt cà chua và dưa được mềm. Sau đó cho cá đã rán vàng hai mặt vào sốt cùng.

Đun lửa nhỏ trên bếp. Khi nào thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp, rắc lên cá ít hành hoa và gắp cá ra đĩa ăn với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cá sốt dưa chua!

Bảo Tọa (theo yeubep)