Chè nhãn khô (nhãn nhục) nấu hạt sen có công dụng bổ huyết, an thần, lợi não, ngủ ngon… tương tự như chè nhãn tươi. Bạn không cần phải đợi tới mùa nhãn chín hay mùa sen mới có thể ăn món này. Cách làm chè nhãn khô hạt sen rất đơn giản, bạn không cần phải nhét từng viên hạt sen vào nhãn như làm với nhãn tươi.
Nguyên liệu làm món chè nhãn nhục hạt sen
– 75g long nhãn sấy khô
– 150g hạt sen khô
– 250g đường phèn / hoặc đường trắng
– 1 lít nước
– Nhãn khô ngâm nước ít nhất 6 tiếng (qua đêm) cho nở mềm, sau đó rửa cho thật sạch hết cát và tạp chất… Xả lại nước lạnh. Để ra riêng.
– Hạt sen khô rửa sạch rồi đem nấu trong nồi nước sôi chừng 30 phút (vặn lửa vừa) để sen mềm tới. Không nên nấu lâu quá kẻo nát.
– Bắc nồi nấu 1 lít nước lạnh với đường cho tan đường, nước sôi, thì cho hạt sen đã nấu chín và long nhãn đã ngâm rửa vào nồi, nấu tiếp 5 phút cho ngấm, nếm nước lại coi vừa đủ ngọt là được. Tắt bếp.
– Ăn nóng hoặc nguội, lạnh đều ngon.
theo Hà Linh.
