Cách làm KHOAI MÔN LỆ PHỐ thật đơn giản mà hấp dẫn

Khoai môn lệ phố là món ăn vặt độc đáo được nhiều người ưa thích. Bạn có thể tự làm món này ở nhà với các nguyên liệu dễ kiếm.

Nguyên liệu làm món ăn ngon khoai môn lệ phố:

  • 1 ký khoai môn
  • 2 lạng nạc vai heo
  • 2 lạng bột mì, 1 lạng bột năng, chút men nở
  • 1 lạng tôm nõn tươi
  • 5 cái nấm mèo to
  • 5 cái nấm hương to
  • Hành lá, ngò
  • 2 mcf hạt mắc mật
  • Tiêu, bột nêm, đường

Cách làm món ăn ngon khoai môn lệ phố

Bước 1: Khoai gọt vỏ rửa sạch, thái miếng luộc chín tới với nước có pha sữa, khi khoai chín nghiền nhuyễn thành bột. Lưu ý phải nghiền khi khoai nóng, sau đó viên thành viên tròn.

Bước 2: Thịt băm nhỏ trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, rau thơm và hạt mắc mật băm nhỏ (nếu có).

Bước 3: Dàn mỏng khoai môn, cho thịt viên vào giữa viên lại cho kín, lăn qua trứng, lăn tiếp vào bột cà mì và rán chín vàng.

Theo Thu Thảo (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm BÒ NẤU BIA đơn giản, ngon lạ

Thịt bò mềm, gân bò dai hòa hợp với các loại rau củ trong nước sốt thoang thoảng mùi bia sẽ là món ăn hấp dẫn để làm mới bữa cơm gia đình.Nguyên liệu làm món ăn ngon thịt bò nấu bia:

  • 3 lạng gân bò
  • 3 lạng thịt bò
  • 1 củ cà rốt, nửa củ hành tây
  • 1 chai bia đen
  • 4 tép tỏi, 1 mẩu gừng, vài trái ớt khô, 2 cây hành lá

Gia vị:

  • 1 thìa súp rượu
  • 2 thìa súp  tương mirin
  • 1 thìa súp xốt cà
  • Xì dầu

Cách làm món thịt bò nấu bia:

Bò mua về rửa sạch, xắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.Gừng, tỏi thái lát. Cà rốt, hành tây thái miếng vuông. Hành lá thái khúc.

Gân bò cho vào nồi nước sôi luộc 5 phút rồi xả sạch, thái miếng vừa ăn.

Đem gân bò vào nồi áp suất nấu với 1/2 lượng tương mirin, 1 thìa nhỏ tương ớt, châm nước rồi nấu 15 phút từ lúc nồi bắt đầu xì hơi. Múc gân bò ra cái riêng nước riêng.Bắc nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng, cho gừng tỏi phi thơm rồi cho bò vào xào nhanh tay cho săn.


Bò đổi màu thì trút gân bò đã nấu nhừ vào chung. Cho phần tương mirin còn lại + cà rốt + 1/2 muỗng nhỏ đường + nước sốt cà đã chuẩn bị vào nấu cùng. Tiếp đến cho bia đen, nấu sôi rồi nhỏ lửa đun 15 phút, đảo nhẹ để nguyên liệu thấm đều.


Sau cùng ta cho hành tây cùng 1/2 thìa con nước tương vào đảo đều tới khi hành chín thì tắt bếp. Múc ra ăn nóng.

Ô mai nổi tiếng Hà Nội bị phát hiện có chất tạo ngọt vượt ngưỡng

Kết quả kiểm tra mẫu ô mai chua ngọt Hồng Lam cho thấy chứa đường hóa học saccharin và cyclamate vượt 6-8 lần so với công bố. 

Đoàn thanh tra, kiểm tra do Cục An toàn thực phẩm chủ trì đã kiểm tra một số điểm kinh doanh sản phẩm Tết tại Hà Nội và Hòa Bình. 17 mẫu sản phẩm được lấy để kiểm tra gồm nem giòn, xúc xích, ô mai, cải thảo, cải rổ, nạc thịt heo, mực tươi, chân gà đông lạnh, cam sành, bánh oản, mứt cổ truyền, mứt bí…

Kết quả, lực lượng chức năng phát hiện 3 mẫu không đạt chất lượng. Trong đó có mẫu kim chi cải thảo cắt lát, ngày sản xuất 2/1/2016, hạn sử dụng 1/4/2016; không đạt về chỉ tiêu coliforms (1,3×102 CFU/g). Sản phẩm này của Công ty cổ phần CJ Foods Việt Nam, Khu công nghiệp Tân Bình, phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP HCM. Thứ hai là mẫu ô mai mơ cam thảo, ngày sản xuất 5/12/2015, hạn sử dụng 5/12/2016, sản phẩm của Cơ sở sản xuất bánh mứt kẹo Phương Soát, Long Biên, Hà Nội; không đạt về chỉ tiêu cyclamate (natri cyclamate 1595 mg/kg). Cả hai mẫu này được lấy tại một công ty ở tỉnh Hòa Bình.

Mẫu thực phẩm thứ ba không đạt chỉ tiêu là ô mai mơ chua ngọt, ngày sản xuất 17/11/2015; hạn sử dụng 17/11/2017. Đây là sản phẩm của Công ty cổ phần Hồng Lam, địa chỉ Khu công nghiệp Quang Minh, Mê Linh, Hà Nội. Mẫu được lấy tại siêu thị Big C Thăng Long, chi nhánh thuộc Trung tâm Thương mại The Garden, Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội. Sản phẩm không đạt về chỉ tiêu về saccharin: hàm lượng công bố ≤ 200 mg/kg, kết quả kiểm nghiệm là 1.336 mg/kg; hàm lượng cyclamate công bố ≤ 1.000 mg/kg, kết quả kiểm nghiệm là 8.310 mg/kg.

Caccharin và cyclamate là các loại chất tạo ngọt, đường hóa học được phép sử dụng trong thực phẩm.Về tác hại saccharin vẫn còn nhiều tranh cãi, tuy nhiên một số công trình nghiên cứu trên động vật cho thấy dùng liều cao saccharin trong thời gian dài có thể gây ung thư. Vì thế để đảm bảo an toàn, mức độ sử dụng hàng ngày chấp nhận được của con người đối với saccharin là 2,5 mg trên một kg thể trọng.

Đường hóa học cyclamate trước đây bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm tại Việt Nam. Từ năm 2013, chất này được cho phép sử dụng. Hiện nay, Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm (Codex) đưa cyclamate vào Danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng đối với một số nhóm thực phẩm. Theo Cơ quan Nghiên cứu quốc tế về ung thư thuộc Tổ chức Y tế Thế giới, cyclamate được xếp vào nhóm 3, là nhóm chất không được phân loại vào nhóm gây ung thư cho người.

Tài liệu của Viện Vệ sinh y tế công cộng TP HCM ghi rõ, cyclamate có thể gây ra ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền… Tại Mỹ năm 1969, Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm cũng đã đưa chất này vào danh mục cấm sử dụng.

Với các mẫu thực phẩm không đạt chất lượng, Cục An toàn thực phẩm đã thông báo cho cơ sở sản xuất, kinh doanh để tạm dừng lưu thông lô sản phẩm vi phạm, xử lý cơ sở chịu trách nhiệm về sản phẩm theo quy định. Cục cũng giao Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm quản lý các cơ sở sản xuất, kinh doanh sản phẩm này trên địa bàn để giám sát và xử lý cơ sở vi phạm theo quy định.

Cục trưởng An toàn thực phẩm Nguyễn Thanh Phong cho biết, để bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Bính Thân, kể cả những ngày nghỉ Tết, Thanh tra Cục và các lực lượng chức năng tiếp tục ứng trực, đôn đốc địa phương thực hiện thanh tra, kiểm tra và xử lý nghiêm cơ sở vi phạm về an toàn thực phẩm.

Nam Phương (VnExpress.net)

Nguồn: http://suckhoe.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/o-mai-noi-tieng-ha-noi-bi-phat-hien-co-chat-tao-ngot-vuot-nguong-3351509.html

Cách làm LÊ SẤY ngon lạ nhâm nhi ngày cuối tuần

 

Mứt lê sấy sẽ mang lại cho bữa họp mặt của bạn một hương vị hấp dẫn vừa quen vừa lạ.

Nguyên liệu làm lê sấy

 

  • Lê tươi: 1 ký
  • Muối: 1 thìa cafe

Cách làm mứt lê sấy ngon

Lê ngâm nước muối loãng 1 giờ rồi gọt vỏ, bổ đôi quả rồi xắt thành miếng vừa phải dày chừng 1cm, khều bỏ hạt.

Cho lê vào thau nước pha muối loãng rồi ngâm 15-30 phút, bước này để cho lê không bị thâm và bảo quản lâu hơn.

Ngâm xong thì vớt lê ra để ráo rồi đem sấy.

Sấy lê thì có 2 cách sấy:

1/ Xếp lê vào khay nướng rồi sấy trong 4 tiếng ở nhiệt độ từ 85-110 độ C.

2/ Nếu không có lò nướng thì sấy bằng cách xếp lê lên nia phơi gió  khoảng 2-3 ngày hoặc phơi nắng 1 ngày là được.

Mứt lê sấy có vị ngọt tự nhiên, kết cấu dẻo hấp dẫn.

 

Theo Thu Anh (cách làm mứt tết)

Tiết lộ rợn người của chủ buôn hoa quả Trung Quốc 15 năm

“Dù không dám ăn một miếng, song, do ngày nào cũng phải dùng tay nhặt hoa quả cân bán cho khách nên móng tay bị biến dạng xù xì giống như bị cho vào lửa đốt cháy dở, còn 10 đầu ngón tay thì vàng ố,… Giờ đây, cả hai vợ chồng tôi luôn phải đeo găng tay cao su mỗi khi cầm nắm các loại hoa quả Trung Quốc để tránh phải sờ trực tiếp vào chúng”.

Đó là câu chuyện của chị Nguyễn Thị Thoa quê ở Vĩnh Tường làm nghề bán hoa quả tại một khu chợ tự phát phục vụ công nhân ở khu công nghiệp Khai Quang (Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc).

Xây nhà lầu, sắm xe ô tô nhờ buôn hoa quả Tàu

Chị Thoa kể, từ năm 2.000), cả hai vợ chồng chị đi buôn hoa quả về các chợ tại địa phương để bán lẻ kiếm lãi 100.000 – 200.000 đồng/ngày. Theo chị, vào thời điểm đó ngày kiếm được từng đó tiền là đã hơn rất nhiều so với việc ở nhà cấy lúa, trồng rau.

Ngày nào cũng như ngày nào, 3-4h sáng, hai vợ chồng chị đi xe máy ra chợ Thổ Tang hay khu vực buôn dưa hấu ở Đại Đồng (Vĩnh Tường) lấy hàng về bán. Lúc đó, hàng bán chạy, thường chỉ bán trong vòng buổi sáng, đến buổi chiều đã hết hàng và được nghỉ ngơi.

 


Nhờ buôn hoa quả Trung Quốc mà nhiều người kiếm được tiền tỷ, xây được nhà lầu

Thấy thế, hai vợ chồng chị lại tiếp tục lấy buôn thêm các mặt hàng hoa quả khác để bán kèm vào và dần dần chuyển hẳn sang các loại hoa quả của Trung Quốc bởi giá khá rẻ, chỉ khoảng vài ngàn đồng/kg, loại đắt nhất cũng chỉ tầm 10.000-15.000 đồng/kg. Với mức giá đó thì rất hợp với túi tiền dân quê. Trong khi đó, Thổ Tang lại là thủ phủ của các loại hoa quả Trung Quốc giá rẻ, lấy bao nhiêu có bấy nhiêu, nguồn hàng không bao giờ khan hiếm.

“Buôn hoa quả Trung Quốc, mỗi ngày hai vợ chồng tôi thường bán hết từ 3-5 tạ hoa quả các loại, trung bình thu lãi nửa triệu đồng/ngày, có hôm hàng bán chạy, hoa quả bị thối hỏng ít còn lãi cả triệu đồng”. Chị Thoa cho biết, chỉ cần đi buôn bán hoa quả Trung Quốc một tháng đã bằng cả năm ở nhà làm ruộng mà còn không phải chân lấm tay bùn.

Chị Thoa khoe, cũng nhờ vào buôn bán hoa quả Trung Quốc mà năm 2008 hai vợ chồng chị đã xây được căn nhà hai tầng khang trang rộng gần 100m2 với đủ trang thiết bị tiện nghi. Đến năm 2010, cả hai vợ chồng tiếp tục đầu tư tiền mua hẳn một chiếc xe ô tô tải loại nhỏ phục vụ cho việc đánh hoa quả từ chợ Thổ Tang về khu chợ tự phát ở khu công nghiệp Khai Quang chuyên bán cho công nhân. Theo đó, cứ “mùa nào áo ấy” hai vợ chồng đánh xe ra chợ Thổ Tang nhập hoa quả với số lượng hàng tấn mỗi ngày.

 


Nhưng nhiều người cũng phải khiếp sợ với những thứ hóa chất được ủ ướp trong hoa quả Trung Quốc và họ phải đeo găng tay đi bán để tránh tiếp xúc trực tiếp với loại hoa quả này

“Ở chợ bán cho công nhân này chỉ bán lúc sáng vào lúc chiều tối (giờ công nhân tan ca), song, hàng bán chạy lắm, cả ngàn công nhân đổ ra đây mua hoa quả. Mà công nhân thu nhập không cao nên hoa quả càng rẻ càng dễ bán chứ họ không như dân thành phố, sợ hoa quả Trung Quốc đâu”, chị nói.

Mỗi ngày hai vợ chồng chị bán hết khoảng 1,5-2 tấn hoa quả Trung Quốc bao gồm các loại như: lê, táo, nho, quýt,… Và khoản lãi thu về cũng phải được 1,5-3 triệu đồng/ngày.

Và cái giá phải trả

Sau khoản lãi khổng lồ mà vợ chồng chị Thoa kiếm được nhờ vào công việc buôn bán hoa quả Trung Quốc, vợ chồng chị dường như cũng đang phải trả cái giá khá đắt.

Chị Thoa kể, 15 năm trời đi bán hoa quả Trung Quốc nhưng gia đình chị chưa bao giờ dám ăn dù chỉ một quả bởi chính chị cũng không biết được chúng độc hại đến cỡ nào. Chỉ thấy, sau hơn 10 năm tiếp xúc với thứ hoa quả Trung Quốc này (chọn hoa quả và cân hoa quả cho khách) trực tiếp bằng tay mà giờ đây nhìn vào đôi bàn tay của cả hai vợ chồng chị ai cũng thấy chúng không còn bình thường như trước nữa.

“Cả bàn tay và nhất là 10 đầu ngón tay tự nhiên cứ bị vàng ố, còn móng tay thì bị biến dạng xù xì hết cả lên giống như bị cho vào lửa đốt cháy dở”.

Theo chị Hoa, công việc buôn bán kiếm cơm cho gia đình không thể bỏ được nên 3 năm nay, thay vì cầm nắm trực tiếp, cả hai vợ chồng đều phải đeo loại găng tay cao su mỗi khi chọn hoa quả cân bán cho khách để bảo vệ đôi bàn tay mình.

“Người ngoài nhìn thấy hai vợ chồng tôi đeo găng tay khi bán hoa quả thường nghĩ vợ chồng tôi sợ bẩn nên làm vậy chứ chẳng ai ngờ rằng chính vì sợ tiếp xúc với thứ hoa quả này nên mới phải đeo găng tay”. chị Thoa nói thêm.

Ngoài ra, chị Thoa cũng cho hay, hai vợ chồng chị vẫn giữ nghề buôn hoa quả kiếm cơm, song, thay vì buôn hàng Trung Quốc, cả hai đều quyết định chuyển dần sang buôn bán hoa quả của Việt Nam vì chính hai vợ chồng chị cũng cảm thấy sợ với các loại hoa quả Trung Quốc.

Theo Bảo Phương
VietnamNet

10 BÍ KÍP TẨM ƯỚP GIA VỊ NGƯỜI LÀM BẾP NÀO CŨNG NÊN BIẾT

Tẩm ướp gia vị là bước quan trọng để quyết định hương vị món ăn, đây cũng là bước mà nhiều người mới tập làm bếp thường gặp sai sót. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn những mẹo, cũng như những điều cần lưu ý khi tẩm ướp đối với từng loại nguyên liệu khác nhau:

1. Trình tự tẩm ướp

Trình tự tẩm ướp là điều quan trọng nếu như bạn muốn có một món ăn ‘hoàn hảo’, tuy vậy nhiều người không để ý đến điều này. Theo kinh nghiệm của các nhà bếp lâu năm, bạn cần ướp theo trình tự để các thứ gia vị thẩm thấu một cách hiệu quả nhất. Thông thường, bạn nên ướp theo trình tự mặn – ngọt- thơm -cay

– Mặn: muối, nước mắm, hạt nêm…

– Ngọt: đường, mật ong, nguyên liệu có vị ngọt, bột ngọt…

– Thơm: Tỏi, hành củ, tiêu, rượu, mè và các thứ gia vị có mùi thơm…

– Cay: ớt, gừng, sa tế…

– Không mùi: dầu ăn là một trong những loại gia vị không mùi, cùng với trứng, bột mì, chúng tạo nên hương vị và kết cấu đặc biệt cho món ăn, và chúng nằm trong những thứ nên được nêm nếm sau cùng.

Trình tự tẩm ướp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến vị ngon của món ăn bạn làm.

Cần chú ý: Nếu ướp món ăn với liều lượng nhỏ, bạn nên ướp lần lượt từng loại gia vị, mỗi lần ướp là mỗi lần trộn, điều này giúp gia vị thấm đều. Còn khi ướp số lượng lớn, tốt hơn là trộn đều các thứ gia vị cần ướp thành một loại sốt rồi rưới vào thực phẩm, điều này vừa tiện lợi vừa giúp gia vị thấm đều.

2. Liều lượng và thời gian tẩm ướp 

Tùy từng loại thực phẩm mà bạn nên ướp với thời gian khác nhau. Thường thì:

– Thịt heo, gà miếng to: ướp  trên 30 phút (miếng to)

– Thịt bò, ngựa, trâu, cừu: ướp khoảng 10 phút cho một khối thịt vừa.

– Thịt thái nhỏ, mỏng hoặc thịt băm: ướp nhanh dưới 5 phút hoặc cho vào trực tiếp khi nấu (không cần ướp).

– Cá: cá biển sẽ mặn hơn cá sông, nên điều chỉnh lượng muối tùy loại. Thông thường ướp khoảng 15-20 phút.

– Thủy hải sản: Tôm có vỏ, mực lá loại dày ướp từ 20-30p, không nên ướp lâu hơn 1 giờ. Tôm không vỏ và mực ống ướp nhanh tầm 5-10 phút hoặc nêm trực tiếp khi nấu. Bạch tuộc tuy to lớn nhưng chỉ nên ướp ít hơn 15p vì ướp lâu bạch tuộc ra nước không còn ngọt ngon.

– Rau củ quả: ướp ngay trước khi nấu.

3. Ướp gia vị với muối

Cần một chút kiến thức để ướp muối được hiệu quả.

Có nhiều loại muối và có vị mặn, tác dụng khác nhau. Các đầu bếp chuyên nghiệp hay dùng muối ăn để ướp thịt, còn khi ướp cá và hải sản họ dùng muối biển. Lưu ý không dùng muối iod để ướp nguyên liệu trong thời gian dài vì chúng có độ mặn cao, lại dễ khiến thực phẩm bị mất nước.

4. Sử dụng bột ngọt

Nhiều người cho rằng bột ngọt sẽ có hại cho cơ thể. Điều này không hoàn toàn đúng. Có những nghiên cứu uy tín đã chứng minh rằng bột ngọt chỉ trở thành hóa chất có hại khi được nấu ở nhiệt độ trên 300 độ C, trong khi trên thực tế, ngay cả chảo dầu sôi cũng chỉ ở mức 270 độ C là cùng.

Khi nấu nướng, bột ngọt sẽ phát huy tác dụng rất tuyệt vời, miễn là bạn dùng đúng cách, đúng nơi và đúng liều lượng. Bên cạnh tác dụng làm dịu vị mặn từ muối, chúng còn có tác dụng ít ai biết là làm mềm thịt. Khoảng 1/4 muỗng cafe bột ngọt trong 2 lạng thịt, ướp trong 10-15 phút, thịt sẽ mềm và đậm đà hơn.

5. Mật ong: không thể thiếu khi nướng thịt

Mật ong giúp món gà dậy mùi.

Mùi thơm ta thường nghe được trong các món sườn nướng, heo, gà nướng phần lớn là nhờ chúng được tẩm ướp bằng mật ong. Với 2 lạng thịt, bạn cần khoảng 2 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút sẽ có kết quả tốt. Trong khi nướng bạn cũng nên quyết mật ong lên thịt để chúng được bóng bẩy và đậm đà hơn.

Tuy vậy mật ong chỉ hợp với thịt heo, gà, sườn… còn với thịt đỏ như thịt ngựa, bò, cừu,… bạn nên ướp bằng đường sẽ cho hiệu quả tốt hơn.

6. Ướp rau củ trước khi nướng

Rau củ nếu được nhúng vào sốt ướp trước khi nướng sẽ cho kết quả rất tuyệt vời. Một số loại thậm chí còn nên ướp 3-5 phút trước khi nướng như hành tây, đậu bắp, dứa, ớt Đà Lạt, nấm mỡ… Một số loại có hương vị thơm ngon sẵn như khoai lang, khoai tây, nấm đông cô thì bạn không cần ướp kĩ, chỉ cần rắc một ít muối, tiêu lên đó khi nướng là đủ.

Với rau củ, bạn có thể ướp bằng hỗn hợp: tỏi, sả băm, sa tế tôm và chút dầu ăn. Cũng có thể dùng nước ướp thịt để ướp rau củ với thời lượng ngắn.

7. Rượu trắng và gừng có tác dụng gì?

Rượu trắng giúp khử mùi tanh của cá biển.

Rượu trắng và gừng được dùng để khử mùi vịt. Ngoài ra, chúng còn giúp đẩy lùi mùi tanh khó chịu của các loại hải sản, cá biển. Cho rượu và mẩu gừng đập dập hoặc băm nhỏ vào ướp hoặc rửa qua hải sản trước khi chế biến sẽ giải quyết được mùi tanh đó.

8. Làm mềm thịt bằng nước ép lê, táo, thơm

Lê, táo, thơm (dứa) là những loại quả có thể cho ra chất làm mềm thịt hữu ích. Nước ép từ các loại quả này không chỉ giúp thịt mềm hơn mà còn giúp nó thơm tho hấp dẫn hơn, nhất là khi dùng với thịt đỏ như bò, ngựa, cừu, dê.  Bạn chỉ cần băm nhỏ chúng, cho vào cái khăn rồi vắt lấy nước để ướp.

9. Dầu ăn 

Dầu ăn cũng giúp thịt mềm và hấp dẫn hơn nhất là đối với các món nướng và các món từ thịt đỏ. Bạn nên dùng dầu ăn thường thay vì dầu oliu  để đạt hiệu quả mong muốn.

10. Không bắt buộc cứ phải ướp mới ngon

Bạn thường để ý, tôm hùm, cá hồi và những nguyên liệu đắt tiền khác thường được ướp rất đơn giản. Lý do đắt tiền là vì chúng đã ngon sẵn rồi, và vì chúng đã ngon sẵn nên ta không nên ướp quá nhiều, quá kĩ để phá hỏng kết cấu, mùi vị đặc trưng của nó. Một số loại không cần ướp cũng ngon có thể kể đến là: cá hồi phần thân, thịt bò thái lát mỏng, cá tuyết, tôm hùm, cua, hàu, sò, các loại nấm cao cấp…

Trạng Nguyên (tổng hợp)

Bắt quả tang nông dân tưới nhớt lên rau muống ở Sài Gòn

Sau nhiều ngày mai phục, lực lượng chức năng đã bắt quả tang người dân sử dụng nhớt để diệt rầy cùng nhiều loại hóa chất khác trong trồng rau muống nước.

Sáng 9/1, Phòng Cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường Công an TP HCM (PC49) bắt quả tang một hộ nông dân trồng rau muống nước tại xã Bình Mỹ, huyện Củ Chi tưới nhớt thải để diệt rầy. Tại ruộng rau, công an cũng tìm thấy nhiều chai lọ, bao bì thuốc bảo vệ thực vật khác đã sử dụng.

Xác minh ban đầu, đôi vợ chồng sử dụng nhớt quê ở Hà Nam đến xã Bình Mỹ thuê 5 ha đất trồng rau muống nước.

Về số vỏ thuốc bảo vệ thực vật phát hiện tại ruộng rau, có nhiều loại chỉ định sau khi sử dụng thì phải cách ly rau trong khoảng 14 ngày mới được thu hoạch nhưng theo quan sát, rau tại ruộng đã lớn nên không đảm bảo thời gian giãn cách sau khi phun thuốc.

Bình nhớt thải đã được nông dân tại ruộng rau muốn nước mà Cảnh sát môi trường vừa bắt quả tang. Ảnh: N.T.

Lực lượng chức năng đã lập biên bản hộ trồng rau này trong việc thải nhớt thải ra môi trường, gây nguy hại đến nguồn nước, nguồn đất, gây ô nhiễm. Đại diện Chi cục bảo vệ thực vật lấy mẫu rau tại ruộng đưa đi kiểm tra, phân tích lượng hóa chất tồn dư để có hướng xử lý.

Ông Nguyễn Văn Trung – Phó chủ tịch UBND xã Bình Mỹ cho biết, toàn xã có khoảng 370 ha đất trồng mau ruống nước, là nơi có diện tích loại rau này lớn nhất TP.

Tuy nhiên, số hộ dân trồng rau tại đây đa số đều từ các tỉnh phía Bắc vào thuê đất canh tác nên khó quản lý. Họ truyền tai nhau cách dùng nhớt thải như là phương pháp diệt rầy hiệu quả nhất dù nhớt thải bị cấm sử dụng trong trồng rau.

Phát hiện thêm một trường hợp nông dân tưới nhớt

Trao đổi với Zing.vn, ông Dương Đức Trung, Chi cục trưởng Chi cục bảo vệ thực vật TP HCM cho biết, ngày 8/1, Chi cục đã phát hiện một trường hợp nông dân sử dụng nhớt thải trong trồng rau tại xã Bình Mỹ.

“Chúng tôi đã lập biên bản xử phạt về vi phạm sử dụng hóa chất không có trong danh mục cho phép rồi bàn giao cho chính quyền xã kiểm tra, nhắc nhở”, ông Trọng nói.

Nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật không được sử dụng cho rau muống được phát hiện tại ruộng rau sử dụng nhớt thải. Ảnh: N.T.

Vị chi cục trưởng chia sẻ, người dân dùng nhớt như phương pháp rẻ và hiệu quả nhất trong việc trừ rầy trên rau muống nước.

“Trước đó, chúng tôi bắt quả tang một ruộng rau tại phường Thạnh Xuân, quận 12 và lấy mẫu xét nghiệm nhưng không phát hiện lượng tồn dư kim loại vượt mức cho phép”, ông Trọng cho biết.

Khó xử phạt người dùng nhớt thải trong trồng rau muống

Trao đổi bên lề Kỳ họp thứ 20 HĐND TP HCM khóa 8, bà Nguyễn Thị Lệ Thoa, Trưởng phòng Quản lý An toàn thực phẩm – Chi cục Bảo vệ thực vật TP HCM cho biết, sau khi Zing.vn đăng clip trồng rau bằng nhớt vào đầu tháng 12/2015, cơ quan chức năng đã xuống phường Thạnh Xuân lấy 20 mẫu về kiểm tra. “20 mẫu này đều tồn dư 3 kim loại nặng là asen, đồng và chì nhưng trong mức độ cho phép”, bà Thoa nói.

Cũng tại hội nghị này, ông Nguyễn Phước Trung, Giám đốc Sở NN-PTNT TP HCM cho biết, hóa chất có trong rau muống nước không vượt mức quy định nên khó xử lý nông dân vi phạm.

Trường Nguyên

Nguồn: http://news.zing.vn/Bat-qua-tang-nong-dan-tuoi-nhot-len-rau-muong-o-Sai-Gon-post617874.html

5 SAI LẦM KHI THÁI THỊT RẤT NHIỀU NGƯỜI MẮC

Thái thịt là việc làm tưởng chừng như đơn giản, nhưng đến khi thực hiện sai, bạn mới nhận ra là nó có thể ảnh hưởng đến món ăn thế nào. Sau đây là 5 sai làm nhiều người mắc phải khi thái thịt:

1. Thái thịt không theo đúng thớ

Các chuyên gia nấu ăn Hoa Kỳ đã thử nghiệm với máy phân tích kết cấu và thấy rằng khi xắt thịt ngang thớ thì hầu như có rất ít khác biệt giữa thịt thăn và thịt bụng hông của con bò. Từ đó họ đưa ra lời khuyên là bạn chỉ cần mua thịt hông về và thái đúng thớ thì vẫn ngon không kém khi bỏ nhiều tiền hơn để mua thịt thăn.

Khi nấu nướng, các bà nội trợ không mấy quan tâm tới đến thớ (hướng sắp hàng của các sợi cơ thịt) và đó là nguyên nhân khiến miếng thịt dai ngoằng, mất ngon cũng như tiêu tốn thời gian nấu. Đôi khi chỉ vì thái không đúng thớ mà còn làm hỏng cả món ăn.

Trước tiên cần lưu ý, với cả thịt lợn, hay thịt bò thì thớ thịt ở hông, ba chỉ dễ nhận ra hơn thớ ở thịt thăn nội. Bạn chỉ cần nhìn sợi thịt và cắt ngang thớ, tức cắt cho các sợi thịt ngắn lại, phá vỡ các mô liên kết của chúng thì sẽ dễ ăn hơn. Cụ thể hơn với thịt lợn, nên thái chéo miếng thịt cho ngang thớ. Với miếng thịt còn dính cả da, bạn có thể thái theo cách quay đầu nạc về phía mình hoặc úp thịt xuống thớt, phần da lên trên.

Với mỗi món ăn khác nhau thì cách thái cũng khác nhau, nên thái vuông con chì với món kho tàu, mỏng to bản với món xào và càng mỏng càng tốt với món thịt luộc.

Với thịt bò hãy đặt con dao nghiêng, thái ngang cho các miếng thịt bản to và mỏng. Riêng thịt gà, vịt bạn hãy chặt dọc sợi thịt để miếng thịt không bị vỡ nát.

Hướng phần thịt nạc vào người bạn hoặc úp mặt thịt xuống thớt, da, mỡ lên trên để dễ thái hơn. Ảnh: Foodcooking.

2. Thái thịt ngay sau khi mua về

Hầu hết mọi người thái thịt luôn khi mua về mà không để ý cách này khiến chúng ta khó thái và miếng thịt không được thẩm mỹ. Ví dụ bạn muốn làm món thịt ba chỉ cuộn nấm, yêu cầu dải thịt phải mỏng, dài. Tuy nhiên nếu thái trực tiếp sẽ khó đạt được yêu cầu này.

Mẹo đơn giản là hãy đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho nó cứng lại. Hãy nhớ rằng bề mặt miếng thịt chỉ nên đủ mềm để thái lát chứ không nên đông cứng hoàn toàn.

3. Thái thịt ngay sau khi vừa nấu chín

Thịt mới luộc đang còn nóng, nước bên trong chưa thoát ra ngoài và nếu chặt thái luôn sẽ dễ bị nát, thớ thịt không đẹp. Tốt nhất, với thịt lợn hãy để nó nghỉ khoảng 10 phút. Với gà luộc cần phải để 30 phút trở lên. Lúc nào nước đã thoát ra, miếng thịt cũng săn chắc lại.

Thịt bò nên thái ngang thớ để dễ ăn. Ảnh: Foodnetwork.

4. Không dùng đúng loại dao để thái

Nhiều người không chú ý đến các loại dao dùng trong nhà bếp, mà tùy tiện dùng loại dao để băm chặt cho thái, gọt hoặc ngược lại dùng dao thái để băm chặt. Trong nhà bếp bạn hãy sắm ít nhất các loại dao cơ bản như: dao phay (dày, nặng, to), dao thái (mỏng), dao gọt (nhỏ, gọn), một con dao đa năng. Ngoài ra bạn có thể trang bị thêm các loại dao khắc, dao lọc… Một số bà nội trợ thậm chí còn đầu tư một con dao chuyên để thái thịt bò để giúp miếng thịt mỏng, to bản và mềm nhất.

Muốn món ăn được đẹp mắt, cần một con dao thặt sắc để thái nhưng một số người không mấy chú ý mài dao trước khi thái. Đôi khi vì thế mà thịt thái ra bị in vết răng cưa, người thái phải dùng sức quá nhiều. Nên nhớ một trong các bí quyết cho các món thịt ngon là luôn có một con dao thật sắc.

5. Không dùng đúng loại thớt

Ngoài dao thì nhiều người cũng không chú ý đến thớt. Khi thái thịt, bạn có thể dùng một cái thớt mỏng, nhẹ được nhưng khi băm chặt bắt buộc phải có một cái thớt to nặng. Độ nặng của thớt sẽ giúp miếng thịt được đẹp mắt, trông dứt khoát, tránh tình trạng phải chặt 2-3 lần.

Nên có 3 cái thớt cho các mục đích khác nhau trong nhà bếp. Một cái dùng để thái đồ sống, một cho đồ chín và một để thái rau quả. Thớt được chứng minh bẩn gấp nhiều lần bồn cầu. Bạn nên rửa sạch mỗi khi chế biến và thường xuyên tẩy trùng cho nó. Thay thớt theo khuyến cáo từ 3 đến 6 tháng.

Bảo Nhiên (VnExpress.net)

PHẢI CẨN THẬN VỚI 5 BỘ PHẬN NÀY CỦA LỢN

Thịt lợn được xếp vào loại lành tính nhất trong các loại thịt gia súc, tuy vậy không phải lúc nào chúng cũng an toàn. Đối với những bộ phận sau đây của lợn, bạn cần phải cân nhắc cẩn thận khi nấu cũng như khi thưởng thức, vì chúng có thể mang lại những bệnh nguy hiểm:

1. Óc heo

Trong 100 g óc lợn có khoảng 2.500 mg cholesterol, gấp 8 lần lượng cần thiết của mỗi người hàng ngày. Như vậy, thay vì làm con người khôn ngoan hơn như quan niệm ăn óc bổ óc, nó làm chúng ta trì trệ đi vì béo phì, tim mạch, rối loạn mỡ máu.

Chất đạm trong óc heo chỉ có 9g/100g, quá thấp so với các thành phần khác của heo.

2. Gan heo

Gan là loại nội tạng chứa nhiều chất bổ nhưng đồng thời nó cũng tập trung nhiều độc chất bao gồm cặn bã, mầm bệnh và độc tố do nhiệm vụ chính của nó là lọc chất độc khỏi động vật. Trong gan cũng có thể chứa nhiều sán và virus gây bệnh nguy hiểm.

Bởi vậy khi mua gan, bạn cần lựa kĩ. Nên chọn gan có màu tươi, không đốm trắng hay dấu hiệu bất thường. Trước khi nấu cần ngâm gan 30 phút trong sữa tươi để khử hôi và tẩy độc tố.

3. Chân móng giò lợn

Món khoái khẩu này tuy chứa rất nhiều chất bổ dưỡng như protein, keo protit, calci, sắt, sinh tố A, B, C, nhưng đồng thời nó cũng chứa nhiều chất béo, không hề tốt nếu bạn ăn nhiều, nhất là người bị cholesterol cao càng nên tránh món ăn này.

Lòng già, lòng non

Không chỉ dễ nhiễm bẩn, phần lòng này còn chứa nhiều Cholesterol có thể gây hại tim mạch, tiểu đường, tăng mỡ máu và rối loạn chuyển hóa. Bên cạnh đó trong ruột lợn có coli, các vi khuẩn gây tiêu chảy, lỵ, tả, thương hàn… nếu không được nấu chín kĩ.

Ăn nhiều nội tạng lợn cũng bị coi là nguyên nhân đưa đến các bệnh nguy hiểm như viêm tụy cấp, gout, gan nhiễm mỡ và béo phì.

Tiết canh

Tiết canh ngày nay đã trở thành một món nguy hiểm gây ra cái chết của nhiều người. Tại Việt Nam, có tới hơn 70% người mắc liên cầu khuẩn lợn – một bệnh gây đau đớn nguy hiểm – do ăn phải lòng lợn tiết canh nhiễm khuẩn. Khi bị nhiễm liên cầu lợn, người bệnh có triệu chứng viêm não, ra máu, viêm phổi, viêm cơ tim, viêm khớp, tỉ lệ không qua khỏi là 7%.

Vì vậy nếu ăn tiết, phải nấu chín chứ không ăn sống dạng tiết canh.

Theo Mimi (Ngôi sao)

NGƯỜI VIỆT NAM TIÊU THỤ MÌ GÓI NHIỀU THỨ HAI THẾ GIỚI

Sau 3 năm kể từ 2012, Việt Nam đã tăng thêm 2 bậc trên bảng xếp hạng các quốc gia sử dụng nhiều mì ăn liền nhất trên thế giới, với tỉ lệ trung bình 55 gói mì / người / năm.

Trên bảng xếp hạng từ thống kê của bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc, 4 nước ăn nhiều mì ăn liền nhất thế giới lần lượt là: Hàn Quốc, Việt Nam, Indonesia, Thái Lan.

Mì gói là loại thực phẩm được dùng thường xuyên ở những người có cuộc sống bận rộn tại Việt Nam.

“Mì gói được tiêu thụ ở mức ngày càng cao, do ngày càng nhiều người dân cũng như gia đình của họ cần đến một bữa ăn nhanh và đơn giản”, báo cáo cho biết.

Tuy vậy, báo cáo này cũng nhắc lại những vấn đề sức khỏe mà mì ăn liền có thể mang lại. Một gói mì  có thể chứa tới 2000mg muối: gấp 4 lần so với lượng muối khuyến nghị cho mỗi cơ thể/ ngày. Việc sử dụng nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ, cao huyết áp. Bên cạnh đó, hầu như mì ăn liền không mang lại bất cứ loại dưỡng chất nào cho cơ thể.

Ảnh chụp từ video gây sốc hồi tháng 8/2015, cho thấy sợi mì không được tiêu hóa sau 2 tiếng đồng hồ.

Cách đây 3 tháng, một nghiên cứu của Bệnh viện đa khoa Massachusetts cũng làm nhiều người e ngại khi công bố hình ảnh cho thấy sợi mì vẫn còn nguyên trong dạ dày sau 2 giờ đồng hồ, khoảng thời gian đủ để TBHQ (một loại chất bảo quản trong mì ăn liền) ngấm vào cơ thể.

Hoàng Khủng tổng hợp