Cách nấu CHÈ ĐẬU XANH TRÂN CHÂU SƯƠNG SÁO

cach nau mon an ngon che dau xanh suong sao tran chau vnngon (1)

Trời hè oi bức này hẳn không ai có thể chối từ một ly chè mát lạnh, giải nhiệt và thật hấp dẫn với đậu xanh, sương sáo…

Nguyên liệu làm chè đậu xanh trân châu sương sáo:

  • Đậu xanh xát vỏ: 1 chén
  • Đường cát trắng: tùy lượng ăn
  • 50g sương sáo (thạch đen)
  • Trân châu lớn: 1 muỗng canh
  • Nước cốt dừa, lạc rang

Cách làm chè đậu xanh sương sáo:

Bước 1:

– Đậu đãi nhiều lần nước cho sạch rồi đem ngâm ít nhất 7h (qua đêm)

Bước 2:

– Bắc nồi cho đậu vào, châm nước lạnh ngập mặt đậu, nấu sôi cho đậu nở mềm rồi cho đường cát trắng vào vừa đủ độ ngọt bạn muốn. Dùng vá quậy cho tan đường rồi cho tất cả vào cối xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn. Lại trút vào nồi, vặn lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy tới khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp, để nguội, bỏ tủ lạnh.

Bước 3:

– Sương sáo pha theo hướng dẫn (1 gói 50g hòa với khoảng 200ml nước lạnh), khuấy đều. Bắc nồi với 750ml nước sôi cho hỗn hợp bột sương sáo đã khuấy vào vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho sương sáo đông lại như keo sền sệt thì trút ra âu, để nguội, bỏ tủ lạnh 5-6 tiếng cho đông chắc hẳn.

Bước 4:

– Sương sáo đông thì cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 5:

– Trân châu rửa sạch, luộc chín, múc ra cho vào nước lạnh cho nguội rồi đổ ra rổ cho ráo.

Bước 6:

– Khi ăn múc chè đậu vào ly rồi tới sương sáo, hạt trân châu, đá bào, nước cốt dừa, đậu phộng rang.

Theo Cún Khang (Cách nấu chè ngon)

Cách làm LỤC TÀU XÁ

pic6496

Lục tàu xá là món ăn gốc Hoa, rất được nhiều người ưa thích. Lục tàu xá hay lục đậu sa là món ăn làm từ đậu xanh cùng với các nguyên liệu khác phối hợp với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon và độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè lục tàu xá ngon:

  • Đậu xanh cà vỏ 2 chén
  • Phổ tai cắt sợi nhỏ cở 2 chén hay hơn nếu thích.
  • 1/2 chén nhãn nhục không cần ngâm ,chỉ cần rửa sơ cho sạch cát,bụi bặm .
  • 1 chén táo đỏ
  • 1 chén hạt sen
  • Hoa móng tay 1 chén

Ngoài 6 món chính trên,còn trần bì hay mứt trần bì xí muội khoảng 1 nhúm trong tay mà thôi vì nó mặn mặn ngọt ngọt,nước cốt dừa để làm base cho chè nữa khoảng 1,6 l ,cho khoảng 1/2 chén bột báng ngâm với nước lạnh cho mềm để làm cho chè sền sệt lại mà không lỏng như nước.

Cách làm lục tàu xá ngon:

Bước 1: Nấu đậu xanh cho sôi lên ,hớt bọt cho sạch cho vào xíu muối cho đằm và đẩy bọt đừng cho nhiều ,chất dơ lên cho mình hớt dể dàng hơn,thấy đậu nở gần chín cho hoa móng tay vào trần bì hoặc mứt trần bì vào cho nở thơm lên và táo đỏ vào nấu nhỏ lửa cho táo nở ra,nếu không có táo đỏ thì dùng táo đen loại lớn để nấu thuốc bắc mua ở tiệm thuốc bắc ngâm cắt nhỏ ra ,lúc nầy cho vào táo mềm rất mau do đó cho sôi và cho đường vào nêm ngọt ngọt 1 chút vì còn nước dừa món chè nầy tựa tựa như chè thưng của người miền NAM  ngoại mình nói chè thưng nấu na ná giống món lục tào xá này.

Bước 2: Cho hạt sen đã nấu mềm ,nhản nhục ,bột báng đã ngâm nước lạnh cho mềm và nước dừa vào nêm nếm lại cho phổ tai vào ,sôi lên tắt lữa,cho vào vài giọt dầu chuối hay nước hoa bưởi cho thơm ,chè nầy đặc biệt là chỉ còn thấy màu vàng sữa khi ăn mới biết có đậu xanh vì nó đã tan ra rồi,thuộc vào dạng lỏng.

Theo Phương Trang (thế giới ẩm thực)

Cách làm SÂM BỔ LƯỢNG giải nhiệt ngon miệng

pic6495

Trời nóng bức không có gì tuyệt hơn là một bát sâm bổ lượng với các nguyên liệu bổ dưỡng, có tính năng giải khác, giải nhiệt và ngon miệng nữa.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sâm bổ lượng:

  • Rau câu chân vịt: 1 lạng
  • Táo tàu khô: 1 lạng (chọn loại chưa ướp / ngâm)
  • Nhãn nhục: 2 lạng
  • Đường phèn tùy ăn, có thể dùng đường cát

Sơ chế:

+ Rau câu ngâm nước 1 giờ cho nở, rửa sạch đất cát, để ráo.

Nhãn khô ngâm nước lạnh 30p, xả lại, lại ngâm nước lạnh 30p rồi xả sạch, rửa nhẹ nhàng cho sạch, để ráo.

+ Táo tàu dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ quanh quả để nấu được nở ngấm.

Cách nấu sâm bổ lượng ngon:

1. Bắc nồi cho chừng 1 lít nước, cho táo tàu và đường phèn (nêm nhạt) vào nấu tới khi táo tàu nở mềm.

2. Táo tàu nở thì cho nhãn đã ngâm rửa vào, tắt bếp, nêm nếm lại vừa khẩu vị.

3. Chờ 5 phút thì cho rau câu chân vịt đã ngâm rửa sạch vào, lúc này nước đã nguội bớt nên rau câu chân vịt sẽ có độ giòn sần sật. Bạn cũng có thể cho rau câu chân vịt vào sớm ngay sau khi tắt bếp nếu muốn ăn sền sệt, vì rau câu chân vịt sẽ tan trong nước nóng.

4. Múc chè ra chén, ăn nóng hoặc cho vài viên đá ăn lạnh.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách nấu CHÈ KHOAI SỌ NƯỚC DỪA

che khoai so nuoc dua cach nau mon an ngon vnngon (1)

Chè khoai sọ bột báng nước dừa là loại chè ngon khác từ khoai sọ, nguyên liệu ưa thích của nhiều người và hẳn sẽ chinh phục khẩu vị của gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu món chè bột báng khoai sọ nước cốt dừa:

– 4 lạng khoai sọ
– 20g bột báng khô
– 2,5 lạng đường cát
– 2 lạng nước cốt dừa.

Cách làm chè bột báng khoai sọ nước dừa:

– Khoai gọt cắt miếng nhỏ vừa ăn (khi gọt vỏ các bạn đeo găng tay nylon vào để đỡ nhớt).

– Cho vào nồi khoảng một bát ăn cơm nước + khoai + đường rồi đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 20 phút là khoai chín. Trong khi nấu thỉnh thoảng các bạn đảo đều cho khoai khỏi dính đáy nồi.

– Bột báng ngâm nước cho mềm rồi cho vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đun lại cho sôi thêm vài phút, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt theo khẩu vị gia đình.

– Chè chín tắt bếp rồi múc ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Hà Linh (cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ NẾP CẨM KHOAI SỌ

cach nau mon an ngon che nep cam khoai so vnngon (1)

CHÈ NẾP CẨM KHOAI SỌ sẽ chinh phục khẩu vị của từng người trong gia đình bạn với cái kết cấu bùi bùi của khoai sọ hòa lẫn với nếp cẩm trong hương vị beo béo thơm tho của nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm chè nếp cẩm khoai sọ:

– 1/2 chén nếp cẩm (nếp than)
– 3-4 củ khoai sọ
– 200ml nước cốt dừa
– Đường (định lượng tùy theo sở thích của bạn)
– 1 ống vani nhỏ, muối
– Dừa sợi.

Cách làm món ăn ngon chè nếp cẩm khoai sọ:

Bước 1:

– Nếp cẩm đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo qua đêm với một ít muối.

Bước 2:

– Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm vào âu nước muối để ra bớt chất nhớt.

– Rửa khoai sọ lại cho thật sạch, cắt hạt lựu lớn.

Bước 3:

– Nếp cẩm sau khi ngâm, đãi lại cho sạch, cho nếp cẩm vào nồi, đun sôi đến khi ăn thử thấy hạt nếp mềm.

Bước 4:

– Cho tiếp khoai sọ vào đun cùng, thêm đường vào.

– Đun lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để phần nếp không bị dính vào đáy nồi.

Bước 5:

– Đổ từ từ nước cốt dừa vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đến khi đặc lại, bạn nêm nếm lại đường cho vừa ăn.

Bước 6:

– Đun khoảng thêm 5 phút thì tắt bếp, thêm ống vani vào, dùng muôi khuấy nhẹ tay. Múc chè ra bát, rắc vài cọng dừa sợi lên bề mặt, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Theo Cún Khang (cách nấu chè ngon)

Cách làm CHÈ KHOAI MÔN NẤU NẾP ngon lạ

cach lam che khoai mon nau nep mon an ngon vnngon (1)

Khoai môn ngầy ngậy, nếp dẻo thơm, món chè này sẽ là món khoái khẩu cho tất cả thành viên trong gia đình bạn.

Nguyên liệu làm chè khoai môn:

– 6 lạng khoai môn cao

– 1 chén nếp

– Muối, đường nâu, 1 bó lá dứa (miền bắc gọi lá nếp)

Cách làm chè khoai môn nấu nếp:

Bước 1:

– Khoai môn gọt vỏ rửa sạch thái quân cờ.

Bước 2:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, lá nếp rửa sạch, để ráo, bó tròn lại.

– Cho gạo nếp và bó lá nếp vào nồi, thêm khoảng 3 bát con nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, đặt lên bếp.

Bước 3:

– Đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi.

Bước 4:

– Đun khoảng 10 – 15 phút đến khi hạt gạo nở bung thì cho khoai môn vào đun cùng, đun lửa nhỏ thêm khoảng 8 phút.

Bước 5:

– Vừa đun vừa khuấy nhẹ tay, thêm đường nâu vào, đun tiếp thêm khoảng 15 – 25 phút, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn đến khi ăn thử phần khoai vừa ý, gạo nếp đặc lại thì tắt bếp. Múc chè ra bát dùng nóng, nếu muốn có vị béo bạn có thể dùng thêm nước cốt dừa.

Theo Cún Khang (cách nấu chè ngon)

Cách làm BÁNH LỌT đậu xanh

pic5177

Bánh lọt là món ăn hấp dẫn của các nước Đông Nam Á mà ai đã ăn qua đều không thể không thích. 

Nguyên liệu làm bánh lọt đậu xanh:

 

  • 3 lạng bột gạo
  • 70g bột năng
  • 1 lạng đậu xanh cà (nếu thích ăn kèm đậu xanh)
  • Lá dứa (lá nếp): 1 nắm
  • 3 lạng  dừa nạo
  • 3 lạng đường cát
  • Muối


Cách làm bánh lọt đậu xanh:

Đậu ngâm nước ấm 2 tiếng.

Bột gạo và bột năng trộn chung.

Lá dứa xay ra ép lấy 1 chén nước (ít hơn cũng được), hòa với nước lọc cho đủ 3 chén rồi hòa chung với hỗn hợp bột ở trên. Khuấy cho bột tan hết rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.

Bắc nồi lên bếp cho bột vào, vặn lửa riu riu vừa đun vừa khuấy cho tới khi chín bột sánh lại, bột chín tới thì tắt lửa, chờ nguội.

Lấy cái thau sạch lồng vô cái rổ (để chút nữa dễ vớt bánh) rồi cho nước vào, cho vào vài viên đá cho lạnh, chuẩn bị khuôn bánh lọt (hoặc tự chế bằng một cái lon sữa có đục những cái lỗ to bằng đầu đũa), để trên thau rồi múc bột vào, rồi dùng đồ ép cho bột bánh chạy ra theo đường lỗ thành sợi và rơi xuống thau nước đá. Làm xong xuôi thì nhấc cái rổ lên để vớt bánh ra ngoài.

Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt dừa, phần còn lại châm nước vào ép lấy 1 bát nước dão dừa.

Bắc nồi nhỏ cho đậu xanh vào, cho tiếp nước dão dừa vào sao cho nước xâm xấp mặt đậu là được, cho 1/3 muỗng cafe muối cho có vị, đun lửa nhỏ cho nước cạn xuống, đậu chín mềm, thì tắt bếp, mở nắp chờ đậu xanh nguội. Đậu nguội thì lấy đồ đánh đậu xanh lên cho nhừ, để đó.

Hòa 3 lạng đường với 30ml nước lọc, cho vô nồi vặn lửa đun cho đường tan hết, để nguội.

Khi ăn cho sợi bánh lọt vào ly hoặc chén, rồi cho tiếp đậu xanh, chan nước đường rồi rưới nước cốt dừa lên trên. Bỏ vài viên đá lạnh vô ăn cho mát ngon hơn.

Bảo Tọa (Cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ XOÀI thơm ngon ăn mãi không chán

pic5117

Chè xoài bột báng sẽ là món chè yêu thích của bạn với vị ngọt thơm của xoài hòa lẫn trong nước sữa dừa, bột báng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chè xoài bột báng ngon:

  • Xoài chín (xoài cát Hòa Lộc là ngon nhất): 2 trái
  • Bột báng (còn gọi là trân châu nhỏ): nửa bát con
  • Sữa đặc loại có đường: 2 thìa súp
  • Nước cốt dừa: 500ml

Cách làm món ăn ngon chè xoài bột báng:

Bột báng rửa sạch rồi ngâm nước chừng 1-2 tiếng cho nở đều, rồi mới đem luộc chín (luộc cho trong là chín). Bột vừa chín đem cho vào thau nước lạnh đợi nguội rồi rửa xả để ráo.

Xoài bỏ vỏ rửa sạch. Một trái xắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vô tô dùng màng thực phẩm đậy lại cất vào ngăn mát tủ lạnh. Một trái lấy thịt đem xay nhuyễn, khi xay cho thêm sữa đặc và đường tùy khẩu vị mà nêm cho vừa. Xay cho mịn nhuyễn .

Bắc nồi cho nước cốt dừa vào nấu sôi lửa nhỏ, nước vừa sôi thì tắt bếp, cho xoài xay, bột báng, xoài cắt miếng vào đảo nhẹ nhàng cho đều. Nêm nếm lại coi vừa miệng chưa. Ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Bảo Tọa (cách nấu chè ngon)

Cách nấu CHÈ CỦ NĂNG BA MÀU

che-cu-nang-thom-mat

Chè củ năng bọc bột năng ăn với nước cốt dừa, đường phèn được nhiều người yêu thích bởi cái giòn nhẹ nhàng của củ năng, dai dai của bột năng và vị béo thơm của nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm chè củ năng nước dừa:

 

  • 2 lạng Củ năng
  • 2,5 lạng Bột năng
  • 60ml nước cốt dừa
  • Vài lá dứa, lá cẩm (chỉ để tạo màu)
  • 2 lạng Đường phèn
  • 100ml Nước hoa bưởi.


CÁCH LÀM CHÈ CỦ NĂNG NƯỚC DỪA:

 

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Lá cẩm, lá dứa rửa sạch xay nhuyễn chắt lấy nước cốt màu, bỏ bã.

Chia củ năng ra làm ba phần, phần để làm màu lá dứa, phần làm màu lá cẩm, ngâm củ năng trong hai loại nước màu đó cho thấm, phần còn lại giữ nguyên màu trắng.

Cho 2 lạng bột năng vào trộn đều với 3 chỗ củ năng này, trộn tới khi bột bám đều củ năng, vẩy ít nước rồi cho tiếp 50g bột năng còn lại vào để bột dày hơn.

Cho củ năng bột ra rá để bột nào không bám thì rơi ra ngoài.

Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả củ năng tẩm bột vào, nấu tới khi viên củ năng nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào nước sôi để nguội.

Làm nước ăn chè: Bắc nồi nấu khoảng 100ml, cho đường phèn vào hòa đều cho tan đường, cho tiếp 100ml nước hoa bưởi, quấy lên cho đều, tắt bếp.

Nước chè nguội thì cho củ năng bột lọc vào cho chúng hòa vào nhau. Khi ăn múc ra chén, rưới nước cốt dừa lên.

Bảo Tọa (cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ SẮN NÓNG dẻo ngon

pic4036

 

Một bát chè sắn nóng hôi hổi là món quà vặt không thể chối từ trong mùa Đông. Cùng tham khảo công thức làm món chè sắn nóng rất đơn giản mà ngon miệng sau đây.

Nguyên liệu làm CHÈ SẮN NÓNG :

– Sắn (khoai mì) 2 củ vừa ăn
– Đường mật, đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Gừng: 1 nhánh
– Bột sắn dây: 1 muỗng súp
– Dừa nạo sợi, muối…

Cách làm món CHÈ SẮN NÓNG thơm ngon:

 

Bước 1:

– Khoai mì lựa củ dáng thẳng để không bị xơ. Lột vỏ, ngâm nước muối qua đêm để hết độc. Ngâm xong rửa nước lạnh cho thật sạch.

 

Bước 2:

– Cho sắn vào nồi ngập nước luộc chín.

 

Bước 3:

– Sắn chín lấy ra thái miếng vừa ăn.

 

Bước 4:

– Bắc nồi cho đường thốt nốt và một nắm gừng thái sợi đập dập sơ vào, nấu lửa thật nhỏ cho đường tan, hòa quyện.

 

Bước 5:

– Trút khoai mì vào nồi nấu chung, nhỏ lửa cho đường thấm kĩ vào sắn. Nêm nếm cho vừa miệng. Nấu tới khi sắn lên màu trong hấp dẫn là được.

– Bột sắn dây hòa tan trong chút nước lọc rồi rưới vào nồi chè, vừa rưới vừa quậy tới khi đạt độ sánh vừa ý thì tắt bếp.

 

Bước 6:

– Múc sắn ra chén, rắc ít gừng sợi và dừa sợi, ăn nóng mới ngon.

Theo Cún Khang (cách làm món ăn ngon)