Cách làm CHẢ ỐC

Nguyên liệu nấu món ăn ngon chả ốc:

– 1/2kg ốc vặn
– 1/2kg giò sống
– 1,5 lạng mỡ heo
– 2 củ hành
– 5 cái lá lốt

Cách làm CHẢ ỐC LÁ LỐT

Ốc rửa sạch ngâm trong nước gạo qua đêm để nhả hết chất dơ bẩn. Luộc ốc trong lửa to tới khi nước vừa bùng sôi lên thì tắt lửa, khuấy cho ốc bung nắp. Sau đó trút ốc ra rổ chờ nguội, khều lấy phần cồi ốc (không sử dụng phần ruột).

Mỡ heo xắt hạt lựu. Hành củ và lá lốt băm vụn.


Trộn tất cả ốc, mỡ, hành, lá lốt… cùng với giò sống, vì giò sống đã nêm nếm sẵn nên bạn chỉ cần nêm một ít tiêu trong bước này.


Nặn chả thành từng viên mỏng tròn vừa ăn.

Hấp chín trong xửng trước.


Sau đó bắc chảo cho vào tí dầu làm nóng rồi cho chả viên vào rán vàng đều hai mặt.

Vậy là xong món chả ốc cực thơm ngon và hấp dẫn. Với món này nếu muốn để lâu bạn cho chả lúc còn sống vào tủ đá đông đá lại, khi nào ăn bạn rã đông rồi hấp chín và rán vàng nhé!

Cách làm GIÒ BÒ

CHẢ BÒ (giò bò) với kết cấu chắc, giòn mềm, vị ngọt và thơm đặc trưng của bò là món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt đây là món ăn kèm hấp dẫn với bánh chưng ,bánh tét ngày Tết.

Nguyên liệu làm chả bò ngon:

  • 1 ký thịt bò loại dẻo, 5 lạng thịt heo, 3 lạng mỡ heo
  • Lá chuối
  • Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Cách làm giò bò:

Các loại thịt rửa sạch, lọc gân, thái nhỏ. Mỡ rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào tủ đông.

Lá chuối rửa sạch.

Chuẩn bị xong đầy đủ thì cho ba loại thịt vào cối xay, nêm chút nước mắm, bột ngọt, tiêu, xay tới khi nhuyễn, sờ vào thấy thịt dẻo quánh mới dừng.

Xay xong thì gói giò: Bó lá chuối vào khuôn gói giò, bôi một lớp dầu ăn mỏng đều lên mặt lá chuối, cho thịt vào đầy khuôn, ém chặt, đậy thịt lại bằng lớp lá chuối nữa, đóng khuôn, bó giò cho thật chặt và kín, rồi đem đi luộc trong nồi nước sôi sẵn. Khoảng 1 giờ là chín đều.

Chả chín, để nguội là ăn ngon rồi.

Bạn có thể bỏ ngăn mát tủ lạnh hoặc muốn để lâu hơn thì bỏ vào ngăn đá cấp đông, khi nào ăn chỉ việc rã đông rồi thưởng thức.

 

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm CHẢ QUẾ ngon như ngoài hàng

 

Chả quế là món giò chả ưa thích bên cạnh hương vị quen thuộc của giò chả nó còn thoang thoảng mùi quế rất hấp dẫn. Bạn có thể tự thực hiện làm món này tại nhà để có những mẻ chả quế ngon, chất lượng và an toàn cho gia đình.

 

Nguyên liệu làm món chả quế ngon:

  • 2kg thịt thăn lợn (cũng có thể dùng thịt xay sẵn)
  • 1,3 lạng bột khoai tây
  • 150ml nước lạnh
  • 40g bột nở
  • 2 thìa nhỏ bột quế
  • nửa thìa súp muối
  • 1,5 thìa súp đường
  • 4 thìa súp nước mắm
  • 2 thìa súp tiêu xay
  • Dầu ăn

Cách làm giò quế ngon:

 

Thịt thăn mua về rửa sạch thái nhỏ, ướp cùng nước mắm, đường, muối, tiêu, chút dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào tủ đông trong 1 giờ.

Sau 1 giờ lấy thịt ra chia làm 4 phần nhỏ rồi cho từng phần vào máy xay. Mỗi lần xay cho vào vài viên đá lạnh hoặc 30ml nước đá, xay ở tốc độ bình thường trong 1 phút. Lưu ý không xay lâu kẻo máy xay nóng làm chín thịt mất ngon.

Xay xong hết thịt rồi thì lại gói kín và cho thịt trở vào tủ lạnh trong 1 giờ, lấy ra xay tiếp. Lặp lại 2-3 lần cho tới khi thịt dai mịn.

Trộn hỗn hợp bột nổi, bột khoai, bột quế, dầu ăn thành hỗn hợp mịn. Trộn hỗn hợp này vào thịt rồi cho vào máy xay xay một lần nữa cho quyện là được.

Lấy cái khuôn, bôi chút dầu ăn để khỏi dính, cho thịt đã xay mịn vào ém cho chặt. Cho khay này vào lò nướng 10-15 phút sao cho lớp trên chín nâu vàng thì mở lò cho thoát hơi. Tiếp tục cho lại vào lò, nướng tiếp chừng 15 phút cho chả chín đều là được.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Ảnh đại diện: MeYeuCoca

 

Cách gói GIÒ HOA đẹp ngon đãi khách

Dịp lễ, Tết là dịp sum họp người thân, bạn bè, việc thết đãi cho nhau những món ngon, lạ, là không thể thiếu. Giò hoa sẽ là một trong những món được nhiều người thích thú vì vẻ hấp dẫn và hương vị đặc sắc của nó.

Nguyên liệu làm giò hoa: 

– 2,5 lạng giò sống
– 3 cái mộc nhĩ (nấm mèo)
– Nửa củ cà rốt
– 2 quả đậu đỗ /cove (hoặc đậu đũa)
– 3 hột gà
– 1/2 muỗng nhỏ bột năng, vài giọt dầu màu điều, tiêu xay
– 1 cây lạp xưởng dài 15cm (hoặc nhiều khúc ngắn)
– Lá chuối gói chả, dây lạc hoặc nilon để buộc.

Cách làm giò hoa ngon cho ngày Tết:

Bước 1: Trứng tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Bột năng hòa tan trong chút nước rồi cho vào cùng với lòng đỏ, cho thêm dầu màu điều, đánh tan rồi bắc chảo tráng cho mỏng. Lòng trắng trứng đánh nổi rồi tráng cho chín.

Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, vắt ráo, xắt thành sợi. Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Lạp xưởng luộc chín. Lá chuối hơ qua lửa cho lá dai khó rách.

Bước 3: Giò sống chia làm hai phần bằng nhau, 1 để nguyên, 1 trộn cà rốt, nấm mèo và tiêu, cho thêm chút hạt nêm vào phần này để đậm đà hơn.

Bước 4: Trải miếng nilon lên mặt phẳng, cho phần giò sống chưa trộn vào giữa, dàn đều rồi cho miếng lòng trắng tráng mỏng lên, rồi tới phần giò trộn rau nấm các thứ rồi xếp lạp xưởng vào giữa, 2 que đậu đỗ (hoặc đậu đũa) hai bên rồi cuộn tròn lại.


Bước 5: Bóp túm hai đầu ém cho chặt, lăn khúc giò cho tròn đều và chắc.

Bước 6: Lòng đỏ trứng tráng xếp lên lá chuối rồi cho cục giò (đã bóc lớp nilon) vào, cuộn lá chuối lại cho trứng ôm kín vào giò, dùng dây buộc lại như gói bánh tét, bánh tày.

Bước 7: Bắc nồi hấp chờ nước sôi rồi cho giò vào hấp chừng 45 phút là giò chín. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh. Khi ăn xắt miếng vừa ăn. Ăn kèm bánh chưng, bánh tét, dưa hành, dưa món rất ngon.

Giò hoa có thể trữ trong tủ mát 3 ngày. Nếu muốn lâu hơn thì trữ vào ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông.

Hai cách làm CHẢ CỐM ngon như ngoài hàng chỉ vài bước đơn giản

Sự kết hợp giữa hạt cốm dẻo thơm với chả dai ngon được nhiều người ưa thích vì vị ngon và kết cấu hấp dẫn của nó. Cách làm Chả cốm thật ra không có gì phức tạp, đúng với chất dân dã mộc mạc làng quê của nó, tuy vậy bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thật ngon nhé!

Có thể làm chả cốm từ  cốm tươi hoặc cốm khô, tùy theo mùa mà bạn chọn nguyên liệu thích hợp.

Cách 1: CÁCH LÀM CHẢ CỐM TỪ CỐM TƯƠI

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm tươi:

  • 300g cốm tươi
  • 600g thịt nạc vai, xay 2 lần cho nhuyễn
  • 400g giò sống
  • Nước mắm

Các bước làm món chả cốm từ cốm tươi:

1. Cốm tươi, thịt và giò sống ta trộn chung với nhau cho thật đều, nêm nước mắm và tiêu. Lượng nước mắm tùy theo giò sống chỗ bạn có đậm hay nhạt. Lưu ý món này không nên cho hành tỏi vì sẽ làm mất mùi cốm.

2. Trộn xong ta chỉ việc nặn thành từng viên nho nhỏ, dẹt dẹt. Nặn cho hết chả thì bắc xửng hấp qua cho se mặt chả. Bước này để chả cốm không bị chảy nước khi tán.

3. Cuối cùng chỉ việc gắp từng miếng chả cho vào chảo nóng nhiều dầu, rán nhỏ lửa tới khi chín vàng.

Cách 2: CÁCH LÀM CHẢ CỐM NGON TUYỆT TỪ CỐM KHÔ

Chả cốm từ cốm khô tuy không bao giờ ngon bằng cốm tươi, nhưng cũng đủ làm vừa lòng tất cả mọi người thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm từ cốm khô ngon như ngoài hàng:

  • 4 lạng giò sống
  • 2 lạng nạc vai xay
  • 1,5 lạng cốm khô
  • 2 hột gà
  • Lá chuối hoặc lá sen, nước mắm, dầu ăn

Cách làm chả cốm từ cốm khô thật ngon

1. Cốm nhặt sạch những hạt lép, hỏng, cho vào bát đập 2 quả trứng gà trộn lên để cho cốm mềm ra.

2. Cho thịt xay, giò sống, cốm trộn trứng vào trộn chung với nhau, nêm nước mắm và ít tiêu nhào lên cho đều kỹ. Sau đó gói chả vào lá chuối hoặc nặn chả thành viên vừa, cho vào nồi hấp 15 phút cho chín bề mặt.

3. Bắc chảo dầu thật nóng rồi cho chả đã hấp chín vào chiên nhỏ lửa cho chín vàng.

Theo Trần Trung (cách làm món ăn ngon)

Cách làm món CHẢ TÔM VIÊN CHIÊN đẹp mắt ngon miệng

Các món viên chiên thường có sức hấp dẫn nhờ vào kết cấu dai chắc, hương vị thơm ngon và còn đẹp mắt, tiện lợi. Sau đây là công thức CHẢ TÔM VIÊN CHIÊN sẽ bổ sung vào thực đơn gia đình bạn một món ăn khiến cả nhà ai cũng thích.

 

Nguyên liệu làm món ngon CHẢ TÔM VIÊN CHIÊN:

– 3 LẠNG TÔM TƯƠI

– 1/2 củ cà rốt, mẩu gừng

– 2 muỗng cafe bột bắp

– Bột chiên giòn

– Tiêu, gia vị

 

Cách làm CHẢ TÔM VIÊN CHIÊN ngon mắt ngon miệng:

Bước 1: Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ bỏ chỉ đen, xay hoặc giã nhuyễn.

Bước 2: Cà rốt, hành lá, gừng rửa sạch băm nhỏ

Bước 3: Trộn tôm nhuyễn với bột ngô cho thật đều

Bước 4: Cho tiếp cà rốt, hành và gừng vào hỗn hợp tôm trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn. Vo lại thành viên nhỏ.

Bước 5: Bắc chảo dầu nóng cho từng viên tôm vào chiên đều các mặt (nếu được nên chiên ngập dầu)

Dọn ra dĩa. Ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc sốt xí muội.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

LÀM CHẢ PHỤNG ĐƠN GIẢN TỪ GIÒ SỐNG KHÔNG CẦN KHÉO TAY MÀ VẪN ĐẸP

 

Chả Phượng là món ăn thường có mặt trên các mâm tiệc trang trọng ở đất Huế, tuy vậy món ăn này xét về cơ bản thì cũng không quá khó làm. Bạn có thể thết đãi gia đình một bữa ‘chả phụng’ xinh xinh qua công thức sau đây.

Nguyên liệu làm CHẢ PHỤNG (chả hoa)

– 2 lạng giò sống
– 3 hột vịt
– 3 trái đậu đỗ (cô ve), luộc sơ
– 1 củ cà rốt, gọt vỏ xắt cọng dài luộc sơ
– 1 tai nấm mèo (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhuyễn)
– Gia vị thông thường

Trang trí:
– Cà chua, hành, ớt, dưa leo, rau thơm,… tùy bạn

Cách làm món CHẢ PHỤNG đơn giản:

– Trứng đánh ra bát rồi bắc chảo tráng thành 3 miếng mỏng.


– Giò ướp với hành tỏi băm, nấm mèo, 1/2 mcf hạt nêm, chút tiêu, trộn đều.
– Trải trứng ra cho giò vào giữa trải dài, đặt lên 1 quả cô ve, 1 thanh cà rốt, cuốn lại nhẹ nhàng.
– Cho trứng cuốn giò vào nồi hấp 15 phút thành chả chín.
– Chả chín thì xắt khoanh 1cm, cho ra đĩa trang trí.
– Xếp theo hình gì tùy bạn nhưng nếu làm chả phượng thì xếp hình con phượng. Đầu Phượng dùng đầu hành gắn thêm trái ớt làm mỏ cho dễ khỏi cần đục đẽo, mình phượng dùng quả cà chua. Cho phượng đậu lên các thứ rau, phần đuôi là chả phượng sắp lớp.


– Ăn cùng nước mắm chua ngọt.

Nguyễn Thị Lành.

Cách làm món CHẢ TÔM BỌC SẢ thơm ngon hấp dẫn

Chả tôm bọc sả trông cũng tương tự như chả lụi, nhưng kỳ công hơn một chút. Món này bên cạnh vị ngon của chả nướng còn có hương sả tươi rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 7 lạng tôm

– 3 lạng giò sống (mọc)

– Sả tươi cây, hành củ, hành lá, tiêu, gia vị

– Làm nước chấm: 3 lạng thịt heo xay, 1/2 chén nếp, dầu điều, mè rang, tỏi, hành, sa tế

– Rau sống: dưa leo, xà lách xoăn, rau răm, rau thơm

Cách làm chả tôm bọc sả nướng:

Bước 1:

– Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen, rửa qua nước muối loãng rồi để thật ráo.

– Sau đó ướp tôm với chút tiêu, 1/2 muỗng cafe muối, chút hạt nêm, 2 muỗng súp dầu ăn… Cho vào ngăn đá 1 tiếng rồi lấy ra xay nhuyễn mịn.

Bước 2:

– Mọc cho ra tô, ướp với hành củ băm, tiêu, 1/2 mcf muối, 1/2 muỗng canh đường trắng, chút nước mắm trong 20 phút.

Bước 3:

– Tôm xay xong đem trộn với mọc, thêm 2 muỗng súp dầu ăn, quết bằng muỗng 10 phút cho đều, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát 2 tiếng.

Bước 4:

– Nếp đãi sạch, cho vô nồi, châm nước lạnh xâm xấp rồi đậy kín nắp, nấu cho tới khi gạo nở, tắt bếp.

Bước 5:

– Dầu màu điều cho vào chảo đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt xay vào xào, nêm ít nước mắm, đường, tiêu, xào 15-20 phút, nêm nếm lại cho cảm thấy hơi nhạt là đủ.

Bước 6:

– Trộn nếp đã nấu với thịt ở bước 5 vào chung, cho vào máy xay sinh tố xay thật mịn.

Bước 7:

– Đổ hỗn hợp vừa xay trở lại chảo nấu sôi, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 8:

– Rau nhợ các thứ rửa sạch để cho ráo.

Bước 9:

– Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. Tay xoa chút dầu ăn rồi bốc hỗn hợp tôm mọc đã ướp ở trên ra bọc kín 1 đầu cây sả, chừa lại 1 đầu để cầm. Làm cho hết chả.

Bước 10:

– Xếp lên vỉ nướng chín. Lúc nướng nên phết thêm dầu ăn lên mặt cây chả để không bị khô.

Bước 11:

– Ăn nóng với tương, rau sống, có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn với bún.

Theo Cún Khang