Cách nấu món CANH CÀ TÍM ĐẬU HŨ

pic6476

Canh cà tím nấu đậu phụ, rau húng là một món ăn đơn giản nhưng mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm ngon lành ấm áp.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cà đậu:

  • Đậu hũ non
  • Mẻ
  • Cà tím non
  • Rau húng
  • Nước mắm, hành tây bổ múi cau, tỏi băm, hành củ băm, ớt băm, gia vị…

Cách nấu canh cà đậu hũ:

Sơ chế:

+ Đậu thái vuông, bắc chảo dầu rán se mặt

+ Cà nướng cho chín rồi xắt xéo thành khoanh vừa ăn.

Thực hiện:

1. Bắc chảo cho tí dầu làm nóng rồi cho hành củ, tỏi, hành tây, ớt băm vào đảo thơm rồi cho nước mắm, tiêu, hạt nêm cho vừa miệng. Đảo tới khi hỗn hợp quyện lại sền sệt (đừng đảo lâu).

2. Trút đậu và cà tím vào đảo nhẹ nhàng và đều đặn trong khoảng 5 phút. 

3. Cho chút nước cơm mẻ đã lọc vào đảo qua sau đó châm nước đủ nấu canh (không nên cho nhiều nước quá kẻo làm loãng bở mất ngon). Nấu cho sôi nước, nêm nếm lại gia vị, rắc rau húng thái nhỏ trộn đều, tắt bếp.

4. Dọn ra ăn nóng.

Thanh Tâm

Cách làm ĐẬU PHỤ KHO TRỨNG thật ngon

cach nau mon an ngon dau phu kho trung kieu tau vnngon (1)

Đậu phụ kho trứng với các loại gia vị hấp dẫn đậm đà rất dễ ăn, khó ngán và đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm món ăn ngon đậu phụ kho trứng:

– Đậu hũ: 1 miếng to

– Hột gà: 2 quả, luộc chín bỏ vỏ

– Hành lá: 20g

– Tiêu đen: 20g, 2 mẩu quế, 3 bông hồi, 15ml nước tương, 750ml nước, 2 lá nguyệt quế, 50g đường, muối.

Cách làm đậu hũ kho tàu ngon thơm đậm đà:

Bước 1: Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo đun sôi dầu rồi cho đậu vào rán vàng các mặt.

Bước 3: Bắc nồi kho, châm nước nấu sôi, cho các nguyên liệu làm gia vị vào (không cho trứng và đậu).

Bước 4: Nước sôi thì cho trứng và đậu vào đun lửa vừa 20-30 phút cho keo lại, nêm nếm vừa miệng, đun tiếp vài phút rồi tắt bếp.

Ăn với cơm nóng rất ngon.

 

Bảo Tọa (theo Daydaycook)

 

Cách nấu ĐẬU HŨ SỐT TÔM

cach lam mon an ngon dau phu sot tom  (2)

Đậu hũ non sốt tôm nõn với vẻ ngoài bắt mắt, kết cấu béo mềm của đậu, dai chắc của tôm và hương vị tuyệt vời sẽ là món ăn không thể chối từ cho bữa cơm nhà bạn.

Nguyên liệu làm đậu hũ sốt tôm:

  • – Tàu hũ non: 2 gói
  • – Tôm nõn: 2,5 lạng
  • – Ớt sừng đỏ thái miếng
  • – Gừng, hành lá
  • – Gia vị: rượu nấu ăn, tiêu, muối, bột ngô, dầu, nước dùng từ xương hoặc nước lọc

Cách làm đậu phụ non sốt tôm:

Tôm nõn rửa sạch, dùng giấy thấm cho khô mình tôm rồi đem ướp với 1 muỗng cà phê rượu nấu, ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong vài phút.

Đậu hũ non cắt thành từng khoanh tròn dày chừng 1cm, cho đậu ra đĩa sâu lòng hoặc âu lớn. Rắc bột bắp lên khắp mặt đậu, xóc nhẹ cho bột bám đều xung quanh miếng đậu.

Làm nóng chảo với chừng 2 muỗng canh dầu, thả đậu và chiên vàng đều 2 mặt, vớt đậu ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Tận dụng phần dầu vừa rán đậu, làm nóng chảo trở lại, cho gừng thái sợi vào đảo thơm. Sau đó mới trút tôm vào đảo nhanh tay.

 

 

Khi thịt tôm săn lại và ngả màu hồng nhạt thì đổ ớt cắt miếng vào, đảo đều. Thêm đậu hũ vào, cầm cán chảo lắc nhẹ để đảo đậu mà tránh vỡ nát.

Đổ 1 bát con nước dùng vào chảo tôm, chờ nước sôi thì đậy kín vung. Khi đun thì đậu phụ sẽ ra nước, đun lửa nhỏ để đậu phụ không bị nát, đun từ 3 đến 5 phút thì mở nắp nồi ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun đến khi phần nước sốt cạn bớt thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt rồi trút tôm đậu ra đĩa sâu lòng.

 

Cách làm ĐẬU PHỤ XÀO DƯA ngon mà không ngán

pic5762

Đậu phụ rán xào dưa sẽ là món ăn chống ngán hấp dẫn cho bữa cơm ngày nóng của gia đình bạn.

Nguyên liệu làm đậu phụ rán xào dưa:

– Đậu phụ: 2 bìa
– Dưa cải chua: 1 chén
– Cà chua: 2 trái
– Hành củ: 1 củ
– Tỏi: 3 tép
– Hành lá: 1 cây
– Ớt hiểm: 1 trái
– Gia vị: Dầu ăn, Nước mắm, tiêu, hạt nêm

Cách làm đậu hũ chiên xào dưa:

Bước 1:

– Cà chua bổ múi cau. Hành lá thái khúc. Hành củ và tỏi băm nhỏ, ớt xắt lát.

Bước 2:

– Đậu phụ thái vừa ăn, chiên vàng khắp mặt.

Bước 3:

– Bắc chảo lên cho 3 muỗng dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho tiếp cà chua vào xào sơ rồi cho dưa chua, ớt vào, cho thêm nước dưa chua vào đảo trong 3 phút.

Bước 4:

– Sau đó cho đậu phụ và dưa vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho tiếp tiêu, hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Bước 5:

– Dọn ra ăn nóng với cơm.

Theo Phạm Liên

Cách làm ĐẬU PHỤ SỐT TÔM

cach lam mon an ngon dau hu sot tom vnngon (1)

 Đậu phụ non là món ăn ưa thích của nhiều người, sau đây là công thức làm đậu phụ sốt tôm, một món ăn đơn giản, hương vị nhẹ nhàng nhưng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm đậu phụ sốt tôm:

– Đậu phụ non: 3 lạng

– Đậu hòa lan: 150g (hoặc đậu gì bạn thích)

– Tôm nõn tươi: 150g

– 250ml nước luộc gà (hoặc nước lọc), 20g hành lá, 1 tép tỏi băm, 1 muỗng cafe đường, hạt nêm.

– Làm sốt: 30g bột ngô hòa tan trong chút nước.

Cách làm đậu phụ sốt tôm:

Bước 1: Tôm thái nhỏ. Đậu cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo làm nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp đậu Hà Lan, tôm vào đảo 2 phút cho tôm sắp chín.

Bước 3: Cho đậu phụ và nước luộc gà (hoặc nước lọc, thì nêm thêm hạt nêm từ xương), nấu thêm 2 phút nữa.

Bước 4: Cho bột nêm và đường vào đảo nhẹ, nêm nếm coi vừa ý không. Đổ hỗn hợp nước sốt vào nấu cho tới khi nước sốt dày lên rồi rắc hành lá thái nhỏ vào.

Dọn ra ăn nóng với cơm.

Trinh Nguyên (cách làm món ăn ngon)

Cách làm ĐẬU RÁN XÀO THỊT BĂM SA TẾ

cach nau mon an ngon dau phu ran xao thit bam sa te vnngon (2)

Đậu phụ rán xào cay với thịt băm là món ăn ngon và thích thú nhưng lại khó ngán.

– Đậu phụ: 2-3 bìa
– Thịt băm: 2 lạng
– Gừng, hành lá, tỏi, dầu hào, muối, tiêu, gia vị thông thường
– Sa tế.

Cách làm đậu phụ xào cay:

Bước 1:

– Đậu rửa lại cho sạch, thái làm 6 viên.  Bắc nồi nhỏ cho dầu vào đun nóng rồi rán vàng đậu phụ sau đó vớt đậu ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 2:

– Gừng giã nát cùng với tỏi.

– Thịt ướp cùng 1/2 mcf muối, chút tiêu, 1mcf nước mắm trong 15 phút.

Bước 3:

– Bắc chảo cho dầu điều vào đun nóng rồi phi thơm gừng tỏi.

Bước 4:

– Cho thịt vào chảo xào chín rồi trút ra bát để đó.

Bước 5:

– Cho vào chảo 1 muỗng súp nước tương, 2 muỗng súp nước lọc, 2 mcf đường, 2 mcf ớt sate (tùy loại sate và tùy bạn thích cay nhiều hay ít mà điều chỉnh), đun sôi.

Bước 6:

– Cho đậu vào trở lại chảo, đảo đều.

Bước 7:

– Trút thịt trở lại chảo, nêm dầu hào, đun tới khi nước sốt ngấm vào thịt và đậu, nêm nếm lại vừa ý, tắt bếp.

Bước 8:

– Rắc hành lá và tiêu, múc ra dĩa ăn nóng.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món ĐẬU PHỤ XÀO CAY

pic5033

Đậu phụ là thứ nguyên liệu ai cũng ưa thích mà lại tốt cho sức khỏe. Đậu phụ xào cay sẽ là món ngon đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ngon đậu phụ xào cay:

  • 3 lạng đậu phụ sống
  • Ớt khô
  • Tỏi: 2 tép
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành lá: 1 cây
  • Bột chiên giòn, mè trắng, tiêu sọ, gia vị

Cách làm món ăn ngon đậu phụ xào cay: 

Ớt khô thái lát xèo, bỏ cuống. Gừng cạo vỏ thái lát mỏng chéo. Tỏi bỏ vỏ đập dập. Hành nhặt rửa sạch thái khúc.

Bột chiên giòn cho vào tô. Đậu phụ thái miếng vừa ăn rồi lăn qua bột chiên giòn tạo thành lớp vỏ bột bám quanh.

Bắc chảo nhỏ sâu lòng cho dầu vào làm nóng rồi cho đậu phụ vào rán vàng giòn đều khắp các mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu.

Chắt bớt dầu ra chừa lại một ít, làm nóng rồi cho 1mcf tiêu sọ vào phi thơm, cho tiếp ớt khô thái lát vào đảo đều.

Cho tiếp gừng, tỏi, đảo tới khi dậy mùi thơm thì cho đậu phụ vào đảo cùng nhẹ nhàng, nêm 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, nêm nếm lại coi vừa ăn chưa.

Khi đậu ngấm, quyện vị thì cho hành lá vào đảo cùng 2-3 lượt, tắt bếp. Dọn ra rắc vừng rang ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm CANH RONG BIỂN NẤU TÔM TƯƠI ngọt thanh bổ dưỡng

pic4956

Rong biển là loại nguyên liệu còn mới mẻ với những người ở xa vùng biển, tuy vậy đây lại là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và có thể chế biến ra nhiều món ngon. 

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh rong biển nấu tôm tươi đậu phụ:

  • 60G rong khô
  • 4 lạng tôm sú
  • 2 lạng cải ngồng
  • 2 bìa đậu phụ
  • Cà rốt: 1 củ.
  • Gừng, gia vị

Các bước làm canh rong biển tôm tươi đậu phụ:

Sơ chế:

+ Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen chừa lại phần đuôi, rửa sạch để ráo rồi ướp với 1/2 mcf hạt nêm.
+ Rong ngâm nở rửa sạch, vớt ra để ráo, cắt miếng cạnh tầm 4cm.
+ Cải ngồng bỏ phần già cứng úa, thái khúc tầm 4cm.
+ Đậu thái miếng vuông cạnh 1cm. Gừng và cà rốt thái sợi chỉ.

Thực hiện  nấu canh rong biển đậu phụ tôm tươi:

1. Bắc nồi nước lên bếp, bật lửa, nấu sôi rồi cho cải ngồng, tôm, cà rốt vào nấu sôi lên lại. Nêm nếm gia vị.

2. Nước sôi thì cho tiếp rong biển vào đảo nhanh, tiếp tục cho đậu phụ và gừng sợi vào, nêm nếm lại vừa ăn rồi đảo nhẹ. Tắt bếp.

3. Rắc tiêu trước khi ăn. Ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (cách nấu canh ngon)

Cách làm món ĐẬU PHỤ MA BÀ

pic4596

Đậu phụ ma bà là món ăn ngon có xuất xứ từ một nhà hàng ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng Trung Quốc với hương vị cay nóng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên hòa trong miếng đậu phụ non mềm hấp dẫn. Món này hiện nay có nhiều kiểu làm nhưng các nguyên liệu chính vẫn được giữ nguyên đó là đậu phụ non, thịt băm và sốt cay.

Cách sau đây sẽ giúp bạn làm món đậu phụ ma bà đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm:

Chuẩn bị nguyên liệu chính để làm món đậu phụ ma bà:

  • Đậu phụ non: 2 bìa
  • Nạc heo hoặc bò xay: 2 lạng
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm đông cô: 5 cái
  • Ớt chuông đỏ: 1 trái (nếu ăn cay giỏi thì dùng ớt quả khô)
  • Tỏi: 4 tép
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành lá: vài cây
  • Nước dùng từ xương gà (không có thì dùng nước lạnh)
  • Bột năng / bột bắp, Dầu hào, dầu mè, xì dầu, hắc xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm, thêm sa tế nếu thích.
  • Nếu có điều kiện bạn có thể thêm vào: tương ớt Tứ Xuyên, tương đậu đen, dấm đỏ Trung Quốc trong lúc xào nước sốt…

Các bước làm món đậu phụ ma bà:

Sơ chế:

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Đậu non rửa sạch, dùng giấy thấm cho ráo nước, cắt thành miếng vuông nhỏ.

Thịt ướp cùng tiêu, 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 muỗng cafe hắc xì dầu trong 20 phút cho ngấm.

Ớt chuông và hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn, gừng thái sợi.

Các bước làm đậu phụ ma bà:

Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già rồi cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho gừng vào đảo cùng. Tiếp đến cho thịt vào xào 30 giây cho săn.

Cho tiếp ớt chuông, hành tây và nấm vào đảo đều. Sau đó châm 1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh, nêm 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, tương ớt băm vào nêm nếm cho đậm đà vừa miệng.

Cuối cùng cho đậu phụ vào đảo thật nhẹ tay kẻo đậu bị vỡ. Vặn nhỏ lửa đun cho đậu thấm gia vị. Hòa bột năng hoặc bột bắp vào nước cho tan rồi đổ vào chảo cho nước sốt sánh lại nhẹ nhàng.

Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên. Múc ra đĩa sâu lòng ăn nóng.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÒ SỐT RAU CỦ ĐẬU PHỤ

cach nau mon ngon bo sot rau cu (1)

Bò sốt rau củ đậu phụ non đơn giản, dễ ăn lại cung cấp đủ cả thịt, rau củ, đậu… cho bữa ăn của bạn. 

Nguyên liệu:

– Thịt thăn bò: 3 lạng

– Đậup hụ non: 2,5 lạng

– Cà rốt, súp lơ xanh, mỗi thứ nửa củ

– Hành tây: 1 củ

– Gừng: 1 mẩu

– Dầu hào, xì dầu, tỏi, hành lá, gia vị…

Cách làm:

Bước 1:

– Thịt rửa sạch, thái mỏng, ướp với mẩu gừng đập dập, 1 mcf dầu hào, 1/2mcf tiêu, chút dầu ăn trong 30 phút.

Bước 2:

– Cà rốt cạo vỏ, súp lơ tước phần xơ cứng bỏ đi, rồi tất cả xắt nhỏ vừa ăn. Hành tây bổ múi cau. Đậu non rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 3:

– Bắc chảo cho 3 mcf dầu ăn  rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho bò vào xào nhanh tay trong lửa lớn. Bò tái thì trút ra ngoài. Cho cà rốt, súp lơ vào xào cùng với 1 muỗng canh xì dầu + chút dầu hào + đường + nước lọc, nấu sôi.

Bước 4:

– Nấu từ 6-9 phút cho cà rốt chín thì cho tiếp đậu non và hành tây vào nấu chung, lắc chảo cho thấm đều, đậy kin nắp nấu sôi thêm chừng 10 phút nữa.

Bước 5:

– Nêm nếm lại vừa miệng, sau đó trút thịt bò vào xào vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu xay. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang