Cách làm MỰC NANG NƯỚNG CAY GIÒN

pic6743

Mực nang nướng giòn thơm, cay cay sẽ là món ăn chơi ưa thích, đặc biệt là đối với dân nhậu.

Nguyên liệu làm mực nang nướng

Mực nang: 4 lạng

Tỏi băm: 1 lạng

Ớt bột: 1mcf

Nước mắm: 1 mcf

Muối hột, muối, đường, gia vị

Nướng than.

Cách làm mực nang nướng cay giòn

Mực mua về để cả con, rửa cho thật sạch. Dùng vài lát gừng đập dập hòa với rượu xát lên mực để khử mùi tanh.

Lộn ngược mặt trong của mực ra ngoài, lấy dao nhọn khía caro lên mình mực.

Ướp mực cùng 1 thìa nước mắm, đường, ớt bột, tỏi, chút muối, trong 15 phút cho ngấm. Sau đó phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên 2 mặt mực để khi nướng không bị dính.

Chuẩn bị lò than. Phết dầu ăn mỏng lên vỉ nướng, xếp mực lên vỉ rồi đem nướng chín vàng trên lửa đều.

Mực chín lấy ra xắt miếng nhỏ vừa ăn. Chấm với hỗn hợp muối hột + tiêu + chanh + ớt tươi giã nát.

Theo Sổ Tay Nội Trợ

Cách làm món MỰC XÀO RAU QUẢ

cach nau mon an ngon muc xao rau qua dua leo can tay vnngon ca chua (2)

Mực xào rau quả là món ngon dễ làm, dễ ăn lại bổ dưỡng với nhiều loại rau tốt cho cơ thể.

 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món mực xào rau quả:

  • Mực tươi: 6 lạng
  • Dưa chuột: 2 quả
  • Hành tây: 2 củ
  • Hành củ: 1 củ thái lát
  • Cà chua: 2 quả
  • Cần tây: 1 lạng
  • Gừng thái sợi
  • Đường, muối, gừng, hạt nêm, ớt sate

Cách nấu món ngon mực tươi xào rau quả:

Sơ chế:

+ Các loại rau củ mua về rửa sạch. Cần tây thái khúc. Dưa chuột xắt lát dày. Cà chua & hành tây bổ múi cau.

+ Mực làm sạch xong thái miếng vừa ăn. Bắc nồi cho mấy lát gừng đập dập rồi cho mực vào luộc sơ, vớt ra để ráo.

Thực hiện:

1. Bắc chảo cho dầu vào phi thơm hành củ rồi cho phân nửa lượng hành tây vào xào chín, sau đó cho mực vào đảo qua cùng chút hạt nêm, ớt sate, mực gần chín trút ra đĩa.

2. Cũng cái chảo đó lại cho dầu phi thơm hành củ rồi cho hành tây, dưa chuột vào đảo cùng chút hạt nêm, đường, muối.

3. Cho mực và trở lại đảo cùng. Cuối cùng cho cà chua, cần tây, gừng thái sợi vào đảo cho chín cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp.

 

4. Ăn nóng với cơm.

Theo Khánh Hòa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm MỰC ỐNG XÀO CÀ RI đổi vị cho bữa cơm gia đình

pic6192

Mực ống vốn đã ngon, nên bạn chỉ cần chế biến đơn giản là có ngay một món hấp dẫn cho bữa cơm nhà.

Nguyên liệu làm món ăn ngon mực ống xào cà ri:

  • Mực ống: 1kg
  • Cà ri dầu: 1 lọ
  • Sả, hành củ, tỏi, ớt, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu:

+ Mực lột da, làm sạch, ngâm rượu trắng pha loãng 5 phút cho bớt tanh, khứa caro mình mực rồi cắt khoanh hoặc miếng vuông.

+ Sả, hành củ, tỏi đem băm nhỏ.

 Cách làm món ăn ngon mực xào cà ri:

1. Mực ướp với 2 muỗng cà ri dầu, hành tím băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, ướp trong 15 phút.

2. Bắc chảo làm nóng dầu rồi phi thơm tỏi, sau đó cho ớt và sả vào đảo cùng.

3. Khi sả vàng thơm thì trút mực đã ướp vào đảo cùng nhanh tay, liên tục tới khi mực chín tới, nêm chút nước mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra ăn nóng với cơm.

Theo Thiên Trang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm GỎI ĐU ĐỦ MỰC TƯƠI

pic6082

Gỏi đu đủ mực cay thơm sẽ là món ăn đưa cơm đồng thời cũng là mồi nhậu ngon trong bữa tụ tập bạn bè.

Nguyên liệu làm gỏi mực đu đủ chua cay :

– Mực ống: con khoảng 2 lạng

– 3 lạng đu đủ xanh

– Đậu phộng rang, nước mắm, sate hoặc ớt bột, đường, muối, tỏi, ớt trái, rau húng.

Cách làm nộm đu đủ chua cay:

Bước 1:

– Mực mua về làm sạch, bỏ túi mật bên trong rửa lại cho thật sạch, cho mực vào nồi nhỏ, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để mực chín bằng hơi.

– Mực chín, để nguội, thái sợi.

Bước 2:

– Đu đủ gọt vỏ xanh bên ngoài, dùng dụng cụ bào, bào sợi, bạn ngâm đu đủ vào âu nước lạnh có để thêm những viên đá lạnh, sẽ giữ cho đu đủ có độ giòn lâu.

Bước 3:

– Tỏi ớt giã nhuyễn, pha hai thìa nhỏ nước mắm với hai thìa nhỏ đường, khuấy cho đường tan, trộn hỗn hợp nước mắm vào bát mực ở bước 1, để 15 phút cho thấm.

Bước 4:

– Đu đủ sau khi ngâm nước đá lạnh, bạn vớt ra cho vào âu sạch khác, trộn vào đu đủ một thìa canh giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, dùng tay trộn đều để đu đủ ngấm đủ vị chua, ngọt, để khoảng 30 phút.

Bước 5:

– Trước khi ăn vắt đu đủ cho ráo nước, cho đu đủ ra đĩa, bên trên thêm mực, lạc rang và rau thơm thái nhỏ (nếu có), trộn đều lên.

Theo Cún Khang

Cách làm GỎI XOÀI MỰC TƯƠI ngon đến miếng cuối cùng

pic4795

Gỏi xoài luôn hấp dẫn bởi hương vị thơm của xoài xanh, khi kết hợp với hải sản, món gỏi trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Gỏi xoài mực lá tươi là một món ăn ngon như thế.

Nguyên liệu làm món ngon gỏi xoài mực tươi:

– 2 lạng mực lá hoặc mực ống tùy thích

– 1 – 2 trái xoài tùy ăn

– 1 nắm rau húng lủi

– Ớt, tỏi, đường, chanh, đầu hành lá, nước mắm, hành phi

Cách làm món gỏi xoài xanh mực lá:

– Mực mua về làm sạch, luộc chín trong nước có vài lát gừng đập dập. Để mực ráo rồi cắt sợi hoặc khoanh dày khoảng 1cm.

– Đầu hành chần cho chín tới. Húng lủi thái nhỏ. Ớt thái sợi. Xoài gọt vỏ bào sợi.

– Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 3 nước mắm + 3 đường + 2 nước chanh vắt, hòa tan, rồi cho tỏi ớt bằm vào nêm nếm vừa miệng. Tùy theo loại xoài chua nhiều hay ít mà thêm đường cho vừa vị.

– Trộn chung xoài, húng lủi, mực rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm lại vừa ăn.

– Khi ăn cho gỏi ra dĩa, rắc húng lủi tươi và ớt sợi, hành phi lên.

 

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm MỰC ỐNG KHO RIM món ăn dân dã mà hấp dẫn

pic4779

Mực ống kho rim là món ăn dân dã ở các gia đình vùng ven biển. Món ăn này có sức hấp dẫn đặc biệt nhờ hương vị thơm ngon của mực quyện trong các loại gia vị đậm đà

Nguyên liệu cho món mực ống kho rim:

-3 lạng mực ống

-Hành tỏi băm, ớt nước màu, nước mắm, gia vị thông thường.

Cách làm mực ống kho rim ngon:

– Mực ống mua về ngâm và rửa qua 2-3 lần nước cho sạch, sau đó để ráo, ướp cùng đường, tiêu, nước mắm 20 phút cho ngấm.

– Bắc chảo dầu, cho hành tỏi vào phi thơm rồi trút mực đã ướp vào xào cho ngấm gia vị.

– Nêm nước mắm ngon,  ớt, vặn lửa riu riu kho tới khi mực săn lại, nước hơi khô thì nêm nếm lần nữa, đảo đều rồi tắt bếp.

– Món này ăn nóng với cơm, nếu có dưa muối hoặc kim chi, rau luộc ăn kèm đều ngon. Nước kho mực có thể chấm rau luộc.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm món GỎI TÔM MỰC kiểu THÁI ngon lạ lùng

pic4629

Các món gỏi của Thái đặc biệt kích thích bởi các loại lá hương liệu như lá chanh, ớt, chanh, và nguyên liệu hải sản tươi ngon… Món Gỏi tôm mực Thái là một trong những món hấp dẫn như vậy.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món GỎI TÔM MỰC THÁI:

  • Miến: nửa lạng
  • Tôm tươi: 1 lạng
  • Mực: 1 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Dưa leo: 1 trái
  • Lá chanh: 3 lá
  • Rau quế, ngò, chanh, ớt, đường, nước mắm

Các bước làm món GỎI TÔM MỰC KIỂU THÁI :

 

Sơ chế :

– Miến ngâm hơi mềm rồi trụng nước sôi, xả lại nước lạnh cho rời, để ráo nước.

– Tôm bỏ đầu, lột vỏ chừa đuôi, hấp chín.

– Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, hấp với vài lát sả, 1 miếng gừng băm cho chín và không tanh. Vớt ra để ráo.

– Cà rốt thái sợi, trộn với ít đường cho hơi mềm, vắt thật ráo.

– Dưa leo bỏ ruột, thái cọng mỏng.

– Ớt bỏ hột băm nhuyễn.

– Tỏi, ngò băm nhuyễn.

Các bước làm món GỎI TÔM MỰC THÁI:
1. Làm nước trộn gỏi: 3 thìa súp nước mắm + 6 thìa súp đường + 3 thìa súp chanh + ớt + ngò + tỏi, đem cho vào máy xay xay nhuyễn. Nếm lại cho vừa khẩu vị, hỗn hợp xay xong sẽ sền sệt chua cay.

2. Trộn miến + lá chanh + cà rốt + dưa leo + thịt + tôm  trong nước trộn gỏi đã làm ở trên, trộn cho thấm rồi gắp ra dĩa, rắc rau quế thái nhỏ lên rồi ăn thôi. Có thể ăn kèm bánh phồng tôm.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon) 

Cách làm món GỎI XOÀI KHÔ MỰC, mới nghe tên đã biết là ngon

pic5558

Gỏi, xoài và khô mực đều là những thứ khiến dễ người ta ‘rỏ dãi’ khi nhắc đến. Và khi kết hợp chúng lại với nhau, thì khỏi cần ăn thử cũng biết nó ngon đến độ nào. Cách làm gỏi xoài khô mực sau đây sẽ mang đến cho bữa cơm, đặc biệt là những chầu nhậu của bạn một món mặn, món mồi mà ai cũng say mê.

Nguyên liệu để làm món món gỏi xoài xanh khô mực ngon:

  • Xoài xanh chua: 2 trái
  • Khô mực: 1 con
  • Hành củ: 3 cái
  • Ngò, húng quế, hạt điều rang (hoặc lạc rang)
  • Tắc (quả quất), đường, ớt bột, dầu ăn, nước mắm
 

Cách làm mồi nhậu gỏi xoài xanh khô mực :

Xoài xanh lựa xoài chua đừng lựa xoài keo, vì xoài keo , xoài Thái ăn không thơm. Xoài mua về rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi dùng dao vằm lên bụng quả xoài rồi cắt ra thành những sợi dài. Có thể dùng bào để bào sợi.

Hành củ lột vỏ, thái lát mỏng rồi phi thơm.

Rau húng và ngò nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Điều giã sơ.

Mực khô đem nướng chín thơm. Nướng xong thì kẹp mực vào tờ giấy báo hoặc miếng nilon, lấy búa đập nhẹ lên mực rồi lột bỏ phần mai và sống lưng cứng của mực.

Dần mực ra cho mỏng hơn rồi xé thành miếng nhỏ.

Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng, cho mực vào chiên giòn. (chiên vừa giòn là đủ không nên chiên lâu mất mùi mựC)

Bước tiếp theo là pha nước trộn gỏi:

– 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường + 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy lượng ăn cay) + 2 trái tắc xắt lát mỏng. Khuấy lên cho đều rồi nêm nếm lại vừa miệng.

Bước tiếp theo ta trộn gỏi:

Cho xoài xanh + hành phi + mực đã chiên giòn + húng quế + ngò + điều hoặc lạc rang giã dập vào, trộn lên cho đều. Trước khi ăn chan nước trộn gỏi lên rồi trộn đều.

Vậy là xong món gỏi khô mực xoài, chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách nấu CANH KHỔ QUA HẢI SẢN

cach nau mon ngon canh kho qua hai san muop dang

Thông thường người ta nấu canh khổ qua với tôm khô, thịt băm, nhưng nếu nấu với hải sản thì vẫn rất ngon và đặc biệt ngọt nước. 

Nguyên liệu

  • Khổ qua (mướp đắng): 1 trái
  • Mực tươi: 150g
  • Tôm sú: 100g
  • Hành ngò thái nhỏ, hành củ
  • Gia vị


Cách làm canh khổ qua hải sản

Khổ qua mua về ngâm rửa sạch. Chẻ làm đôi moi hết ruột rà ra vứt đi. Sau đó xắt thành miếng vát nhỏ dày khoảng 5mm, to vừa ăn.

Tôm ngâm rửa sạch, lột vỏ bỏ chỉ đen. Đầu tôm tách ra để riêng. Vỏ tôm vứt đi.

Mực ngâm rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi cho chút xíu dầu ăn rồi cho hành củ thái lát vào phi thơm.

Trút vào nồi lượng nước đủ nấu canh, nêm hạt nêm cho vừa miệng. Cho đầu tôm vào nấu cho sôi thì vớt đầu tôm ra (để cũng không sao). Cho tiếp mình tôm lột vỏ và mực vào, nấu cho sôi lại.

Cuối cùng mới cho khổ qua vào, nấu cho sôi lại thì nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành, ngò, tiêu, múc ra tô ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (Món Ăn Ngon)