Cách làm CÀ RI HẢI SẢN ngon mà đơn giản

cach lam ca ri hai san vnngon mon an ngon

Cà ri hải sản sẽ mang đến cho người ưa thích hương vị cà ri một món ăn mới lạ, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cà ri hải sản:

  • 1 con mực to
  • 10 con tôm to
  • cá viên 1 bịch
  • 1 hũ cà ri
  • 1 trái cà tím
  • 1 củ khoai môn
  • 1 củ cà rốt
  • 2 muỗng hạt nêm
  • 1 muỗng đường
  • 1 muỗng bột ngọt
  • 5 muỗng nước cốt dừa
  • 5 muỗng sữa bò
  • nửa lít nước lọc

Cách làm cà ri hải sản đơn giản thơm ngon:

– Tôm bỏ đầu, bỏ vỏ chừa đuôi, xẻ dọc sống lưng (không xẻ rời), chiên tôm sơ qua với dầu.

– Mực thái miếng vừa ăn khứa caro xéo đều mặt. Trụng mực qua nước sôi pha chút gừng cho chín tới.

– Cá viên cũng trụng chín.

– Cà rốt, khoai môn gọt vỏ thái miếng nhỏ vừa ăn, chiên qua dầu.

– Cà tím xắt ra làm 4 khúc, chiên qua dầu.

Sau khi chiên / trụng nguyên liệu thì rửa qua nước lạnh tất cả các nguyên liệu để không bị bám dầu.

– Bắc nồi cho nửa lít nước lạnh, 1 hũ cà ri, cà rốt, khoai môn vào, cho 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 5 muỗng nước cốt dừa, 5 muỗng sữa bò vào… Nấu sôi rồi chờ cà rốt khoai tây chín mềm thì vặn nhỏ lửa, khuấy cho hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm vừa ý rồi cho tất cả hải sản vào nấu sôi lên lần nữa. Cuối cùng cho cà tím vào.

– Ăn với cơm, bún, bánh mì đều ngon.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món BÚN MĂNG SƯỜN ngon

cach lam mon an ngon bun suon mang vnngon (2)

Bún măng sườn là món ăn khéo léo kết hợp vị ngon của măng và sườn cho nước bún thanh thanh, ngọt ngào mà thấm thía. Cách làm món ngon bún măng sườn sau đây sẽ giúp bạn có được cho gia đình một bữa ăn đầy thú vị trong ngày trở lạnh.

Nguyên liệu làm món bún măng sườn (cho 3 người)

+ 5 lạng sườn non
+ 3 lạng măng tươi
+ Ngò, mùi  tàu, hành lá, hành củ, tiêu
+ 1 ký bún sợi nhỏ
+ Gia vị thông thường
– Sườn mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc sơ cùng chút muối cho tái ngoài rồi vớt sườn ra rửa nước lạnh cho thật sạch. Để ráo nước.
– Măng thái mỏng, luộc rồi vớt ra để ráo. Hành lá, ngò, rau mùi tàu thái nhỏ.
– Bắc chảo cho vào chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô, cho tiếp măng vào xào, nêm chút hạt nêm để măng ngấm vị.
– Tiếp theo cho sườn vào đảo cùng trong 5 phút, châm nước vào nồi để làm nước dùng. Nước sôi thì vặn lửa vừa ninh trong 40 phút cho sườn chín mềm. Nêm nếm nước mắm, tiêu và gia vị cho vừa miệng.
– Khi ăn chần bún cho tơi rồi cho vào tô, chan nước dùng và măng, thịt, rắc hành ngò tiêu lên ăn nóng.

Bảo Tọa (theo cách nấu bún ngon)

Cách nấu BÚN MỌC, món ăn đơn giản mà cả nhà thích mê

cach lam bun moc suon mon an ngon vnngon (9)

Bún mọc là món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại được nhiều người ưa thích. Một tô bún với nước xương ngọt thanh với viên mọc mềm dai thơm ngon sẽ là bữa ăn đổi gió hoàn chỉnh cho gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn ngon:

  • 4 lạng thịt sườn thăn
  • 3 lạng xương ống
  • 50g giò sống
  • 7 lạng bún tươi
  • 3 cái mộc nhĩ
  • Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường
  • Mắm tôm (nếu thích)
  • Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống

Cách nấu bún mọc sườn:

1. Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.

2. Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.

3. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.

4. Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm.

Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏvào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước.

5. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.

6. Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.

7. Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.

8. Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.

Ngọc Anh (cách làm bún ngon)

Cách nấu món BÚN SƯỜN CHUA hấp dẫn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình

cach nau bun suon chua ngon bun moc suon chua (3)

Bún sườn chua ngon bởi cái hấp dẫn đặc trưng của sườn non, giò sống, hòa trong nước chua ngọt giúp món ăn không bao giờ bị ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún sườn chua:

  • Sườn non: nửa kí
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm mèo: 3-5 cái
  • Dọc mùng: 1 bó
  • Cà chua: 2 trái
  • Me chua: 1 trái
  • 1/4 trái dứa
  • Hành củ: 2 cái
  • Mùi tàu: 1 bó
  • Bún, gia vị các thứ

Cách làm bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cà chua bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Dứa thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ.

– Dọc mùng tước xơ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng 10 phút. Đeo găng tay vào vắt dọc mùng cho ra nước. Rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước nấu sôi rồi chần dọc mùng qua rồi vớt ra dĩa.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái vụn. Trộn chung với giò sống + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf hạt nêm. Vê thành viên nhỏ vừa ăn.

– Sườn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo, sau đó chặt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu 20 phút.

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn làm nóng rồi phi thơm hành củ băm, sau đó cho sườn vào xào săn.

– Châm nước ngập sườn. Cho me vào cùng nấu sôi, nhớ hớt bọt. Vặn nhỏ lửa ninh tới khi sườn mềm thì vớt sườn và me ra.

Thực hiện nấu bún sườn chua

Châm thêm nước vào nồi cho đủ ăn, rồi cho mọc vào nấu tới khi mọc chín nổi lên thì vớt mọc ra riêng. Cho me đã nấu sôi cùng sườn ban nãy vào chén nước nóng, dầm me cho nhừ, rồi đổ trở lại vào nồi nước dùng. Cho tiếp cà chua và dứa vào nấu chín mềm. Nêm thêm đường và muối cho vừa vị chua ngọt.

Khi ăn xếp bún – sườn – mọc – cà chua – dọc mùng rồi chan nước dùng ngập bún, rắc tiếp hành ngò, ăn với rau thơm như tía tô, ngò, và các loại rau sống tùy thích.

Móc bún sườn chua tuy không kỳ công nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn thích thú và bổ dưỡng.

Bảo Tọa

 

Cách nấu BÚN MẮM miền Tây

pic3418

Bún mắm là món ăn hấp dẫn nhiều người nhờ sự phối hợp giữa những nguyên liệu hấp dẫn trong hương vịn ước lèo thơm ngon đậm đà. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm món Bún mắm ngon và đơn giản nhất.

Nguyên liệu:

– 1 lạng mắm lóc
– 1 lạng mắm linh
– 1 trái dừa xiêm
– 3 lạng sả cây
– 1 lạng ngải bún
– 1 lạng tỏi tây
– 5 lạng bún tươi
– Cá lóc phi lê xắt miếng, tôm lột vỏ, mực xắt khoanh, thịt quay tùy lượng ăn
– Rau sống: rau đắng, cù nèo, cọng súng, rau muống cọng, giá, cà tím xắt lát xéo ngâm nước muối (cho trắng)…
– Nước mắm dầm me.
– Nước dùng từ xương

Cách làm bún mắm tây nam bộ:

Mắm lóc gói vào giấy bạc, nướng sơ khoảng 5 phút đều hai mặt.

Củ ngải bún đem nướng thơm, đập dập

Nấu nước rồi cho tôm, mực, cá vào luộc chín

Mắm linh và mắm lóc bỏ vào nồi nấu nhừ, lược bỏ xác.

Bắc nồi, cho dầu ăn + 2 muỗng canh boaro băm + 2 muỗng canh sả băm + 5 đầu sả đập dập vào phi thơm, rồi cho ngải bún đập dập vào, tiếp theo cho mắm đã nấu vào rồi cho tiếp nước hầm xương + nước 1 trái dừa xiêm + 1/4 trái thơm + cà tím + ít dầu điều hoặc nghệ cho có màu.

Bắc chảo cho đầu boa rô + 2 cục chao trắng + chút nước xào lên rồi trút chảo này vào nồi nước dùng.

Nêm nếm nước dùng lại với muối đường cho vừa miệng.

Cho bún tươi vào tô, xếp tôm, cá, mực, heo quay lên, chan nước dùng lên. Ăn với các loại rau quả và nước mắm me.

Bảo Tọa.

Cách nấu BÚN BÒ HUẾ đơn giản mà ngon

pic2906

BÚN BÒ HUẾ là món ăn được xếp vào 50 món ngon nhất thế giới, rất phổ biến ở khu vực phía Nam đất Việt đặc biệt là Huế và Sài Gòn. Bún bò Huế có những hương vị khác nhau theo gia truyền nhưng về căn bản vẫn trung thành với hương vị sả, ớt rất đặc trưng. 

Nguyên liệu làm món Bún bò Huế:

  • 9 lạng bắp bò
  • 9 lạng đuôi bò
  • 9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
  • 4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
  • 4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.

Nước dùng:

  •  Nước luộc từ xương gà
  • 10 cây sả, đập dập đầu
  • 2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
  • 45g muối
  • 30g đường
  • 30g bột tôm
  • Nước mắm
  • Bột ngọt
  • 2 muỗng canh mắm ruốc

Tạo màu và mùi vị

  • 45g hạt điều đỏ
  • 45ml dầu ăn
  • 30g hành tím
  • 30g tỏi

Rau ăn cùng

  • Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh

Bún sợi to hoặc nhỏ tùy thích.

Cách làm:

Bước 1:  Rửa thịt

– Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.

Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.

Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu

Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.

Bước 4: Làm hoa chuối:

Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.

Bước 6:  Thưởng thức

Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo.

Ăn bún với giá, bắp chuối và rau sống các thứ.

 

Theo Như Lan (Hungry H) (Khám phá)

Cách nấu món BÚN NGAN

pic3683

BÚN NGAN là món bún ngon hấp dẫn với thịt ngan chắc ngọt, măng dai đậm đà hòa trong nước bún thanh nhẹ. Phương pháp làm bún ngan sau đây sẽ mang lại cho bạn nồi bún ngon với những bí quyết trong nghề.

Nguyên Liệu cho 6 người ăn

  • 1 con ngan (vịt xiêm) 2.5kg trở lên
  • Nủa ký măng khô đã được luộc mềm
  • 1kg bún tươi
  • Rau sống
  • Hành, ngò, chanh, ớt, tỏi, gừng, hành tây, muối, hạt nêm, đường, đường phèn, nước mắm, dầu ăn & 3.5 lít nước lả.

Cách làm BÚN NGAN

– Ngan mua về sơ chế sạch, thịt ngan rất thơm không bị hôi lông như thịt vịt, nhưng nếu các bạn kỹ hơn thì xát một ít gừng vào da con ngan, 1 lưu ý nữa là món này khi nấu mình nấu nguyên con, không chặt ra từng miếng, nên các bạn nhớ không sẻ (mổ) banh con ngan ra, như thế miếng thịt dễ bị mất nước, khô khan.

– Bước tiếp theo để có nồi nước súp trong, các bạn nên trần sơ thịt ngan bằng cách nấu 1 nồi nước, khi nước lên tim sôi, cho con ngan vào, khi nước sôi 2-3 phút thì đổ nước trần đó đi, rửa sơ cho sạch nước bọt nếu có.

10806488_909861989025353_1127309072866924932_n

– Cho con ngan vào nồi với 3.5 lít nước lả, nhớ cho thẳng vào khi nước còn lạnh, như vậy miếng da mới giòn. Cho vào nồi 1 nhánh gừng đập dập, một củ hành tây và 2mcf muối. Chụm lửa vừa phải đến khi lấy đũa đâm xiên vào đùi ngan mà không còn nước hồng là được. Tắt bếp, vẫn để con ngan trong nồi nghỉ ít nhất 10 phút, thứ nhất để miếng thịt ngan không bị đen, và thứ 2 miếng thịt không bị ra nước sau khi chặt.

– Trong thời gian này các bạn xé sợi măng đã được luộc mềm. Vớt 1 ít mỡ ngan trong nồi súp để xào măng cho thơm, nêm một ít hạt nêm cho đậm đà. Sau khi vớt con ngan ra, cho măng vào nồi súp, lúc này nêm nếm thêm đường phèn, muối, hạt nêm, 1 tí xíu nước mắm theo vừa khẩu vị, chụm lửa riu riu, tắt bếp sau 5 phút, để nguội chừng 30 phút rồi nấu tiếp tục. Khi măng được nấu 2 lửa, rất đậm đà vì các gia vị ngấm vào từng sợi măng.

– Khéo léo chặt thịt ngan vừa miếng ăn. Cho bún vào tô, nếu ở các vùng lạnh, bạn nên trụng cái tô cho nóng bằng nước sôi, hoặc cho vào lò vi sóng. Sau đó cho thịt ngan lên trên mặt bún. Chan nước súp và măng vào, sau đó cho hành ngò, hành phi lên trên.

– Món này dùng nóng với đĩa rau sống và chén mắm gừng cay cay.

– Chúc các bạn có ngày cuối tuần cùng người thân thật ấm áp như Tô Bún Ngan này đây

Theo Madison Pham

Cách nấu BÚN SUÔNG ngon lạ

pic2682

Bún suông là món ăn của miền tây sông nước, tuy tên gọi là “suông” nhưng cách làm khá “phức tạp”, nhưng khi thưởng thức thành quả bạn sẽ cảm thấy rất xứng đáng với công sức mình bỏ ra.

16-613615-1368254257_600x0.jpg

Nguyên liệu (cho khoảng 5-6 tô):

– 800g xương lợn, 1 củ cải trắng to, 1 nhúm tôm khô
– 500g tôm đất, muối, hạt nêm, dầu điều, hạt tiêu, tỏi, hành khô, bột năng
– 300g thịt ba chỉ
– Bún, giá, xà lách xoăn, rau thơm, hành phi, chanh, ớt rau mùi, hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

– Xương lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi cho xương lợn vào luộc khoảng 3 phút, sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho thật sạch.

– Cho xương lợn vào nồi, thêm tôm khô, củ cải gọt vỏ cắt khoanh tròn rửa sạch, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng được trong. Đun khoảng 2 tiếng.

Bước 2:

– Bóc bỏ vỏ tôm đất, rút chỉ đen, ngâm tôm vào âu nước muối pha loãng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để tôm lên rổ cho thật ráo nước.

Bước 3:

– Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm sơ.

– Cho tôm, tỏi, hành khô vào máy xay, xay thật mịn. Nếu không có máy bạn có thể băm nhuyễn tôm và trộn lẫn với tỏi, hành khô đã băm.

Bước 4:

– Cho tôm vào âu sạch, thêm hạt tiêu, một thìa nhỏ màu dầu điều (để tạo màu), một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hai thìa nhỏ bột năng, trộn đều, dùng thìa quết nhiều lần để tôm được dai. Dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng.

Bước 5:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.

Bước 6:

– Để thịt nguội, thái lát vừa ăn, xếp thịt ra đĩa.

Bước 7:

– Phần tôm sau khi ướp, bạn lấy ra dùng thìa quết nhuyễn một lần nữa để tôm được dai.

– Cho tôm vào túi nilon sạch, cắt đầu bao.


Bước 8:

– Nồi nước dùng sau khi xương mềm, bạn lọc lại lấy phần nước hầm.

– Dùng nồi nhỏ khác, thêm ít màu dầu điều cho đẹp, phi tỏi thơm, đổ phần nước dùng đã lọc vào, thêm vào một ít muối, gia vị cho vừa ăn.

Bước 9:

– Khi nồi nước dùng sôi, bạn dùng tay nặn phần tôm vào nồi nước dùng, phần chả tôm dài hay ngắn tùy theo sở thích của bạn, làm cho hết phần tôm. Tiếp tục đun khoảng 5-10 phút, đến khi phần tôm chín, nổi lên bề mặt, bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích.

Bước 10:

– Giá nhặt sạch, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 11:

– Xà lách xoăn rửa sạch, cắt làm đôi nếu nhánh xà lách dài.

– Rau thơm nhặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch.

Bước 12:

– Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm ít lát thịt ba chỉ.

Bước 13:

– Chan nước dùng và cho phần chả tôm vào, rắc hành lá, rau mùi, thái nhỏ lên bề mặt và cuối cùng là hành phi, trộn đều lên dùng nóng. Dùng kèm với giá, xà lách, ớt, chanh và rau thơm.

Cún Khang