BÁNH ĐÚC LẠC chấm tương là món ăn đơn sơ dân dã nhưng rất ngon miệng, cũng như đã in sâu vào tâm trí của biết bao người từng sống ở làng quê. Bạn có thể tự làm món này để thưởng thức cũng như ôn lại hương vị tuyệt vời của nó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đúc lạc ngon
- Nửa kí bột gạo tẻ ngon.
- Nước vôi trong: 1,8 lít . Chọn loại vôi củ đã tôi ít nhất 1 năm sẽ giúp nước vôi trong, không chát, bánh sẽ ngon hơn nhiều.
- Đậu phộng (lạc) sống : 2 lạng.
- Dầu ăn, gia vị thông thường
- Tương bần (không có thì chấm xì dầu, nước mắm cũng ngon).
Cách làm bánh đúc lạc thơm ngon dân dã vị quê
Bước 1: Lạc ngâm nước sạch 6 tiếng cho mềm, rồi luộc chín sau đó vớt ra rổ thưa để ráo. Bỏ vỏ.
Bước 2: Pha nửa kí bột gạo với 1,8 lít nước vôi trong, khuấy đều cho tan và quyện đều, thêm 1/2 mcf muối khuấy tan đều. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bột nở.
Bước 3: Lấy bột khỏi tủ lạnh đem cho vào nồi nấu sôi, vừa nấu vừa lấy cây đũa khuấy đều để bột dẻo quyện không bị vón cục óc trâu, chỉ khuấy theo một chiều nhất định.
Đến khi thấy bột sền sệt thì nhỏ lửa, cho 3 muỗng dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung nấu nhỏ lửa 15 phút thì mở vung ra khuấy đều lan62n ữa rồi lại tiếp tục đun tới khi bột quánh chắc lại.
Bước 4: Cho đậu phộng đã luộc chín vào trong nồi bột, vặn lửa to vừa, trộn đều đậu vào bột, nấu tiếp 7 phút nữa là được, tắt bếp.
Bước 5: Đổ nồi bột bánh đúc lạc nóng vào khuôn (cái tô hoặc cái chén, dĩa sâu lòng cũng được), đợi nguội thì úp ra cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 6: Cách pha tương chấm bánh đúc lạc: Làm nước chấm gồm 1/2 chén tương bần + 1 muỗng đường trắng, khuấy đều lên, thêm ớt bột tùy thích. Vậy là xong món bánh đúc lạc chấm tương rất quê mùa nhưng hấp dẫn.
– Bắc nồi cho nước và đường phèn vào, nấu tan đường, nếm coi đủ ngọt chưa. Cho gừng xắt sợi vào để dậy mùi thơm. Nấu tới khi nước đường sôi, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt thanh rồi thả từng viên bột vào nấu tới khi viên bột nổi lên là chín.
– Khi ăn cho bánh và chan nước vào chén kèm mấy sợi gừng, rắc mè rang lên cho thơm.
