Cách làm BÁNH LỌT đậu xanh

Bánh lọt là món ăn hấp dẫn của các nước Đông Nam Á mà ai đã ăn qua đều không thể không thích. 

Nguyên liệu làm bánh lọt đậu xanh:

 

  • 3 lạng bột gạo
  • 70g bột năng
  • 1 lạng đậu xanh cà (nếu thích ăn kèm đậu xanh)
  • Lá dứa (lá nếp): 1 nắm
  • 3 lạng  dừa nạo
  • 3 lạng đường cát
  • Muối


Cách làm bánh lọt đậu xanh:

Đậu ngâm nước ấm 2 tiếng.

Bột gạo và bột năng trộn chung.

Lá dứa xay ra ép lấy 1 chén nước (ít hơn cũng được), hòa với nước lọc cho đủ 3 chén rồi hòa chung với hỗn hợp bột ở trên. Khuấy cho bột tan hết rồi lọc qua rây cho hết lợn cợn.

Bắc nồi lên bếp cho bột vào, vặn lửa riu riu vừa đun vừa khuấy cho tới khi chín bột sánh lại, bột chín tới thì tắt lửa, chờ nguội.

Lấy cái thau sạch lồng vô cái rổ (để chút nữa dễ vớt bánh) rồi cho nước vào, cho vào vài viên đá cho lạnh, chuẩn bị khuôn bánh lọt (hoặc tự chế bằng một cái lon sữa có đục những cái lỗ to bằng đầu đũa), để trên thau rồi múc bột vào, rồi dùng đồ ép cho bột bánh chạy ra theo đường lỗ thành sợi và rơi xuống thau nước đá. Làm xong xuôi thì nhấc cái rổ lên để vớt bánh ra ngoài.

Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt dừa, phần còn lại châm nước vào ép lấy 1 bát nước dão dừa.

Bắc nồi nhỏ cho đậu xanh vào, cho tiếp nước dão dừa vào sao cho nước xâm xấp mặt đậu là được, cho 1/3 muỗng cafe muối cho có vị, đun lửa nhỏ cho nước cạn xuống, đậu chín mềm, thì tắt bếp, mở nắp chờ đậu xanh nguội. Đậu nguội thì lấy đồ đánh đậu xanh lên cho nhừ, để đó.

Hòa 3 lạng đường với 30ml nước lọc, cho vô nồi vặn lửa đun cho đường tan hết, để nguội.

Khi ăn cho sợi bánh lọt vào ly hoặc chén, rồi cho tiếp đậu xanh, chan nước đường rồi rưới nước cốt dừa lên trên. Bỏ vài viên đá lạnh vô ăn cho mát ngon hơn.

Bảo Tọa (Cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ XOÀI thơm ngon ăn mãi không chán

Chè xoài bột báng sẽ là món chè yêu thích của bạn với vị ngọt thơm của xoài hòa lẫn trong nước sữa dừa, bột báng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chè xoài bột báng ngon:

  • Xoài chín (xoài cát Hòa Lộc là ngon nhất): 2 trái
  • Bột báng (còn gọi là trân châu nhỏ): nửa bát con
  • Sữa đặc loại có đường: 2 thìa súp
  • Nước cốt dừa: 500ml

Cách làm món ăn ngon chè xoài bột báng:

Bột báng rửa sạch rồi ngâm nước chừng 1-2 tiếng cho nở đều, rồi mới đem luộc chín (luộc cho trong là chín). Bột vừa chín đem cho vào thau nước lạnh đợi nguội rồi rửa xả để ráo.

Xoài bỏ vỏ rửa sạch. Một trái xắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vô tô dùng màng thực phẩm đậy lại cất vào ngăn mát tủ lạnh. Một trái lấy thịt đem xay nhuyễn, khi xay cho thêm sữa đặc và đường tùy khẩu vị mà nêm cho vừa. Xay cho mịn nhuyễn .

Bắc nồi cho nước cốt dừa vào nấu sôi lửa nhỏ, nước vừa sôi thì tắt bếp, cho xoài xay, bột báng, xoài cắt miếng vào đảo nhẹ nhàng cho đều. Nêm nếm lại coi vừa miệng chưa. Ăn nóng hay lạnh đều ngon.

Bảo Tọa (cách nấu chè ngon)

Cách nấu CHÈ CỦ NĂNG BA MÀU

Chè củ năng bọc bột năng ăn với nước cốt dừa, đường phèn được nhiều người yêu thích bởi cái giòn nhẹ nhàng của củ năng, dai dai của bột năng và vị béo thơm của nước cốt dừa.

Nguyên liệu làm chè củ năng nước dừa:

 

  • 2 lạng Củ năng
  • 2,5 lạng Bột năng
  • 60ml nước cốt dừa
  • Vài lá dứa, lá cẩm (chỉ để tạo màu)
  • 2 lạng Đường phèn
  • 100ml Nước hoa bưởi.


CÁCH LÀM CHÈ CỦ NĂNG NƯỚC DỪA:

 

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Lá cẩm, lá dứa rửa sạch xay nhuyễn chắt lấy nước cốt màu, bỏ bã.

Chia củ năng ra làm ba phần, phần để làm màu lá dứa, phần làm màu lá cẩm, ngâm củ năng trong hai loại nước màu đó cho thấm, phần còn lại giữ nguyên màu trắng.

Cho 2 lạng bột năng vào trộn đều với 3 chỗ củ năng này, trộn tới khi bột bám đều củ năng, vẩy ít nước rồi cho tiếp 50g bột năng còn lại vào để bột dày hơn.

Cho củ năng bột ra rá để bột nào không bám thì rơi ra ngoài.

Bắc nồi nước nấu sôi rồi thả củ năng tẩm bột vào, nấu tới khi viên củ năng nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào nước sôi để nguội.

Làm nước ăn chè: Bắc nồi nấu khoảng 100ml, cho đường phèn vào hòa đều cho tan đường, cho tiếp 100ml nước hoa bưởi, quấy lên cho đều, tắt bếp.

Nước chè nguội thì cho củ năng bột lọc vào cho chúng hòa vào nhau. Khi ăn múc ra chén, rưới nước cốt dừa lên.

Bảo Tọa (cách nấu chè ngon)

 

Cách nấu CHÈ SẮN NÓNG dẻo ngon

 

Một bát chè sắn nóng hôi hổi là món quà vặt không thể chối từ trong mùa Đông. Cùng tham khảo công thức làm món chè sắn nóng rất đơn giản mà ngon miệng sau đây.

Nguyên liệu làm CHÈ SẮN NÓNG :

– Sắn (khoai mì) 2 củ vừa ăn
– Đường mật, đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Gừng: 1 nhánh
– Bột sắn dây: 1 muỗng súp
– Dừa nạo sợi, muối…

Cách làm món CHÈ SẮN NÓNG thơm ngon:

 

Bước 1:

– Khoai mì lựa củ dáng thẳng để không bị xơ. Lột vỏ, ngâm nước muối qua đêm để hết độc. Ngâm xong rửa nước lạnh cho thật sạch.

 

Bước 2:

– Cho sắn vào nồi ngập nước luộc chín.

 

Bước 3:

– Sắn chín lấy ra thái miếng vừa ăn.

 

Bước 4:

– Bắc nồi cho đường thốt nốt và một nắm gừng thái sợi đập dập sơ vào, nấu lửa thật nhỏ cho đường tan, hòa quyện.

 

Bước 5:

– Trút khoai mì vào nồi nấu chung, nhỏ lửa cho đường thấm kĩ vào sắn. Nêm nếm cho vừa miệng. Nấu tới khi sắn lên màu trong hấp dẫn là được.

– Bột sắn dây hòa tan trong chút nước lọc rồi rưới vào nồi chè, vừa rưới vừa quậy tới khi đạt độ sánh vừa ý thì tắt bếp.

 

Bước 6:

– Múc sắn ra chén, rắc ít gừng sợi và dừa sợi, ăn nóng mới ngon.

Theo Cún Khang (cách làm món ăn ngon)

Cách nấu CHÈ TRÔI NƯỚC BA MÀU

Món chè trôi nước sẽ càng thêm hấp dẫn và thơm ngon khi được điểm thêm ba màu được tạo ra từ những nguyên liệu tự nhiên.

Nguyên liệu làm món ăn ngon CHÈ TRÔI NƯỚC BA MÀU:

  • – 500G bột nếp
  • – 250g đậu xanh cà
  • – 500g dừa nạo
  • – Làm màu: 1 bó lá dứa, 1 lạng bí đỏ, 1 bó lá cẩm
  • – 3 lạng đường phèn, 1 củ gừng tươi, hành củ, muối, đường cát
  • – Mè rang

Cách làm món ngon CHÈ TRÔI NƯỚC BA MÀU:

– Bột nếp mua về chia làm ba phần.

– Lá dứa và lá cẩm xay nhuyễn lược lấy nước để riêng. Bí đỏ ninh nhừ rồi tán nhuyễn. Trộn từng phần nước lá dứa, nước lá cẩm và bí đỏ với một phần bột nếp rồi vừa châm nước vừa nhồi cho tới khi cục bột dẻo mịn không bị nhão thì ngưng châm nước. Nhồi cho thật đều.

– Đậu xanh đã đãi vỏ sẵn đem ngâm mềm rồi nấu hoặc hấp chín. Tán nhuyễn. Bắc cái chảo cho hành củ thái lát vào phi thơm rồi trộn hành với đậu xanh cùng 1/2mcf muối, 3 muỗng súp đường, nêm nếm cho vừa ý, tán thật nhuyễn và đều để làm nhân.

– Bột chia ra thành những viên bằng nhau. Nhân cũng vậy. Sau đó ấn viên bột dẹt ra, cho cục nhân vào giữa rồi gấp lại, vo cho tròn và kín. Nhớ bọc cho bột kín vào nhân không để hở không khí.

– Bắc nồi cho nước và đường phèn vào, nấu tan đường, nếm coi đủ ngọt chưa. Cho gừng xắt sợi vào để dậy mùi thơm. Nấu tới khi nước đường sôi, nêm nếm lại cho vừa vị ngọt thanh rồi thả từng viên bột vào nấu tới khi viên bột nổi lên là chín.

– Làm nước cốt dừa: Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa + 3 muỗng canh đường cát + nửa muỗng cà phê muối + 3 muỗng canh bột năng hòa tan đều rồi cho lên bếp nấu sôi nhẹ, vừa nấu vừa quậy cho tới khi hỗn hợp sánh dẻo là được.

– Khi ăn cho bánh và chan nước vào chén kèm mấy sợi gừng, rắc mè rang lên cho thơm.

Theo Khánh Hòa (Cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món CHÈ KÊ NẤU ĐẬU XANH kiểu HUẾ

 

Chè kê là món ăn cổ truyền của nước ta, mỗi vùng miền lại có một kiểu nấu chè kê hơi khác nhau nhưng nói chung đều ngon cả.  Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè kê theo kiểu Huế, nấu kê với đậu xanh rồi ăn với bánh tráng.

Nguyên liệu cho món CHÈ KÊ kiểu Huế:

– Hạt kê: 1 chén
– Đậu xanh cà: nửa chén
– Đường, muối, bánh tráng nước ăn kèm nếu thích.

Cách làm CHÈ KÊ đậu xanh kiểu Huế:

 

Bước 1:

– Đậu đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào nước pha tí muối trong 1 tiếng.

 

Bước 2:

– Trút đậu vào nồi nấu chín rồi nghiền nhuyễn.

 

Bước 3:

– Kê đãi sạch qua nhiều lần nước, sau đó ngâm nước lọc 1 tiếng.

 

Bước 4:

– Vớt kê ra cho vào nồi, thêm nước cao 1 lóng tay để nấu cho kê nở, khi nấu nhớ khuấy liên tục. Nấu nửa chừng thì cho đậu xanh vào nấu chung. Nêm đường vừa đủ khẩu vị.

 

Bước 5:

– Nấu tới khi kê nở nổi hẳn lên trên là được. Nêm nếm lại muối đường cho vừa miệng rồi tắt bếp. Khi ăn bẻ miếng bánh tráng xúc lấy chè kê rồi ăn cả bánh, hoặc ăn bằng muỗng.

Theo Cún Khang

Cách làm CHÈ XOÀI HỘT É tráng miệng ngon lành cho gia đình

Món hoa quả dầm với nguyên liệu chính là xoài cát ngọt kết hợp với hột é và các loại quả thơm ngon khác khiến chè xoài trở món ăn tráng miệng không thể chối từ.

Nguyên liệu làm chè xoài: cho khoảng 5 đến 6 bát chè

– 3 trái xoài cát ngọt
– 6 trái dâu tây
– 1/4 trái dưa hấu
– 1 muỗng súp hạt é khô
– 1 muỗng súp bột báng loại nhỏ
– Sữa đặc, nước cốt dừa, dừa nạo sợi

Cách làm CHÈ XOÀI hoa quả thơm ngon:

Bước 1:

–  Xoài bổ ra tách lấy hạt rồi cắt xoài ra thành từng miếng nhỏ. Nếu có đồ múc viên thì múc thành viên coi cho đẹp.

Bước 2:

– Dưa hấu cũng múc thành viên tròn hoặc cắt nhỏ.

Bước 3:

– Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, chẻ ra thành lát mỏng.

Bước 4:

– Trân châu ngâm rửa qua nước lạnh 10 phút rồi cho vào nồi nước sôi luộc tới khi trân châu nổi trong là đã chín. Vớt ra rửa lại nước lạnh cho khỏi dính. Để ráo nước.

Bước 5:

– Hạt é ngâm nở rồi để ra rổ cho ráo nước.

Bước 6:

– Khi ăn cho đá bào, bột báng, hạt é, dâu tây, xoài vào ly rồi rưới sữa đặc và nước cốt dừa lên, dầm nhẹ cho đá hòa vào sữa rồi ăn.

Theo Cún Khang

Cách nấu CHÈ BÀ CỐT thơm lừng

Chè BÀ CỐT là món chè dân dã và trông có vẻ mộc mạc nhưng khi ăn rồi nhiều người sẽ thấy mê đắm vì hương thơm nồng nàn quyện trong những hạt nếp dẻo ngọt dịu, món chè còn rất bổ dưỡng và hiệu quả trong việc phòng ngừa cảm cúm, trị ho. Công thức sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm chè bà cốt theo kiểu cổ truyền của Hà Nội.

 
+ Nếp cái hoa vàng: 2 lạng
+ Đường nâu
+ 3-4 nhánh gừng tươi
+ Nồi có đế dày, thành cao để giữ nhiệt là nấu chè dẻo ngon nhất và cũng tránh cho chè bị trào
+ Xôi vò (ăn kèm, tùy thích). Xem CÁCH LÀM XÔI VÒ

 
Chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu làm CHÈ BÀ CỐT
– Gạo nếp vo sạch, để ráo
– Gừng giã nát, cho vào miếng vải mỏng túm lại vắt lấy nước cốt

– Đun sôi 1800ml nước
 
Trong lúc chờ nước sôi thì thắng nước đường (làm nước hàng): 
Bắc nồi hoặc chảo, cho 3-4 muỗng đường vào nấu nhỏ lửa cho đường tan, hơi sẫm màu thì nhấc nồi khỏi bếp, đường sẽ tiếp tục chuyển sang màu cánh gián. Lúc này bạn cho chút nước vào nồi khuấy lên cho tan đều là được. Nhớ nếm thử xem nước hàng có bị khét không, khét thì làm lại nước khác. Nước hàng này cũng có thể dùng kho thịt, kho cá… bạn có thể làm nhiều để giành dùng dần.

– Nước sôi rồi thì ta cho đường nâu đã chuẩn bị vào khuấy tan, sau đó cho nước hàng vừa làm vào, nhớ nêm nếm kiểm soát độ ngọt vừa ý.
– Trong lúc nước đang sôi ta cho gạo nếp đã ngâm vào, khuấy đều. Nồi chè sôi lại lần nữa, ta dùng đũa khuấy đều rồi vặn nhỏ lửa liu riu để ninh nếp cho nhừ. Trong khi ninh thỉnh thoảng vẫn dùng đũa khuấy nhẹ cho nếp tơi.

– Nếp hơi nở, ăn thử thấy chín rồi thì tắt bếp. Để yên vậy, nếp sẽ tiếp tục nở từ từ, lúc này cũng nhớ dùng đũa khuấy nhẹ nồi (không dùng muỗng hay vá khuấy kẻo làm nếp bị nát).
– Chờ tới khi nồi hạ nhiệt, còn âm ấm là nếp đã tới. Lúc này ta lại vặn bếp lên (lửa nhỏ) cho nồi nóng lên, nêm nước cốt gừng đã vắt khi nãy vào từ từ cho tới khi cảm thấy vừa khẩu vị là được.
– Tắt bếp, ăn khi còn âm ấm.
– Bạn có thể ăn món này kèm với XÔI VÒ. Xôi vò rất dễ làm, bạn có thể tham khảo công thức sau đây: CÁCH LÀM XÔI VÒ.
 
 

Cách làm CHÈ ĐẬU XANH ĐÁNH NƯỚC CỐT DỪA

Dù ngày nay có nhiều loại chè bắt mắt hấp dẫn ngoại nhập đi nữa thì chè đậu xanh đánh vẫn ở một vị trí riêng trong những tâm hồn ăn uống. Không ai là không mê miếng chè vàng ươm hấp dẫn có kết cấu mịn màng, hương vị thơm tho dịu ngọt.

cach lam che dau xanh danh nuoc cot dua mon ngon vnngon (2)

Nguyên liệu làm chè đậu xanh nước cốt dừa:

  • – 5 lạng đậu xanh cà
  • – 2 lạng đường phèn bột
  • – 1 ống vani
  • – Gừng

Phần nước cốt dừa (nếu thích ăn kèm nước cốt dừa):

  • – 1 ký dừa nạo để làm nước cốt dừa
  • – 10g bột báng
  • – 1 muỗng canh bột năng, hòa với chút nước cho tan
  • – 1 muỗng canh đường cát
  • – 1 muỗng cà phê muối.

Cách làm món ngon chè đậu xanh đánh nước cốt dừa:

Làm chè đậu xanh đánh:

– Đậu mua về ngâm nước 3 tiếng, nhặt hạt sâu, hỏng, đãi lại vài lần cho sạch rồi để ráo nước.

– Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập chừng 1/2 lóng tay, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe gừng băm, vặn lửa nấu.

– Nước sôi thì nhớ dùng vá vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa lại, ninh cho tới khi đậu mềm nhữ. Nhớ thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều để đậu tơi và tránh bị cháy đậu.

– Đậu mềm nhừ thì lấy đũa đánh cho đậu nát nhuyễn. Rắc đường + vani vào (vừa châm đường vừa đánh từ từ cho vừa khẩu vị), đánh lên cho đều, tới khi chè đậu sánh lại là được. Tắt bếp.

– Đợi chè nguội thì cho vào hộp, cho tiếp vào ngăn mát tủ lạnh.

– Tới đây là xong phần chè đậu xanh đánh và ăn ngon rồi, nhưng nếu bạn thích ăn có nước cốt dừa beo béo thì làm nước cốt dừa:

Làm nước cốt dừa:

– Dừa nạo cho vào miếng vải sạch túm lại, vắt cho ra nước cốt.

– Bột báng ngâm cho nở.

– Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa + 1 muỗng canh bột năng + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe muối khuấy cho tan đều trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho bột báng vào nấu tới khi  nước cốt sánh lại, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

– Khi ăn chan nước cốt dừa bột báng lên chè.

Bảo Tọa (cách làm chè ngon)

Cách nấu món CHÈ HOA CAU thơm ngọt dịu dàng

– Chè hoa cau có vẻ giản dị, thanh khiết ngay từ cái tên. Món chè hoa cau ngon phải có vị ngọt nhẹ, thanh tao hòa trong hương bưởi nhẹ nhàng. Món ăn này có nguyên liệu dễ kiếm và cách làm thì giản dị vô cùng.

1. Nguyên liệu làm món chè hoa cau 
– 4 lạng đậu xanh
– 3 lạng bột sắn dây
– Đường cát, tinh dầu bưởi, nước cốt dừa hoặc dừa nạo sợi (tùy thích).

2. Cách nấu chè hoa cau
Bước 1: Đậu ngâm nước qua đêm cho nở mềm, đãi sạch vỏ rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước rồi đem hấp chín mềm.
Bước 2: Bắc nồi cho 2 lít nước vào rồi bỏ lên bếp nấu, cho đường vừa khẩu vị, khuấy tan. Đường tan thì trút bột sắn dây (đã hòa tan trong ít nước) vào khuấy đều tay cho tới khi nồi bột sánh, trong là được.

Bước 3: Cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi bột khuấy cùng, cho vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào khuấy lên. Tắt bếp.

Bước 4: Múc chè ra chén ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Có thể ăn kèm nước cốt dừa hoặc dừa nào sợi nếu thích.

Chúc các bạn thành công với công thức làm chè hoa cau đơn giản này nhé!

Bảo Thu (cách nấu món ăn ngon)