Thịt ba rọi rang cháy cạnh là món ăn ai cũng ưa thích vì kết cấu của thịt ba rọi và hương vị thơm lừng khi thịt được rang cháy cạnh. Cách rang thịt cháy cạnh với mắm tôm và sả sau đây sẽ mang lại một món ăn thơm lừng kích thích.
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh:
- – 4 lạng thịt ba rọi
- – 2-3 củ sả
- – 1 muỗng mắm tôm
- – 1 muỗng nước mắm
- – nửa muỗng đường
- – vài củ hành tím
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt làm sạch, thái miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh.
Sả thái nhỏ.
Hành củ đập dập.
Cách làm món ăn ngon thịt ba rọi rang cháy cạnh:
Bắc chảo cho thịt vào đun lửa vừa, khi thịt bắt đầu ra mỡ thì trút sả vào, nấu tới khi thịt cháy xém cạnh, không nên nấu lâu quá kẻo thịt ra hết mỡ bị cứng thịt. Lúc này nhấc chảo khỏi bếp đem chắt bớt mỡ đi.
Cho tiếp hành khô vào chảo rang cùng thịt. Cho tiếp nước mắm và đường, rang đảo liền tay, giữ lửa nhỏ. Thịt săn ngon mắt lên màu cánh gián thì vặn lửa to, cho tiếp tiêu xay, mắm tôm, đảo cho mắm tôm ngấm hết màu và thấm đều vào thịt.
Tắt bếp, xúc thịt ra đĩa, rắc hành lá và ớt, ăn nóng.
