Cách làm món GỎI TÔM MỰC kiểu THÁI ngon lạ lùng

Các món gỏi của Thái đặc biệt kích thích bởi các loại lá hương liệu như lá chanh, ớt, chanh, và nguyên liệu hải sản tươi ngon… Món Gỏi tôm mực Thái là một trong những món hấp dẫn như vậy.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món GỎI TÔM MỰC THÁI:

  • Miến: nửa lạng
  • Tôm tươi: 1 lạng
  • Mực: 1 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Dưa leo: 1 trái
  • Lá chanh: 3 lá
  • Rau quế, ngò, chanh, ớt, đường, nước mắm

Các bước làm món GỎI TÔM MỰC KIỂU THÁI :

 

Sơ chế :

– Miến ngâm hơi mềm rồi trụng nước sôi, xả lại nước lạnh cho rời, để ráo nước.

– Tôm bỏ đầu, lột vỏ chừa đuôi, hấp chín.

– Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, hấp với vài lát sả, 1 miếng gừng băm cho chín và không tanh. Vớt ra để ráo.

– Cà rốt thái sợi, trộn với ít đường cho hơi mềm, vắt thật ráo.

– Dưa leo bỏ ruột, thái cọng mỏng.

– Ớt bỏ hột băm nhuyễn.

– Tỏi, ngò băm nhuyễn.

Các bước làm món GỎI TÔM MỰC THÁI:
1. Làm nước trộn gỏi: 3 thìa súp nước mắm + 6 thìa súp đường + 3 thìa súp chanh + ớt + ngò + tỏi, đem cho vào máy xay xay nhuyễn. Nếm lại cho vừa khẩu vị, hỗn hợp xay xong sẽ sền sệt chua cay.

2. Trộn miến + lá chanh + cà rốt + dưa leo + thịt + tôm  trong nước trộn gỏi đã làm ở trên, trộn cho thấm rồi gắp ra dĩa, rắc rau quế thái nhỏ lên rồi ăn thôi. Có thể ăn kèm bánh phồng tôm.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon) 

Cách làm món ĐẬU PHỤ MA BÀ

Đậu phụ ma bà là món ăn ngon có xuất xứ từ một nhà hàng ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng Trung Quốc với hương vị cay nóng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên hòa trong miếng đậu phụ non mềm hấp dẫn. Món này hiện nay có nhiều kiểu làm nhưng các nguyên liệu chính vẫn được giữ nguyên đó là đậu phụ non, thịt băm và sốt cay.

Cách sau đây sẽ giúp bạn làm món đậu phụ ma bà đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm:

Chuẩn bị nguyên liệu chính để làm món đậu phụ ma bà:

  • Đậu phụ non: 2 bìa
  • Nạc heo hoặc bò xay: 2 lạng
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm đông cô: 5 cái
  • Ớt chuông đỏ: 1 trái (nếu ăn cay giỏi thì dùng ớt quả khô)
  • Tỏi: 4 tép
  • Gừng: 1 nhánh
  • Hành lá: vài cây
  • Nước dùng từ xương gà (không có thì dùng nước lạnh)
  • Bột năng / bột bắp, Dầu hào, dầu mè, xì dầu, hắc xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm, thêm sa tế nếu thích.
  • Nếu có điều kiện bạn có thể thêm vào: tương ớt Tứ Xuyên, tương đậu đen, dấm đỏ Trung Quốc trong lúc xào nước sốt…

Các bước làm món đậu phụ ma bà:

Sơ chế:

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Đậu non rửa sạch, dùng giấy thấm cho ráo nước, cắt thành miếng vuông nhỏ.

Thịt ướp cùng tiêu, 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 muỗng cafe hắc xì dầu trong 20 phút cho ngấm.

Ớt chuông và hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn, gừng thái sợi.

Các bước làm đậu phụ ma bà:

Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già rồi cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho gừng vào đảo cùng. Tiếp đến cho thịt vào xào 30 giây cho săn.

Cho tiếp ớt chuông, hành tây và nấm vào đảo đều. Sau đó châm 1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh, nêm 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, tương ớt băm vào nêm nếm cho đậm đà vừa miệng.

Cuối cùng cho đậu phụ vào đảo thật nhẹ tay kẻo đậu bị vỡ. Vặn nhỏ lửa đun cho đậu thấm gia vị. Hòa bột năng hoặc bột bắp vào nước cho tan rồi đổ vào chảo cho nước sốt sánh lại nhẹ nhàng.

Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên. Múc ra đĩa sâu lòng ăn nóng.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm THỊT HEO ƯỚP DẦU HÀO CHIÊN cực ngon

Thịt lợn rán là món  đơn giản mà hấp dẫn, và với món này ta chỉ cần tẩm ướp ít loại nguyên liệu, miễn sao những nguyên liệu đó phù hợp không làm hỏng vị thịt là đã có ngay một món ngon hấp dẫn đãi cả nhà rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu làm THỊT BA RỌI RÁN DẦU HÀO

  • Thịt ba chỉ: 5 lạng (chọn mỡ mỏng)
  • Dầu hào: 1 chai nhỏ
  • Hạt nêm: 2 muỗng
  • Tỏi: 2 củ, dầu ăn

Cách ướp thịt để làm món THỊT CHIÊN DẦU HÀO:

1. Thịt heo mua về rửa sạch, xắt thành khúc dài rồi ướp với hạt nêm, dầu hào, tỏi băm nhuyễn trong 1 tiếng cho ngấm.

2. Bắc chảo cho dầu vào làm nóng rồi cho thịt vào rán chín vàng thì gắp ra dĩa, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

3. Thịt này ăn kèm nước mắm ớt hoặc xì dầu đều rất ngon.

Bảo Tọa (cách ướp thịt ngon)

 

Cách làm CÁ TRẮM KHO RIỀNG đẹp mắt ngon miệng

Cá kho củ riềng thì ai cũng thích vì củ riềng không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp món cá thêm ngon ngọt. Cá trắm kho riềng là món ăn quen thuộc ở mọi miền quê.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá trắm kho củ riềng:

  • Cá trắm cỏ: 1 con
  • Riềng: 1 củ, sả: 1 cây
  • Lá chè xanh: 1 nắm
  • Nước màu

Sơ chế 

– Cá trắm làm sạch moi ruột chặt khúc vừa ăn, rửa qua dấm hoặc rượu, rửa lại bằng nước lạnh, để cho ráo.

– Riềng xắt lát mỏng

– Sả đập dập đầu, cắt khúc ngắn.

– Lá chè xanh rửa cho sạch.

Các bước thực hiện làm món cá trắm cỏ kho riềng chè xanh:

1. Xếp lá chè xanh dưới đáy nồi, sau đó rải riềng sả lên trên. Tiếp theo xếp cá vào nồi. Chế nước mắm ngập 1/3 mình cá ướp 30 phút.

2. Bắc nồi cá lên bếp vặn lửa to nấu cho sôi sùng sục khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Để nghỉ 45 phút rồi lại vặn bếp đun cho cá sôi lần 2.

3. Trong lúc chờ nước sôi ta làm nước kho:  bắc chảo cho 2 muỗng đường vào đun nóng chảy, vừa đun vừa khuấy đều tới khi đường ngả cánh gián thì châm ít nước nóng vào khuấy cùng cho hơi sánh lại để làm nước hàng.

4. Sau đó ta đổ nước hàng đã làm ở trên vào nồi cá sao cho nước xâm xấp mặt cá. Tiếp theo cho gia vị vào nêm nếm vừa ý, đợi nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa, nấu riu riu tới khi cá chín mềm đóng màu cánh gián hấp dẫn.

Lưu ý:Trong khi kho nếu muốn thêm nước phải dùng nước sôi, không dùng nước lạnh vì sẽ khiến cá bị tanh.

Bảo Tọa (cách kho cá ngon)

Cách làm TRỨNG RÁN NGẢI CỨU ngon và bổ dưỡng

Trứng rán ngải cứu là món ăn chơi được nhiều người ưa thích không chỉ vì ngon mà còn vì tác dụng tốt của nó với sức khỏe, công dụng nhiều người biết đó là giúp lưu thông máu, trị đau đầu, hoa mắt và các vấn đề ở phụ nữ… Cách làm món trứng gà ngải cứu thật sự đơn giản.

 

Chuẩn bị nguyên liệu làm món trứng thịt ngải cứu:

  • Hột gà: 4 quả
  • Thịt nạc heo: 20g
  • Ngải cứu: 5-10g (3 ngọn)
  • Hành củ băm, 2 muỗng cafe hạt nêm

Các bước làm món TRỨNG RÁN NGẢI CỨU:

1. Trứng đập ra tô, đánh tan cùng hạt nêm và chút nước.

2. Thịt nạc thái nhỏ hoặc băm vụn tùy thích, ướp với chút xíu hạt nêm.

3. Ngải cứu thái nhỏ rồi trộn vào trứng cho đều.

4. Bắc chảo làm nóng dầu cho hành củ thái mỏng vào phi thơm rồi cho thịt vào xào chín. Thịt chín mới đổ trứng trộn ngải cứu vào rán chín vàng hai mặt.

5. Ăn nóng, dọn cùng với muối tiêu vắt miếng chanh / tắc hoặc ăn cùng tương ớt.

Lưu ý là Món này rất bổ dưỡng nên chỉ nên ăn vừa phải, ăn quá mức có thể gây hại cơ thể.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm BÒ NGÂM NƯỚC TƯƠNG món lạ ngon đãi khách

Bắp bò ngâm xì dầu là món ăn mới lạ với nhiều người, tuy vậy hương vị của bò quyện trong mùi nước tương đậm đà thì không ai có thể chê được. Món này có thể để lâu nên bạn có thể dùng làm mồi nhậu lai rai hoặc món đãi khách trong dịp tết.

Nguyên liệu làm BÒ NGÂM NƯỚC TƯƠNG ngon:

  • 1 ký bắp bò
  • 1 chén nước tương (xì dầu ngọt)
  • 5 muỗng canh dầu ăn
  • 2 củ sả
  • 1 củ gừng
  • Nước, hạt nêm, gia vị

 

Cách làm món  BÒ BẮP XÌ DẦU:

1. Bò dùng lạt quấn quanh cho chặt rồi cho vào nồi luộc qua, đổ nước này đi rồi xả lại thịt cho sạch. Sau đó đem ướp bò với xì dầu,  sả (băm nhỏ), gừng (băm nhỏ), dầu ăn, gia vị, hạt nêm trong 3-5 tiếng để ngấm mềm.

Cho thịt vào nồi, châm nước xâm xấp mặt thịt. Cho nồi thịt lên bếp vặn lửa nhỏ ninh tới khi nước cạn. Dùng đũa xiên qua thịt thấy mềm nhừ vừa ý là xong.

Ăn nóng cũng ngon. Phần còn lại để cho thịt bò thật nguội rồi bỏ tủ lạnh ăn dần.

Bảo Tọa (cách làm món ăn Tết ngon)

Hai cách làm CHẢ CỐM ngon như ngoài hàng chỉ vài bước đơn giản

Sự kết hợp giữa hạt cốm dẻo thơm với chả dai ngon được nhiều người ưa thích vì vị ngon và kết cấu hấp dẫn của nó. Cách làm Chả cốm thật ra không có gì phức tạp, đúng với chất dân dã mộc mạc làng quê của nó, tuy vậy bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thật ngon nhé!

Có thể làm chả cốm từ  cốm tươi hoặc cốm khô, tùy theo mùa mà bạn chọn nguyên liệu thích hợp.

Cách 1: CÁCH LÀM CHẢ CỐM TỪ CỐM TƯƠI

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm tươi:

  • 300g cốm tươi
  • 600g thịt nạc vai, xay 2 lần cho nhuyễn
  • 400g giò sống
  • Nước mắm

Các bước làm món chả cốm từ cốm tươi:

1. Cốm tươi, thịt và giò sống ta trộn chung với nhau cho thật đều, nêm nước mắm và tiêu. Lượng nước mắm tùy theo giò sống chỗ bạn có đậm hay nhạt. Lưu ý món này không nên cho hành tỏi vì sẽ làm mất mùi cốm.

2. Trộn xong ta chỉ việc nặn thành từng viên nho nhỏ, dẹt dẹt. Nặn cho hết chả thì bắc xửng hấp qua cho se mặt chả. Bước này để chả cốm không bị chảy nước khi tán.

3. Cuối cùng chỉ việc gắp từng miếng chả cho vào chảo nóng nhiều dầu, rán nhỏ lửa tới khi chín vàng.

Cách 2: CÁCH LÀM CHẢ CỐM NGON TUYỆT TỪ CỐM KHÔ

Chả cốm từ cốm khô tuy không bao giờ ngon bằng cốm tươi, nhưng cũng đủ làm vừa lòng tất cả mọi người thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm từ cốm khô ngon như ngoài hàng:

  • 4 lạng giò sống
  • 2 lạng nạc vai xay
  • 1,5 lạng cốm khô
  • 2 hột gà
  • Lá chuối hoặc lá sen, nước mắm, dầu ăn

Cách làm chả cốm từ cốm khô thật ngon

1. Cốm nhặt sạch những hạt lép, hỏng, cho vào bát đập 2 quả trứng gà trộn lên để cho cốm mềm ra.

2. Cho thịt xay, giò sống, cốm trộn trứng vào trộn chung với nhau, nêm nước mắm và ít tiêu nhào lên cho đều kỹ. Sau đó gói chả vào lá chuối hoặc nặn chả thành viên vừa, cho vào nồi hấp 15 phút cho chín bề mặt.

3. Bắc chảo dầu thật nóng rồi cho chả đã hấp chín vào chiên nhỏ lửa cho chín vàng.

Theo Trần Trung (cách làm món ăn ngon)

Cách làm VỊT HẦM MĂNG KHÔ ngọt ngon nóng hổi

Vịt hầm măng khô là món ăn ngon miệng với vị ngọt thấm thía của măng quyện với thịt vịt. Món này có thể ăn cùng bún, miến hoặc cơm đều rất ngon.

Nguyên liệu làm món THỊT VỊT HẦM MĂNG KHÔ ngon:

– Vịt bầu: 1/2 con
– Măng khô: 2 lạng
– Mỡ hoặc dầu, hành lá, ngò, tiêu, muối, nước mắm.

Cách làm món ngon VỊT HẦM MĂNG KHÔ

– Vịt mua về làm sạch, lấy miếng gừng chà xát lên mình vịt. Chặt vịt ra thành miếng to cỡ bao diêm.

– Măng khô luộc qua 3-4 nước cho nở mềm, ra chất bẩn và màu vàng, luộc xong thì rờ từng miếng, bóp thấy chỗ nào mềm non thì giữ lại, chỗ nào già cứng thì cắt bỏ đi.
– Xắt măng thành miếng dài khoảng 4-5 phân, rộng chừng 2-3 phân.


– Bắc nồi chế nước vào để nấu nước dùng. Cho vịt vào nấu sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa lại ninh cho vịt mềm đều. Khi nấu hớt bọt. Nêm nếm vừa ăn.
– Vịt nềm rồi cho măng vào nấu cùng, nêm nếm lại lẫn nữa. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào, khi ăn rắc thêm ngò, tiêu.
– Ăn nóng với bún, miến hoặc cơm đều ngon.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI giản dị mà ngon

Chân giò rút xương nhồi hấp là món ăn đơn giản mà ngon nhờ vị ngon của chân giò hòa hợp với phần nhân tai heo giòn giòn đã tẩm ướp hương vị. Món ăn này thích hợp với bữa tiệc hoặc nhậu, cũng có thể làm món ăn cơm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm món chân giò rút xương nhồi ngon:

  • Giò heo trước: 1 cái
  • Tai heo: 1 cái
  • Tỏi: vài tép
  • Tiêu hột: 1 muỗng cafe
  • Xì dầu: 1 muỗng canh, các loại gia vị thông thường
  • Hành tây: 1 củ
  • Nấm mèo: 3 cái, ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch
  • Rượu rum: 1 muỗng cafe

Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI ngon cho ngày Tết:

1. Giò khi mua chọn giò trước mới nhiều thịt, cạo rửa sạch sẽ rồi lấy dao nhọn lóc bộ da ở ngoài để riêng, cắt tới xương rồi rút hết xương và móng. Thịt lóc ra thì thái nhỏ hạt lựu hoặc thái miếng to (da để nguyên).

2. Tai heo rửa sạch với rượu rồi rửa lại nước lạnh cho kĩ sạch, đem luộc chín.

3. Hành tây băm nhỏ. Nấm mèo thái sợi hoặc xắt vụn. Khi tai heo chín thì xắt hột lựu trộn với nấm mèo, hành tây, nêm xì dầu và gia vị cho vừa ăn.

4. Chân giò cầm dốc ngược lên, nhúng méo trên của chân giò vô nước nóng cho da mềm, dễ may.

5. Đổ nước vào xửng nấu sôi để hấp giò.

6. Hỗn hợp tai heo nấm hành đã trộn đem trộn chung với thịt chân giò, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trộn thành hỗn hợp đều. Sau đó nhồi vào phần da giò.

Nhồi vừa phải đừng nhồi nhiều quá khi luộc dễ bị nứt. Nhồi xong thì lấy kim chỉ may kín mép chân giò lại, bên ngoài dùng muối tiêu xoa đều khắp, để 15 phút cho ngấm.

7. Cuối cùng dùng tấm vải trắng sạch bọc chặt bên ngoài chân giò lại, rồi cho vào xửng hấp chín.

Bảo Tọa. (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách làm BÁNH XOÀI cực thơm ngon, bắt mắt

XOÀI là loại quả được nhiều người ưa thích vì vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng của nó. Xoài có thể dùng làm nhiều món ngon trong đó xoài chín là nguyên liệu cho nhiều món bánh rất hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món BÁNH XOÀI NƯỚNG:

  • 2 trái xoài chín
  • 1/3 chén bơ
  • ½ chén dừa nạo sẵn
  • ¼ chén đường cát
  • 3 muỗng đường si rô
  • 1 muỗng bột nở
  • 2/3 chén bột bắp hoặc bột mỳ làm bánh

Cách làm BÁNH XOÀI thơm ngon:

Đường và bơ đem trộn chung thành một hỗn hợp như kem

Cho tiếp bột bắp hoặc bột năng

Rồi tới bột nở và dừa nạo, trộn thật đều

Cho 3 muỗng đường sirup vào

Cho tiếp 1/2 chén nước ép xoài, không thì xay nhỏ vài miếng xoài vào trộn chung với hỗn hợp bột cho sánh

Xoài lột vỏ xắt miếng mỏng, xếp dưới đáy khuôn.

Rồi múc bột cho vào khuôn, làm từ từ nhẹ nhàng cho bột lấp kín xoài và khuôn.

Ép cho bột đóng đều khuôn.


Vặn lò 180 độ, cho bánh vào nướng 40 phút

Bánh vàng như vậy là chín ngon

Lấy bánh ra lò để nguội

Rồi lấy dao mỏng lánh quanh thành khuôn cho tách bánh ra, úp khuôn xuống mặt phẳng cho rớt bánh ra.

Bánh nguội hẳn, cứng lại rồi mới ăn.

Bạn cũng có thể bỏ tủ lạnh ăn cũng rất ngon.

Nếu muốn đẹp bạn cũng có thể chưng một chút đường thắng cho xuống đáy khuôn

Bánh sẽ lên màu cánh gián:

Chúc bạn thành công với cách làm món bánh xoài nướng rất đơn giản này!

Bảo Thu (cách làm bánh ngon)