Nướng

Bước 1:

– Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen, rửa qua nước muối loãng rồi để thật ráo.

– Sau đó ướp tôm với chút tiêu, 1/2 muỗng cafe muối, chút hạt nêm, 2 muỗng súp dầu ăn… Cho vào ngăn đá 1 tiếng rồi lấy ra xay nhuyễn mịn.

Bước 2:

– Mọc cho ra tô, ướp với hành củ băm, tiêu, 1/2 mcf muối, 1/2 muỗng canh đường trắng, chút nước mắm trong 20 phút.

Bước 3:

– Tôm xay xong đem trộn với mọc, thêm 2 muỗng súp dầu ăn, quết bằng muỗng 10 phút cho đều, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát 2 tiếng.

Bước 4:

– Nếp đãi sạch, cho vô nồi, châm nước lạnh xâm xấp rồi đậy kín nắp, nấu cho tới khi gạo nở, tắt bếp.

Bước 5:

– Dầu màu điều cho vào chảo đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt xay vào xào, nêm ít nước mắm, đường, tiêu, xào 15-20 phút, nêm nếm lại cho cảm thấy hơi nhạt là đủ.

Bước 6:

– Trộn nếp đã nấu với thịt ở bước 5 vào chung, cho vào máy xay sinh tố xay thật mịn.

Bước 7:

– Đổ hỗn hợp vừa xay trở lại chảo nấu sôi, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 8:

– Rau nhợ các thứ rửa sạch để cho ráo.

Bước 9:

– Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. Tay xoa chút dầu ăn rồi bốc hỗn hợp tôm mọc đã ướp ở trên ra bọc kín 1 đầu cây sả, chừa lại 1 đầu để cầm. Làm cho hết chả.

Bước 10:

– Xếp lên vỉ nướng chín. Lúc nướng nên phết thêm dầu ăn lên mặt cây chả để không bị khô.

Bước 11:

– Ăn nóng với tương, rau sống, có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn với bún.