Bát canh cá dọc mùng nóng hổi, hấp dẫn sẽ làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm ấm áp và đưa cơm.
Chuẩn bị:
- Cá chép hoặc cá lóc, cá trắm, dùng phần đầu cũng được: 4 lạng
- Cà chua: 1 lạng
- Dọc mùng: 5 cây
- Me chua vắt, khế chua
- Ớt, thìa là, hành củ, gia vị các thứ.
Sơ chế:
+ Cá mua về làm sạch, đánh vảy, chặt khúc vừa nồi, để ráo, xát chút muối lên mình cá sau đó bắc chảo dầu rán sơ qua cho săn da.
+ Dọc mùng mua về tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn, bóp qua với muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
+ Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt đi. Khế cắt bỏ viền, xắt miếng.
+ Các loại hành, rau nhặt rửa sạch rồi thái khúc.
Cách nấu canh chua cá dọc mùng:
1. Bắc chảo dầu nóng cho hành củ vào phi thơm, sau đó cho một ít cà chua vào xào nhừ.
3. Châm nước đủ nấu canh, đun sôi. Cho me vắt vào bát, chế chút nước sôi rồi dầm cho ra nước chua, cho một phần nước chua này vào nồi đang nấu cho đủ độ chua vừa ý.
4. Cho cá đã rán sơ vào nồi, nấu sôi độ 7 phút rồi cho tiếp phần cà chua còn lại cùng với khế, ớt tươi, dọc mùng vào.
5. Nấu cho sôi lại, chín cá, nêm đường và gia vị cho vừa miệng.
6. Rắc hành lá, thìa là, tiêu vào, ăn nóng với cơm.
Theo Bảo Thu (cách nấu món ăn ngon)
