Chân giò rút xương nhồi hấp là món ăn đơn giản mà ngon nhờ vị ngon của chân giò hòa hợp với phần nhân tai heo giòn giòn đã tẩm ướp hương vị. Món ăn này thích hợp với bữa tiệc hoặc nhậu, cũng có thể làm món ăn cơm hấp dẫn.
Nguyên liệu làm món chân giò rút xương nhồi ngon:
- Giò heo trước: 1 cái
- Tai heo: 1 cái
- Tỏi: vài tép
- Tiêu hột: 1 muỗng cafe
- Xì dầu: 1 muỗng canh, các loại gia vị thông thường
- Hành tây: 1 củ
- Nấm mèo: 3 cái, ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch
- Rượu rum: 1 muỗng cafe
Cách làm món CHÂN GIÒ RÚT XƯƠNG NHỒI ngon cho ngày Tết:
1. Giò khi mua chọn giò trước mới nhiều thịt, cạo rửa sạch sẽ rồi lấy dao nhọn lóc bộ da ở ngoài để riêng, cắt tới xương rồi rút hết xương và móng. Thịt lóc ra thì thái nhỏ hạt lựu hoặc thái miếng to (da để nguyên).
2. Tai heo rửa sạch với rượu rồi rửa lại nước lạnh cho kĩ sạch, đem luộc chín.
3. Hành tây băm nhỏ. Nấm mèo thái sợi hoặc xắt vụn. Khi tai heo chín thì xắt hột lựu trộn với nấm mèo, hành tây, nêm xì dầu và gia vị cho vừa ăn.
4. Chân giò cầm dốc ngược lên, nhúng méo trên của chân giò vô nước nóng cho da mềm, dễ may.
5. Đổ nước vào xửng nấu sôi để hấp giò.
6. Hỗn hợp tai heo nấm hành đã trộn đem trộn chung với thịt chân giò, nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm rồi trộn thành hỗn hợp đều. Sau đó nhồi vào phần da giò.
Nhồi vừa phải đừng nhồi nhiều quá khi luộc dễ bị nứt. Nhồi xong thì lấy kim chỉ may kín mép chân giò lại, bên ngoài dùng muối tiêu xoa đều khắp, để 15 phút cho ngấm.
7. Cuối cùng dùng tấm vải trắng sạch bọc chặt bên ngoài chân giò lại, rồi cho vào xửng hấp chín.
Bảo Tọa. (cách nấu món ăn ngon)
