Bò bía là món ăn vặt hấp dẫn trên nhiều quốc gia châu Á trong đó có Việt Nam, nhất là khu vực Sài Gòn – Chợ Lớn. Món này có gốc Triều Châu – Phúc Kiến, trông có vẻ giống với gỏi cuốn Việt Nam nhưng về nguyên liệu và cách thưởng thức thì có nhiều sự khác biệt.
Thông thường có hai loại bò bía là bò bía mặn và bò bía ngọt, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn làm món bò bía mặn ngon:
- – Tôm khô loại nhỏ: 45-60g
- – 2,2 lạng củ đậu lột vỏ xắt sợi
- – 1 củ cà rốt nhỏ gọt vỏ xắt sợi
- – 2 quả trứng vịt
- – 3 cây lạp xưởng
- – 10g muối, 2-3 cây xà lách, rau thơm, bánh tráng (bánh đa nem)
- – 1 tép tỏi băm + 2,5ml dầu ăn + 30ml sốt hosin + 30ml nước + 5g đường + đậu phộng rang giã nhuyễn + ớt băm ( hay tương ớt )
Cách làm bò bía mặn món ngon Sài Gòn:
Bước 1: Sơ chế
– Tôm khô ngâm nước ấm 2h.
– Cho củ đậu và cá rốt vào nồi cùng chút muối và 1 chén nước, vặn nhỏ lửa nấu sôi 15 phút cho hai thứ rau này hơi mềm.
– Hai quả trứng đánh đều rồi tráng mỏng, sau đó cuộn lại xắt sợi nhỏ.
– Lạp xưởng xắt lát mỏng xéo rồi đem rán chín tới (không để teo).
– Rửa sạch rau các thứ.
Cuộn bò bía:
– Trải bánh tráng ra mặt phẳng, thấm nướng vào tay rồi bôi lên bánh tráng cho mềm, sau đó xếp cà rốt, củ đậu ,trứng, xà lách, lạp xưởng, tôm khô lên rồi cuộn lại.
Cuộn nhanh tay cho hết nguyên liệu. Món này ăn khi còn hơi ấm sẽ ngon hơn.
Bước 2: Cách nước chấm bò bía
– Bắc chảo cho ít dầu rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm.
– Trộn hoisin với đường và nước trong chén. Tỏi phi xong thì đổ hỗn hợp trong chén hoisin vào chảo nấu tới khi vừa sôi thì tắt bếp. Trút ra bát, rắc đậu phộng rang và ớt băm lên.
– Khi ăn chấm bò bía vào nước sốt.
