Cách làm món ngon LẨU VỊT MĂNG CAY

 

Lẩu vịt luôn hấp dẫn mọi người, nay thêm vị cay của ớt, miếng măng tươi giòn dai hòa trong vị ngọt thơm của nước dừa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món LẨU VỊT MĂNG CAY

– Vịt cỏ: 1 con chừng 1,5 kg
– Măng tươi: 3 lạng
– Dầu màu điều: 3 thìa súp
– Gừng: 1 miếng, 1/2 chén rượu trắng
– Hành khô: 3 củ
– Tiêu: 1 thìa cafe
– Đường: 1 thìa súp
– Hạt nêm: 1 thìa cafe
– Nước mắm: 1 thìa súp
– Ớt sừng: 3-4 trái
– Nước dừa tươi: 500ml
– Đậu hũ trắng: 1 miếng

Cách làm món ngon LẨU VỊT MĂNG CAY

1. Vịt làm sạch, lấy gừng giã nhuyễn hòa với rượu trắng rồi bôi khắp mình vịt để khử mùi, sau đó rửa lại nước lạnh cho sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Để vịt ráo rồi ướp với tiêu, tỏi và hành trong 20 phút cho ngấm.

2. Măng tươi thái lát mỏng nấu qua 2-3 lần nước để ra chất độc và mùi hôi, vị đắng. Để ráo. Đậu hũ thái miếng to. Ớt lấy 2 trái thái lát.

3. Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa súp dầu ăn rồi cho hành củ thái lát mỏng và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn trong 10 phút. Tiếp đến cho măng, ớt thái lát và dầu điều vào đảo cùng.

4. Vịt săn thì cho nước dừa tươi vào, cùng với khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cho ngập thịt và đủ làm nước lẩu, vặn lửa vừa nấu cho tới khi vịt chín mềm thì cho đậu hủ trắng vào hầm cùng khoảng 5-7 phút. Nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ý, tắt bếp.

6. Cho nước lẩu ra nồi lẩu để trên bếp ga hoặc lẩu chuyên dụng, khi ăn đun cho nóng rồi dùng. Ăn cùng rau sống, bún hoặc mì các thứ.

Theo hướng dẫn của lamanhdao (cách làm món ăn ngon)

Cách làm VỊT HẦM MĂNG KHÔ ngọt ngon nóng hổi

Vịt hầm măng khô là món ăn ngon miệng với vị ngọt thấm thía của măng quyện với thịt vịt. Món này có thể ăn cùng bún, miến hoặc cơm đều rất ngon.

Nguyên liệu làm món THỊT VỊT HẦM MĂNG KHÔ ngon:

– Vịt bầu: 1/2 con
– Măng khô: 2 lạng
– Mỡ hoặc dầu, hành lá, ngò, tiêu, muối, nước mắm.

Cách làm món ngon VỊT HẦM MĂNG KHÔ

– Vịt mua về làm sạch, lấy miếng gừng chà xát lên mình vịt. Chặt vịt ra thành miếng to cỡ bao diêm.

– Măng khô luộc qua 3-4 nước cho nở mềm, ra chất bẩn và màu vàng, luộc xong thì rờ từng miếng, bóp thấy chỗ nào mềm non thì giữ lại, chỗ nào già cứng thì cắt bỏ đi.
– Xắt măng thành miếng dài khoảng 4-5 phân, rộng chừng 2-3 phân.


– Bắc nồi chế nước vào để nấu nước dùng. Cho vịt vào nấu sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa lại ninh cho vịt mềm đều. Khi nấu hớt bọt. Nêm nếm vừa ăn.
– Vịt nềm rồi cho măng vào nấu cùng, nêm nếm lại lẫn nữa. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào, khi ăn rắc thêm ngò, tiêu.
– Ăn nóng với bún, miến hoặc cơm đều ngon.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách làm VỊT QUAY CHAO LẠNG SƠN

VỊT QUAY LẠNG SƠN quay cùng lá mắc mật, thêm chao nữa để miếng thịt càng thêm đậm đà. Công thức do Thái Sơn (Văn Lãng, Lạng Sơn) chia sẻ.

Nguyên liệu:

 

 Vịt béo 1 con khoảng 1,5kg

Chao 4 miếng, 1 thìa mật ong

1 nắm lá mắc mật

1 thìa canh tương khô

4 của hành to

1 củ tỏi, giấm 1 bát nhỏ

 

Cách làm:

 

– Vịt rửa sạch, bôi qua chút rượu trắng để khử mùi, chú ý lấy phổi ra bỏ đi
– Lá mắc mật băm nhuyễn, hành băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, trộn đều với chao, tương khô, cho thêm ít bột ngọt nhồi vào bụng vịt, khâu kín lại phần cổ dùng dây thắt lại.
– Dùng 1 chiếc kim tiêm luồn nhẹ vào phần chân vịt được cắt ra luôn lên phần đùi bơm phông da vịt lên, lau sạch khô,
– Lấy mật ong hòa dấm xoa đều khắp người con vịt,
– Bỏ vào lò nướng 30p, rồi bỏ ra chao trên dầu nóng khoảng 20p cho vịt vàng đều óng,
– Lưu ý cắt chân, đầu, cánh cắt 1 nửa,
– Đây là cách làm vịt quay lạng sơn kết hợp với chao, chúc mọi người thành công

CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH ĐƠN GIẢN NHẤT

Công thức đơn giản sau đây sẽ giúp bạn thực hiện món VỊT QUAY theo kiểu BẮC KINH ngon lành mà không mất nhiều thời gian và công sức.

Nguyên liệu làm VỊT QUAY BẮC KINH

– Đùi vịt: 2 cái to

– Nửa lạng mạch nha

– 50ml giấm

– Dầu ăn

– Mẩu gừng để khử mùi vịt

– 1 thìa nhỏ gừng băm

– 1 thìa nhỏ tỏi

– 1 thìa hành tím băm

– 1 thìa canh rượu trắng

– 1 thìa canh đường

– 2 thìa nhỏ muối

– 2 thìa nhỏ hạt nêm

– 1/2 thìa nhỏ bột sa khương

– 1/2 thìa nhỏ ngũ vị hương

– 2 thìa nhỏ xì dầu

– Rau dưa ăn kèm.

Cách làm Vịt quay Bắc Kinh:
– Đùi vịt làm cho sạch, dùng gừng đập nát chà xát lên da vịt hoặc bôi nước gừng lên da vịt khử mùi hôi.

– Trộn gừng bằm, tỏi băm, hành củ băm, đường, muối, hột nêm, bột sa khương, bột ngũ vị hương, rượu trắng, xì dầu thành hỗn hợp ướp. Khứa 2 đường quanh đùi vịt (lựa chỗ dày), ướp với hỗn hợp đã pha cho ngấm trong 10 phút.  

– Cho vịt vào nồi có ít nước nấu cho thịt gần chín rồi vớt ra.

– Dấm trắng  và mạch nha đem xoa đều quanh miếng vịt, rồi hong khô thịt trong 30 phút (hoặc cho vào lò nướng 15 phút).

– Bắc chảo dầu đun sôi. Xiên vịt vào que, lấy muôi múc dầu rưới lên miếng vịt tới khi nào da vịt giòn (không cho vịt vào chiên nhé! ), vịt chín thì vớt ra ngoài.

– Ăn nóng là ngon nhất.

Trang Tử

Cách nấu món BÚN NGAN

BÚN NGAN là món bún ngon hấp dẫn với thịt ngan chắc ngọt, măng dai đậm đà hòa trong nước bún thanh nhẹ. Phương pháp làm bún ngan sau đây sẽ mang lại cho bạn nồi bún ngon với những bí quyết trong nghề.

Nguyên Liệu cho 6 người ăn

  • 1 con ngan (vịt xiêm) 2.5kg trở lên
  • Nủa ký măng khô đã được luộc mềm
  • 1kg bún tươi
  • Rau sống
  • Hành, ngò, chanh, ớt, tỏi, gừng, hành tây, muối, hạt nêm, đường, đường phèn, nước mắm, dầu ăn & 3.5 lít nước lả.

Cách làm BÚN NGAN

– Ngan mua về sơ chế sạch, thịt ngan rất thơm không bị hôi lông như thịt vịt, nhưng nếu các bạn kỹ hơn thì xát một ít gừng vào da con ngan, 1 lưu ý nữa là món này khi nấu mình nấu nguyên con, không chặt ra từng miếng, nên các bạn nhớ không sẻ (mổ) banh con ngan ra, như thế miếng thịt dễ bị mất nước, khô khan.

– Bước tiếp theo để có nồi nước súp trong, các bạn nên trần sơ thịt ngan bằng cách nấu 1 nồi nước, khi nước lên tim sôi, cho con ngan vào, khi nước sôi 2-3 phút thì đổ nước trần đó đi, rửa sơ cho sạch nước bọt nếu có.

10806488_909861989025353_1127309072866924932_n

– Cho con ngan vào nồi với 3.5 lít nước lả, nhớ cho thẳng vào khi nước còn lạnh, như vậy miếng da mới giòn. Cho vào nồi 1 nhánh gừng đập dập, một củ hành tây và 2mcf muối. Chụm lửa vừa phải đến khi lấy đũa đâm xiên vào đùi ngan mà không còn nước hồng là được. Tắt bếp, vẫn để con ngan trong nồi nghỉ ít nhất 10 phút, thứ nhất để miếng thịt ngan không bị đen, và thứ 2 miếng thịt không bị ra nước sau khi chặt.

– Trong thời gian này các bạn xé sợi măng đã được luộc mềm. Vớt 1 ít mỡ ngan trong nồi súp để xào măng cho thơm, nêm một ít hạt nêm cho đậm đà. Sau khi vớt con ngan ra, cho măng vào nồi súp, lúc này nêm nếm thêm đường phèn, muối, hạt nêm, 1 tí xíu nước mắm theo vừa khẩu vị, chụm lửa riu riu, tắt bếp sau 5 phút, để nguội chừng 30 phút rồi nấu tiếp tục. Khi măng được nấu 2 lửa, rất đậm đà vì các gia vị ngấm vào từng sợi măng.

– Khéo léo chặt thịt ngan vừa miếng ăn. Cho bún vào tô, nếu ở các vùng lạnh, bạn nên trụng cái tô cho nóng bằng nước sôi, hoặc cho vào lò vi sóng. Sau đó cho thịt ngan lên trên mặt bún. Chan nước súp và măng vào, sau đó cho hành ngò, hành phi lên trên.

– Món này dùng nóng với đĩa rau sống và chén mắm gừng cay cay.

– Chúc các bạn có ngày cuối tuần cùng người thân thật ấm áp như Tô Bún Ngan này đây

Theo Madison Pham