Bước 1:

– Sườn mua về chặt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi sau đó xả lại nước lạnh cho sạch sẽ.

– Cho sườn vô tô ướp với 2 muỗng cafe hành củ băm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, ướp trong 30 phút cho ngấm.

Bước 2:

– Củ sen gọt vỏ lấy đồ vuốt hết bùn trong ruột ra rồi rửa lại cho thật sạch sẽ, thái khoanh tròn. Ngâm trong nước + muối + dấm trong 15 phút cho củ sen không bị thâm, sau đó rửa lại thật sạch sẽ.

Bước 3:

– Sườn ướp xong cho vô nồi cùng củ sen và tương đậu đen, trộn lên cho dính đều, ướp tiếp 30 phút.

Bước 4:

– Bắc nồi lên bếp vặn lửa nhỏ nấu 10 phút rồi châm nước xâm xấp mặt thịt, cho thêm ớt vào cho cay mới hấp dẫn. Khi nấu nêm nếm gia vị hơi nhạt một tí để khi đun nước rút lại vừa miệng.

Bước 5:

– Đun tới khi nước kho kẹo lại, sườn chín chắn ngọt không bở mềm thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ và mè rang vàng vào. Ăn với cơm rất ngon.