Rau càng cua trộn dầu giấm thật đơn giản nhưng hấp dẫn và bổ dưỡng, nhất là trong những ngày trời oi bức như thế này.
Chuẩn bị nguyên liệu làm rau càng cua trộn dầu giấm :
- Rau càng cua: 1,5 lạng
- Trứng cút: 5-10 quả tùy ăn, có thể dùng trứng gà, vịt
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Cà chua: 1/2 trái
- Dầu ăn, giấm gạo, muối, đường, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu:
+ Rau càng cua mua về rửa nhặt sạch thật kĩ, để ráo.
+ Hành tây và cà chua xắt lát mỏng.
+ Hành tím xắt lát mỏng, phi với dầu cho thơm.
+ Trứng cút luộc chín lột vỏ bổ đôi.
Cách làm rau càng cua trộn dầu giấm :
1. Pha hỗn hợp dầu dấm bao gồm: 1 muỗng canh dấm + 1 muỗng canh nước + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng nhỏ muối + 1/2 muỗng canh dầu + 1/2 muỗng nhỏ tiêu, khuấy lên cho đều.
2. Cho hành tây và hành tím đã phi thơm vào bát dầu dấm.
3. Cho rau càng cua vào tô to, rưới dầu dấm & hành lên, bày cà chua, trứng cút lên dĩa. Khi ăn trộn đều.
– Thịt làm sạch để ráo, xắt lát vừa ăn, ướp cùng 1 muỗng súp đường cát trắng, 1 muỗng cafe xì dầu, 1/2 muỗng cafe muối, chút dầu hào, ướp trong 25p.
– Pha 1 muỗng súp dầu hào vô chén với 1 muỗng cafe rượu trắng, 1 muỗng cafe đường cát trắng, hoa hồi, khuấy tan.
– Trứng cútnấu chín rồi lột vỏ.
– Bắc nồi đun nóng 3 mcf dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt vào xào săn vàng 2 mặt.
– Cho tiếp nước sốt ở bước 2 vô chảo, nêm ớt bột, vặn nhỏ lửa đậy nắp đun tới khi thịt chín.
– Sau khoảng 15p thì mở nắp nêm nếm vừa miệng rồi đun tới khi thịt chín mềm vừa ý, sốt xì dầu kẹo lại là xong. Ăn nóng với cơm.
