Những món rau cuộn là thích hợp cho những ngày ngán các món nhiều thịt cá. Cách làm bắp cải cuộn thịt sốt cà sau đây sẽ mang lại hương vị tươi mới cho bữa ăn nhà bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:
- Bắp cải: 1/4 cái
- Thịt băm hoặc xay sẵn: 2,5 lạng
- Hột gà: 1 cái
- Nấm hương: vài cái, nấm mèo: vài cái
- Cà chua: 2 trái
- Hành lá
- Tỏi
- Gia vị
Cách làm món bắp cải cuộn thịt sốt cà chua:
Nấm mèo, nấm hương rửa sạch và ngâm nước cho nở mềm (có thể ngâm nước ấm tuy vậy tốt nhất là ngâm nước lạnh cho ra hết chất độc), cắt bỏ chân, thái nhỏ cả 2 loại.
Hành lá rửa sạch bỏ rễ, thái nhỏ
Hột gà đập ra chén đánh tan với 1/2 mcf muối.
Bắp cải rửa sạch, chần qua nước sôi cho mềm, cắt bỏ cuống để chút nữa dễ cuốn.
Cà chua bổ múi cau. Tỏi băm nhỏ.
Thịt băm cho vào tô cùng trứng gà đã đánh, hai loại nấm, 1/2 lượng hành lá, 1/2 mcf tiêu, trộn lên cho thật đều.
Trải lá cải bắp ra mặt phẳng, tay sạch bốc một nhúm hỗn hợp vừa trộn cho vào một đầu lá cải rồi cuộn tròn và kín như khi cuộn nem. Cuộn xong có thể dùng chút dầu ăn bôi vào mép lá để dán lại cho kín. Hoặc bạn cũng có thể dùng cọng hành luộc sơ cho dai rồi cột lại, vừa đẹp vừa chắc.
Làm xong hết nguyên liệu thì xếp các cuộn bắp cải bên nhau trên cái dĩa rồi cho vào nồi hấp hấp chín, khoảng 5-7 phút là chín tùy theo cuộn to hay nhỏ.
Bắc chảo lên bếp cho 1mcf dầu ăn vào làm nóng rồi cho bắp cải đã hấp chín vào rán sơ mặt ngoài, sau đó gắp ra ngoài.
Cũng cái chảo đó cho thêm chút dầu ăn, làm nóng, cho tỏi phi thơm rồi trút cà chua đã bổ múi cau vào đảo cho nhừ, nêm 1mcf nước mắm, 1mcf đường, 1/2 mcf muối. Nếu cà chua ra ít nước thì thêm 1/2 chén nước, nấu sôi.
Gắp nhẹ nhàng bắp cải vào trở lại chảo, đảo nhẹ và đều cho sốt ngấm vào cuộn bắp cải. Vặn lửa đun sôi lần nữa rồi nhỏ lửa lại, đun tiếp 10 phút cho sốt nhừ, ngấm vào bắp cải là xong.
Dọn ra dĩa rắc hành lá ăn nóng với cơm.
Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)
