Cách làm THỊT RANG SẢ MẮM TÔM CHÁY CẠNH thơm ngon kích thích

pic5200

Thịt ba rọi rang cháy cạnh là món ăn ai cũng ưa thích vì kết cấu của thịt ba rọi và hương vị thơm lừng khi thịt được rang cháy cạnh. Cách rang thịt cháy cạnh với mắm tôm và sả sau đây sẽ mang lại một món ăn thơm lừng kích thích.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh:

  • – 4 lạng thịt ba rọi
  • – 2-3 củ sả
  • – 1 muỗng mắm tôm
  • – 1 muỗng nước mắm
  • – nửa muỗng đường
  • – vài củ hành tím

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt làm sạch, thái miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh.

Sả thái nhỏ.

Hành củ đập dập.

Cách làm món ăn ngon thịt ba rọi rang cháy cạnh:

Bắc chảo cho thịt vào đun lửa vừa, khi thịt bắt đầu ra mỡ thì trút sả vào, nấu tới khi thịt cháy xém cạnh, không nên nấu lâu quá kẻo thịt ra hết mỡ bị cứng thịt. Lúc này nhấc chảo khỏi bếp đem chắt bớt mỡ đi.

Cho tiếp hành khô vào chảo rang cùng thịt. Cho tiếp nước mắm và đường, rang đảo liền tay, giữ lửa nhỏ. Thịt săn ngon mắt lên màu cánh gián thì vặn lửa to, cho tiếp tiêu xay, mắm tôm, đảo cho mắm tôm ngấm hết màu và thấm đều vào thịt.

Tắt bếp, xúc thịt ra đĩa, rắc hành lá và ớt, ăn nóng.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm món TÉP RANG KHẾ

pic4388

 

Có những món ăn rất đồng quê, mộc mạc nhưng chỉ nghe tới tên là lại thấy ‘có gì đang ứa ra trong miệng’, tép rang khế là một món như vậy.

Nguyên liệu làm món tép rang khế:

– Tép khô: 2 lạng (hoặc tép tươi, tép nào cũng ngon cả)
– Khế chua: 1 trái
– Hành củ, tỏi, hành lá
– Gia vị các thứ

Cách làm món tép rang khế

– Tép ngâm trong nước lạnh, quậy đều cho cát long ra rồi để cát lắng xuống, vớt tép ra, đổ nước đi. Lặp lại lần nữa để cho tép thật sạch. (Nếu dùng tép khô bạn chỉ cần rửa tép trong nước muối loãng)
– Tép để lên rổ cho ráo nước, ướp với 1/2 mcf muối.


– Khế rửa sạch, gọt viền, rồi xắt lát mỏng, chẻ đôi.


– Hành lá thái nhỏ. Hành củ xắt lát. Tỏi băm nhuyễn.
– Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành củ và tỏi, cho khế vào xào 3 phút.
– Trút tép vào đảo đều, nêm 1 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng cafe hột nêm, 1/2 muỗng cafe muối, rang đều.


– Nếm nêm lại cho vừa miệng. Tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu rồi trộn lên.


– Ăn với cơm.

Theo Cún Khang.

Cách làm CƠM HẤP LÁ SEN

CACH LAM COM HAP LA SEN KIEU HUE (2)

Cơm hấp lá sen là món ăn ngon hấp dẫn quen thuộc của người Huế. Món cơm được ưa chuộng bởi vị thơm lá sen, hạt sen quyện hòa trong các nguyên liệu thanh ngọt.

Nguyên liệu làm món Cơm hấp lá sen:

– Gạo dẻo: 1 thố
– Hạt sen bỏ vỏ: 1 chén
– Tôm: 1 chén
– Cà rốt: 1 củ
– 1 lạng đậu đỗ (cô ve)
– Hành củ, tỏi, gia vị
– 2 lá sen

Cách làm món cơm hấp lá sen kiểu Huế:

– Gạo dẻo đem nấu thành cơm, nấu hơi khô vì sẽ hấp tiếp với rau củ.
– Tôm rửa sạch bỏ chỉ đen, lột vỏ, ướp với tiêu, muối.
– Hạt sen luộc sơ cho hơi mềm (đừng luộc kĩ vì sẽ hấp tiếp)


– Đậu ve rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, cùng thái hạt lựu nhỏ rồi chần qua nước sôi cho tái. Vớt ra để cho ráo.


– Bắc chảo cho ít dầu rồi phi tỏi và hành băm cho thơm, tiếp đến cho tôm vào xào sơ, rồi tới cà rốt, đậu ve, đảo luôn tay. Nêm nước mắm + hạt nêm.


– Cho tiếp tô cơm đã nấu chín và hạt sen vào, đảo nhẹ tay kẻo nát hạt sen. Nêm nếm cho vừa miệng.


– Bây giờ rửa sạch lá sen, lót vào thố, xếp vài miếng cà rốt tỉa hoa ở dưới cùng cho đẹp rồi đổ cơm rang trong chảo vào, xếp lại cho kín đều đẹp.


– Đem đi hấp 15 phút.

Hấp xong để úp ra dĩa cho nguội vỏ. Khi ăn dùng dao khứa ngang dọc rồi tách ra như búp sen nở.


– Ăn cùng xì dầu ớt.

THEO NHƯ YẾN.