Cách nấu CƠM GÀ HỘI AN ngon như chính gốc

 

 

 

Cơm gà là món ngon nổi tiếng của phố cổ Hội An. Bạn có thể tự thực hiện món này ở nhà với các nguyên liệu thông thường và cách làm khá đơn giản.

Nguyên liệu cần để nấu món ăn ngon cơm gà Hội An:

  • 5 lạng gà ta
  • 1 lạng gạo tẻ + 1/2 lạng gạo nếp
  • 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 1 trái chanh
  • Bắp chuối, rau răm, nghệ, tiêu, muối, bột ngọt.

 

 

Cách nấu món ăn ngon cơm gà Hội An:

Gà ta mua về rửa sạch bằng nước muối loãng, đem luộc chín cùng vài lát nghệ tươi + vài tép tỏi đập dập + 1 củ hành đập dập. Gà chín vớt ra nhúng vào nước lạnh cho săn da. Để nguội rồi xé lấy thịt.

Hai loại gạo đem vo sạch, ngâm 1-2 giờ đồng hồ cho nở. Cho gạo vào nồi nấu chín (nấu bằng nước luộc gà khi nãy).                                                                                                                                                         

Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho hành bớt hăng và giòn. Rau răm rửa sạch. Bắp chuối xắt lát mỏng vừa xắt ra là ngâm vào nước muối loãng cho khỏi thâm.                                                         

Cho gà vô tô, trộn đều cùng 2 muỗng nhỏ bột canh, 1 muỗng nhỏ tiêu, chút bột ngọt cho đậm đà, thêm ớt, chanh, nếm cho vừa miệng.

Cho rau răm, hành tây vào Dùng tay bóp trộn cho đều.

Cơm chín xới tơi rồi cho ra dĩa, xếp thịt gà lên. Kèm ít hoa chuối.

Theo Thảo Nghi (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm BÁNH TỔ

Bánh tổ là món bánh ngon, độc đáo không thể thiếu trong mâm cúng gia tiên của người miền Trung – nhất là xứ Quảng – vào dịp Tết.

Nguyên liệu làm món bánh tổ:

  • – 4,5 lạng bột nếp khô
  • – 3 lạng đường thẻ / hoặc đường mật
  • – 1 nhánh gừng nhỏ
  • – 550ml nước lọc
  • – mè rang
  • – Dầu ăn, lá chuối

Cách làm bánh tổ Quảng Nam ngon:

Bước 1:

– Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng có chiều ngang tầm 30cm hoặc to hơn tùy theo kích thước  bánh của bạn, xếp chồng hai lá chuối lên với nhau. Xếp xéo ba góc ở phần chiều dọc, dùng tăm đính vào góc để giữ chặt cho lá chuối không bị bung ra.

Bước 2:

– Tiếp tục xếp xéo ba góc ở phần chiều ngang, dùng tăm cố định, làm cho hết phần lá chuối. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bát nhỏ.

Bước 3:

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi thật mỏng.

– Cho nước lọc, đường, gừng vào nồi, đun sôi để đường tan, đun khoảng 4 phút thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4:

– Dùng muôi trộn để bột không bị vón cục, đến khi hỗn hợp bột nhấc muôi lên mà chảy xuống  thành từng dòng đặc chảy liên tục là đạt yêu cầu.

Bước 5:

– Đun sôi xửng hấp, thoa một ít dầu ăn ở khuôn lá chuối, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy kín nắp, khi hấp thỉnh thoảng dùng khăn lau sạch nước đọng dưới thành nắp.

Bước 6:

– Hấp từ 1 đến 1,5 tiếng, đến khi dùng tăm xiên nhẹ qua lớp bột, rút que tăm ra nếu vẫn còn dính bột thì tiếp tục hấp, nếu que sạch thì bánh đã chín.

– Bánh sau khi chín, tắt bếp dùng tay rắc một ít vừng rang lên bề mặt bánh. Bánh có thể đề được trong vòng hơn 1 tuần,  bạn cắt bánh nhỏ và đem chiên.

Theo Cún Khang (cách làm bánh ngon)