Cách làm TRÉ miền Trung

Tré là món đặc sản phổ biến ở một số tỉnh miền Trung, và là món mồi nhậu khoái khẩu ngang hàng với món nem ở những nơi này. 

Nguyên liệu làm món ăn ngon TRÉ miền Trung:

  • Tai heo: 1 cái chừng 3 lạng
  • Mũi heo đã lọc xương: cái cỡ 3,5 lạng
  • Thịt ba rọi: 2 lạng
  • Bì heo: 2 lạng
  • Thính gạo: 2 muỗng súp
  • Tỏi, Mè, riềng, muối, nước mắm, đường, ớt trái, ớt bột, giấm, lá chuối, dây cột.

Cách làm Tré:

Bước 1:

– Mũi và tai lợn rửa sạch trong dấm pha muối, chà hỗn hợp dấm muối vào tai heo để chừng 10 phút rồi rửa thật sạch.

Bước 2:

– Thịt ba rọi rửa sạch, cho vô nồi nấu sôi chừng 10-15 phút thì tắt bếp đậy nắp nồi chừng 8 phút rồi vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh, bước này để bì thịt được trong và dai.

– Mũi và tai lợn đem luộc chín trong nước ngập mặt thịt.

Bước 3:

– Bì rửa sạch, cho vào nồi nước sôi sẵn luộc trong 10 phút, đậy nắp cho kín chờ 3 phút rồi vớt ra thả bì vào nước đá lạnh. Vớt ra để ráo, xắt sợi thật mỏng.

Bước 4:

– Riềng chọn củ non cho đỡ xơ, bỏ vỏ thái sợi. Tỏi giã nát nhuyễn.

– Bắc chảo cho vào 2 muỗng súp mè, rang thơm rồi giã sơ.

Bước 5:

–  Tai heo, mũi heo và thịt ba rọi sau khi làm chín thì thái sợi thật mỏng. Trộn tất cả thịt đã thái vào thau sạch, cho thêm bì heo, 1 muỗng cafe ớt bột, vài trái ớt trái thái nhỏ, mè rang ban nãy, tỏi, thính gạo, trộn đều.

Bước 6:

– Tay đeo bao nylon rồi thò vào thau bóp trộn lên cho thật đều.

Bước 7:

– Bắc nồi nhỏ cho 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, nấu sôi cho tới khi hỗn hợp keo lại thì nhanh tay đổ vào thau thịt đang trộn.

Bước 8:

– Trộn thật nhanh tay, nêm nếm cho vừa miệng. Nếu mặn thì thêm đường, lạt thì thêm muối hoặc nước mắm. Nên nêm nếm cho đậm đà để thịt dễ chua và khó mốc.

Bước 9:

– Lá chuối làm sạch để cho thật ráo rồi xé miếng có bề ngang cỡ gang tay. Múc một ít thịt đã trộn đặt lên (có thể lót lá ổi dưới thịt càng ngon).

Bước 10:

– Gấp hai mép lại rồi cuộn dọc cho thật chặt, lấy dây thun hay dây nylon cột lại cho chặt, thật kín, không nên để hở vì dễ bị mốc.

Bước 11:

– Cuộn cho hết nguyên liệu rồi cột thành xâu, treo chỗ thoáng mát chừng 2-3 ngày là ăn được.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu món NEM CHUA RIM ỚT TỎI

Nem chua ăn không đã ngon rồi nhưng nếu ăn nhiều quá cũng chán. Bạn có thể biến tấu thành món nem chua rim tỏi ớt để làm món mặn ăn với cơm nhé! ^^

Nguyên liệu nấu món ăn ngon NEM CHUA RIM ỚT TỎI 

  • Nem chua: 1 chục (dùng nem mịn như nem Chợ Huyện, nem Thanh Hóa kho là ngon nhất. Nếu chọn nem từ các nơi khác nên chọn nem loại thịt giã mịn kho lên ăn mới ngon và không bấy).
  • Tỏi lột vỏ: 10 tép
  • Ớt tươi, đầu hành lá, xì dầu, đường, sa tế, hột nêm.

Cách nấu món ăn ngon NEM CHUA RIM ỚT TỎI 

– Nem lột vỏ. Đầu hành rửa sạch thái nhỏ. Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ cuống.

– Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng súp xì dầu + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng nhỏ hạt nêm + đầu hành. Cho hỗn hợp này vào nồi kho.

– Sau đó xếp nem vào. Cho thêm ớt tươi và tỏi bóc vỏ rồi vặn lửa vừa nấu sôi. Cho tiếp phân nửa chén nước lọc vào, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa rim tiếp.

– Nấu tới khi nước keo lại, nem chua đã ngấm thì cho tiếp 2 muỗng nhỏ sa tế vào, nêm nếm lại vừa miệng, kho tiếp tới khi nem thật thấm, nước kho keo quánh lại là ngon.

– Ăn nóng với cơm.

Theo Tú Độ (cách nấu món ăn ngon )

 

Cách làm NEM CUA BỂ ngon ăn mãi không ngán

Nem cua bể là món nem được nhiều người ưa thích với nguyên liệu phối hợp thịt, rau củ, miến và thịt cua bể, điều này khiến món ăn trở nên hấp dẫn khó chối từ. Công thức làm nem cua bể sau đây sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn ngon, khó ngán mà cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ăn ngon NEM CUA BỂ:

  • 2 lạng nạc heo băm hoặc xay sẵn
  • 1 con cua bể
  • hột gà: 1 cái
  • hột vịt muối: 1 cái
  • Su hào, cà rốt: mỗi thứ 1 củ
  • Bánh đa nem (bánh tráng): 20 cái
  • nửa lạng giá
  • 10g miến khô (Bún tàu)
  • 10g mộc nhĩ
  • Tỏi, hành củ, đu đủ sống, cà rốt
  • Nước mắm, muối, tiêu, dấm, chanh, hột nêm

Cách làm nem cua bể Hải Phòng ngon:

Cua bể mua về làm sạch rồi luộc chín, gỡ lấy hết thịt.

Hột vịt muối hấp chín rồi lấy lòng đỏ trứng dằm nát.

Su hào cà rốt gọt vỏ thái sợi.

Miến & nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi miến thái khúc 2cm, nấm mèo rửa sạch bỏ chân băm nhỏ.

Giá rửa sạch thái nhỏ

Cho thịt lợn, cua, trứng muối, cà rốt, su hào, giá, nấm vào cái tô rồi đập trứng gà vào trộn lên cho đều, nêm 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf tiêu vào đảo đều cho ngấm gia vị.

Bánh tráng nhúng vào nước dấm pha chanh để chút nữa khi rán nem sẽ giòn hơn.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho hỗn hợp nhân vào giữa dàn đều rồi gấp 4 góc lại cho thành cục nem vuông (kích cỡ to 4×4 cm hoặc to hơn tùy bạn).

Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bắc chảo nhiều dầu, đun cho dầu sôi già rồi cho nem vào rán, trở đều viên nem cho chín đều, nem vàng giòn rụm thì gắp ra ngoài cho ra dĩa lót giấy thấm dầu.

 

Pha nước chấm chua ngọt: Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi vắt cho ráo nước. Pha hỗn hợp nước mắm, chanh, hạt nêm, đường, nước dùng, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi cho hỗn hợp này lên nồi đun sôi, tắt bếp, cho tiếp đu đủ và cà rốt đã thái vào chần sơ qua. Đổ nước này ra bát nhỏ, cho thêm ớt. Khi ăn chấm nem vào nước chấm rồi thưởng thức.

 

Ăn cùng bún, rau sống hoặc với cơm. Khi ăn có thể cắt nem ra làm đôi hay làm 4 cho dễ ăn.

 

 

Cách làm NEM CHUA RÁN

Nem chua rán là món ăn vặt không thể thiếu trong danh sách những món ngon ở của giới trẻ. Món này có cách làm khá đơn giản với hai bước chính là làm nem chưa tới sau đó đem rán giòn. 

Nguyên liệu làm món ngon nem chua rán:

  • – 3 lạng thịt nạc vai xay. Bạn nên chọn thịt còn tươi và dính giống khi làm giò chả.
  • – 2 lạng bì lợn ( nếu k có bì có thể thay bằng miến dong ăn cũng ngon. Miến phải ngâm bằng nước lạnh xong cắt nhỏ bàng 2 đốt ngón tay)
  • – 2 củ tỏi bóc vỏ xắt lát mỏng
  • – Các nguyên liệu khác: Đường, mắm, hạt nêm, ớt, lá chuối…

Các bước làm món nem chua rán:

Giai đoạn 1: Làm nem 

Làm nem chua rán các bạn sẽ sử dụng nem chua ngọt – loại nem chua vừa mới làm chưa ủ lên men.

– Thịt loại bỏ phần mỡ và thái mỏng sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 60 phút rồi mới đem xay. Xay thịt ở trạng thái lạnh thì nem mới dai và không bị bở.

 

-Trộn thịt xay , bì lợn luộc chín thái sợi  với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh gia vị, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh bột năng, 1 thìa café hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.

– Dùng lá chuối (nếu  không có bạn có thể thay bằng nilon) để gói nem. Sau khi gói nem để khoảng 3-5 tiếng đem rán là ngon nhất, nem rán sẽ không bị chua.

Giai đoạn 2: Tẩm bột

Lăn từng miếng nem qua bột chiên xù để nem giòn và rán không bị bắn. Nếu thích có thể lăn qua một lớp bột mì, một lớp trứng rồi cuối cùng mới lăn qua bột chiên xù giống như  cách làm phô mai que chiên

Giai đoạn 3: Rán nem

Cho dầu vào chảo, đun nóng, rồi thả từng cái nem vào rán cho tới khi nem chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu. Khi ăn chấm với tương ớt, ăn kèm với xoài xanh, dưa chuột, củ đậu.

 

Chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng và không phải lo lắng về an toàn vệ sinh thực phẩm nữa nhé. Chúc các bạn thành công.

Theo Thảo An (cách làm món ăn ngon)