Bánh canh là món ăn phổ biến ở khu vực miền Trung trở vào, đặc biệt là ở các tỉnh thành ven biển. Bánh canh có nhiều loại, trong đó bánh canh bột xắt (tự xắt bột) là được nhiều người ưa chuộng vì kết cấu mộc mạc mà hương vị thân quen của nó. Sau đây là cách làm bánh canh sườn ngon cho cả nhà ‘đổi gió’.
Nguyên liệu làm món BÁNH CANH SƯỜN ngon:
– Bột gạo: 3 lạng
– Bột năng: 1 lạng
– Bột mì: 1 lạng
– Sườn non heo: 5 lạng
– Ngò, hành lá, bột ngọt, tiêu hột, ớt tương (ớt chưng) dầu ăn, muối.
Cách làm món BÁNH CANH SƯỜN BỘT SẮT ngon mà đơn giản:
– 3 loại bột đem trộn chugn rồi thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Bắt đầu châm nước sôi vào bột, vừa châm vừa nhồi bằng tay sạch đến khi bột mịn, không dính tay thì ngưng.
– Nhồi bột cho thật dẻo mịn và đều. Trải một lớp bột gạo khô lên mặt phẳng rồi trải cục bột lên, rắc bột khô lên cục bột đã nhồi với mục đích làm bột bớt dính. Dàn mỏng rồi cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Lưu ý khi cắt cũng rắc bột để sợi khỏi dính chùm.
– Sườn mua về làm sạch rồi cho vào nước đủ làm nước dùng để nấu sôi khoảng 30 phút, trong lúc nấu nhớ hớt bọt bẩn cho nước dùng trong. Sau 30 phút không tắt bếp mà bắt đầu thả từ từ những sợi bột đã xắt vào trụng cho chín hẳn rồi vớt ra ngoài.
– Trụng xong sợi bánh canh thì nêm muối, nước mắm và bột ngọt hoặc hạt nêm vào nồi nước cho vừa miệng ăn.
– Khi ăn cho sợi bánh canh vào tô, chan nước dùng lên rồi rắc hành ngó thái nhỏ, tiêu bột, ớt chưng, dọn kèm chén nước mắm ớt, ăn nóng.
