Cách nấu món BÚN MỌC DỌC MÙNG

Bún mọc dọc mùng là món ăn sáng phổ biến ở Hà Nội, món ăn ngon với nước xương ngọt ngào, mọc dai thơm và dọc mùng mềm dai hấp dẫn. 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu món ăn ngon  BÚN MỌC DỌC MÙNG HÀ NỘI:

  • 500g bún
  • 500g giò heo (có thể dùng giò rút xương)
  • Khoảng 1kg xương ống heo
  • 5 lạng dọc mùng (miền nam gọi là bạc hà)
  • 5 lạng giò sống
  • 5 lạng cà chua
  • Mộc nhĩ: 5-6 tai (nấm mèo)
  • Hành tây: 1 củ
  • Giá đỗ, hành, ngò, 2 quả táo Tây loại xanh.
  • Đường, muối, dấm, rượu trắng, tiêu xay, bột nêm.

Sơ chế nguyên liệu làm món ăn ngon  BÚN MỌC DỌC MÙNG:

+ Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cát đất, bằm vụn.

+ Dọc mùng tước vỏ, cắt cọng vừa ăn, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa lại cho thật sạch.

+ Lấy 1 quả táo rửa sạch bộ làm tư. Quả còn lại ép lấy nước táo.

+ Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt.

+ Giò heo cạo lông, ngâm nước muối 20 phút rồi rửa sạch. Chặt khoanh dày 2-3 phân. Nếu dùng giò rút xương thì cắt khoanh mỏng.

+ Xương cũng ngâm nước muối rồi rửa cho sạch.

Cách nấu món ăn ngon  BÚN MỌC DỌC MÙNG:

1. Giò và xương heo cho vào nồi nước lạnh, nấu sôi, hớt bọt, đổ bỏ nước đi. Xả lại nước lạnh cho thật sạch sau đó bắc nồi nước mới, cho giò và xương vào ninh cùng hành tây, tiêu hạt. Nồi này sẽ là nồi nước dùng.

2.  Giò chín mềm thì vớt ra cho vào nước lạnh để nguội, vớt ra để ráo.

3. Hầm xương heo cho ngọt nước (chừng 3-4 tiếng). Khi hầm nhớ hớt bọt.

4.  Khi hầm xong rồi thì nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Cho thêm 1 thìa súp dấm, 1 thìa súp rượu trắng, 3 thìa súp nước ép táo đã làm lúc nãy. Cho quả táo đã bổ tư vào nấu cùng.

5. Cho tiếp cà chua vô nồi, nấu cho sôi lại, nêm nếm lại lần nữa sao cho hương vị chua ngọt thanh thanh.

 6. Nấm mèo trộn cùng giò sống, thường thì giò sống đã nêm nếm sẵn nên bạn không cần nêm gia vị. Sau đó dùng muỗng múc giò sống thành từng viên cho vào nồi nấu tới khi giò sống chín nổi lên thì vớt ra để riêng.

7.  Bước tiếp theo cho dọc mùng nấu chín tới, vớt ra để nguội, lấy tay vắt bớt nước, nhớ đừng vắt kiệt quá mất ngon.

8.  Chuẩn bị tô, cho bún vào, xếp mọc, giò heo, dọc mùng vào. Chan nước dùng ngập bún rồi cho hành ngò thái vụn lên, cho thêm rau thơm. Khi ăn xịt tương ớt và nước mắm tùy thích.

Theo Tô Thảo Nhi (cách nấu  bún ngon)

Cách nấu món ĐẬU NON OM MỌC

Đậu non béo mềm om cùng mục dai dai sẽ là món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm nhà bạn.

Nguyên liệu nấu món ăn ngon ĐẬU NON OM MỌC:

  • Đậu phụ non: 3 lạng
  • Mọc (giò sống): 1,5 lạng
  • Tôm: 1 lạng
  • Nấm mèo: vài cái
  • Hành lá, ngò, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm.
  • Bột năng hoặc bột mì: 1 mcf
  • Tương cà chua hoặc sa tế: 1 muỗng
  • Súp lơ xanh: 1 nhánh, rửa sạch thái nhỏ.

Cách nấu món ăn ngon ĐẬU NON OM MỌC:

Bước 1: Đậu non rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen, rửa sạch,  băm vừa sau đó trộn chung với mọc, hành củ thái nhỏ, nêm chút tiêu và 1/2 mcf muối.
Bước 3: Ngò thái nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, cắt chân, rửa sạch rồi xắt nhỏ. Trộn hỗn hợp ngò, nấm mèo vào chung với mọc, lấy muỗng quết nhuyễn cho mọc được dai.
Bước 4: Bắc chảo làm nóng dầu phi thơm tỏi rồi cho tương cà hoặc sate vào xào, cho tiếp đậu hũ non vào.
Bước 5: Nấu chừng 2 phút thì châm vào 1/2 chén nước lạnh, nấu sôi rồi thả mọc trộn tôm vào, cho thêm bông cải xanh.
Bước 6: Nấu trên lửa nhỏ trong 12 phút rồi nêm nếm lại vừa ý. Đun tiếp 10-15 phút cho ngấm. Lúc này bạn hòa bột năng vào nước cho tan.
Bước 7: Sau đó rưới bột năng vào nồi đậu om mọc, vừa rưới vừa khuấy nhẹ tới khi nước sốt sánh lại vừa ý thì tắt bếp. Rắc hành ngò thái nhỏ. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CANH BÍ ĐỎ NẤU MỌC thơm ngon bổ dưỡng

Bí đỏ là một nguyên liệu tốt cho cơ thể và đây cũng là nguyên liệu tạo nên các món ngon hấp dẫn. Canh bí đỏ nấu mọc là một trong những món ăn ngon bổ dưỡng như vậy.

Nguyên liệu cần có cho canh bí đỏ nấu mọc

+ Bí đỏ: 400g

+ Mọc: 150g

+ Đậu phộng sống: 1 nhúm

+ Tiêu, ngò, hành củ, gia vị.

Cách làm món ăn ngon canh bí đỏ nấu mọc

– Bí đỏ gọt vỏ cứng đi, moi hột, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Mọc cho ra chén nêm chút tiêu và hành tím băm, ướp 10 phút cho ngấm.

– Bắc nồi cho nước lạnh đủ nấu canh, cho đậu phộng vào nấu chín đậu rồi mới cho tiếp bí vào nấu tới khi sôi, bí gần mềm thì nêm nếm lại gia vị rồi thả mọc vào nấu tới khi mọc nổi lên là xong. Tắt bếp, rắc ngò thái nhỏ vào ăn nóng với cơm.

Bảo Tọa (Cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu CANH BÓNG THẢ thơm ngọt mát lành

Món canh bóng mọc thả thường có mặt trong các mâm cỗ truyền thống. Đây là món ăn ngon hấp dẫn nhiều người với vị ngọt của nước dùng gà, mùi thơm hấp dẫn của gừng và viên mọc, nấm hương.

  • Bóng bì: 1/2 lạng
  • Tôm tươi: 1,5 lạng
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm hương: 10 cái
  • Cà rốt, su hào, bông cải: mỗi thứ nửa cái
  • Thịt thăn heo: 1 lạng
  • Hành lá, ngò rí, gừng, rượu trắng, gia vị các thứ
  • Xương gà rửa sạch, cho vào nồi cho thêm nước và 1 mẩu gừng to đập dập vào nấu lấy nước dùng, nhớ hớt bọt cho sạch.
  • Thịt thăn heo luộc chín. Thái miếng vừa ăn.
  • Bóng bì ngâm nước vo gạo rồi xát qua gừng, rửa qua rượu trắng để khử mùi và làm trắng bóng bì. Xả bóng bì lại với nước lạnh cho sạch. Để ráo. Thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Tôm lột vỏ rút chỉ bỏ đầu đuôi, xẻ dọc lưng để khi chín tôm banh ra cho đẹp.
  • Nấm đông cô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, cắt chân rồi nhồi (ịn) giò sống vào mặt dưới của nấm. LÀm lần lượt cho hết giò sống. Luộc nấm cho vừa nổi thì vớt ra.

  • Su hào, cà rốt, súp lơ rửa sạch kĩ rồi xắt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi cho gần chín rồi xả lại nước lạnh.
  • Bắc chảo cho ít dầu rồi cho su hào, cà rốt, súp lơ, bóng bì vào xào cho rau vừa chín, đừng xào nát.

Thưởng thức

  • Nồi nước dùng nấu sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

  • Chuẩn bị tô để múc canh. Xếp rau củ các thứ vào tô cùng thịt thăn, bóng bì, tôm tươi, nấm hương bọc giò sống, hành lá thái nhỏ lên. Trước khi ăn chan nước dùng nóng hổi vào. Ăn nóng.

Yêu cầu

  • Canh bóng thả ngon khi nước dùng ngọt thanh, rau củ chín nhưng giòn, nấm mềm, mọc thơm, bóng dai ngon không để lại mùi.

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách nấu BÚN MỌC, món ăn đơn giản mà cả nhà thích mê

Bún mọc là món ăn có cách làm đơn giản nhưng lại được nhiều người ưa thích. Một tô bún với nước xương ngọt thanh với viên mọc mềm dai thơm ngon sẽ là bữa ăn đổi gió hoàn chỉnh cho gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bún mọc sườn ngon:

  • 4 lạng thịt sườn thăn
  • 3 lạng xương ống
  • 50g giò sống
  • 7 lạng bún tươi
  • 3 cái mộc nhĩ
  • Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thường
  • Mắm tôm (nếu thích)
  • Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống

Cách nấu bún mọc sườn:

1. Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh rồi bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt. Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm.

2. Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.

3. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.

4. Giò sống thường khi bán người ta ướp sẵn rồi nên ta không cần nêm.

Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏvào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước.

5. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.

6. Bắc chảo cho ít dầu vào làm nóng rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt, rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, có thể nêm nhạt để khi ăn cho thêm mắm tôm cho dậy mùi.

7. Cái chảo ban nãy ta phi thêm hành củ thái lát để cho lên mặt bún lúc ăn.

8. Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng + mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.

Ngọc Anh (cách làm bún ngon)

Cách nấu món BÚN SƯỜN CHUA hấp dẫn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình

Bún sườn chua ngon bởi cái hấp dẫn đặc trưng của sườn non, giò sống, hòa trong nước chua ngọt giúp món ăn không bao giờ bị ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún sườn chua:

  • Sườn non: nửa kí
  • Giò sống: 2 lạng
  • Nấm mèo: 3-5 cái
  • Dọc mùng: 1 bó
  • Cà chua: 2 trái
  • Me chua: 1 trái
  • 1/4 trái dứa
  • Hành củ: 2 cái
  • Mùi tàu: 1 bó
  • Bún, gia vị các thứ

Cách làm bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn:

Sơ chế nguyên liệu:

– Cà chua bổ múi cau. Me cạo vỏ, bẻ nhỏ. Dứa thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mùi tàu thái nhỏ.

– Dọc mùng tước xơ, thái khúc vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng 10 phút. Đeo găng tay vào vắt dọc mùng cho ra nước. Rửa lại nước lạnh. Bắc nồi nước nấu sôi rồi chần dọc mùng qua rồi vớt ra dĩa.

– Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái vụn. Trộn chung với giò sống + 1/2 mcf tiêu + 1/2 mcf hạt nêm. Vê thành viên nhỏ vừa ăn.

– Sườn rửa sạch trụng qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo, sau đó chặt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, hạt nêm, tiêu 20 phút.

– Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn làm nóng rồi phi thơm hành củ băm, sau đó cho sườn vào xào săn.

– Châm nước ngập sườn. Cho me vào cùng nấu sôi, nhớ hớt bọt. Vặn nhỏ lửa ninh tới khi sườn mềm thì vớt sườn và me ra.

Thực hiện nấu bún sườn chua

Châm thêm nước vào nồi cho đủ ăn, rồi cho mọc vào nấu tới khi mọc chín nổi lên thì vớt mọc ra riêng. Cho me đã nấu sôi cùng sườn ban nãy vào chén nước nóng, dầm me cho nhừ, rồi đổ trở lại vào nồi nước dùng. Cho tiếp cà chua và dứa vào nấu chín mềm. Nêm thêm đường và muối cho vừa vị chua ngọt.

Khi ăn xếp bún – sườn – mọc – cà chua – dọc mùng rồi chan nước dùng ngập bún, rắc tiếp hành ngò, ăn với rau thơm như tía tô, ngò, và các loại rau sống tùy thích.

Móc bún sườn chua tuy không kỳ công nhưng chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình bạn một bữa ăn thích thú và bổ dưỡng.

Bảo Tọa