Cách làm TÔM KHO ĐÁNH món ngon cơm xứ Huế

Tôm kho thịt kiểu Huế hay còn gọi là Tôm kho đánh khác với món tôm kho thịt thông thường bởi vị cay nồng đặc trưng và hương vị đậm đà từ các nguyên liệu đất cố đô.

Chuẩn bị:

  • Tôm tươi: 5 lạng
  • Thịt ba rọi: 2 lạng
  • Hành lá, ớt bột, tỏi, ớt sừng tươi, tiêu
  • Muối, đường, nước mắm, mắm tôm Huế, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm món ăn ngon tôm rim thịt kiểu Huế:

+ Thịt ba rọi mua về rửa sạch rồi thái miếng mỏng, nhỏ, ướp cùng  chútnước mắm, đường, tiêu, muối, mắm tôm Huế trong 30 phút.

+ Tôm làm sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm chừa lại phần đuôi cho đẹp. Ướp cùng 1 mcf mắm tôm, 1 mcf đường, 1 mcf nước mắm.

+. Hành lá lấy phần đầu trắng cắt khúc đập dập. Phần xanh thái vụn. Tỏi băm nhỏ. Ớt xắt nhỏ, đập dập.

Cách làm tôm kho đánh đậm đà thơm ngon kiểu Huế

1. Bắc chảo dầu làm nóng rồi cho tỏi vào phi thơm.

2. Chuẩn bị sẵn một ít nước sôi.

3. Cho thịt vào đảo với lửa vừa, thịt săn thì cho tôm vào đảo cùng trong 3 phút. Nêm nước mắm và đường. Lúc này cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu sôi lại rim trong 5 phút là tôm thịt chín. Nêm nếm lại vừa miệng.

4. Rắc tiêu, hành, ớt bột, ớt tươi vào đảo cùng tôm thịt, tắt bếp. Ăn với cơm nóng.

 

Theo Bamboo (cách nấu món ăn ngon)

 

Cách làm Thịt bắp bò kho dứa

Với chỉ vài bước đơn giản, món thịt bắp bò kho dứa sau đây sẽ mang lại một hương vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình bạn thêm phần ấm cúng.

6-698349-1368301887_600x0.jpg

Nguyên liệu làm thịt bắp bò kho dứa:

– Thịt bắp bò: 6 lạng
– Dứa (thơm): khoảng 1/4 trái
– Đường, nước mắm, hành lá, tỏi, tiêu, Muối, ớt trái

Cách làm thịt bắp bò kho dứa:

Bước 1:

– Thịt bắp bò mua về rửa sạch, thái miếng dày

Bước 2:

– Cho thịt vào nồi nước xâm xấp, nấu sôi chừng 15-20 phút, nhớ hớt bọt, rồi vớt ra.

Bước 3:

– Dứa bỏ mắt, bỏ vỏ, thái lát vừa ăn.

Bước 4:

– Bắc nồi cho dầu và tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào 5 phút thì cho dứa vào nấu chung. Thêm ớt trái, 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe muối, nấu sôi  bùng rồi châm nước luộc thịt bò ban nãy vào.

Bước 5:

– Vặn lửa vừa đun tới khi thịt mềm, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp rắc hành lá và tiêu dọn ra ăn với cơm.

Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm BÒ KHO NƯỚC DỪA kiểu miền Tây

Bò kho kiểu miền tây với vị thơm ngọt của nước dừa và màu sắc bắt mắt, có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm, bún, hủ tiếu đều ngon.

Nguyên liệu:

– 1 ký thịt nạm bò, cắt khúc

– 1 củ hành tây thái miếng

– 2 củ cà rốt thái khúc

– 2 thìa súp dầu điều

– 1 củ tỏi đập dập

– 3 nhánh hồi

– 1 thìa súp đường

– 1 thìa súp cà ri bột

– 1 miếng quế nhỏ

– 1 thìa súp xì dầu, 6 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp hạt nêm

– Tiêu sọ, lá chanh, ớt đỏ, rau húng lủi để ăn kèm.

Cách làm  bò kho nước dừa kiểu miền tây nam bộ:  

– Bò ướp cùng đường, nước mắm, xì dầu, hạt nêm, curry chừng 45 phút cho ngấm.

– Bắc nồi cho dầu điều vào rồi cho tỏi, sả, hành tây vào phi thơm rồi trút bò nạm vào đảo săn trên lửa lớn. Châm nước dừa, hồi hương, quế vào vặn nhỏ lửa đun riu riu cho bò chín mềm thì cho tiếp carrot vào hầm mềm. Khi thấy được hết rồi thì hòa chút bột năng vào nước rồi chan vào nồi khuấy lên cho nước sánh lại vừa ý.

– Ăn bò kho chấm bánh mì, trang trí húng lủi, tiêu sọ, lá chanh, ớt.

Bài và ảnh: Đoàn Xuân

Ngoisao.net

Cách làm CÁ KÈO KHO RAU RĂM mộc mạc hương quê

Cá kèo kho rau răm tuy đơn giản nhưng lại là món ăn yêu thích và khó quên vì hương vị mộc mạc chân quê của nó.

Nguyên liệu làm cá kèo kho rau răm:

500g cá kèo

1 bó rau răm

ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường

Cách làm món ăn ngon cá kèo kho rau răm

– Cá kèo mua về rửa qua với muối và rượu trắng, vuốt kĩ cho hết nhớt, sau đó để ráo.

– Ướp cá với chút nước mắm, đường, đầu hành đập dập trong 15 phút.

– Bắc nồi xếp cá vào kho, chan nước ướp lên, nồi cá sôi thì châm nước xâm xấp mặt cá, cho rau răm và vài trái ớt vào vặn nhỏ lửa nấu tới khi nồi kho sôi lại, nêm nếm gia vị vừa miệng. Kho tới khi nước còn 1/3 ban đầu thì rắc tiêu, tắt bếp.

– Dọn ra ăn với cơm nóng.

Khánh Hòa (cách kho cá ngon)

Cách làm ỐC BƯƠU KHO GỪNG

Ốc bươu là nguyên liệu hấp dẫn với vị ngọt thơm và kết cấu dai giòn thú vị. Cách làm món ốc bươu kho gừng cay nóng sau đây sẽ bổ sung vào thực đơn mùa đông của gia đình bạn một món mà không ai có thể chối từ.

Nguyên liệu làm món ăn ngon ốc bươu kho gừng:

– 1 ký ốc bươu hoặc ốc nhồi

– 1 nhánh gừng

– Hành củ, hành lá, ớt trái, gia vị

Cách làm món ăn ngon ốc bươu kho gừng:

Bước 1:

– Ốc bươu mua loại còn vỏ, rửa sạch ngâm nước vo gạo + xắt vài quả ớt vào ít nhất 5-6 giờ cho ốc nhả hết chất dơ. Ngâm xong lấy thịt ốc ra ngoài, chỉ lầy phần dai ở trên, bỏ phần đuôi. Để ốc ráo.
Bước 2:

– Sau đó ướp ốc với gừng thái sợi, hành củ băm, tiêu xay, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 mcf muối trong 15 phút.

 
Bước 3:

– Bắc nồi kho cho vào 1 muỗng súp đường với 1 muỗng súp nước nấu sôi vừa nấu vừa khuấy cho chuyển sang màu cánh gián để làm nước hàng kho ốc.
Bước 4:

– Cho ốc vào nồi đảo nhanh tay, nêm muối, đường, ớt, nước mắm cho vừa miệng, vặn lửa lớn nấu sôi.
Bước 5:

– Vì ốc rất nhanh chín vì thế nên bạn cần đun nhanh, chỉ khoảng 8-9 phút cho nước kho cạn bớt, ốc ngấm thì tắt bếp, rắc hành lá rau răm thái nhỏ vào. Ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm THỊT BA CHỈ KHO CỦ CẢI KHÔ kiểu Nhật ai ăn cũng thích

Thịt ba chỉ kho củ cải khô là món ăn ngon với cách làm đơn giản nhưng có thể chinh phục bất cứ khẩu vị khó tính nào.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho củ cải khô:

– Thịt ba rọi: 4 lạng
– Củ cải tươi: 2 cái
– Nước mắm: 1 muỗng súp
– Hạt nêm: 1 muỗng cafe
– Nước hàng: 1 muỗng cafe
– Vài bông hoa hồi (tai vị)
– Tiêu, ớt, mè rang

Cách làm thịt kho củ cải khô ngon thơm kiểu Nhật bản:

Bước 1:

– Củ cải mua về rửa sạch, bỏ cuống, bổ dọc thành cọng rồi phơi nắng cho khô quắt lại là thành củ cải khô.
Bước 2:

– Thịt để nguyên cục to, luộc sơ 3 phút rồi rửa thật sạch, thái miếng cỡ bao diêm (kiểu thịt kho tàu)
Bước 3:

– Bắc chảo dầu cho thịt vào rán vàng sơ rồi cho 1 muỗng cafe nước hàng, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, 2 bông hồi, ớt tươi, 2 chén nước lọc, đậy kín nắp nấu lửa nhỏ cho thịt mềm.
Bước 4:

– Trong khi chờ thịt mềm thì ngâm củ cải trong nước lạnh 20 phút rồi vớt ra để ráo. Khi thịt chín mềm, nước kho thịt gần cạn thì bỏ củ cải khô vào đảo nhẹ cùng thịt, kho tiếp 10 phút thì tắt bếp, rắc tiêu và mè rang, ăn nóng với cơm.

 

Tiểu Linh (theo http://www.yukiskitchen.com/)

Cách làm GÀ RANG GỪNG nóng hổi ngon cơm

Gà rang gừng là kiểu nấu gà được ưa thích vào mùa lạnh, vị cay nóng của gừng khiến cho gà thêm ngọt và đậm đà, thích thú hơn.

Nguyên liệu làm món ngon gà rang gừng:

– Gà ta: 1 con
– Gừng: 2 củ
– Ớt, tỏi
– 1/2 thìa cafe bột nghệ
– Gia vị

Cách làm gà kho gừng đơn giản mà ngon:

Bước 1:

– Gà mua về chặt miếng vừa ăn, thấm ráo nước rồi ướp với 3 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nghệ, gừng tỏi băm, ướp trong 20 phút cho ngấm.
Bước 2:

– Bắc chảo cho dầu vào làm nóng rồi cho gừng thái sợi và tỏi băm vào xào, sau đó trút gà đã ướp vào xào săn.
Bước 3:

– Châm vào nồi 1 chén nước lọc, vặn nhỏ lửa kho riu riu tới khi gà mềm vừa ý. Nhớ nêm nếm cho vừa miệng.

– Kho khoảng 10 phút là gà chín ngon, lúc này tắt bếp dọn ra ăn nóng với cơm.

Theo Tuyết Nguyễn (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm DẠ DÀY HẦM HỒI TIÊU mềm thơm dễ làm

Dạ dày hầm mềm với tiêu, hoa hồi sẽ là món ăn gây thích thú cho bạn vào ngày đông lạnh.

Nguyên liệu làm món ăn ngon dạ dày hầm tiêu hoa hồi:

  • – 400g dạ dày heo (1 cái)
  • – 3-4 bông hồi
  • – 1 muỗng canh tiêu xanh
  • – Dấm, ớt trái, gia vị
  • – Nước dừa tươi, không có thì dùng nước lọc.

Cách làm:

Bước 1:

– Dạ dày lợn làm sạch, để vô rổ rắc muối vào vò thật mạnh vào mặt rổ, để 3 phút cho ngấm rồi rửa lại thật sạch. Bắc nồi nước sôi pha 2 muỗng cafe dấm rồi cho dạ dày vào chần qua 3 phút, vớt ra lộn trái cạo nhớt rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

– Nhồi tiêu xanh và hồi hương vào dạ dày.

Bước 3:

– Bắc nồi cho vào 1 muỗng canh nước mắm, ớt trái tùy ăn, một muỗng súp đường trắng, 1 mcf muối, đậy nắp nấu sôi 5 phút.

Bước 4:

– Cho nước dừa hoặc nước lạnh xâm xấp mặt thịt, vặn lửa nhỏ, nêm nếm vừa miệng, đun riu riu 1-2 tiếng tới khi dạ dày mềm. Có thể dùng nồi áp suất ninh cho nhanh. Nếu dùng nồi thường thì nhớ trở qua trở lại cho dạ dày thấm đều gia vị, nêm nếm cho vừa miệng. Khi ăn xắt ra thành miếng vừa ăn. Ăn nóng.

Theo Cún Khang (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm SƯỜN NON KHO TRỨNG CÚT hấp dẫn

Sườn non kho trứng cút sẽ là món ăn ưa thích, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Vị ngon bùi của trứng cút sẽ giúp món sườn non kho đỡ bị ngán hơn.

Nguyên liệu làm món ngon sườn non kho trứng cút:

  • – 4 lạng sườn non, chọn phần sườn sụn là ngon nhất
  • – 10 cái trứng cút hoặc hơn nếu thích
  • – Hành lá, gia vị

Cách làm món ăn ngon sườn non kho trứng cút:

Bước 1:

– Sườn mua về làm sạch chặt miếng vừa ăn, chần trong nước sôi 3 phút rồi vớt ra xả lại cho sạch, để ráo.

Bước 2:

–  Ướp sườn với hành củ băm, tiêu, 1 muỗng súp nước mắm, 1 mcf đường, 1 mcf muối, ướp trong 1-2 tiếng cho ngấm. Ướp xong thì gắp sườn vào nồi, để lên bếp vặn lửa nhỏ cho sôi khoảng 3 phút thì châm nước lạnh xâm xấp mặt sườn, đậy nắp kín đun tiếp 30-35 phút.

Bước 3:

– Trứng cút luộc xong lột vỏ.

Bước 4:

– Khi nước kho cạn còn phân nửa thì cho trứng vào đun cùng, nêm 2 muỗng canh nước mắm, hai thìa súp đường cát trắng, đậy nắp kín vặn lửa nhỏ đun cho thấm gia vị.

Bước 5:

– Đến khi thịt chín thấm săn lại, nước kẹo lại là tắt bếp được rồi. Rắc hành lá, tiêu vào ăn nóng với cơm.

Theo Cún Khang (cách làm món ăn ngon)

Cách làm CÁ NGỪ KHO ỚT

Cá ngừ kho ớt cay chỉ với vài nguyên liệu đơn giản sẽ là món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn. Cá ngừ kho ớt đặc biệt hấp dẫn vào những ngày lạnh giá.

Nguyên liệu làm cá ngừ kho ớt:

– 2 lát cá ngừ to hay 1 con cá ngừ nhỏ
– 1 nhánh gừng nhỏ
– Ít quả ớt xanh
– Nước mắm, muối, tiêu, tỏi và bột nêm.

Cách làm món ăn ngon cá ngừ kho ớt:

– Cá mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo. Thoa khắp thân cá ít muối, tiêu để 15 phút cho thấm.
– Đun nóng dầu, thả cá vào rán sơ qua cho cá vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa để ráo.
– Tỏi giã nhuyễn, gừng thái sợi.
– Xếp cá vào nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Thêm nước mắm, muối, bột nêm, đun lửa lớn, lúc nào nồi cá sôi bùng lên, cho vào ít nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Cá thấm gia vị, rút gần hết nước thì tắt bếp.

Theo Cún Khang