Tag: gà

Cách làm MỀ GÀ TRỘN CAY, món ngon dễ làm

Mề gà có vị ngọt, sần sật, mùi là lạ được nhiều người ưa thích. Mề gà trộn cay là món ăn rất hấp dẫn ngon miệng nhưng lại đơn giản trong cách chế biến. Đây là món ăn với cơm rất ngon nhưng cũng là món nhậu khoái khẩu cho các bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu làm MỀ GÀ TRỘN CAY:

– Mề gà (hoặc vịt): 5 lạng
– Lục giác hồi hương (hoa hồi): 2 cái
– Tiêu sọ
– Gừng tươi: 4 lát
– Bạch chỉ: vài lát
– Rượu gạo: 1 muỗng canh
– Xì dầu: 3 muỗng canh
– Mè rang vàng: 1 nắm
– Dầu ớt: 1 muỗng canh
– Muối: 1/2 muỗng cafe
– Ngò tươi

*** Các nguyên liệu có tên lạ bạn ra hàng gia vị hỏi hoặc tiệm thuốc Đông Y nào cũng có.

Cách làm món ngon mề gà trộn cay:

Mề gà làm sạch, bốc một nắm muối bóp cho kĩ với mề rồi rửa lại nước cho sạch muối và chất bẩn, làm 2 lần cho sạch. Hoặc bạn cũng có thể bóp mề gà với dấm trắng vài phút.

Bắc nồi nước cho vài lát gừng tươi, nấu sôi rồi cho 1 muỗng canh rượu gạo, rồi cho mề gà vào luộc chín tới. Mề gà chín tới thì vớt ra để ráo.

Bắc nồi nấu sôi 300ml nước, cho vào lục giác hồi hương, bạch chỉ, tiêu sọ, xì dầu, muối, đợi nước sôi lại thì thả mề đã luộc chín tới ban nãy vào, vặn lửa nhỏ, luộc tiếp 30 phút rồi vớt ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau đó lấy ra, thái nhỏ, trộn với dầu ớt, mè rang và ngò tươi thái nhỏ.

Bảo Tọa (cách làm món nhậu ngon)

Cách nấu món ĐÙI GÀ SỐT TERIYAKI

Bạn có thể làm món đùi gà sốt kiểu Nhật với những nguyên liệu cơ bản dễ tìm. 

Nguyên liệu làm đùi gà sốt kiểu Nhật:

– Đùi gà: 5-6 cái
– Gừng: 1 nhánh nhỏ, tỏi: 4 tép, mè rang
– Xì dầu: 2 thìa súp
– Nước ép từ quả dứa: 2 thìa súp
– Đường nâu: 1 thìa súp
– Rượu gạo: 3 thìa cafe
– Dầu mè: 1 thìa cafe

Cách làm đùi gà sốt teriyaki:

Bước 1:

– Gà làm sạch rồi thấm ráo nước, lóc da ra bỏ đi.

Bước 2:

– Cho gà lên chảo (không dầu ăn)

Bước 3:

– Gừng tỏi lột vỏ băm vụn

Bước 4:

– Xì dầu pha đường, rượu gạo, dầu mè, tỏi, gừng, nước ép từ quả dứa, trộn cho đều.

 

Bước 5:

– Rưới hỗn hợp vừa trộn lên thịt gà trong chảo.

Bước 6:

– Lấy tờ giấy bạc đậy kín mặt chảo, vặn lửa vừa nấu gà khoảng 8 phút thì vặn nhỏ lửa.

 

Bước 7:

– Nhớ trở đùi gà cho chín đều.

Bước 8:

– Nấu nhỏ lửa tới khi sốt sệt lại, gà chín và ngấm.

Bước 9:

– Rắc mè rang lên đều các miếng gà. Ăn nóng.

Tú Độ (theo BeyondKimchee)

BÍ QUYẾT LUỘC GÀ VÀNG ƯƠM, DA GIÒN KHÔNG NỨT, THỊT NGỌT CHÍN ĐỀU

 

Gà luộc là món ăn giản dị và đầy khoái khẩu của nhiều người, tuy vậy không phải ai cũng biết cách luộc gà cho ngon. Thông thường những người ít có kinh nghiệm luộc gà thường bị gà chín không đều, hoặc da nhão, thịt cứng… 

Bài viết sau đây sẽ chỉ bạn cách luộc gà loại trừ tất cả những tai nạn đó, đồng thời mang lại cho món gà luộc vị ngon ngọt tự nhiên hấp dẫn như đầu bếp chuyên nghiệp.

Chuẩn bị để luộc gà:

Ta cần chuẩn bị:

  • Gà đã làm lông, moi ruột
  • Mỡ gà: giúp da gà bóng
  • Nghệ: giúp da gà vàng
  • Hành lá, hành tím, gừng: giúp khử mùi và tăng vị ngọt của gàNếu bạn nhờ người bán làm gà, moi ruột thì người bán tự biết sẽ làm gì. Còn nếu bạn tự moi thì lưu ý moi cho sạch ruột và rửa kĩ lại gà. Khi rửa nhớ rửa sạch sẽ phần tiết để khi nấu không làm nước bị đục và gà bị đen.

Bắt đầu luộc gà:

Chuẩn bị nồi đựng vừa con gà.

Lấy vài cây hành lá rửa sạch, bó lại nhét vào bụng gà.

Cho gà vào nồi rồi đổ nước ngập hết mình gà. Vặn lửa vừa nấu sôi lăn tăn, khi nấu hớt bọt cho sạch sẽ. Lúc luộc gà muốn cho đẹp thì không để lửa to làm nước sôi mạnh sùng sục, nứt toác da gà. Nước sôi tầm 3-4 phút thì ta vặn nhỏ lửa nấu tiếp tục khoảng 7-8 phút.

Lấy một củ gừng nướng, một củ hành tím, đập dập rồi cho vào nồi nước luộc gà. Luộc tiếp khoảng 5 phút nếu là gà tơ còn non, 10 phút nếu là gà già. Sau đó tắt lửa, đậy nắp nồi lại để nguyên gà trong nồi thêm 15 phút cho gà chín hẳn.

Lúc này chọt thử cây tăm đâm xuyên đùi gà, nếu không có nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.

Bước tiếp theo là để cho gà có da giòn:

Sau khi ngâm gà, gắp nguyên con gà ra thả vào thau nước đã cho sẵn nhiều viên đá cho lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm da gà săn giòn lại. Ngâm tới khi da gà nguội và săn thì vớt ra, để ráo.

Để cho da gà có màu vàng hấp dẫn

Mỡ gà đem rán vàng. Sau đó đâm nát chút nghệ tươi hoặc bột nghệ, trộn với mỡ gà đã rán. Gà ráo nước rồi thì bắt đầu bôi hỗn hợp này lên da gà. Nghệ giúp da gà lên màu vàng, mỡ gà giúp da gà bóng bẩy hấp dẫn. Hai thứ này còn làm da gà có vị ngọt thơm hơn.

Lưu ý:

– Khi luộc gà cần đổ nước ngập hết con gà, nếu không có nồi to để đổ nước ngập gà thì cần trở gà nhiều lần cho chín đều.

– Nếu bạn chỉ luộc 1/2 con gà, thì giảm thời lượng trong các cách trên 3-5 phút.

 
Bài hướng dẫn trên sẽ mang lại cho bạn một món gà luộc tuyệt ngon: da giòn, vàng ươm, thịt ngọt lừ vừa đủ mềm.
 
Bảo Tọa (cách luộc gà ngon)

Cách làm CÁNH GÀ CHIÊN TỎI

Những món chiên tỏi thường hấp dẫn bởi vị thơm ngào ngạt của loại gia vị thảo dược này. Cánh gà chiên tỏi mật ong sẽ càng làm bạn khoái khẩu hơn với vị ngon và kết cấu đặc trưng của gà. Với món cánh gà chiên tỏi bạn nên dùng cánh gà công nghiệp để nhiều thịt. 

Nguyên liệu làm CÁNH GÀ CHIÊN TỎI MẬT ONG:

– Cánh gà : 4 lạng (gà công nghiệp cho ngon)

– Tỏi tươi: 1,5 muỗng canh, băm nhỏ.

– 1 muỗng canh mật ong

– Ướp gà: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu trắng, 1 muỗng canh bột bắp.

Cách làm CÁNH GÀ CHIÊN TỎI:

Bước 1: Cánh gà mua về làm sạch rồi ướp với các nguyên liệu ướp đã ghi ở trên trong 15 phút.

Bước 2: Bắc chảo cho dầu ăn vào rồi nấu nóng sôi, gắp gà cho vào chiên vàng mặt (5-6 phút). Rồi gắp gà ra ngoài.

Bước 3: Chắt bớt dầu ăn ra khỏi chảo, cho tỏi vào phi thơm rồi cho gà trở lại chảo chiên cho chín vàng đều .

Bước 4: Cuối cùng mới thêm mật ong vào, xóc lên cho đều.

Bước 5: Ăn nóng.

Vậy là xong món cánh gà chiên tỏi mật ong, rất đơn giản mà ngon không thể cản!

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)

Cách làm ỨC GÀ CHIÊN XÙ

Ức gà lăn bột chiên xù có lớp vỏ giòn, trong mềm, hương vị dung hòa chấm thêm tương chua cay ngon hết ý. Cách làm ức gà chiên bột thật đơn giản.

Nguyên liệu:

  • Ức gà: 2 cái
  • Bột chiên giòn và bột chiên xù đủ để lăn gà
  • Trứng gà: 2 cái
  • Dầu ăn, muối tiêu


Cách làm ức gà chiên bột:

Ức gà mua về làm sạch, để ráo sau đó cho vào túi nilon sạch, lấy chày hoặc búa dần cho thịt mỏng ra.

Sau đó thái thành dải dài to cỡ ngón tay, ướp với chút muối, tiêu trong 15 phút.

Chuẩn bị 3 cái bát hoặc dĩa sâu, mỗi bát đựng một thứ: hột gà đánh tan, bột chiên giòn, bột chiên xù.

Lăn gà đã ướp qua bột chiên giòn

Lăn tiếp qua bát trứng, rồi lăn lần cuối qua bột chiên giòn

Lăn cho hết gà. Bắc chảo dầu cho nóng, cho gà vào rán lửa vừa cho tới khi chín vàng đều các mặt.

Chiên xong miếng nào gắp ra để lên miếng giấy thấm dầu miếng ấy.

Ăn cùng tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise nếu thích.

Phàm An

Cách nấu CANH GÀ HẠT SEN, món ăn bổ máu, an thai cho bà bầu

 

Canh gà hạt sen là món ngon để bồi bổ sức khỏe cho tất cả mọi người. Đặc biệt với thai phụ, món này có tác dụng giúp bổ máu, an thai, ngăng các chứng đau lưng, chán ăn, trì bụng dưới, nặng nề mệt nhọc, ngăn ngừa thiếu máu sau sinh.

Nguyên liệu làm món CANH GÀ HẠT SEN

– Gà ta hoặc gà ác: 1 con
– Gừng: 2 lát
– Sen khô: 12g
– Xuyên tục đoạn: 12g
– Dây tơ hồng: 18g
– A giao: 18g
– Muối để nêm

Cách làm CANH GÀ HẠT SEN bổ máu

– Gà rửa sạch, moi ruột, bắc nồi nước sôi chần gà 3 phút cho se da rồi rửa lại nước lạnh. Chặt gà ra từng khúc nếu gà to. Cho gà vào một thố cùng với nước sâm sấp đem hầm cách thủy.
– Hạt sen, xuyên tục đoạn và dây tơ hồng cho vào túi vải sạch, cột kín miệng, cho vào nồi sành nhỏ cùng với nước, luộc trong 30 phút.
– Đổ nước trong nồi sành nhỏ vào nồi đang hầm gà. Mở túi cho hạt sen vào nồi gà. Cho tiếp gừng và a giao vào nồi gà, đậy nắp hầm cách thủy 3 tiếng. Nêm muối lại cho vừa ăn.
– Ăn nóng.

Bảo Tọa –  món ăn ngon

Cách làm MIẾN GÀ TRỘN dễ dàng, ăn ngon mà không ngán

Nếu bạn là một người yêu thích độ dai mềm của sợi miến, vị ngọt của thịt gà thì miến gà trộn là món ăn hoàn hảo cho bạn.

Nguyên liệu làm món ngon miến gà trộn:

Món này ngoài thịt gà, miến và hành tây là những thứ cần thiết thì bạn có thể thêm bớt nguyên liệu tùy theo ý thích.

  • Thịt gà (đủ ăn)
  • Trứng (tùy thích)
  • Nấm hương, nấm mèo
  • Cà rốt, hành tây, cải xanh, giá, ngò, hành lá
  • Xì dầu, dầu mè, hạt nêm, đường.
  • Mỡ gà hoặc dầu ăn

Cách làm miến gà trộn đơn giản mà ngon miệng:

Chuẩn bị các thành phần nguyên liệu:

– Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch, thái chỉ.

– Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Hành tây bổ múi cau. Cải xanh xắt khúc ngắn vừa ăn.

– Trứng tráng mỏng, thái sợi

– Gà làm sạch, luộc chín với chút muối và vài cái đầu hành, sau đó vớt gà ra ngâm gà vào nước lạnh cho săn da lại. Xé thịt ra thành miếng nhỏ.

– Phần nước luộc gà nêm tí muối, hạt nêm để ăn cùng.

– Bắc nồi nước sôi cho miến vào nấu khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra ngoài, xối qua nước lạnh, cho ít mỡ gà vào để sợi miến khỏi dính. Để ráo

– Bắc chảo cho tỏi vào phi thơm với chút dầu ăn, cho tiếp nấm hương và nấm mèo vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà rốt, giá, cải vào xào chung.

Làm Nước trộn:

  • Trộn hỗn hợp gồm: 5 phần xì dầu + 2 phần mỡ gà + 1 phần dầu mè + 1 phần đường + 1/3 phần muối. Cho lên bếp nấu sôi cho quyện đều, hơi sánh, nếm lại cho vừa miệng.

– Trộn tất cả các thành phần lại với nhau rắc tiêu và hành ngò thái nhỏ lên. Khi ăn mới chan nước trộn.

– Dọn Ăn cùng với chén nước luộc gà đã làm ở trên.

Bảo Tọa

Cách nấu CƠM GÀ LÁ DỨA NƯỚC CỐT DỪA

 

Món cơm hấp dẫn là sự kết hợp giữa cơm, thịt gà xé, nấm, nước dừa tạo nên hương vị thơm ngon hòa quyện.

Nguyên liệu:
– 2 lon gạo (nên mua gạo Tài nguyên hoặc Nhãn thơm)
– 1 con gà ta
– 5 cái nấm Đông cô
– Lá dứa (lá nếp)
– Cơm dừa nạo (1 trái)
– Nước dừa tươi
– Tỏi, gia vị

Cách làm CƠM GÀ NƯỚC CỐT DỪA:

– Gạo vo sạch, gút ráo.
– Lá dứa rửa sạch xay nhuyễn rồi trộn vào với dừa khô nạo > Vắt lấy nước đầu làm nước cốt.
– Cho nước cốt dừa dứa vào trộn với gạo, nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, nấu như nấu cơm.
– Gà làm sạch chặt miếng, ướp 4 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cafe muối, bỏ vô chảo với nước dừa tươi xâm xấp, nấu sôi, nêm nếm lại (nêm sao cho hơi nhạt một tí) rồi nấu tới khi gà chín nước keo lại gần cạn thì tắt bếp. Để gà nguội rồi xé sợi.
– Nấm ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước rồi cắt sợi.
– Bắc chảo cho dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi cho nấm vào xào. Tiếp theo cho gà xé sợi vào xào chung cho ráo nước, trút ra dĩa.
– Cơm nấu chín thì xới cho tơi, cho ra tô to, trộn chung với gà, nấm đã xào. Trộn thật đều.

pic3022
– Ăn nóng.

Đầu bếp Hạnh Nguyễn.

Cách làm CƠM CHIÊN GÀ CÁ MẶN

Cơm Rang Gà Cá Mặn thật ngon lành và hấp dẫn để chuẩn bị bữa ăn sáng cho gia đình.

* Nguyên liệu làm cơm chiên gà cá mặn:

– 1lon gạo,

– Nửa con gà

– 1 lạng cá mặn (cá basa cho ngon)

– 1 bó lá dứa (còn gọi là lá nếp), tiêu, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, cà ri dầu, dầu mè, dầu ăn, xì dầu.

Cách làm cơm chiên gà cá mặn:

– Gạo đem vo rồi nấu thành cơm chung với bó lá dứa.

– Gà : chần sơ, ướp : 1 thìa cafe tiêu, nửa thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe dầu mè, 2 thìa cafe dầu điều, 1 thìa cafe nước tương, 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe  cari khô hoặc 1 gói cari nước => Ướp 20 phút rồi đem gà chiên vàng ,xé nhỏ

– Khô cá basa chiên vàng, xé nhỏ, ướp bột ngọt, tiêu, đường.

– Bắc chảo lên bếp cho dầu, hành tỏi băm vào phi thơm.

– Tiếp theo cho 1 quả trứng gà đánh tan vào, sau đó cho cơm vào đảo đều. Nêm vào 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe đường, rắc hành lá cắt nhuyễn, gà xé sợi cho vào, và cá mặn xé sợi đảo đều, tắt bếp.

– Xới cơm ra tô, dọn dùng nóng với nước tương, ớt xắt khoanh

Đầu bếp Hằng Nguyễn

Cách nấu MIẾN GÀ nhanh gọn ngon lành

Những ai bị hấp dẫn bởi cái dai dai khó lẫn vào đâu của sợi miến sẽ không thể bỏ qua món miến gà này. 

Nguyên liệu:

  • – Miến dong: 2 lạng
  • – Đùi gà ngon: 2 cái
  • – Nấm đông cô, nấm mèo: 5 tai
  • – Hành hoa, rau răm: 1 ít
  • – Măng khô: 100 g
  • – Rau rút: 1 ít (nếu thích)
  • – Gia vị thông thường

Cách làm:

Bước 1: Nấm mèo, nấm hương, măng khô ngâm nước nóng già, rửa sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm rồi thái nhỏ, măng khô cắt phần già, xé nhỏ.

Bước 2: Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc.

Bước 3: Bắc chảo dầu cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào, tiếp đến cho măng khô vào xào cùng, nêm 1 thìa bột canh.

Bước 4: Đùi gà rửa sạch với nước muỗi loãng cho vào nồi luộc chín sau đó vớt đùi gà để khô. Xé sợi thịt gà rồi cho vào xào cùng với hỗn hợp nấm hương, mộc nhĩ. Còn phần nước dùng gà đun nhỏ lửa thêm ít bột nêm, bột canh cho vừa miệng sau đó thêm mộc nhĩ, nấm hương vào đun khoảng 2-3 phút.

Bước 5: Miến chần qua nước sôi hoặc có thể thả luôn vào nồi nước dùng rồi vớt ra, xếp thịt gà, hành dăm thái nhỏ, mộc nhĩ, măng chua, rau rút lên. Sau đó từ từ chan nước dùng lên dùng nóng rất ngon.

Miến đùi gà ăn sáng rất hợp nhé.

Bảo Tọa