Cách làm GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG TƯƠI

LDồi trường hay còn gọi là tràng lợn là phần tử cung của lợn, rất được ưa thích bởi vị ngọt và kết cấu giòn giòn dai dai hấp dẫn. Thứ này đem trộn với măng tươi sẽ trở thành món ăn không thể chối từ trong bữa cơm nhà hay bữa nhậu với bạn bè.

Nguyên liệu làm món ăn ngon GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG TƯƠI:

  • Dồi trường: 3 lạng
  • Măng tơi: 1,5 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Giấm, đường, muối, nước mắm, ớt, tỏi, rau thơm
  • Bột mì: 1 muỗng súp
  • Gừng: 1 mẩu
  • Đậu phộng rang vàng giã sơ.

Cách làm món ăn ngon GỎI DỒI TRƯỜNG MĂNG TƯƠI:

Bước 1:

 Dồi rửa sạch, trộn cùng 1 muỗng súp bột mì cho đều để chừng 15 phút rồi rửa sạch. Bước này để khử mùi hôi của dồi trường.

Bước 2:

 Cho dồi trường vô nồi châm nước ngập rồi cho gừng giã nhuyễn vào cùng, nấu sôi, luộc tới khi tràng chín, chờ nguội rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 3:

 Măng làm sạch, xé sợi rồi luộc mềm. Xả lại nước lạnh nhiều lần cho bớt chua, để ráo.

Bước 4:

 Cà rốt thái sợi, trộn với 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dấm, để đó 15 phút.

 Rau thơm nhặt rửa sạch để cho ráo nước.

Bước 5:

 Ớt, tỏi giã nát. Lấy cái chén cho 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng súp đường, hòa tan rồi cho tỏi ớt vào, nêm nếm coi vừa ý chưa.

 Cà rốt vắt bớt nước, cho vào thau cùng dồi trường, măng tươi, nước mắm vừa pha, trộn lên cho thật đều, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Lúc ăn rắc đậu phộng rang, rau thơm thái vụn, trộn đều.

Theo Cún Khang (cách làm mồi nhậu ngon)

Cách làm DỒI TRƯỜNG HẤP GỪNG RĂM đơn giản mà ngon không thể cản

Có thể nói hấp là một cách chế biến đơn giản mà mang lại kết quả mỹ mãn. Đó là nhờ cách nấu ăn này luôn giữ lại nhiều nhất những hương vị và kết cấu tự nhiên của nguyên liệu. Với tràng lợn (còn gọi là dồi trường hay phèo tùy nơi, thực chất là một phần tử cung của lợn) – thành phần ngon vào bậc nhất trong lòng lợn thì hấp cũng là một cách chế biến thích hợp.

Nguyên liệu làm tràng lợn hấp gừng:

– 3 lạng tràng lợn (dồi trường heo)

– 1 mẩu gừng nhỏ

– 1 củ hành

– Vài cọng rau răm

– Rượu, nước mắm, đường, dấm, tiêu, muối

Cách làm dồi trường hấp gừng:

– Dồi trường đem bóp với dấm, muối rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, kĩ.

– Bắc nồi nước, cho vào tí muối, 2 muỗng canh rượu, 1 củ hành và mẩu gừng đập dập, nấu cho sôi thì thả tràng vào nấu. Chuẩn bị sẵn tô nước đá đợi nước sôi lại thì vớt dồi trường ra ngâm vào tô nước đá.

– Thái tràng lợn thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 1mcf đường, 1/2 mcf tiêu, 1mcf nước mắm.

– Rau răm rửa sạch, gừng xắt sợi chỉ.

– Lấy cái dĩa, rải gừng và rau răm xuống dưới rồi xếp dồi trường lên. Trên cùng lại rắc ít gừng và rau răm. Đem dĩa dồi trường đi hấp cách thủy 7-8 phút tính từ khi nước sôi là xong.

– Dọn dồi trường ra với rau húng lủi, vài cọng gừng, pha chén mắm tôm chanh đường đánh sủi bọt và thưởng thức.

 

Bảo Tọa (cách nấu món ăn ngon)